茶藝師高級(jí)理論知識(shí)試卷復(fù)習(xí)題

茶藝師高級(jí)理論知識(shí)試卷復(fù)習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題(選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。)1．職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中2．職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3．下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)4．茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和5．盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品6．鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法C、專門(mén)掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法7．擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥8．煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝9．()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代10．茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性11．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃12．烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色13．制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟14．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香15．審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml16．紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮17．宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)18．瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷19．()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲20．90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶21．青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木22．()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)23．凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水24．90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶25．95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶26．要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、327．陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水28．在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具29．在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用30．沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺31．人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶32．在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量33．在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和34．沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g35．茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化36．茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素37．在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()。A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的38．勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)39．法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法與英國(guó)人類似。A、紅茶B、綠茶C、)花茶D、白茶40．馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶41．韓國(guó)的茶道分為()和點(diǎn)茶法。A、祭茶禮B、煮茶法C、宗教茶禮D、佛教茶禮42．當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用有()圖案的茶具。A、櫻花B、蘭花C、荷花D、梅花43．在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色44．在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍(lán)色45．在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。A、瓜子B、開(kāi)心果C、核桃D、果脯46．在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、()為行為準(zhǔn)則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程47．在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。A、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好B、盡可能展示我國(guó)茶文化的禮儀C、可以不考慮我國(guó)的禮賓規(guī)程，完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗D、為了表示對(duì)賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)48．茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、“民間外交官”B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國(guó)茶文化傳播大使”D、“主人翁”49．茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、根據(jù)消費(fèi)金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)B、觀察不同賓客的身份，以不同態(tài)度對(duì)待C、熱情周到、賓客至上D、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待50．“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?51．請(qǐng)跟我來(lái)。用英語(yǔ)表述最妥當(dāng)?shù)氖?)。A、Goafterme.B、Followme,please.C、Thisway,please.D、Followingme.52．請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?53．“請(qǐng)問(wèn)您還需要點(diǎn)什么?”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?54．請(qǐng)問(wèn)先生有幾位?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?55．“謝謝您的夸獎(jiǎng).”的英語(yǔ)表述()是錯(cuò)誤的。A、It’sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I’mflattered.D、It’sverykingofyoutorememberme.56．“很抱歉,這里沒(méi)有這個(gè)人.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.57．請(qǐng)問(wèn)您是哪位?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?58．ぃちっしせぃませ的意思是()。A、晚安B、請(qǐng)等一下C、您好D、歡迎光臨59．ち?xí)￥皮乒鈽sてす的意思是()。A、你想要點(diǎn)什么B、請(qǐng)問(wèn)幾位C、很榮幸見(jiàn)到您D、最近怎么樣60．ち名前をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、請(qǐng)問(wèn)您的大名B、請(qǐng)問(wèn)幾位C、最近如何D、見(jiàn)到你很高興61．碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盤(pán)花形D、蘭花形62．西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州63．()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龍井64．江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、雨花茶B、碧螺春C、君山銀針D、白毫銀針65．特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、翠綠色B、象牙色C、碧綠色D、黃褐色66．()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅67．鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，()，湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯68．()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山69．鳳凰單樅香型因各名樅樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅70．凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香71．白茶的香氣特點(diǎn)是()。A、乳香B、蜜香C、栗香D、毫香72．君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、紅茶73．普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香74．茶具款識(shí)印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯75．“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)于一體。A、孟臣?jí)谺、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺76．()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族77．()喜歡用銅制或陶瓷、搪瓷、鋁制長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、維吾爾族78．中國(guó)()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝79．潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的“()”。A、活化石B、始祖C、標(biāo)本D、四寶80．“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶81．潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()。A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡82．潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、降低茶湯的濃度B、增加茶湯的濃度C、提高茶壺和茶盅的溫度D、降低茶壺和茶盅的溫度83．潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中D、用沸水淋澆茶壺外壁84．品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“()”。A、煮水候湯B、品香審韻C、烘茶沖點(diǎn)D、盡杯謝茶85．潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡86．香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、一盅兩件B、一式兩樣C、一壺兩杯D、一盅兩杯87．香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為()，日久后茶壺的色澤會(huì)變得古雅厚潤(rùn)。A、干壺B、燙壺C、玩壺D、潤(rùn)壺88．香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是()。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤89．臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神是()。A、序、靜、省、凈B、廉、美、和、靜C、序、靜、清、寂D、廉、美、省、凈90．臺(tái)灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯91．臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、使茶壺光潤(rùn)B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫92．臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，，需沿著茶壺外圍再淋澆一些開(kāi)水稱為()。A、賞壺B、干壺C、澆壺D、搖壺93．臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度94．臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶95．擂茶主要流行于我國(guó)南方()聚居區(qū)。A、客家人B、白族C、畬族D、黎族96．()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶97．桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲98．將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味99．姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”。A、綠豆B、黃豆C、黑豆D、紅豆100．罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶101．()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶102．云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味103．制作酥油茶一般采用()。A、花茶B、磚茶C、綠茶D、烏龍茶104．打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生105．()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、打油茶B、咸奶茶C、三道茶D、龍虎斗106．“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、龍虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶107．冰茶的原料以()為主，還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和糖B、果汁和糖C、茶葉和鹽D、果汁和鹽108．冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于()。A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶湯濃度D、清洗109．冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜。A、50℃B、60℃C、80℃D、95℃110．制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、茶洗B、冰塊缸C、保溫壺D、茶盅111．制作500ml的冰茶，置茶量約需()。A、2~3gB、5~6gC、8~9gD、10~12g112．制作500ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以()為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml113．冰茶品飲時(shí)，女性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底114．()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶115．調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯116．按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。A、2gB、5gC、10gD、12g117．用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml118．沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。A、3~5B、5~8C、10~12D、12~15119．牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過(guò)濾，再加牛奶和糖120．調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來(lái)()。A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯121、唐代宮廷茶藝表演的的主要文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、服飾、()等。A、貢茶B、飲茶器具C、龍鳳茶團(tuán)D、龍鳳茶餅123．古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、真B、廉C、美D、儉124．宋代文人茶藝的代表人物有：梅堯臣、蘇軾、()。A、陸羽B(yǎng)、盧仝C、黃庭堅(jiān)D、皎然125．文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的()。A、陽(yáng)羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花C、天目山茶D、芳山露芽126．文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚127．文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書(shū)、花、()、石、文具為擺設(shè)。A、琴B、魚(yú)C、香D、畫(huà)128．文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會(huì)品茶的人B、門(mén)第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓129．歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以()為目的，更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動(dòng)130．禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”131．()倡導(dǎo)“以茶悟道”。A、皎然B、百丈懷海禪師C、趙州從諗禪師D、陸羽132．禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，()，即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑133．宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”()為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。A、“客來(lái)敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”134．茶藝表演中掛畫(huà)、插花、()、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、茶具B、奇石C、焚香D、服裝135．民俗茶藝表演的文化特色有()。A、茶歌、茶舞 B、茶葉、茶具C、客來(lái)敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾136．當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“發(fā)送者”的是()。A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班137．從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()和言語(yǔ)交往。A、心理交往B、直接交往C、服務(wù)D、茶文化交流138．在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過(guò)程。A、演示茶藝B、提供巡臺(tái)服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷售139．顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：()、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。A、接迎賓客B、招呼賓客C、待機(jī)接觸D、整潔場(chǎng)所140．在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有三位茶藝師時(shí)應(yīng)()。A、一起站在柜臺(tái)的中間B、間距相同地站成一條直線C、一人站著待機(jī)，其他兩人可以坐下休息D、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置141．當(dāng)茶莊接待過(guò)程中，觀察到賓客想買價(jià)廉物美的茶自己品飲時(shí)，茶藝師()處理是正確的。A、推薦包裝精美的禮茶B、改變了原來(lái)熱情的服務(wù)態(tài)度C、經(jīng)過(guò)試飲確定顧客的口味后，建議采用簡(jiǎn)易密封包裝D、立即推薦價(jià)格低的茶供賓客選擇142．在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。A、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細(xì)觀察商品C、顧客示意要離開(kāi)D、顧客與茶藝員目光相對(duì)143．在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù)，其中“有聲”服務(wù)是指()。A、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲B、迎賓之聲、問(wèn)侯之聲、送客之聲C、問(wèn)候之聲、詢問(wèn)之聲、服務(wù)之聲D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲144．在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到()、培養(yǎng)顧客的興趣、增強(qiáng)顧客的購(gòu)買欲、爭(zhēng)取達(dá)成交易。A、熱情B、主動(dòng)C、禮貌D、引起顧客的注意145．當(dāng)顧客要離開(kāi)時(shí)，對(duì)待在店里詢問(wèn)了很久但沒(méi)有消費(fèi)的顧客()。A、不必道別B、也應(yīng)該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論146．將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開(kāi)發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采茶、制茶及()、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。A、茶銷售B、制茶工藝C、古茶尋根D、茶產(chǎn)地147．將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，發(fā)展()，會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。A、文化遺產(chǎn)B、品茶時(shí)尚C、制茶工藝D、少數(shù)民族茶文化148．在旅游活動(dòng)中，()是中外游客特別是海外華僑、港澳臺(tái)胞走訪親友的重要禮品。A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服裝D、茶葉149．在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡()，開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫(huà)、品茶評(píng)茶、茶道表演等。A、建各種各樣的茶室B、舉辦展銷會(huì)C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街150．茶因其()，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、生長(zhǎng)地區(qū)多為高海拔B、茶俗風(fēng)情的特色C、可融入文化娛樂(lè)活動(dòng)中D、多消油脂的藥用151．茶文化旅游的特點(diǎn)是集()、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、觀光茶山、體驗(yàn)茶俗B、休閑性、民間性C、參與性、欣賞性D、文化性、趣味性152．游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是()。A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、彝族的腌茶153．由于季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般()。A、春、夏飲綠茶，秋季飲花茶，冬季飲烏龍茶B、春季飲綠茶，夏季飲烏龍，秋、冬飲紅茶C、春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶D、春、夏飲綠茶，秋季飲菊花茶，冬季飲紅茶154．作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如()似一個(gè)鐵面無(wú)私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季155．()展銷會(huì)的目的是為了促進(jìn)商品交易。A、貿(mào)易性B、巡回C、長(zhǎng)期D、專題性156．按展銷會(huì)的()可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。A、內(nèi)容B、時(shí)間C、主題D、目的157．按展銷會(huì)的性質(zhì)可將展銷會(huì)分為()、宣傳性展銷會(huì)。A、綜合性展銷會(huì)B、專題性展銷會(huì)C、巡回展銷會(huì)D、貿(mào)易性展銷會(huì)158．以下()對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的。A、直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果B、能有效地吸引社會(huì)公眾及新聞媒介的注意C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)D、主要是向大眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)159．下列屬于展覽會(huì)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支項(xiàng)目的是()。A、展位出租費(fèi)B、贊助費(fèi)C、保險(xiǎn)費(fèi)D、冠名費(fèi)160．展覽會(huì)的預(yù)備金一般占()的5%～10%為宜。A、贊助費(fèi)用B、設(shè)計(jì)與建造費(fèi)C、總費(fèi)用D、會(huì)務(wù)費(fèi)161．配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤(pán)，內(nèi)放蓋杯和()。A、配料缸B、賞茶碟C、開(kāi)水壺D、茶葉罐162．唐代宮廷茶藝通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活163．古代文人茶藝的精神是追求“()儉清和”。A、精B、美C、廉D、靜164．文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的()。A、天目山茶、陽(yáng)羨茶B、蒙頂石花、顧渚茶C、陽(yáng)羨茶、顧渚茶D、龍井165．文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書(shū)、花、()、石、文具為擺設(shè)。A、琴B、魚(yú)C、香D、畫(huà)166．文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會(huì)品茶的人B、門(mén)第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓167．文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、()。A、清言對(duì)話B、評(píng)論時(shí)勢(shì)C、比斗茶器D、歌舞生平168．歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以()為目的，更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動(dòng)169．唐代中葉()撰寫(xiě)“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、皎然B、百丈懷海禪師C、降魔師D、趙州禪師170．趙州從諗禪師倡導(dǎo)”()。A、“以茶修行”B、“以茶悟道C、“客來(lái)敬茶”D、“茶宜精行儉德之人”171．禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，()，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑172．禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，有祖師真容、茶、()、香、畫(huà)即可。A、文房四寶B、花C、蓮花墊D、誦經(jīng)臺(tái)173．宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”()為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。A、“客來(lái)敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”174．茶藝表演中掛畫(huà)、()、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩175．民俗茶藝表演的文化特色有()。A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來(lái)敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾176．當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“接受者”的是()。A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班177．從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()。A、非直接交往和非語(yǔ)言交往B、直接交往和非語(yǔ)言交往C、非直接交往和語(yǔ)言交往D、直接交往和言語(yǔ)交往178．在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過(guò)程。A、演示茶藝B、提供巡臺(tái)服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷售179．顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接觸、出樣、()、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、送別。A、演示、比較B、試飲、比較C、沖泡、品飲D、展示、介紹180．顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、()。A、開(kāi)單收費(fèi)B、成交送別C、結(jié)算收找D、買單181．潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的“()”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫182．“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶183．潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯184．潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味185．潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁186．潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來(lái)烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤(pán)中沖入開(kāi)水187．潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、一泡B、二泡C、三泡D、四泡188．香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、一盅兩件B、一式兩樣C、一壺兩杯D、一盅兩杯189．臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美190．臺(tái)灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯191．臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度192．臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度193．臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶194．()主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶195．擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是()。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米196．桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲197．將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味198．姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”。A、綠豆B、黃豆C、黑豆D、紅豆199．罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶200．罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、兔毫盞B、牛眼C、鳳眼D、白玉杯二、判斷題（將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。)1．()守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。2．()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。3．()開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。4．()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。5．()最早記載茶為藥用的書(shū)籍是《大觀茶論》。6．()宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。7．()六大茶類齊全于清代。 8．()世界上第一部茶書(shū)的作者是熊蕃。9．()唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。10．()宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。11．()宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。12．()茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。13．()茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。14．()基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。15．()茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。16．()青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。17．()蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。18．()當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。19．()泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。20．()機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。21．()GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。22．()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。23．()在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。24．()英國(guó)人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用冷開(kāi)水現(xiàn)燒。25．()摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶是敬客人三杯不同品種的茶。26．()在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，只要這位賓客能帶來(lái)利潤(rùn)，茶藝師必須盡可能遷就他。27．()を開(kāi)けてくたさぃ的意思是“請(qǐng)把窗戶打開(kāi)”。28．()云南所產(chǎn)的工夫紅茶是滇紅。29．()武夷巖茶的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。30．()凍頂烏龍茶的外形是半球形，色澤青綠，略帶白毫。31．()南疆的維吾爾族喜歡用銅制或陶瓷、搪瓷、鋁制的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。32．()“工夫茶”是特指鐵觀音的沏泡品飲方法。33．()冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同配料。34．()沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以60℃為宜。35．()配料茶通過(guò)在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的保健功能。36．()顧客接待的基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、送別。37．()茶藝師在為顧客推介時(shí)，應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是要推介利潤(rùn)高的商品給顧客。38．()在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是：協(xié)助挑選、補(bǔ)充說(shuō)明、算帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。39．()展覽會(huì)的會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作只要選擇場(chǎng)地，邀請(qǐng)參展單位參加就可以了。40．()對(duì)展覽會(huì)的評(píng)估應(yīng)在展覽會(huì)結(jié)束后開(kāi)始。41．()在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無(wú)雜物就是好茶。42．()清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“清、香、活、甘”。43．()在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。44．()在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。45．()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。46．()茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。47．()勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。48．()在接待德國(guó)客人時(shí)，應(yīng)注意不要向其推薦玫瑰花茶。49．()茶藝師在接待外賓時(shí)，最重要的是要以“中國(guó)茶藝大使”的姿態(tài)出現(xiàn)，要注意維護(hù)國(guó)格和人格。50．()請(qǐng)這邊走。用英語(yǔ)表述是“Thisway,please.”。51．()守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。52．()開(kāi)展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。53．()盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。54．()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。55．()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對(duì)不同茶品的沏泡方法。56．()最早記載茶為藥用的書(shū)籍是《神農(nóng)本草》。57．()世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶經(jīng)》。58．()唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。59．()唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。60．()宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。茶藝師高級(jí)理論知識(shí)試卷復(fù)習(xí)題答案一、單項(xiàng)選擇題(第1題～第160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題0.5分，滿分80分。)1.B2.C3.C4.A5.A6.A7.A8.B9.D10.B11.D12.C13.D14.C15.B16.C17.C18.D19.B20.A21.A22.D23.A24.B25.B26.B27.D28.B29.C30.A31.A32.B33.A34.C35.D36.C37.C38.D39.A40.C41.B42.C43.A44.B45.C46.D47.A48.A49.C50.C51.B52.B53.D54.A55.D56.B57.D58.D59.C60.A61.A62.D63.D64.B65.B66.B67.A68.B69.A70.C71.D72.B73.A74.B75.B76.A77.D78.B79.A80.D81.A82.C83.C84.B85.A86.A87.D88.B89.A90.B91.B92.C93.B94.D95.A96.B97.C98.A99.B100.C101.D102.D103.B104.A105.A106.A107.A108.B109.B110.B111.C112.B113.A114.A115.A116.C117.D118.A119.D120.D121.C122.B123.D124.C125.A126.D127.C128.C129.C130.D131.C132.C133.D134.C135.D136.C137.B138.D139.C140.B141.C142.C143.D144.D145.B146.C147.D148.D149.A150.D151.D152.D153.A154.D155.A156.A157.D158.D159.C160.C161.A162.C163.A164.C165.C166.C167.A168.C169.B170.B161.C172.B173.D174.B175.D176.A177.D178.D179.D180.B181.B182.D183.B184.B185.B186.B187.C188.A189.B190.A191.D192.B193.D194.B195.D196.C197.A198.B199.D200.B 二、判斷題(將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。)1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.×11.√12.√13.×14.×15.×16.√17.√18.×19.√20.×21.√22.×23.√24.×25.×26.×27.√28.√29.√30.√31.√32.×33.√34.×35.√36.√37.×38.√39.×40.×41.×42.×43.√44.√45.×46.√47.√48.√49.×50.√51.×52.√53.√54.×55.√56.√57.√58.×59.×60.√附錄資料：不需要的可以自行刪除竹材重點(diǎn)知識(shí)1竹材及非木質(zhì)材料作為原料的應(yīng)用特點(diǎn)與局限A非木質(zhì)原料應(yīng)用中具有的優(yōu)點(diǎn)來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉；原料單一，對(duì)穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量有利，生產(chǎn)工藝易于控制；備料工段設(shè)備簡(jiǎn)單（竹材除外）；工業(yè)生產(chǎn)中動(dòng)力消耗較木質(zhì)原料少（加工、干燥等）。B不利因素原料收獲季節(jié)性強(qiáng)。為保證常年生產(chǎn)，工廠需儲(chǔ)備8-9個(gè)月的原料，而該類原料體積蓬松，占用地面與空間很大，造成儲(chǔ)存場(chǎng)地之困難；原料收購(gòu)局限性強(qiáng)。非木質(zhì)原料質(zhì)地松散，造成收集與運(yùn)輸上的不便，為降低成本，收集半徑一般不超過(guò)100公里；非木質(zhì)原料儲(chǔ)藏保管較難。非木質(zhì)原料所含糖類、淀粉及其它易分解的物質(zhì)較木質(zhì)材料高，易于蟲(chóng)蛀或產(chǎn)生霉變與腐爛（采取的措施：高密度打包儲(chǔ)存，切段堆積儲(chǔ)存，干燥后儲(chǔ)存，噴灑藥劑儲(chǔ)存等，但增加了工序和成本）；非木質(zhì)原料含雜雜物多（蔗渣含20%以上的蔗髓，棉桿含殘花和泥沙，蘆葦有葦髓和葉鞘，稻殼含米坯等），對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有影響，生產(chǎn)前應(yīng)分離，增加了工序與成本；其它尚未解決的問(wèn)題：棉桿皮韌性大，纏繞設(shè)備造成堵塞、起火；原料易水解，濕法生產(chǎn)中造成的污染大；稻殼板硬度大，對(duì)刀具磨損十分嚴(yán)重等，目前尚無(wú)參考模式，有待進(jìn)一步研究克服。2.分布概況：竹子是森林資源之一。中國(guó)竹類資源分為四個(gè)區(qū)：黃河-長(zhǎng)江竹區(qū)、長(zhǎng)江-南嶺竹區(qū)、華南竹區(qū)、西南高山竹區(qū)。3地下莖：竹類植物在土中橫向生長(zhǎng)的莖部，有明顯的分節(jié)，節(jié)上生根，節(jié)側(cè)有芽，可萌發(fā)而為新的地下莖或發(fā)筍出土成竹，俗稱竹鞭，亦名鞭莖。因竹種不同，地下莖有下列三種類型：?jiǎn)屋S型、合軸型、復(fù)軸型。4.竹稈：竹稈是竹子的主題部分，分為稈柄、稈基和稈莖三部分。1）稈柄：竹稈的最下部分，與竹鞭或母竹的稈基相連，細(xì)小、短縮、不生根，俗稱螺絲釘或龍眼雞頭，是竹子地上和地下系統(tǒng)連接輸導(dǎo)的樞紐。2）稈基：竹稈的入土生根部分，由數(shù)節(jié)至10數(shù)節(jié)組成，節(jié)間短縮而粗大。稈基各節(jié)密集生根，稱為竹根，形成竹株獨(dú)立根系。稈基、稈柄和竹根合稱為竹蔸。3）稈莖：竹稈的地上部分，端正通直，一般形圓而中空有節(jié)，上部分枝著葉。每節(jié)有兩環(huán)，下環(huán)為籜環(huán)，又叫鞘環(huán)，是竹籜脫落后留下的環(huán)痕；上環(huán)為稈環(huán)，是居間分生組織停止生長(zhǎng)后留下的環(huán)痕。兩環(huán)之間稱為節(jié)內(nèi)，兩節(jié)之間稱為節(jié)間。相鄰兩節(jié)間有一木質(zhì)橫隔，稱為節(jié)隔，著生于節(jié)內(nèi)。竹稈的節(jié)、節(jié)間形狀和節(jié)間長(zhǎng)度因竹種而有變化。5.竹子各部位之間的關(guān)系竹連鞭，鞭生芽，芽孕筍，筍長(zhǎng)竹，竹又養(yǎng)鞭，循環(huán)增殖，互為因果，鞭竹息息相關(guān)的統(tǒng)一有機(jī)整體。6．竹林的采伐竹林采伐時(shí)必須做到“采育兼顧”，才能達(dá)到竹林永續(xù)