DB14-T 629-2011無公害食品 猴頭菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS 65.020.20B21 DB14山 西 省 地 方 標 準DB14//T629—2011無公害食品猴頭菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程20112011122020120120山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB14//T629DB14//T629—2011DB14//T629DB14//T629—2011目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1生產(chǎn)場所 2生產(chǎn)原料 2生產(chǎn)技術(shù) 2病蟲害防治 4生產(chǎn)管理檔案 5II前 言本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由山西省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標準起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學動物科技學院。本標準主要起草人：賈彬良、宋瑞娟、張福元、冀俊強、王紫艷、張穎、韓靜。IIII無公害食品猴頭菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本標準適用于山西省境內(nèi)無公害食品猴頭菌的生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件GB4285農(nóng)藥安全使用標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB/T12728食用菌術(shù)語NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T5333無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義GB/T12728確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1GB/T12728食用菌術(shù)語NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T5333無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義GB/T12728確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1菌種生長在適宜基質(zhì)上具結(jié)實性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。［GB/T12728—2006，定義2.5.6］3.2播種將菌種種植在培養(yǎng)基物上的過程。3.3基質(zhì)食用菌賴以生存的物質(zhì)。13.4瓶栽將拌好的培養(yǎng)料及時裝入一定規(guī)格的菌種瓶內(nèi)，進行食用菌栽培的方法。3.5袋栽將拌好的培養(yǎng)料及時裝入一定規(guī)格的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋內(nèi)，進行食用菌栽培的方法。3.6發(fā)菌菌絲體在培養(yǎng)基物內(nèi)生長、擴散的過程。3.7催蕾采取控溫、控濕、通風、震動及適當光照等方法促進菇蕾形成的技術(shù)措施。［GB/T12728—2006，定義2.6.83］4生產(chǎn)場所產(chǎn)場所應(yīng)包括原料儲備庫、滅菌房、接種室、發(fā)菌室、出菇房。5生產(chǎn)原料生產(chǎn)原料應(yīng)符合NY5099的要求。所用水應(yīng)符合GB5749規(guī)定。產(chǎn)場所應(yīng)包括原料儲備庫、滅菌房、接種室、發(fā)菌室、出菇房。5生產(chǎn)原料生產(chǎn)原料應(yīng)符合NY5099的要求。所用水應(yīng)符合GB5749規(guī)定。6生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)季節(jié)春季，3～4月制種，4月上中旬播種，5～6月出菇。春季播種，接種后應(yīng)采取保溫措施，促進菌絲生長。秋季，8月制種，9月初接種，9～10月出菇。接種后，氣溫應(yīng)不超過30℃，以22℃～25℃為最適。同時，從菌絲長滿瓶（或袋）到出菇期間，溫度應(yīng)不超過25℃，以16℃～20℃為最適。如有控溫等設(shè)施，可行猴頭菌的周年生產(chǎn)。生產(chǎn)流程培養(yǎng)料配方782011%。6.2.1.2棉籽殼88%，麩皮10%，蔗糖1%，石膏1%。6.2.1.3木屑50%，棉籽殼38%，麩皮10%，蔗糖1%，石膏1%。6.2.1.4棉籽殼40%，麥秸或其它秸稈粉48%，麩皮10%，蔗糖1%，石膏1%。26.2.1.5玉米芯78%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏1%。培養(yǎng)料處理主料用前暴曬2d～32cm～3cm1%～2%的石灰水中浸泡12h～24h，然后清水洗至中性，瀝干備用；麥秸用1.5mm篩底的粉碎機粉碎，在2%的石灰水中浸泡24h，然后清水洗至中性，瀝干備用。按配方稱好各種原料，先把糖溶于水中，將其它料混合均勻，再將糖水倒入料中，邊加水邊攪拌，使料與水混合均勻。培養(yǎng)料含水量為60%～65%，pH值在6.5～7.0之間。栽培方法瓶栽法裝瓶常用容積為750ml、口徑3.5cm的菌種瓶，也可用容積為750ml～1000ml、口徑為5.0cm的化工瓶，容積小的罐頭瓶不適用于商品性猴頭菌的生產(chǎn)。將準備好的培養(yǎng)料裝瓶，邊裝料邊輕輕搖動瓶子，使培養(yǎng)料上緊下松，培養(yǎng)料裝至瓶頸以上距瓶口1.5cm處，可得到質(zhì)量較高的子實體。滅菌裝好瓶后，在0.1MPa～0.12MPa壓力下，滅菌1h～1.5h或者在常壓下滅菌6h～8h，利用余熱燜料過夜。冷卻滅菌后待瓶內(nèi)培養(yǎng)料溫度自然降至30℃以下，即可在無菌條件下接種。接種60～80發(fā)菌接種后，將菌種瓶豎立在架上或地上培養(yǎng)3d～5d，待菌絲定植后，臥放到架上或靠墻堆疊，堆疊1m～1.5m高，繼續(xù)培養(yǎng)。750ml的菌種瓶，在22℃～25℃條件下，只要25d～30d菌絲即可長到瓶出菇管理15～2210d左右即可形成菌蕾，2～385％～90％之間。1～23小時；當子實體長大后，每天通風2～3次，每次1小時；自然氣溫高時，晚間可以開窗通風，通風時不袋栽法配料、裝袋、滅菌培養(yǎng)料的配料、裝袋、滅菌方法同瓶栽法，其料內(nèi)含水量應(yīng)比瓶栽法低5%左右。采用15cm×33cm×（0.04cm～0.06cm）的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋。每袋裝干料0.3kg～0.35kg。裝料上下要緊實，原料高度為11cm～12cm，然后用線繩扎緊袋口，袋口的袋沿往內(nèi)扎，避免造成雜菌污染。裝袋后應(yīng)及時滅菌，滅菌時間應(yīng)稍長于瓶栽法。塑料袋應(yīng)符合GB9687、GB9688規(guī)定。冷卻、接種、發(fā)菌當料袋冷卻到30℃以下時，無菌操作接種，每瓶菌種轉(zhuǎn)接30袋左右，袋口上套頸圈，加封透氣蓋，出菇管理正常管理的情況下，菇蕾一般經(jīng)7d～10d采后管理采完第一潮菇后，為了促進第二潮菇原基形成，停水3d，并在瓶口或袋口蓋上濕布，每天噴水數(shù)10d7病蟲害防治防治原則以防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治，提倡使用生物防治。農(nóng)業(yè)防治把好菌種質(zhì)量關(guān)，選用高抗多抗的品種。搞好環(huán)境衛(wèi)生，菇房定期消毒殺菌，工具要洗凈并消毒，廢棄料應(yīng)運至遠離菇房的地方。原料要新鮮無霉變，科學配料，滅菌徹底。創(chuàng)造適宜猴頭菌生育的環(huán)境條件。4物理防治利用防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)等功能網(wǎng)隔離培養(yǎng)室、菇房等場所，阻隔病蟲侵入；利用空氣過濾、紫外線、臭氧等裝置進行接種器具和栽