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201*年和平雪鳳食品廠自查報告201*年和平雪鳳食品廠自查報告

201*年和平雪鳳食品廠自查報告

企業(yè)名稱:長興和平雪鳳食品廠

企業(yè)地址:浙江省湖州市長興縣和平鎮(zhèn)琛磧村260號企業(yè)法人代表:魏莉經濟性質:個體

營業(yè)執(zhí)照編號:330522610011436企業(yè)代碼:(2156920)0

企業(yè)生產許可證編號:QS330524010517企業(yè)總人數:6人企業(yè)技術人員:1人企業(yè)占地面積:201*米2企業(yè)建筑面積:1000米2企業(yè)固定資產:100萬元企業(yè)流淌資金:20萬元企業(yè)無不合格改良工程企業(yè)無食品添加劑、色素等

粽子的程序:淘米→涼干→放料→攪拌→包扎→放進折好的粽葉中→放肉→用棉白線捆扎→放進鋼絲籃中→排好→用電動葫蘆把排好的粽子吊入高壓鍋中→蓋好蒸煮→4小時候左右粽子開鍋取出→用排風扇吹干裝箱→到成品間201*雪鳳食品廠自查報告

工作人員進車間操作程序:

1、更衣→消毒→清洗→進入生產車間

2、粽葉用沸水燒煮→放入水池用清水浸泡→清洗三次→

3、包粽子的鮮肉用刀切好,用清水沖洗→倒入盆中放入調料→放入機器攪拌勻稱

4、大米用竹淘籮淘洗潔凈→倒入不銹鋼盆中→放入調料→攪拌勻稱→送入包裝車間

5、粽子包扎→折好粽葉→放入底米→米中放兩塊精肉,一塊肥肉→上面在蓋上一把米→把粽葉包上→用棉白線扎好

6、燒煮→把包好的粽子放入一個大鋼絲籃中排齊,一籃在六百到七百左右→放入大的壓力鍋中→可放入四個鋼絲籃→蓋上鍋蓋→粽子燒到20分鐘后上壓→40分鐘→再燒1個小時→開鍋取出粽子→放在一個通風的地方,用排風扇吹干,冷卻→裝箱到成品間

7、取當天生產的粽子11只到化驗室做枯燥失重,大腸菌群,菌落總數的檢測→假如合格就可銷售8、進貨的檢驗記錄(原材料)

糯米:長興吳山大明糧油廠,生產許可證編號:QS330501023929有效期內三證齊全,合格

魏莉

201*年5月24日雞精:浙江巨樂食品有限公司,生產許可證編號:QS330803050007有效期內三證齊全自檢合格

白砂糖:廣西合浦西場永鑫糖業(yè)有限公司,生產證編號:QS45000300177

有效期內三證齊全自檢合格

黃酒:長興正大釀造有限公司,生產許可證編號:QS330515040392有效期內三證齊全自檢合格

醬油:浙江嘉善祥合食品有限公司,生產許可證編號:QS330403012600有效期內三證齊全自檢合格

鮮肉:湖州浙北農副產品交易中心有效期內證件齊全,自檢合格

食鹽:浙江省鹽業(yè)集團長興鹽業(yè)有限公司有效期內三證齊全自檢合格

粽葉:湖州城區(qū)中達副食品商行證件有效,自檢合格

棉線:湖州常路北莊斗制線廠證件有效,自檢合格

擴展閱讀:201*年武漢市食品企業(yè)同仁公司名錄匯總

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