自助廚房餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(高校創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū))

PAGE5/NUMPAGES5自助廚房餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(高校創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū))學(xué)年下學(xué)期期末考試

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)項(xiàng)目名稱(chēng)：“某某某”自助廚房餐吧_____________

目錄

一、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目(4)

(一)項(xiàng)目名稱(chēng)(4)

(二)項(xiàng)目?jī)?nèi)容(4)

二、創(chuàng)業(yè)背景(5)

三、創(chuàng)業(yè)資金(6)

四、創(chuàng)業(yè)人員(6)

五、市場(chǎng)分析(6)

(一)現(xiàn)狀分析(6)

(二)問(wèn)卷調(diào)查(7)

(三)SWOT分析(9)

(四)盈利模式(11)

六、風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)(13)

七、財(cái)務(wù)預(yù)算(13)

(一)融資計(jì)劃(13)

(二)成本(14)

(三)資金使用方式(15)

(四)籌資后預(yù)期進(jìn)展(16)

八、經(jīng)營(yíng)策略(16)

(一)營(yíng)銷(xiāo)宗旨(16)

(二)產(chǎn)品策略(17)

(三)價(jià)格策略(17)

(四)促銷(xiāo)策略(18)

(五)廣告宣傳(19)

九、發(fā)展方向及目標(biāo)(19)

一、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

(一)項(xiàng)目名稱(chēng)

“你好廚房”自助廚房餐吧

(二)項(xiàng)目?jī)?nèi)容

最新自助廚房似的餐廳，打破了陳舊的餐飲模式，時(shí)尚新鮮，個(gè)性獨(dú)特，利潤(rùn)高，能更好的為廣大消費(fèi)群體提供個(gè)性化需求，也更能體現(xiàn)一種人文時(shí)尚。在社會(huì)各界人士高呼關(guān)注綠色食品、關(guān)注創(chuàng)新的同時(shí)健康飲食，自助廚房在衛(wèi)生、創(chuàng)新、DIY上充分體現(xiàn)了以人為本主義，不僅有經(jīng)濟(jì)效益，而且有毋庸置疑的社會(huì)效益。自己動(dòng)手炮制自己喜歡的菜式，讓消費(fèi)者即使花錢(qián)也能覺(jué)得超值。

昆明市，享“春城”之美譽(yù)，云南省會(huì)，中國(guó)面向東南亞、南亞開(kāi)放的門(mén)戶城市，國(guó)家級(jí)歷史文化名城，我國(guó)重要的旅游、商貿(mào)城市，西部地區(qū)重要的中心城市之一。其經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，投資環(huán)境日益完善，以最優(yōu)惠的政策、最優(yōu)美的環(huán)境、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引了大批海內(nèi)外人士投資興業(yè)。近幾年來(lái)，由于發(fā)展迅速，連帶教育和商業(yè)也逐步繁榮起來(lái)。據(jù)調(diào)查，昆明市呈貢區(qū)有大學(xué)十所左右，在校大學(xué)生十萬(wàn)人，再加上上班一族，這兩者加起來(lái)是一個(gè)前景非常廣闊的消費(fèi)群體。

昆明市上班族和在校大學(xué)生的消費(fèi)方向主要集中在以下幾個(gè)方面：餐飲、服飾、書(shū)籍、休閑娛樂(lè)等，尤其是餐飲業(yè)的生意更是如日中天，“民以食為天”的說(shuō)法得到了全面的體現(xiàn)，隨著生活節(jié)奏的加快，更多的人選擇在外就餐。據(jù)了解，婁底市目前還沒(méi)有形成對(duì)自助廚房的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，而且自主廚房只在煙臺(tái)、溫州等城市出現(xiàn)了，屬于新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景非?？捎^。

自古民以食為天，食物在人們的日常生活中充當(dāng)著重要的角色，但隨著時(shí)代的發(fā)展，食品安全成為了人們及其關(guān)注的問(wèn)題，在外賣(mài)的不放心，在家做又要收拾很麻煩，而離家在外的人則因?yàn)殡x家而更需要自助廚房這樣的地方讓他們過(guò)過(guò)癮。這讓我們看到了創(chuàng)業(yè)點(diǎn)，我們身處高校，本身也是消費(fèi)人群，再加上市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)市場(chǎng)有一些了解，所以選擇了自助廚房這個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)。

因?yàn)槌杀静粫?huì)特別高，我們決定所需資金有團(tuán)隊(duì)成員共同籌集，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)今共六人，平均每人大約投入11000元（或者一部分人多出一些，一部分人少出一些）。合資完成，獲取收益后再根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況和盈利來(lái)決定是否擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。

在后期建設(shè)中如需數(shù)額較大的資金，我們將考慮其他融資方式：其他人員入股等

四、創(chuàng)業(yè)人員

總經(jīng)理：張旭

財(cái)務(wù)部：張艷穎、王涵葳

人事部：畢虛函

營(yíng)銷(xiāo)部：張舒然、顏麒瓔

五、市場(chǎng)分析

(一)現(xiàn)狀分析

昆明市的餐飲業(yè)十分火爆，大大小小的餐館及酒樓就有近萬(wàn)家，競(jìng)爭(zhēng)可謂十分激烈。各家各有特色，誰(shuí)也不能獨(dú)占鰲頭，形成了遍地開(kāi)花的局面。但是這些店鋪基本遵循傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)模式，即由客人點(diǎn)菜，餐廳廚師主廚，炒出來(lái)的菜是否合客人心意就難以保證了，最重要的是市面上暫時(shí)看不到這種由客人自己DIY菜式的餐廳。

(二)問(wèn)卷調(diào)查

1、調(diào)查對(duì)象

呈貢大學(xué)城附近的正常成年人

2、問(wèn)卷問(wèn)題

1)您的性別是什么？（）

A男B女

2)您的身份是什么？（）

A學(xué)生B上班族C自由職業(yè)D待業(yè)

3)您會(huì)做菜給朋友或自己?jiǎn)幔浚ǎ?/p>

A會(huì)B不會(huì)

4)您對(duì)學(xué)校/單位的食堂滿意嗎？（）

A滿意B一般C不滿意

5)如果有一家餐廳愿意提供自助做菜的廚房，您會(huì)不會(huì)向朋友一展廚藝（）

A會(huì)B不會(huì)

6)您覺(jué)得去自助廚房會(huì)在那個(gè)時(shí)間？（）

A平時(shí)沒(méi)課/下班B周末白天C周末晚上D不去

7)您愿意為這樣的自助廚房一次支付多少錢(qián)？（）

A10~30

B30~70

C70~150

D150以上

8)如果有這樣的自助餐廳，你愿意一個(gè)月去（）次。

3、答案統(tǒng)計(jì)

1)您的性別是什么？

選項(xiàng)小計(jì)百分比

A2222%

B7878%

2)您對(duì)學(xué)校/單位的食堂滿意嗎？

選項(xiàng)小計(jì)百分比

A8888%

B22%

C1010%

3)您覺(jué)得去自助廚房會(huì)在那個(gè)時(shí)間？

選項(xiàng)小計(jì)百分比

A1313%

B2525%

C5757%

D55%

4)如果有一家餐廳愿意提供自助做菜的廚房，您會(huì)不會(huì)向朋友一展廚藝？

選項(xiàng)小計(jì)百分比

A8484%

B1616%

5)如果學(xué)校周邊有這樣的自助廚房，您愿意一個(gè)月去幾次

選項(xiàng)小計(jì)百分比

1次3838%

2次4949%

3次99%

4次44%

4、問(wèn)卷分析

88%的調(diào)查對(duì)象對(duì)食堂的飯菜不滿意，會(huì)在空余時(shí)間到其他餐廳就餐。，84%的愿意去自助廚房嘗試自己做飯。超過(guò)45%的表示如果有這樣的自助廚房，他們?cè)敢馊ゲ⑶乙粋€(gè)月會(huì)達(dá)到兩次。

5、調(diào)查結(jié)論

通過(guò)這次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)自助廚房的發(fā)展才剛剛起步，有很大的市場(chǎng)潛力和改進(jìn)空間。我們要在調(diào)研結(jié)果上對(duì)自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃做出相應(yīng)的改正，以適應(yīng)消費(fèi)者的需求。首先要加強(qiáng)宣傳力度，從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，消費(fèi)者在考慮選擇時(shí)，在價(jià)格、環(huán)境上有較大的考慮，所以我們要做到在相同水平上我們的自助廚房?jī)r(jià)格比同類(lèi)自助廚房?jī)r(jià)格稍低，在環(huán)境方面也要做到最好，拉開(kāi)與同水平自助廚房的差距，讓消費(fèi)者的選擇更加傾向我們。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者對(duì)自助廚房的設(shè)施也有一定要求，他們希望在做飯時(shí)有更多的娛樂(lè)項(xiàng)目，這就要求我們?cè)趧?chuàng)業(yè)時(shí)要對(duì)相關(guān)娛樂(lè)設(shè)施進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)完善，把自助廚房打造成為朋友間聚餐的最佳去處。最后，我們要做出自己的品牌，讓消費(fèi)者來(lái)一次就會(huì)來(lái)第二次，留住老顧客，吸引新顧客。

(三)SWOT分析

優(yōu)勢(shì)strengths：劣勢(shì)weaknesses：

自助廚房是主要是針對(duì)在校大學(xué)生和一些單身的工薪階層，學(xué)生大多喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好、比較有特色的餐館就餐，我們的裝修可以運(yùn)用各種不同的風(fēng)格去做主題廚房，滿足不同人群的喜好。我們的服務(wù)態(tài)度也會(huì)相當(dāng)良好。而且還有專(zhuān)業(yè)廚師對(duì)需要的人進(jìn)行專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。24小時(shí)的營(yíng)業(yè)服務(wù)會(huì)方便很多夜游族，不在只是可以去KFC這種快餐店就餐。同時(shí)我們也是提供點(diǎn)餐的一家餐廳，也可以進(jìn)行外送服務(wù)，滿足那些喜歡宅在家喝宿舍的人群，而且比快餐有營(yíng)養(yǎng)和更能滿足你所想要吃的。如果發(fā)展的較好的話我們將會(huì)開(kāi)連鎖店，口碑打出來(lái)之后，我們將會(huì)多一個(gè)品牌效應(yīng)的優(yōu)勢(shì)。我們都是90后在校的大學(xué)生，有很多想法很新穎和獨(dú)到，也可以更好的去掌握現(xiàn)在的大學(xué)生到底喜歡什么。剛起步時(shí)，資金有限，我們的規(guī)模不可能太大，消費(fèi)的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而我們的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，類(lèi)似的項(xiàng)目已經(jīng)有人做了，我們的市場(chǎng)會(huì)很緊張，客源會(huì)被刮分。另一方面，學(xué)校會(huì)有寒暑假，假期的時(shí)候，大學(xué)生們都回到各自的家鄉(xiāng)，在校人員會(huì)大量減少，客源將會(huì)驟降，雖然我們也針對(duì)工薪階層，但大學(xué)生才是主要消費(fèi)人群，這將會(huì)是比較難以解決的問(wèn)題。而且我們是服務(wù)性項(xiàng)目，不太穩(wěn)定。

機(jī)會(huì)opportunities：威脅threats：

根據(jù)我們的調(diào)查報(bào)告得出的數(shù)據(jù)，自助廚房的需求是有的，我們的是主題自助廚房，可能會(huì)被模仿，但不可能完全一樣。我們的創(chuàng)業(yè)者都是在校大學(xué)生，現(xiàn)在國(guó)家是很支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的，政策上會(huì)對(duì)我們有一點(diǎn)幫助。自助廚房是新型的一種半餐館半廚房的模式，很少有人知道，而且不是每個(gè)人都喜歡嘗試新鮮事物，我們的市場(chǎng)可能會(huì)比一般的項(xiàng)目更難打開(kāi)市場(chǎng)。大學(xué)生和工薪階層周一至周五都在上學(xué)和上班，可能不會(huì)有時(shí)間去自己做飯，工作日的消費(fèi)情況可能會(huì)不太樂(lè)觀。

(四)盈利模式

1.自助廚房收費(fèi)

由于消費(fèi)群體主要是附近學(xué)校的學(xué)生們以及年輕上班族，自助廚房的收費(fèi)并不是很高。

2.折扣定價(jià)

市場(chǎng)同類(lèi)企業(yè)定價(jià)本自助廚房定價(jià)

八人以?xún)?nèi)，10元/人

八人至二十人，8元/人

二十人以上，7元/人

情侶套餐，20元/人

人均價(jià)格在10元左右

3.差別定價(jià)

在節(jié)假日和工作日有不同的折扣，工作日可能客人比較少，我們會(huì)有適當(dāng)優(yōu)惠，比如滿88減10，從而吸引客人。

優(yōu)惠定價(jià)：因?yàn)槲覀兿M(fèi)群體主要是附近學(xué)校的學(xué)生們以及單身的打工族，比較適應(yīng)手機(jī)APP，比如美團(tuán)等，我們?cè)诿缊F(tuán)等APP上的價(jià)格要更優(yōu)惠，從而吸引更多客人。

會(huì)員卡：熱衷于自己做飯和經(jīng)常上門(mén)的客人可以辦理本店會(huì)員卡，開(kāi)店前100名客人免費(fèi)辦理，平時(shí)辦理100元一張，8.8折優(yōu)惠。同時(shí)可以積分，來(lái)兌換自助廚房時(shí)間。在節(jié)日期間，持本卡還可以免費(fèi)獲贈(zèng)大瓶飲料。

4.食材收費(fèi)

本店可以客戶自帶食材，也可以購(gòu)買(mǎi)本店提供食材，本店食材保證新鮮，無(wú)公害。本店提供的食材已經(jīng)清洗且經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理，而且一些食