初級(jí)茶藝師測(cè)試題與答案1

初級(jí)茶藝師測(cè)試題與答案1、泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、綠茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、白茶、花茶答案：B2、烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。A、一口見(jiàn)底B、二口見(jiàn)底C、三口見(jiàn)底D、四口見(jiàn)底答案：C3、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C4、宋代飲茶的主要方法是()。A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A5、通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A6、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯答案：C7、收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣答案：A8、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D9、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C10、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾答案：A11、()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B12、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D13、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》答案：B14、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C15、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：C16、狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A17、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩答案：D18、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A19、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》答案：A20、()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：D21、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A22、在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看答案：C23、對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、吃水果答案：A24、福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）答案：B25、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用()的蓋碗。A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開(kāi)口D、杯形答案：C26、世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》答案：D27、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg答案：B28、茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴()。A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項(xiàng)鏈與手鐲答案：C29、紅茶清飲，追求的是茶的()。A、顏色B、真實(shí)味C、清淡D、形狀答案：B30、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲答案：B31、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C32、演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B33、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂答案：B34、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆答案：C35、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶答案：B36、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅答案：B37、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C38、在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B39、品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是()。A、元代B、民國(guó)C、明代D、清代答案：D40、黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙答案：B41、在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼答案：D42、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D43、干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、烏潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、綠潤(rùn)D、紅潤(rùn)答案：A44、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B45、景瓷宜陶是茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C46、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C47、職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B48、審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C49、下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開(kāi)C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水答案：A50、花茶沖泡過(guò)程中浸潤(rùn)泡時(shí)，先用少許開(kāi)水，按同一方向高沖入碗，以浸潤(rùn)茶葉，約需()。A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘答案：C51、不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替答案：B52、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低答案：A53、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿答案：C54、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、溫壺（杯）、高沖水B、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、C、使用公道杯D、使用聞香杯答案：B55、紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌答案：B56、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D57、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C58、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60、在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手抱在胸前。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61、在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62、小喬木型茶樹(shù)的基本特征，在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B64、白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65、綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66、泡茶用水的pH值小于5，茶湯品質(zhì)較好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67、白茶沖泡的主要器具，有無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69、在茶沖泡過(guò)程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)客來(lái)敬茶的具體表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70、茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71、茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72、含有較多Ca2+、Mg2+的水稱為硬水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73、顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74、茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75、臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77、普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78、唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79、勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80、名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81、高山茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84、干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85、明代飲用茶葉主要是餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤