自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件

第五章學(xué)前兒童的應(yīng)用與膳食第五章學(xué)前兒童的應(yīng)用與膳食1學(xué)習(xí)目標(biāo)1了解飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康三者的關(guān)系2熟悉各類營(yíng)養(yǎng)的功能及營(yíng)養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的疾病3熟悉各類食物的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)4掌握食物選擇與搭配的方法5了解嬰幼兒喂養(yǎng)重點(diǎn)6了解營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)不良學(xué)習(xí)目標(biāo)1了解飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康三者的關(guān)系2第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（一）蛋白質(zhì)1蛋白質(zhì)的主要功能（1）合成細(xì)胞組織、支持機(jī)體的生長(zhǎng)與更新。（2）合成酶和激素，調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能。（3）合成抗體，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。（4）提供熱量，滿足機(jī)體活動(dòng)的需要。第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要3第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（一）蛋白質(zhì)2蛋白質(zhì)的構(gòu)成與代謝（1）蛋白質(zhì)的組成（2）蛋白質(zhì)的消化吸收3蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（1）食物中的蛋白質(zhì)含量。（2）蛋白質(zhì)的消化率。（3）蛋白質(zhì)的生物價(jià)。（4）氨基酸評(píng)分。第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要4第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（一）蛋白質(zhì)4蛋白質(zhì)的食物來(lái)源及供給量（二）脂肪1脂肪的主要功能（1）參與人體細(xì)胞和組織的構(gòu)成。（2）供給機(jī)體熱量。（3）促進(jìn)溶脂性維生素的吸收。2脂肪的食物來(lái)源和供給量第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要5第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（三）糖類1糖類的功能（1）提供能量（2）參與細(xì)胞和組織的構(gòu)成（3）促進(jìn)消化和排泄（4）預(yù)防酸中毒2糖類的分類和代謝3糖類的食物來(lái)源和供給量第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要6第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（四）礦物質(zhì)1礦物質(zhì)的主要功能（1）構(gòu)成骨骼和牙齒，使其具有一定的強(qiáng)度和硬度。（2）作為蛋白質(zhì)、脂類等有機(jī)化合物的組成部分，參與身體肌肉、器官、血細(xì)胞、軟組織的構(gòu)成。（3）以催化劑、金屬酶等激素的形式調(diào)節(jié)機(jī)體代謝。（4）通過(guò)電解質(zhì)濃度高低調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。（5）通過(guò)酸性離子和堿性離子調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。（6）參與傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)，調(diào)節(jié)肌肉的收縮和舒張。第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要7第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（四）礦物質(zhì)2人體冗余缺乏的礦物質(zhì)（1）鈣（2）鐵（3）鋅（4）碘第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要8第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（五）維生素1維生素的分類脂溶性維生素和水溶性維生素2人體容易缺乏的維生素（1）維生素a（2）維生素d（3）維生素c（4）維生素b1（5）維生素b2（6）水第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要9二熱量及其需要（一）膳食中的熱量來(lái)源（二）機(jī)體的熱量需要1基礎(chǔ)代謝2食物的特殊動(dòng)力作用3活動(dòng)4生長(zhǎng)發(fā)育（三）熱量與熱能平衡（四）熱量的供給量二熱量及其需要（一）膳食中的熱量來(lái)源10第二節(jié)食物的選擇與搭配一食物的分類及營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)（一）糧食類食品（二）豆類及其制品（三）蔬菜和水果類食品（四）動(dòng)物類食品（五）奶類及其制品（六）油脂類（七）水第二節(jié)食物的選擇與搭配一食物的分類及營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)11第二節(jié)食物的選擇與搭配二食物的選擇原則及搭配（一）食物選擇的原則（二）食物的搭配第二節(jié)食物的選擇與搭配二食物的選擇原則及搭配12自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件13自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件14自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件15自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件16自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件17自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件18自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件19自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件20自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件21自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件22自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件23自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件24自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件25自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件26自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件27自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件28自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件29自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件30自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件31自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件32自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件33自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件34自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件35自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件36

(一)學(xué)齡前兒童1日食物建議牛奶200-300ml(不要超過(guò)600m1)；雞蛋1個(gè)；無(wú)骨魚(yú)或禽、或瘦肉lOOg；豆制品適量；蔬菜150g；水果適量；谷類約150-200g。每周進(jìn)食1次富含鐵和維生素A的豬肝和富含鐵的豬血；每周進(jìn)食1次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。(一)學(xué)齡前兒童1日食物建議牛奶200-300ml(不37(二)學(xué)齡前兒童膳食制度學(xué)齡前兒童宜采用3餐2點(diǎn)制供給食物(3歲兒童可用3餐3點(diǎn)制)。8-8:30早餐，約占1日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30％；11:30-12點(diǎn)午餐，約供給1日能量和營(yíng)養(yǎng)素的40％(含3點(diǎn)的午點(diǎn))；6點(diǎn)的晚餐，約占1日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30％(含晚上8點(diǎn)的少量水果或牛奶)。(二)學(xué)齡前兒童膳食制度學(xué)齡前兒童宜采用3餐2點(diǎn)制供給食物(38父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。

讓孩子自己吃，容許孩子進(jìn)餐過(guò)程的臟亂，

以保持孩子進(jìn)餐的興趣，提高食欲。

進(jìn)餐應(yīng)該愉快，盡量減少爭(zhēng)論。

餐前可喝少量的果汁或湯以開(kāi)胃。

正餐的進(jìn)餐時(shí)間不要超過(guò)30分鐘。父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。

讓孩子自己吃，容39第三節(jié)學(xué)齡前兒童的膳食一嬰兒喂養(yǎng)（一）提倡母乳喂養(yǎng)1母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)2影響母乳分泌的因素（1）催乳素（2）精神因素（3）哺乳方式（4）飲食3母乳喂養(yǎng)要點(diǎn)第三節(jié)學(xué)齡前兒童的膳食一嬰兒喂養(yǎng)40第三節(jié)學(xué)齡前兒童的膳食一嬰兒喂養(yǎng)（二）人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)1人工喂養(yǎng)（1）配方奶粉（2）鮮牛奶、羊奶2混合喂養(yǎng)（三）添加補(bǔ)充食品1補(bǔ)充食品添加的原則2補(bǔ)充食品的種類第三節(jié)學(xué)齡前兒童的膳食一嬰兒喂養(yǎng)41二幼兒喂養(yǎng)（一）幼兒的進(jìn)食特點(diǎn)1幼兒的進(jìn)食變化2進(jìn)食調(diào)控機(jī)制2幼兒的進(jìn)食心理（二）幼兒的膳食結(jié)構(gòu)與搭配（三）斷奶二幼兒喂養(yǎng)（一）幼兒的進(jìn)食特點(diǎn)42三培養(yǎng)良好的飲食行為（一）獨(dú)立進(jìn)餐（二）有規(guī)律地進(jìn)餐（三）不挑食、偏食（四）吃健康零食（五）就餐禮儀三培養(yǎng)良好的飲食行為（一）獨(dú)立進(jìn)餐43第四節(jié)機(jī)體兒童的膳食管理一托幼園所膳食搭配與管理（一）制訂食譜合格的托幼園所食譜滿足以下幾點(diǎn)：（二）膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)1統(tǒng)計(jì)全園食物消耗量2計(jì)算人日數(shù)3計(jì)算平均每人每天進(jìn)食量4計(jì)算平均每人每天各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量5計(jì)算兒童營(yíng)養(yǎng)素平均供給量標(biāo)準(zhǔn)6評(píng)價(jià)分析調(diào)查結(jié)果第四節(jié)機(jī)體兒童的膳食管理一托幼園所膳食搭配與管理44二托幼園所食物制作衛(wèi)生管理（一）食物制作過(guò)程要求1食物的烹調(diào)制備要減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，保留最高的營(yíng)養(yǎng)成分如米的淘洗，蔬菜的清洗等2要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì)如避免烘烤、煙熏，避免用鐵鍋煮酸性食物，煮豆?jié){等3要使食品具有良好的感官性狀，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸對(duì)食物的消化吸收如色香味形，碎細(xì)軟爛等二托幼園所食物制作衛(wèi)生管理（一）食物制作過(guò)程要求45二托幼園所食物制作衛(wèi)生管理（二）廚房衛(wèi)生要求1具有獨(dú)立的操作間和庫(kù)房2餐具和用具定期消毒3廚房工作人員身體健康，講究衛(wèi)生二托幼園所食物制作衛(wèi)生管理（二）廚房衛(wèi)生要求46食品的選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)豐富、熱能供給、容易消化、衛(wèi)生新鮮

不應(yīng)有下列情況：

1．細(xì)菌污染和腐爛變質(zhì)的食物（最為常見(jiàn)的有害食物），如魚(yú)肉蛋腐臭，糧食霉變，水果腐爛等。２．含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品，如腌臘、烘烤、熏制的魚(yú)肉。３．天然有毒物質(zhì)，如發(fā)綠發(fā)芽的馬鈴薯。４．被農(nóng)藥、化肥等污染的食物，５．無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)保質(zhì)期的食物食品的選購(gòu)47自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件48自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件49自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件50自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件51自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件52三幼兒園班級(jí)進(jìn)餐管理（一）餐前管理（二）進(jìn)餐過(guò)程管理（三）餐后管理三幼兒園班級(jí)進(jìn)餐管理（一）餐前管理53第五章學(xué)前兒童的應(yīng)用與膳食第五章學(xué)前兒童的應(yīng)用與膳食54學(xué)習(xí)目標(biāo)1了解飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康三者的關(guān)系2熟悉各類營(yíng)養(yǎng)的功能及營(yíng)養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的疾病3熟悉各類食物的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)4掌握食物選擇與搭配的方法5了解嬰幼兒喂養(yǎng)重點(diǎn)6了解營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)不良學(xué)習(xí)目標(biāo)1了解飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康三者的關(guān)系55第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（一）蛋白質(zhì)1蛋白質(zhì)的主要功能（1）合成細(xì)胞組織、支持機(jī)體的生長(zhǎng)與更新。（2）合成酶和激素，調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能。（3）合成抗體，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。（4）提供熱量，滿足機(jī)體活動(dòng)的需要。第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要56第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（一）蛋白質(zhì)2蛋白質(zhì)的構(gòu)成與代謝（1）蛋白質(zhì)的組成（2）蛋白質(zhì)的消化吸收3蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（1）食物中的蛋白質(zhì)含量。（2）蛋白質(zhì)的消化率。（3）蛋白質(zhì)的生物價(jià)。（4）氨基酸評(píng)分。第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要57第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（一）蛋白質(zhì)4蛋白質(zhì)的食物來(lái)源及供給量（二）脂肪1脂肪的主要功能（1）參與人體細(xì)胞和組織的構(gòu)成。（2）供給機(jī)體熱量。（3）促進(jìn)溶脂性維生素的吸收。2脂肪的食物來(lái)源和供給量第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要58第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（三）糖類1糖類的功能（1）提供能量（2）參與細(xì)胞和組織的構(gòu)成（3）促進(jìn)消化和排泄（4）預(yù)防酸中毒2糖類的分類和代謝3糖類的食物來(lái)源和供給量第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要59第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（四）礦物質(zhì)1礦物質(zhì)的主要功能（1）構(gòu)成骨骼和牙齒，使其具有一定的強(qiáng)度和硬度。（2）作為蛋白質(zhì)、脂類等有機(jī)化合物的組成部分，參與身體肌肉、器官、血細(xì)胞、軟組織的構(gòu)成。（3）以催化劑、金屬酶等激素的形式調(diào)節(jié)機(jī)體代謝。（4）通過(guò)電解質(zhì)濃度高低調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。（5）通過(guò)酸性離子和堿性離子調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。（6）參與傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)，調(diào)節(jié)肌肉的收縮和舒張。第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要60第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（四）礦物質(zhì)2人體冗余缺乏的礦物質(zhì)（1）鈣（2）鐵（3）鋅（4）碘第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要61第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要（五）維生素1維生素的分類脂溶性維生素和水溶性維生素2人體容易缺乏的維生素（1）維生素a（2）維生素d（3）維生素c（4）維生素b1（5）維生素b2（6）水第一節(jié)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要一各類營(yíng)養(yǎng)素及其需要62二熱量及其需要（一）膳食中的熱量來(lái)源（二）機(jī)體的熱量需要1基礎(chǔ)代謝2食物的特殊動(dòng)力作用3活動(dòng)4生長(zhǎng)發(fā)育（三）熱量與熱能平衡（四）熱量的供給量二熱量及其需要（一）膳食中的熱量來(lái)源63第二節(jié)食物的選擇與搭配一食物的分類及營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)（一）糧食類食品（二）豆類及其制品（三）蔬菜和水果類食品（四）動(dòng)物類食品（五）奶類及其制品（六）油脂類（七）水第二節(jié)食物的選擇與搭配一食物的分類及營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)64第二節(jié)食物的選擇與搭配二食物的選擇原則及搭配（一）食物選擇的原則（二）食物的搭配第二節(jié)食物的選擇與搭配二食物的選擇原則及搭配65自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件66自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件67自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件68自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件69自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件70自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件71自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件72自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件73自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件74自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件75自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件76自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件77自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件78自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件79自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件80自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件81自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件82自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件83自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件84自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件85自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件86自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件87自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件88自考學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第五章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食課件89

(一)學(xué)齡前兒童1日食物建議牛奶200-300ml(不要超過(guò)600m1)；雞蛋1個(gè)；無(wú)骨魚(yú)或禽、或瘦肉lOOg；豆制品適量；蔬菜150g；水果適量；谷類約150-200g。每周進(jìn)食1次富含鐵和維生素A的豬肝和富含鐵的豬血；每周進(jìn)食1次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。(一)學(xué)齡前兒童1日食物建議牛奶200-300ml(不90(二)學(xué)齡前兒童膳食制度學(xué)齡前兒童宜采用3餐2點(diǎn)制供給食物(3歲兒童可用3餐3點(diǎn)制)。8-8:30早餐，約占1日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30％；11:30-12點(diǎn)午餐，約供給1日能量和營(yíng)養(yǎng)素的40％(含3點(diǎn)的午點(diǎn))；6點(diǎn)的晚餐，約占1日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30％(含晚上8點(diǎn)的少量水果或牛奶)。(二)學(xué)齡前兒童膳食制度學(xué)齡前兒童宜采用3餐2點(diǎn)制供給食物(91父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。

讓孩子自己吃，容許孩子進(jìn)餐過(guò)程的臟亂，

以保持孩子進(jìn)餐的興趣，提高食欲。

進(jìn)餐應(yīng)該愉快，盡量減少爭(zhēng)論。

餐前可喝少量的果汁或湯以開(kāi)胃。

正餐的進(jìn)餐時(shí)間不要超過(guò)30分鐘。父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐。

讓孩子自己吃，容92第三節(jié)學(xué)齡前兒童的膳食一嬰兒喂養(yǎng)（一）提倡母乳喂養(yǎng)1母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)2影響母乳分泌的因素（1）催乳素（2）精神因素（3）哺乳方式（4）飲食3母乳喂養(yǎng)要點(diǎn)第三節(jié)學(xué)齡前兒童的膳食一嬰兒喂養(yǎng)93第三節(jié)學(xué)齡前兒童的膳食一嬰兒喂養(yǎng)（二）人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)1人工喂養(yǎng)（1）配方奶粉（2）鮮牛奶、羊奶2混合喂養(yǎng)（三）添加補(bǔ)充食品1補(bǔ)充食品添加的原則2補(bǔ)充食品的種類第三節(jié)學(xué)齡前兒童的膳食一嬰兒喂養(yǎng)94二幼兒喂養(yǎng)（一）幼兒的進(jìn)食特點(diǎn)1幼兒的進(jìn)食變化2進(jìn)食調(diào)控機(jī)制2幼兒的進(jìn)食心理（二）幼兒的膳食結(jié)構(gòu)與搭配（三）斷奶二幼兒喂養(yǎng)（一）幼兒的進(jìn)食特點(diǎn)95三培養(yǎng)良好的飲食行為（一）獨(dú)立進(jìn)餐（二）有規(guī)律地進(jìn)餐（三）不挑食、偏食（四）吃健康零食（五）就餐禮儀三培養(yǎng)良好的飲食行為（一）獨(dú)立進(jìn)餐96第四節(jié)機(jī)體兒童的膳食管理一托幼園所膳食搭配與管理（一）制訂食譜合格的托幼園所食譜滿足以下幾點(diǎn)：（二）膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)1統(tǒng)計(jì)全園食物消耗量2計(jì)算人日