武漢船院校園餐廳調(diào)查設(shè)計(jì)方案

調(diào)查設(shè)計(jì)方案武漢船院校園餐廳1調(diào)查設(shè)計(jì)方案武漢船院校園餐廳1一、成員簡(jiǎn)介組長(zhǎng)：胡純剛陶輝成員：蔡琰秋段帥楊玉坤王夢(mèng)蘭朱丹殷嬌2一、成員簡(jiǎn)介組長(zhǎng)：胡純剛陶輝2了解企業(yè)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查的需求蔡琰秋1明確市場(chǎng)調(diào)查需解決的問(wèn)題胡純剛2確定市場(chǎng)調(diào)查的目標(biāo)楊玉坤3設(shè)計(jì)市場(chǎng)調(diào)查的方案汪夢(mèng)蘭4二、成員分工3了解企業(yè)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查的需求辨別所需信息的類(lèi)型及可能來(lái)源段帥五六確定信息的獲取方法陶輝4辨別所需信息的類(lèi)型及可能來(lái)源了解企業(yè)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查的需求引言：在“十一”長(zhǎng)假期間，武漢船院你新開(kāi)一家餐館，要開(kāi)餐館，那么首先我們就要做市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)研內(nèi)容：一.我們要了解我們本身所擁有的條件。如財(cái)務(wù)狀況，即我們現(xiàn)有的資產(chǎn)，包括人力、物力、財(cái)力，預(yù)測(cè)會(huì)達(dá)到的經(jīng)營(yíng)狀況，以及未來(lái)人員的配置等問(wèn)題。——蔡琰秋5了解企業(yè)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查的需求引言：在“十一”長(zhǎng)假期間，武漢船院你二，我們需要了解企業(yè)的外部環(huán)境。如消費(fèi)者的行為，即我院學(xué)生們的經(jīng)濟(jì)狀況；法制環(huán)境，即，國(guó)家隊(duì)餐飲業(yè)的方針政策；經(jīng)營(yíng)環(huán)境，我院學(xué)生在食堂的就餐情況及在周邊餐館就餐的情況，以及他們菜價(jià)單等；企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)和技術(shù)手段即我們?cè)摬扇『畏N策略吸引消費(fèi)者的注意，在營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)當(dāng)中我們需要注意一些什么等等。6二，我們需要了解企業(yè)的外部環(huán)境。如消費(fèi)者的行為，即我院學(xué)生們調(diào)研：1.我們現(xiàn)有的資金？2.參觀的選址？3.周邊擁有的餐館量？4.周邊餐館對(duì)各色菜式的報(bào)價(jià)？5.我們可利用的資源？6.我們的目標(biāo)？7。我們的優(yōu)勢(shì)？——蔡琰秋

7調(diào)研：7二、市場(chǎng)調(diào)查需要解決的問(wèn)題（一）二外部因素調(diào)查

內(nèi)部因素調(diào)查此處添加內(nèi)容此處添加內(nèi)容此處添加內(nèi)容此處添加內(nèi)容——胡純剛8二、市場(chǎng)調(diào)查需要解決的問(wèn)題（一）二外部因素1、外部因素調(diào)查外部因素調(diào)查政策。國(guó)家對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是否有扶持政策，標(biāo)準(zhǔn)又是什么。租金。租金決定成本，根據(jù)自己的定位與資金能力來(lái)確定選擇何種租金的門(mén)面。稅收。除了國(guó)家基本的營(yíng)業(yè)稅外，在學(xué)校這樣有固定消費(fèi)群體的地方應(yīng)該還有其他的稅，蔽日向?qū)W?；蚴钱?dāng)?shù)夭块T(mén)交的錢(qián)。這也是成本問(wèn)題。91、外部因素調(diào)查外部因素調(diào)查9雙擊添加標(biāo)題文字進(jìn)貨渠道。好的進(jìn)貨渠道能夠物美價(jià)廉，質(zhì)量有保證，從而提高信譽(yù)，降低成本。等。10雙擊添加標(biāo)題文字進(jìn)貨渠道。好的進(jìn)貨渠道能夠物美價(jià)廉，質(zhì)量有保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么，成立一個(gè)餐館如何去達(dá)到這種標(biāo)準(zhǔn)。地理位置。著名的飯店企業(yè)家斯塔特勒曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，他的成功有三個(gè)原因：位置、位置、位置。市場(chǎng)調(diào)查的主要內(nèi)容之一就是選擇經(jīng)濟(jì)可行的地點(diǎn)。這主要是因?yàn)?，餐飲產(chǎn)品不同于其他制造業(yè)產(chǎn)品，不是將產(chǎn)品從生產(chǎn)地向顧客消費(fèi)地輸送，而是將顧客吸引到餐館內(nèi)來(lái)就餐。因此，餐館的位置對(duì)其經(jīng)營(yíng)的成敗有很大的影響。11衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么，成立一個(gè)餐館如何去達(dá)到2、內(nèi)部環(huán)境調(diào)查1、調(diào)查并統(tǒng)計(jì)每天到食堂和到學(xué)校外面吃飯的人數(shù)，并計(jì)算其各自在總?cè)藬?shù)中的比重。2、調(diào)查學(xué)生一個(gè)月生活費(fèi)大概是多少并且生活費(fèi)在不同層次的人的比重，以便確定餐廳的一個(gè)定位，是高檔的，還是低檔的。3、調(diào)查學(xué)生一般選擇飯菜的價(jià)位，平均每天的伙食費(fèi)，以便定價(jià)，或者創(chuàng)新。如組合餐之內(nèi)的，價(jià)格實(shí)惠，以求得更多的消費(fèi)者122、內(nèi)部環(huán)境調(diào)查1、調(diào)查并統(tǒng)計(jì)每天到食堂和到學(xué)校外面吃飯的人4、調(diào)查目前學(xué)校外面的餐廳有多少，不同層次的各有多少，以及哪些餐廳的人流量多并且分析其原因。知己知彼方能運(yùn)籌帷幄。5、調(diào)查學(xué)生吃飯一般分布在那個(gè)時(shí)間段，主要考慮到學(xué)生課程不一樣，吃飯時(shí)間一般拉的比較長(zhǎng)，這就為餐廳何時(shí)準(zhǔn)備、何時(shí)收工、等做一個(gè)準(zhǔn)備。以便減少飯菜涼了或者是過(guò)剩從而造成不必要的浪費(fèi)。6、調(diào)查學(xué)生進(jìn)食主要是何種方式，是打包帶走還是坐下吃，以便設(shè)計(jì)所租門(mén)面的空間，做到物盡其用，減少成本。4、調(diào)查目前學(xué)校外面的餐廳有多少，不同層次的各有多少，以及哪10、調(diào)查學(xué)生對(duì)餐館建設(shè)的寶貴意見(jiàn)，以及對(duì)飯菜各方面的要求，如衛(wèi)生、工作人員的態(tài)度等。11、在同行中調(diào)查各種廣告的效果。12、餐館準(zhǔn)備提供送飯上門(mén)的服務(wù)，調(diào)查同學(xué)對(duì)這種服務(wù)的認(rèn)可度，以便決定是否開(kāi)展這種服務(wù)。

10、調(diào)查學(xué)生對(duì)餐館建設(shè)的寶貴意見(jiàn)，以及對(duì)飯菜各方面的要求，7、調(diào)查學(xué)生選擇何種形式的飯菜，是喜歡快餐、自助餐還是小炒，并計(jì)算其比重，為做出更加細(xì)致的決策提供依據(jù)。8、調(diào)查學(xué)校同學(xué)來(lái)自哪里，以便了解他們的飲食習(xí)慣和口味，以便決定何種口味的餐廳，如川菜館、湘菜館、東北菜。9、調(diào)查學(xué)生的口味，比如是喜歡吃葷的還是素的，甚至還可以具體到對(duì)哪一種菜的喜愛(ài)，這樣便可對(duì)準(zhǔn)口味來(lái)做菜。157、調(diào)查學(xué)生選擇何種形式的飯菜，是喜歡快餐、自助餐還是小炒，一個(gè)問(wèn)題明確下來(lái)，就等于是解決了一半！如果能把上面的問(wèn)題調(diào)查清楚，相信武漢船院校外餐廳將生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)！——胡純剛16一個(gè)問(wèn)題明確下來(lái)，就等于是解決了一半！如果能把上面的問(wèn)題調(diào)查三、確定市場(chǎng)調(diào)查的目標(biāo)目標(biāo)市場(chǎng)"在工具書(shū)中的解釋1、按消費(fèi)者的特征把整個(gè)潛在市場(chǎng)細(xì)分成若干部分,根據(jù)產(chǎn)品本身的特性,選定其中的某部分或幾部分的消費(fèi)者作為綜合運(yùn)用各種市場(chǎng)策略所追求的銷(xiāo)售目標(biāo),此目標(biāo)即為目標(biāo)市場(chǎng)。2、企業(yè)選定作為其營(yíng)銷(xiāo)對(duì)象的消費(fèi)者群體。由于企業(yè)能夠生產(chǎn)的產(chǎn)品是有限的,而消費(fèi)者的需求是無(wú)限的,因此,企業(yè)只能在市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)上,選擇部分消費(fèi)者群體作為目標(biāo)市場(chǎng)。選擇的基本要求是:組成細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)者群體具有類(lèi)似的消費(fèi)特性;細(xì)分市場(chǎng)尚未被競(jìng)爭(zhēng)者控制、壟斷,企業(yè)能夠占領(lǐng)市場(chǎng);細(xì)分市場(chǎng)上有一定的購(gòu)買(mǎi)力,企業(yè)可以獲得?.....——楊玉坤17三、確定市場(chǎng)調(diào)查的目標(biāo)目標(biāo)市場(chǎng)"在工具書(shū)中的解釋目標(biāo)市場(chǎng)定位分析3、一種商品在上市時(shí)一般只能滿足社會(huì)中一部分人的需求。如近視眼鏡是專(zhuān)門(mén)為患近視癥的人所生產(chǎn)的;而羽絨服是為在寒冷地帶生活的人生產(chǎn)的。對(duì)于一個(gè)廣告產(chǎn)品來(lái)說(shuō),這一部分人便是它的目標(biāo)市場(chǎng)。也就是說(shuō),該廣告產(chǎn)品是以這部分人為推銷(xiāo)對(duì)象的。在設(shè)計(jì)廣告時(shí),廣告人員應(yīng)知道該廣告產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)是誰(shuí),目標(biāo)市場(chǎng)的大致年齡、性別、?.....著名的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)者麥卡錫提出了應(yīng)當(dāng)把消費(fèi)者看作一個(gè)特定的群體，稱(chēng)為目標(biāo)市場(chǎng)。通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，有利18目標(biāo)市場(chǎng)定位分析18可分為高檔、中檔和普通三種不同的消費(fèi)者群。調(diào)查表明，33％的消費(fèi)者需要物美價(jià)廉的普通像機(jī)，52％的消費(fèi)者需要使用質(zhì)量可靠、價(jià)格適中的中檔像機(jī)，16％的消費(fèi)者需要美觀、輕巧、耐用、高檔的全自動(dòng)或多鏡頭像機(jī)。國(guó)內(nèi)各照像機(jī)生產(chǎn)廠家，大都以中檔、普通像機(jī)為生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)，因而市場(chǎng)出現(xiàn)供過(guò)于求，而各大中型商場(chǎng)的高檔像機(jī)，多為高價(jià)進(jìn)口貨。如果某一照像機(jī)廠家選定16％的消費(fèi)者目標(biāo)，優(yōu)先推出質(zhì)優(yōu)、價(jià)格合理的新型高級(jí)像機(jī)，就會(huì)受到這部分消費(fèi)者的歡迎，從而迅速提高市場(chǎng)占有率。

————————楊玉坤19可分為高檔、中檔和普通三種不同的消費(fèi)者群。調(diào)查表明，33％的于明確目標(biāo)市場(chǎng)，通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略的應(yīng)用，有利于滿足目標(biāo)市場(chǎng)的需要。即：目標(biāo)市場(chǎng)就是通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分后，企業(yè)準(zhǔn)備以相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)滿足其需要的一個(gè)或幾個(gè)子市場(chǎng)。營(yíng)銷(xiāo)大師科特勒（PhilipKotler）給出的定義是，thetargetmarketisthepartofthequalifiedavailablemarket(thosewiththeinterest,income,access,andqualificationsforaparticularoffer)thatthecompanydecidestopursue.所謂目標(biāo)市場(chǎng)，就是指企業(yè)在市場(chǎng)細(xì)分之后的若干“子市場(chǎng)”中，所運(yùn)用的企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)之“矢”而瞄準(zhǔn)的市場(chǎng)方向之“的”的優(yōu)選過(guò)程。例如，現(xiàn)階段我國(guó)城鄉(xiāng)居民對(duì)照像機(jī)的需求，20于明確目標(biāo)市場(chǎng)，通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略的應(yīng)用，有利于滿足目標(biāo)市場(chǎng)的三、確定市場(chǎng)調(diào)查的目標(biāo)——汪夢(mèng)蘭1、對(duì)你要開(kāi)餐館的地段做人流量測(cè)試。2.設(shè)計(jì)問(wèn)卷，找路過(guò)該路段的行人填寫(xiě)，內(nèi)容包括：價(jià)格、口味、菜系、就餐時(shí)間、就餐頻率等。3.對(duì)所有的問(wèn)卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析。4.調(diào)查周邊環(huán)境：主要是居民小區(qū)學(xué)校?？粗?chē)土髁?，不同時(shí)間段。注意年齡階段。5.調(diào)查周邊的生活習(xí)慣和消費(fèi)能力。21三、確定市場(chǎng)調(diào)查的目標(biāo)——汪夢(mèng)蘭1、對(duì)你要開(kāi)餐館的地段做人二手?jǐn)?shù)據(jù)：然而通過(guò)調(diào)查，這兩家餐廳也明顯存在著諸多不足之處，比如：1、欣元酒家的服務(wù)態(tài)度很差，菜肴味道一般并且價(jià)格較貴。2、辰辰餐廳的菜肴價(jià)格很貴并且對(duì)外宣傳力度不夠等等針對(duì)這些調(diào)查以及我們平時(shí)的切身體會(huì)，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)同學(xué)對(duì)其服務(wù)質(zhì)量都存在著或多或少的抱怨態(tài)度情緒，只不過(guò)目前沒(méi)有選擇余地，只能選擇沉默--------22二手?jǐn)?shù)據(jù)：22五、辨別所需信息的類(lèi)型及可能來(lái)源原始數(shù)據(jù)：武漢船院目前周邊開(kāi)設(shè)的餐館并不多，尤其是規(guī)模相比較大的餐館更是寥寥無(wú)幾，根據(jù)目前情況來(lái)看，規(guī)模較大的餐館有兩家：1/南門(mén)的辰辰美食2/北門(mén)的欣元酒家。這兩家餐廳目前來(lái)看可以說(shuō)是各有千秋，平分秋色。首先他們都設(shè)在網(wǎng)吧周?chē)?，人流量大，這樣的店面位置對(duì)其宣傳來(lái)說(shuō)更是如虎添翼。其次，這兩家餐廳面積相對(duì)較大，內(nèi)部環(huán)境相比較好，這也成為他們吸引客源的優(yōu)勢(shì)之一?！螏?3五、辨別所需信息的類(lèi)型及可能來(lái)源原始數(shù)據(jù)：——段帥23這就為我們餐廳的開(kāi)設(shè)找到了得天獨(dú)厚的條件和契機(jī)。首先、我們的餐館面積足以超越欣元與晨晨組合，這一點(diǎn)上我們占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)其次、我們所能提供的衛(wèi)生條件以及菜肴價(jià)格也能明顯超越他們 第三、我們?cè)谡介_(kāi)業(yè)之初會(huì)組織專(zhuān)門(mén)對(duì)員工服務(wù)方面的培訓(xùn)，從根本上杜絕服務(wù)態(tài)度差的問(wèn)題 第四、我們的宣傳，我們將會(huì)經(jīng)常性與學(xué)校外聯(lián)部進(jìn)行聯(lián)誼，大力宣傳我們的優(yōu)勢(shì)

——段帥24這就為我們餐廳的開(kāi)設(shè)找到了得天獨(dú)厚的條件和契機(jī)。24六、信息獲取的方法

1、知道信息來(lái)源的多樣性2、知道獲取信息的多種途徑《1》通過(guò)網(wǎng)絡(luò)獲取信息，例如，百度，谷歌，雅虎等搜索引擎?！?》小組合作，討論交流，總結(jié)自己已知的信息。《3》通過(guò)觀察，獲取校園周邊的餐飲業(yè)，與同行業(yè)之間的對(duì)比、競(jìng)爭(zhēng)獲取信息?！?》采訪學(xué)生獲取信息。做市場(chǎng)調(diào)查，從他人那里獲得信息?！?》通過(guò)餐飲業(yè)的廣告宣傳獲取信息！——陶輝25六、信息獲取的方法——武漢船院校外餐廳宣傳冊(cè)主編：陶輝段帥編輯：楊玉坤殷嬌朱丹攝影：胡純剛設(shè)計(jì)：蔡琰秋汪夢(mèng)蘭2011年10月1日26武漢船院校外餐廳宣傳冊(cè)主編：陶輝段帥227272828292930303131323233333434謝謝觀賞PPt制作：胡純剛材料整理：陶輝35謝謝觀賞PPt制作：胡純剛材料整理：陶輝35調(diào)查設(shè)計(jì)方案武漢船院校園餐廳36調(diào)查設(shè)計(jì)方案武漢船院校園餐廳1一、成員簡(jiǎn)介組長(zhǎng)：胡純剛陶輝成員：蔡琰秋段帥楊玉坤王夢(mèng)蘭朱丹殷嬌37一、成員簡(jiǎn)介組長(zhǎng)：胡純剛陶輝2了解企業(yè)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查的需求蔡琰秋1明確市場(chǎng)調(diào)查需解決的問(wèn)題胡純剛2確定市場(chǎng)調(diào)查的目標(biāo)楊玉坤3設(shè)計(jì)市場(chǎng)調(diào)查的方案汪夢(mèng)蘭4二、成員分工38了解企業(yè)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查的需求辨別所需信息的類(lèi)型及可能來(lái)源段帥五六確定信息的獲取方法陶輝39辨別所需信息的類(lèi)型及可能來(lái)源了解企業(yè)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查的需求引言：在“十一”長(zhǎng)假期間，武漢船院你新開(kāi)一家餐館，要開(kāi)餐館，那么首先我們就要做市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)研內(nèi)容：一.我們要了解我們本身所擁有的條件。如財(cái)務(wù)狀況，即我們現(xiàn)有的資產(chǎn)，包括人力、物力、財(cái)力，預(yù)測(cè)會(huì)達(dá)到的經(jīng)營(yíng)狀況，以及未來(lái)人員的配置等問(wèn)題?！嚏?0了解企業(yè)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查的需求引言：在“十一”長(zhǎng)假期間，武漢船院你二，我們需要了解企業(yè)的外部環(huán)境。如消費(fèi)者的行為，即我院學(xué)生們的經(jīng)濟(jì)狀況；法制環(huán)境，即，國(guó)家隊(duì)餐飲業(yè)的方針政策；經(jīng)營(yíng)環(huán)境，我院學(xué)生在食堂的就餐情況及在周邊餐館就餐的情況，以及他們菜價(jià)單等；企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)和技術(shù)手段即我們?cè)摬扇『畏N策略吸引消費(fèi)者的注意，在營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)當(dāng)中我們需要注意一些什么等等。41二，我們需要了解企業(yè)的外部環(huán)境。如消費(fèi)者的行為，即我院學(xué)生們調(diào)研：1.我們現(xiàn)有的資金？2.參觀的選址？3.周邊擁有的餐館量？4.周邊餐館對(duì)各色菜式的報(bào)價(jià)？5.我們可利用的資源？6.我們的目標(biāo)？7。我們的優(yōu)勢(shì)？——蔡琰秋

42調(diào)研：7二、市場(chǎng)調(diào)查需要解決的問(wèn)題（一）二外部因素調(diào)查

內(nèi)部因素調(diào)查此處添加內(nèi)容此處添加內(nèi)容此處添加內(nèi)容此處添加內(nèi)容——胡純剛43二、市場(chǎng)調(diào)查需要解決的問(wèn)題（一）二外部因素1、外部因素調(diào)查外部因素調(diào)查政策。國(guó)家對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是否有扶持政策，標(biāo)準(zhǔn)又是什么。租金。租金決定成本，根據(jù)自己的定位與資金能力來(lái)確定選擇何種租金的門(mén)面。稅收。除了國(guó)家基本的營(yíng)業(yè)稅外，在學(xué)校這樣有固定消費(fèi)群體的地方應(yīng)該還有其他的稅，蔽日向?qū)W校或是當(dāng)?shù)夭块T(mén)交的錢(qián)。這也是成本問(wèn)題。441、外部因素調(diào)查外部因素調(diào)查9雙擊添加標(biāo)題文字進(jìn)貨渠道。好的進(jìn)貨渠道能夠物美價(jià)廉，質(zhì)量有保證，從而提高信譽(yù)，降低成本。等。45雙擊添加標(biāo)題文字進(jìn)貨渠道。好的進(jìn)貨渠道能夠物美價(jià)廉，質(zhì)量有保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么，成立一個(gè)餐館如何去達(dá)到這種標(biāo)準(zhǔn)。地理位置。著名的飯店企業(yè)家斯塔特勒曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，他的成功有三個(gè)原因：位置、位置、位置。市場(chǎng)調(diào)查的主要內(nèi)容之一就是選擇經(jīng)濟(jì)可行的地點(diǎn)。這主要是因?yàn)?，餐飲產(chǎn)品不同于其他制造業(yè)產(chǎn)品，不是將產(chǎn)品從生產(chǎn)地向顧客消費(fèi)地輸送，而是將顧客吸引到餐館內(nèi)來(lái)就餐。因此，餐館的位置對(duì)其經(jīng)營(yíng)的成敗有很大的影響。46衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么，成立一個(gè)餐館如何去達(dá)到2、內(nèi)部環(huán)境調(diào)查1、調(diào)查并統(tǒng)計(jì)每天到食堂和到學(xué)校外面吃飯的人數(shù)，并計(jì)算其各自在總?cè)藬?shù)中的比重。2、調(diào)查學(xué)生一個(gè)月生活費(fèi)大概是多少并且生活費(fèi)在不同層次的人的比重，以便確定餐廳的一個(gè)定位，是高檔的，還是低檔的。3、調(diào)查學(xué)生一般選擇飯菜的價(jià)位，平均每天的伙食費(fèi)，以便定價(jià)，或者創(chuàng)新。如組合餐之內(nèi)的，價(jià)格實(shí)惠，以求得更多的消費(fèi)者472、內(nèi)部環(huán)境調(diào)查1、調(diào)查并統(tǒng)計(jì)每天到食堂和到學(xué)校外面吃飯的人4、調(diào)查目前學(xué)校外面的餐廳有多少，不同層次的各有多少，以及哪些餐廳的人流量多并且分析其原因。知己知彼方能運(yùn)籌帷幄。5、調(diào)查學(xué)生吃飯一般分布在那個(gè)時(shí)間段，主要考慮到學(xué)生課程不一樣，吃飯時(shí)間一般拉的比較長(zhǎng)，這就為餐廳何時(shí)準(zhǔn)備、何時(shí)收工、等做一個(gè)準(zhǔn)備。以便減少飯菜涼了或者是過(guò)剩從而造成不必要的浪費(fèi)。6、調(diào)查學(xué)生進(jìn)食主要是何種方式，是打包帶走還是坐下吃，以便設(shè)計(jì)所租門(mén)面的空間，做到物盡其用，減少成本。4、調(diào)查目前學(xué)校外面的餐廳有多少，不同層次的各有多少，以及哪10、調(diào)查學(xué)生對(duì)餐館建設(shè)的寶貴意見(jiàn)，以及對(duì)飯菜各方面的要求，如衛(wèi)生、工作人員的態(tài)度等。11、在同行中調(diào)查各種廣告的效果。12、餐館準(zhǔn)備提供送飯上門(mén)的服務(wù)，調(diào)查同學(xué)對(duì)這種服務(wù)的認(rèn)可度，以便決定是否開(kāi)展這種服務(wù)。

10、調(diào)查學(xué)生對(duì)餐館建設(shè)的寶貴意見(jiàn)，以及對(duì)飯菜各方面的要求，7、調(diào)查學(xué)生選擇何種形式的飯菜，是喜歡快餐、自助餐還是小炒，并計(jì)算其比重，為做出更加細(xì)致的決策提供依據(jù)。8、調(diào)查學(xué)校同學(xué)來(lái)自哪里，以便了解他們的飲食習(xí)慣和口味，以便決定何種口味的餐廳，如川菜館、湘菜館、東北菜。9、調(diào)查學(xué)生的口味，比如是喜歡吃葷的還是素的，甚至還可以具體到對(duì)哪一種菜的喜愛(ài)，這樣便可對(duì)準(zhǔn)口味來(lái)做菜。507、調(diào)查學(xué)生選擇何種形式的飯菜，是喜歡快餐、自助餐還是小炒，一個(gè)問(wèn)題明確下來(lái)，就等于是解決了一半！如果能把上面的問(wèn)題調(diào)查清楚，相信武漢船院校外餐廳將生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)！——胡純剛51一個(gè)問(wèn)題明確下來(lái)，就等于是解決了一半！如果能把上面的問(wèn)題調(diào)查三、確定市場(chǎng)調(diào)查的目標(biāo)目標(biāo)市場(chǎng)"在工具書(shū)中的解釋1、按消費(fèi)者的特征把整個(gè)潛在市場(chǎng)細(xì)分成若干部分,根據(jù)產(chǎn)品本身的特性,選定其中的某部分或幾部分的消費(fèi)者作為綜合運(yùn)用各種市場(chǎng)策略所追求的銷(xiāo)售目標(biāo),此目標(biāo)即為目標(biāo)市場(chǎng)。2、企業(yè)選定作為其營(yíng)銷(xiāo)對(duì)象的消費(fèi)者群體。由于企業(yè)能夠生產(chǎn)的產(chǎn)品是有限的,而消費(fèi)者的需求是無(wú)限的,因此,企業(yè)只能在市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)上,選擇部分消費(fèi)者群體作為目標(biāo)市場(chǎng)。選擇的基本要求是:組成細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)者群體具有類(lèi)似的消費(fèi)特性;細(xì)分市場(chǎng)尚未被競(jìng)爭(zhēng)者控制、壟斷,企業(yè)能夠占領(lǐng)市場(chǎng);細(xì)分市場(chǎng)上有一定的購(gòu)買(mǎi)力,企業(yè)可以獲得?.....——楊玉坤52三、確定市場(chǎng)調(diào)查的目標(biāo)目標(biāo)市場(chǎng)"在工具書(shū)中的解釋目標(biāo)市場(chǎng)定位分析3、一種商品在上市時(shí)一般只能滿足社會(huì)中一部分人的需求。如近視眼鏡是專(zhuān)門(mén)為患近視癥的人所生產(chǎn)的;而羽絨服是為在寒冷地帶生活的人生產(chǎn)的。對(duì)于一個(gè)廣告產(chǎn)品來(lái)說(shuō),這一部分人便是它的目標(biāo)市場(chǎng)。也就是說(shuō),該廣告產(chǎn)品是以這部分人為推銷(xiāo)對(duì)象的。在設(shè)計(jì)廣告時(shí),廣告人員應(yīng)知道該廣告產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)是誰(shuí),目標(biāo)市場(chǎng)的大致年齡、性別、?.....著名的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)者麥卡錫提出了應(yīng)當(dāng)把消費(fèi)者看作一個(gè)特定的群體，稱(chēng)為目標(biāo)市場(chǎng)。通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，有利53目標(biāo)市場(chǎng)定位分析18可分為高檔、中檔和普通三種不同的消費(fèi)者群。調(diào)查表明，33％的消費(fèi)者需要物美價(jià)廉的普通像機(jī)，52％的消費(fèi)者需要使用質(zhì)量可靠、價(jià)格適中的中檔像機(jī)，16％的消費(fèi)者需要美觀、輕巧、耐用、高檔的全自動(dòng)或多鏡頭像機(jī)。國(guó)內(nèi)各照像機(jī)生產(chǎn)廠家，大都以中檔、普通像機(jī)為生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)，因而市場(chǎng)出現(xiàn)供過(guò)于求，而各大中型商場(chǎng)的高檔像機(jī)，多為高價(jià)進(jìn)口貨。如果某一照像機(jī)廠家選定16％的消費(fèi)者目標(biāo)，優(yōu)先推出質(zhì)優(yōu)、價(jià)格合理的新型高級(jí)像機(jī)，就會(huì)受到這部分消費(fèi)者的歡迎，從而迅速提高市場(chǎng)占有率。

————————楊玉坤54可分為高檔、中檔和普通三種不同的消費(fèi)者群。調(diào)查表明，33％的于明確目標(biāo)市場(chǎng)，通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略的應(yīng)用，有利于滿足目標(biāo)市場(chǎng)的需要。即：目標(biāo)市場(chǎng)就是通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分后，企業(yè)準(zhǔn)備以相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)滿足其需要的一個(gè)或幾個(gè)子市場(chǎng)。營(yíng)銷(xiāo)大師科特勒（PhilipKotler）給出的定義是，thetargetmarketisthepartofthequalifiedavailablemarket(thosewiththeinterest,income,access,andqualificationsforaparticularoffer)thatthecompanydecidestopursue.所謂目標(biāo)市場(chǎng)，就是指企業(yè)在市場(chǎng)細(xì)分之后的若干“子市場(chǎng)”中，所運(yùn)用的企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)之“矢”而瞄準(zhǔn)的市場(chǎng)方向之“的”的優(yōu)選過(guò)程。例如，現(xiàn)階段我國(guó)城鄉(xiāng)居民對(duì)照像機(jī)的需求，55于明確目標(biāo)市場(chǎng)，通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略的應(yīng)用，有利于滿足目標(biāo)市場(chǎng)的三、確定市場(chǎng)調(diào)查的目標(biāo)——汪夢(mèng)蘭1、對(duì)你要開(kāi)餐館的地段做人流量測(cè)試。2.設(shè)計(jì)問(wèn)卷，找路過(guò)該路段的行人填寫(xiě)，內(nèi)容包括：價(jià)格、口味、菜系、就餐時(shí)間、就餐頻率等。3.對(duì)所有的問(wèn)卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析。4.調(diào)查周邊環(huán)境：主要是居民小區(qū)學(xué)校。看周?chē)土髁?，不同時(shí)間段。注意年齡階段。5.調(diào)查周邊的生活習(xí)慣和消費(fèi)能力。56三、確定市場(chǎng)調(diào)查的目標(biāo)——汪夢(mèng)蘭1、對(duì)你要開(kāi)餐館的地段做人二手?jǐn)?shù)據(jù)：然而通過(guò)調(diào)查，這兩家餐廳也明顯存在著諸多不足之處，比如：1、欣元酒家的服務(wù)態(tài)度很差，菜肴味道一般并且價(jià)格較貴。2、辰辰餐廳的菜肴價(jià)格很貴并且對(duì)外宣傳力度不夠等等針對(duì)這些調(diào)查以及我們平時(shí)的切身體會(huì)，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)同學(xué)對(duì)其服務(wù)質(zhì)量都存在著或多或少的抱怨態(tài)度情緒，只不過(guò)目前沒(méi)有選擇余地，