生物423《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》9人教版七年級下課件

生物423《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》9人教版七年級下課件資料分析

1.

我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%；女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。思考討論題：中國青少年普遍肥胖的原因是什么？資料分析

資料分析2

對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。思考討論題：2.

中國和日本青少年身高差距的原因是什么？

資料分析2資料分析3

目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號召天天喝牛奶。到上個世紀80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。思考討論題：3.

中國和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點是什么？資料分析3第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全第三節(jié)精神緊張，焦慮不安（）孤獨自卑，憂郁苦悶（）注意力分散，思考膚淺（）容易激動，無事自煩（）記憶減退，熟人忘名（）興趣變淡，欲望驟減（）懶于交往，情緒低落（）易感乏力，眼易疲倦（）精力下降，動作遲緩（）頭昏腦漲，不易復(fù)原（）久站頭昏，眼花目眩（）肢體酥軟，力不從心（）體重減輕，體虛力弱（）不易入眠，多夢易醒（）晨不愿起，晝常打盹（）局部麻木，手腳易冷（）掌腋多汗，舌燥口干（）自感低燒，夜有盜汗（）腰酸背痛，此起彼伏（）舌生白苔，口臭自生（）口舌潰瘍，反復(fù)發(fā)生（）味覺不靈，食欲不振（）發(fā)酸噯氣，消化不良（）便稀便秘，腹部飽脹（）易患感冒，唇起皰疹（）鼻塞流涕，咽喉疼痛（）憋氣氣急，呼吸緊迫（）胸痛胸悶，心區(qū)壓感（）心悸心慌，心律不整（）耳鳴耳背，易暈車船（）健康狀況自測精神緊張，焦慮不安（）孤獨自卑，憂郁苦悶（）健康狀亞健康

亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學(xué)界稱為“慢性疲勞綜合癥”，實際上也是一種不健康。青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為身體各個系統(tǒng)沒有明顯的病態(tài)，但孩子本人卻覺得自己全身不舒服，身體“不健康”。造成青少年亞健康的原因很多，比如長期不吃早餐，時間久了影響消化系統(tǒng)；學(xué)習(xí)壓力過大、睡眠不足，造成免疫力低下等。自測結(jié)果：有15％的人處在疾病狀態(tài)中。剩下的70％的人處在“亞健康”狀態(tài)。雖然目前對亞健康狀態(tài)的確認尚未達成共識，但在排除疾病之后，在以下30個項目中，有6項者即可初步認定處于亞健康狀態(tài)。亞健康亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學(xué)界稱為“慢性1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個男孩有什么異樣？3.請你給她開個“藥方”1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示：堅持吃早餐1944％不堅持吃早餐1842％幾乎不吃早餐614％早餐種類1-2種3273％早餐種類3種以上1127％班級同學(xué)早餐情況調(diào)查早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示：堅持吃早餐19

中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.在右圖中這個女孩患有什么病癥？3.請你給她開個“藥方”1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？1.你從右圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個男孩有什么異樣？3.請你給他開個“藥方”1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個老人有什么異樣？3.請你給她開個“藥方”1.你從右圖中發(fā)現(xiàn)了什么？1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？合理營養(yǎng)的公約分析以上六幅圖后，回憶一下你在生活中是否也有此類情況？從中你又有什么啟發(fā)呢？處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？和你的小組成員研究一下，制定一個“合理營養(yǎng)公約”合理營養(yǎng)的公約分析以上六幅圖后，回憶一下你在生活中是否也有此資料分析4

營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思考討論題：4.青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？資料分析4平衡膳食寶塔1.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成幾類？2.這幾類分別是什么？平衡膳食寶塔1.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成幾類？油脂類乳類肉類果蔬類谷類油脂類乳類肉類果蔬類谷類谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔每天合適的飲食結(jié)構(gòu)為:

谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品

設(shè)計為家長設(shè)計一份午餐食譜目的要求:

為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。提示：設(shè)計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。設(shè)計應(yīng)考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價格等組內(nèi)交流討論，再進行修改和完善。設(shè)計為家長設(shè)計一份午餐食譜生物423《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》9人教版七年級下課件作業(yè)：

親自選購材料，烹調(diào)，請家長品嘗評價。思考采購注意的問題（菜的新鮮等）。收集部分食品包裝袋。

交流展示設(shè)計的午餐食譜作業(yè)：交流展示設(shè)計的午餐食譜電子書/電子書chl893vgw讓你讀書的時候你偏要放牛、讓你放牛的時候你偏要讀書！這是牛愛書從小到大聽過很多的一句話語，那樣的一句話，在他所在的那個小村落里大約是很出名的，不然他怎么能夠從小聽到大！父母給他取名牛愛書，顧名思義就是為了讓他愛讀書、讀好書、將來能做個有用的人，而不是像父輩那般只能憑借體力吃飯！很可惜，牛愛書、牛愛書，那有牛愛書的、他只知道牛是愛吃草的，他小時候家里也養(yǎng)過牛、農(nóng)耕的時候用來耕地，他放學(xué)之際偶爾會被父母派去給牛喂食，全是草、連牛睡的牛棚都是鋪滿了草，他從來不曾見那牛吃過一紙書的！所以，小時候的他怎么能夠如父母所愿的愛讀書、還要讀好書呢？牛愛書的父母在他還小的時候都是忙碌在農(nóng)田里的，一年四季都是有農(nóng)活可干的、很少有閑暇的時間，即使有、也會到他人哪里幫幫忙、掙些小錢，這樣就能多給他存點上學(xué)的錢！牛父每每語悟心長“愛書呀，你可得好好讀書啊、不好好讀書，將來就只能跟我們一樣圍著這些田地干苦活了！”牛愛書每每回答得心不在焉“哦、哦，我知道了”父親難得的談話中，離不開的話題永遠是讓他一定要好好讀書！可身為孩童的牛愛書，哪里有真正的心思花在讀書上，他看到旁的小孩牽著牛去河邊吃草的時候、會羨慕著想要牽上自己家的牛也去那河邊放牛吃草、跟同齡的小伙伴嬉戲玩耍，他看到旁的小朋友騎在黑的油光發(fā)亮的大水牛的身上淌過河流的時候，也會羨慕到想要騎著自家的牛去淌一淌那歡快的河流！但是父親會說“別人是別人，他們都是不思進取的，你不能跟他們一樣，你現(xiàn)在就該好好讀書，這才是最要緊的事，放牛的事不需要你操心”父親說這話的時候總是嚴肅得一臉的不容置疑！牛愛書雖然很艷羨那些有牛可放的小伙伴，但終歸不能忤逆父命、只能好好讀書。他從小倒是不負父命，每每總能取得好成績，在期中期末考后、拿回的成績單，總是讓父親欣慰得摸摸他的頭，道一聲“下次、要再努力些才好！”他在學(xué)業(yè)上順風(fēng)順水地讀完了小學(xué)，不負家里所有人的期望，考進了市區(qū)名牌中學(xué)！可是，他剛上完初一，就態(tài)度決絕的表示“我不想再上學(xué)了！”對此，父母都是始料未及的、然后沒有任何商量地暴揍了他一頓“不想上學(xué)，你想去放牛嗎？就算放牛，你以為牛有那么好放嗎？我這么累死累活的不都是為了讓你好好念書么，你倒好，還跟我說不想上學(xué)，我今天就告訴你，你死也要給我死到學(xué)校去！”那是他從小到大，記憶中父親第一次在盛怒之下痛揍了他，他也很盛怒，可是他沒有反抗的資本！

電子書/電子書生物423《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》9人教版七年級下課件資料分析

1.

我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%；女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。思考討論題：中國青少年普遍肥胖的原因是什么？資料分析

資料分析2

對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。思考討論題：2.

中國和日本青少年身高差距的原因是什么？

資料分析2資料分析3

目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號召天天喝牛奶。到上個世紀80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。思考討論題：3.

中國和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點是什么？資料分析3第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全第三節(jié)精神緊張，焦慮不安（）孤獨自卑，憂郁苦悶（）注意力分散，思考膚淺（）容易激動，無事自煩（）記憶減退，熟人忘名（）興趣變淡，欲望驟減（）懶于交往，情緒低落（）易感乏力，眼易疲倦（）精力下降，動作遲緩（）頭昏腦漲，不易復(fù)原（）久站頭昏，眼花目眩（）肢體酥軟，力不從心（）體重減輕，體虛力弱（）不易入眠，多夢易醒（）晨不愿起，晝常打盹（）局部麻木，手腳易冷（）掌腋多汗，舌燥口干（）自感低燒，夜有盜汗（）腰酸背痛，此起彼伏（）舌生白苔，口臭自生（）口舌潰瘍，反復(fù)發(fā)生（）味覺不靈，食欲不振（）發(fā)酸噯氣，消化不良（）便稀便秘，腹部飽脹（）易患感冒，唇起皰疹（）鼻塞流涕，咽喉疼痛（）憋氣氣急，呼吸緊迫（）胸痛胸悶，心區(qū)壓感（）心悸心慌，心律不整（）耳鳴耳背，易暈車船（）健康狀況自測精神緊張，焦慮不安（）孤獨自卑，憂郁苦悶（）健康狀亞健康

亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學(xué)界稱為“慢性疲勞綜合癥”，實際上也是一種不健康。青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為身體各個系統(tǒng)沒有明顯的病態(tài)，但孩子本人卻覺得自己全身不舒服，身體“不健康”。造成青少年亞健康的原因很多，比如長期不吃早餐，時間久了影響消化系統(tǒng)；學(xué)習(xí)壓力過大、睡眠不足，造成免疫力低下等。自測結(jié)果：有15％的人處在疾病狀態(tài)中。剩下的70％的人處在“亞健康”狀態(tài)。雖然目前對亞健康狀態(tài)的確認尚未達成共識，但在排除疾病之后，在以下30個項目中，有6項者即可初步認定處于亞健康狀態(tài)。亞健康亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學(xué)界稱為“慢性1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個男孩有什么異樣？3.請你給她開個“藥方”1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示：堅持吃早餐1944％不堅持吃早餐1842％幾乎不吃早餐614％早餐種類1-2種3273％早餐種類3種以上1127％班級同學(xué)早餐情況調(diào)查早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示：堅持吃早餐19

中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.在右圖中這個女孩患有什么病癥？3.請你給她開個“藥方”1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？1.你從右圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個男孩有什么異樣？3.請你給他開個“藥方”1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？2.右圖中這個老人有什么異樣？3.請你給她開個“藥方”1.你從右圖中發(fā)現(xiàn)了什么？1.你從左圖中發(fā)現(xiàn)了什么？合理營養(yǎng)的公約分析以上六幅圖后，回憶一下你在生活中是否也有此類情況？從中你又有什么啟發(fā)呢？處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？和你的小組成員研究一下，制定一個“合理營養(yǎng)公約”合理營養(yǎng)的公約分析以上六幅圖后，回憶一下你在生活中是否也有此資料分析4

營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思考討論題：4.青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？資料分析4平衡膳食寶塔1.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成幾類？2.這幾類分別是什么？平衡膳食寶塔1.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成幾類？油脂類乳類肉類果蔬類谷類油脂類乳類肉類果蔬類谷類谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔每天合適的飲食結(jié)構(gòu)為:

谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品

設(shè)計為家長設(shè)計一份午餐食譜目的要求:

為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。提示：設(shè)計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。設(shè)計應(yīng)考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價格等組內(nèi)交流討論，再進行修改和完善。設(shè)計為家長設(shè)計一份午餐食譜生物423《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》9人教版七年級下課件作業(yè)：

親自選購材料，烹調(diào)，請家長品嘗評價。思考采購注意的問題（菜的新鮮等）。收集部分食品包裝袋。

交流展示設(shè)計的午餐食譜作業(yè)：交流展示設(shè)計的午餐食譜電子書/電子書chl893vgw讓你讀書的時候你偏要放牛、讓你放牛的時候你偏要讀書！這是牛愛書從小到大聽過很多的一句話語，那樣的一句話，在他所在的那個小村落里大約是很出名的，不然他怎么能夠從小聽到大！父母給他取名牛愛書，顧名思義就是為了讓他愛讀書、讀好書、將來能做個有用的人，而不是像