2021食品包裝上的信息推薦資料

食品包裝上的信息(xìnxī)第一頁，共16頁。從生活(shēnghuó)中探究科學(xué)一、觀察，討論，做記錄：我們從食品包裝袋上能獲得(huòdé)哪些信息呢?第二頁，共16頁。一般的食品包裝上都有：（1）生產(chǎn)日期（2）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料（4）條形碼（5）凈含量（6）商標(biāo)（7）廠家信息（8）QS標(biāo)識（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號（10）標(biāo)簽(biāoqiān)認(rèn)可號（11）生產(chǎn)許可證號（12）貯藏方法（13）版權(quán)聲明（14）營養(yǎng)成分（15）圖案（16）食品廣告（17）環(huán)保標(biāo)志（18）口味（19）注意事項（20）食品圖案（21）商品名稱（22）吸管孔\易撕口……從生活(shēnghuó)中探究科學(xué)第三頁，共16頁。二、比較(bǐjiào)幾種食品的保質(zhì)期●列表記錄幾種食品(shípǐn)的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期食品名稱牛奶餅干盒裝酸牛奶酸牛奶奶片生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件從生活(shēnghuó)中探究科學(xué)第四頁，共16頁。比較(bǐjiào)：（1）最早生產(chǎn)的食品是。（2）最近生產(chǎn)的食品是。（3）保質(zhì)期最短的食品是。（4）保質(zhì)期最長的食品是。食品名稱牛奶餅干盒裝酸牛奶酸牛奶奶片生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件食品包裝信息(xìnxī)研究表第五頁，共16頁?！裣瓤纯词称?shípǐn)的配料。從生活中探究(tànjiū)科學(xué)第六頁，共16頁。把我們(wǒmen)熟悉的配料找出來，推測它們在食品中起的作用小麥粉-----餅干的主要(zhǔyào)成分白砂糖精煉植物油全脂奶粉淀粉食鹽第七頁，共16頁。轉(zhuǎn)化(zhuǎnhuà)糖漿膨松劑食用香精乳化劑知道嗎，一些(yīxiē)添加劑對人體有害！·把我們不熟悉的配料找出來(chūlái)，猜猜它們是些什么東西。第八頁，共16頁?？伎寄闩袛囝}：1、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營養(yǎng)地選擇食物(shíwù)提供幫助。（）2、食品自身的特點、保存方法、配料等都會影響食品的保質(zhì)期長短。（）3、保質(zhì)期短的食物(shíwù)一定比保質(zhì)期長的食物(shíwù)好。（）4、廠家生產(chǎn)食品時采用不同的包裝，僅僅是為了美觀，提高銷量。（）5、食品添加劑能改善食品的色香味，但是食用過多對人體有害。（）用科學(xué)來服務(wù)(fúwù)生活第九頁，共16頁。（15）圖案（16）食品廣告食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成(xíngchéng)有強烈致癌作用的物質(zhì)。（1）卵磷脂，屬于從動植物提取的天然乳化劑復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。（19）注意事項（20）食品圖案食用香精是參照天然(tiānrán)食品的香味，采用天然(tiānrán)和天然(tiānrán)等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然(tiānrán)風(fēng)味的各種香型的香精。轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。4、廠家生產(chǎn)食品時采用不同的包裝，僅僅是為了美觀，提高銷量。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。（5）凈含量（6）商標(biāo)如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；（13）版權(quán)聲明（14）營養(yǎng)成分1、一天(yītiān)，爸爸讓康寧隨自己出去旅游，到北京游玩兩天。第十頁，共16頁。資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成(xíngchéng)有強烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。第十一頁，共16頁。食品(shípǐn)添加劑是指為改善食品(shípǐn)品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品(shípǐn)中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。第十二頁，共16頁。轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性(suānxìnɡ)就得到轉(zhuǎn)化糖漿。第十三頁，共16頁。膨松劑化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而(cóngér)釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對人體是極有危害的。加了膨松劑，所以(suǒyǐ)又松又脆！第十四頁，共16頁。食用香精是參照天然(tiānrán)食品的香味，采用天然(tiānrán)和天然(tiānrán)等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然(tiānrán)風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。第十五頁，共16頁。乳化劑是需要量較大的一種食品(shípǐn)添加劑，