各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件

各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析食品功能營(yíng)感官功能保健功健康狀態(tài)亞健康狀態(tài)疾病狀態(tài)清、調(diào)、補(bǔ)清除體內(nèi)毒素調(diào)節(jié)身體機(jī)能補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)1食品功能營(yíng)感官功能保健功健康狀態(tài)亞健康狀態(tài)疾病狀態(tài)食品功能2清、調(diào)、補(bǔ)清除體內(nèi)毒素調(diào)節(jié)身體機(jī)能補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)清、調(diào)、補(bǔ)3號(hào)物康脂肪管養(yǎng)蛋白質(zhì)成維生素推物質(zhì)水號(hào)物康脂肪4食物依營(yíng)養(yǎng)素的特性分為六大類:1.五谷根莖類--米、麥、蕃薯、芋頭、馬鈴薯玉米等。2.奶類-奶及奶制品。3.蛋、豆、魚、肉類-蛋類、豆類及制品,魚類及海產(chǎn)類,畜肉、禽肉及制品4.蔬菜類-—-各式深綠、淺綠萊、深黃色蔬萊及瓜類等。5.水果類。6.油脂類—植物油、動(dòng)物脂肪及堅(jiān)果種子類。食物依營(yíng)養(yǎng)素的特性分為六大類:5按其來源和性質(zhì)大致可分為三類:1植物性食物包括糧谷類、豆類、薯類、蔬菜、水果、油料及堅(jiān)果類等。2動(dòng)物性食物包括畜禽類、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、奶類和水產(chǎn)品等。3以各類天然食物為原料通過加工制作的食品包括糖、食用油、飲料、糕點(diǎn)、罐頭、方便面等。按其來源和性質(zhì)大致可分為三類:6食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定口通常是指食物中所含營(yíng)養(yǎng)素和能量能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度?？跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于食物中營(yíng)養(yǎng)素的:1種類是否齊全;2數(shù)量的多少3相互比例是否適宜;4是否易被人體消化吸收和利用。食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定7食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法1營(yíng)養(yǎng)素的種類及含量營(yíng)養(yǎng)素種類和含量越接近人體需要,食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)就越高。2營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量如不同來源的蛋白質(zhì)其營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量也不同;存在形式不同營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量也不同。如Fe+比Fe3+更易被機(jī)體利用,所以動(dòng)物性食品中的鐵就比植物性食品中的鐵生物有效性相對(duì)就高。食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法8各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件9*NQ=1,表示該食物所含的營(yíng)養(yǎng)素與能量供給量使該個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需要量達(dá)到平衡。*NQ>1,該食物營(yíng)養(yǎng)素的供給量高于能量的供給量,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。*NQ<1,該食物中營(yíng)養(yǎng)素的供給量少于能量的供給,長(zhǎng)期食用此種食物,可能發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)的不足或熱能過剩,說明該食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低。*NQ=1,表示該食物所含的營(yíng)養(yǎng)素與能量供給量使該個(gè)10各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件11各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件12各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件13各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件14各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件15各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件16各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件17各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件18各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件19各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件20各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件21各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件22各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件23各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件24各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件25各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件26各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件27各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件28各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件29各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件30各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件31各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件32各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件33各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件34各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件35各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件36各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件37各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件38各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件39各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件40各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件41各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件42各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件43各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件44各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件45各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件46各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件47各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件48各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件49各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件50各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件51各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件52各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件53各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件54各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件55各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件56各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件57各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件58各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件59各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件60各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件61各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件62各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件63各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件64各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件65各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件66各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件67各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件68各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件69各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件70各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件71各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件72各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件73各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件74各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件75各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件76各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件77各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件78各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件79各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件80各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件81各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件82各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件83各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件84各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件85各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件86各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件87各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析食品功能營(yíng)感官功能保健功健康狀態(tài)亞健康狀態(tài)疾病狀態(tài)清、調(diào)、補(bǔ)清除體內(nèi)毒素調(diào)節(jié)身體機(jī)能補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)88食品功能營(yíng)感官功能保健功健康狀態(tài)亞健康狀態(tài)疾病狀態(tài)食品功能89清、調(diào)、補(bǔ)清除體內(nèi)毒素調(diào)節(jié)身體機(jī)能補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)清、調(diào)、補(bǔ)90號(hào)物康脂肪管養(yǎng)蛋白質(zhì)成維生素推物質(zhì)水號(hào)物康脂肪91食物依營(yíng)養(yǎng)素的特性分為六大類:1.五谷根莖類--米、麥、蕃薯、芋頭、馬鈴薯玉米等。2.奶類-奶及奶制品。3.蛋、豆、魚、肉類-蛋類、豆類及制品,魚類及海產(chǎn)類,畜肉、禽肉及制品4.蔬菜類-—-各式深綠、淺綠萊、深黃色蔬萊及瓜類等。5.水果類。6.油脂類—植物油、動(dòng)物脂肪及堅(jiān)果種子類。食物依營(yíng)養(yǎng)素的特性分為六大類:92按其來源和性質(zhì)大致可分為三類:1植物性食物包括糧谷類、豆類、薯類、蔬菜、水果、油料及堅(jiān)果類等。2動(dòng)物性食物包括畜禽類、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、奶類和水產(chǎn)品等。3以各類天然食物為原料通過加工制作的食品包括糖、食用油、飲料、糕點(diǎn)、罐頭、方便面等。按其來源和性質(zhì)大致可分為三類:93食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定口通常是指食物中所含營(yíng)養(yǎng)素和能量能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度?？跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于食物中營(yíng)養(yǎng)素的:1種類是否齊全;2數(shù)量的多少3相互比例是否適宜;4是否易被人體消化吸收和利用。食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定94食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法1營(yíng)養(yǎng)素的種類及含量營(yíng)養(yǎng)素種類和含量越接近人體需要,食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)就越高。2營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量如不同來源的蛋白質(zhì)其營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量也不同;存在形式不同營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量也不同。如Fe+比Fe3+更易被機(jī)體利用,所以動(dòng)物性食品中的鐵就比植物性食品中的鐵生物有效性相對(duì)就高。食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法95各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件96*NQ=1,表示該食物所含的營(yíng)養(yǎng)素與能量供給量使該個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需要量達(dá)到平衡。*NQ>1,該食物營(yíng)養(yǎng)素的供給量高于能量的供給量,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。*NQ<1,該食物中營(yíng)養(yǎng)素的供給量少于能量的供給,長(zhǎng)期食用此種食物,可能發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)的不足或熱能過剩,說明該食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低。*NQ=1,表示該食物所含的營(yíng)養(yǎng)素與能量供給量使該個(gè)97各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件98各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件99各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件100各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件101各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件102各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件103各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件104各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件105各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件106各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件107各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件108各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件109各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件110各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件111各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件112各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件113各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件114各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件115各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件116各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件117各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件118各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件119各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件120各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件121各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件122各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件123各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件124各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件125各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件126各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件127各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件128各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件129各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件130各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件131各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件132各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件133各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件134各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件135各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件136各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件137各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件138各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件139各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件140各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件141各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件142各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件143各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件144各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件145各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件146各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件147各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件148各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件149各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件150各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件151各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件152各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件153各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件154各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件155各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件156各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件157各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件158各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件159各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件160各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析課件161