2018-2019學(xué)年高中化學(xué)第三章有機(jī)化合物第三節(jié)第2課時(shí)《乙酸》知識(shí)點(diǎn)歸納及典例解析

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第2課時(shí)乙酸[目標(biāo)導(dǎo)航]1。掌握乙酸的組成、結(jié)構(gòu)及主要用途。2.掌握乙酸的物理、化學(xué)性質(zhì),理解酯化反應(yīng)的看法.3.認(rèn)識(shí)乙酸在平常生活中的應(yīng)用及與人體健康的關(guān)系。4。學(xué)會(huì)解析官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)關(guān)系的方法。一、乙酸1．組成和結(jié)構(gòu)2．物理性質(zhì)顏狀氣味揮發(fā)俗名態(tài)溶解性色性1學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精無液強(qiáng)烈刺易溶于水易揮醋酸體激性和乙醇發(fā)色3.化學(xué)性質(zhì)(1）弱酸性①弱酸性:乙酸在水中的電離方程式為CH3COOHCH3COO－＋H＋，是一元弱酸,擁有酸的通性。②醋酸與碳酸酸性強(qiáng)弱的比較實(shí)驗(yàn)(2）酯化反應(yīng)①看法：酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。②反應(yīng)特點(diǎn)：酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)且比較緩慢。③乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象a.飽和Na2CO3溶液的液面上有2學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精透明的油狀液體生成b。能聞到香味CH3COOH＋濃硫酸，化學(xué)方程式CH3CH2OHCH3COOC2H5＋H2O點(diǎn)撥（1）酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)。(2)酯化反應(yīng)中酸脫羥基，醇脫羥基氫，生成酯和水。議一議判斷正誤，正確的打“√”,錯(cuò)誤的打“×”（1）乙酸的官能團(tuán)是羥基（)(2）可用紫色石蕊溶液鑒別乙醇和乙酸（）（3）可用食醋除去水壺中的水垢(以CaCO3為主）(）(4)制取乙酸乙酯時(shí)，合適增大乙醇的濃度,可使乙酸完好反應(yīng)（）答案（1）×（2)√(3)√（4)×二、酯1．酯羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的產(chǎn)物稱為酯，簡(jiǎn)寫為RCOOR′，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，官能團(tuán)為.提示乙酸中羧基上碳氧雙鍵和酯基中碳氧雙鍵均不能夠發(fā)生加成反3學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精應(yīng)。2．物理性質(zhì)初級(jí)酯（如乙酸乙酯）密度比水小,不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，擁有芳香氣味.3．用途(1）用作香料，如作飲料、香水等中的香料.（2）用作溶劑，如作指甲油、膠水的溶劑。議一議除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇能否用氫氧化鈉溶液?答案不能夠，因?yàn)樵跉溲趸c存在下乙酸乙酯會(huì)轉(zhuǎn)變成乙酸鈉和乙醇。一、乙醇、水、乙酸分子中羥基的爽朗性例1以下物質(zhì)都能與金屬鈉反應(yīng)放出H2，產(chǎn)生H2的速率排序正確的是（)①CHOH②NaOH溶液③醋酸溶液25A．①〉②〉③B．②〉①〉③C．③>②>①D．③〉①>②解析金屬鈉與NaOH溶液反應(yīng)，實(shí)質(zhì)上是與其中的水反應(yīng)，鈉與水反應(yīng)的速率比乙醇快；醋酸溶液中氫離子濃度更大，與鈉反應(yīng)4學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精速率更快.答案C歸納總結(jié)羧基、醇羥基及水中氫原子爽朗性比較R—H—OHOH能反應(yīng)能反鈉能反應(yīng)應(yīng)(比醇反應(yīng)強(qiáng)烈）不反氫氧化鈉能反應(yīng)不反應(yīng)應(yīng)不反碳酸氫鈉能反應(yīng)不反應(yīng)應(yīng)爽朗性：羧酸(—OH）>水（—OH）〉醇（—OH)變式訓(xùn)練1設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置，比較乙酸、碳酸和硅酸的酸性強(qiáng)弱,畫出裝置圖并說出預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論。答案現(xiàn)象：碳酸鈉溶液中出現(xiàn)氣泡,硅酸鈉溶液中有白色積淀生成.結(jié)論：酸性:乙酸>碳酸〉硅酸。5學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精二、酯化反應(yīng)例2實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的主要步驟以下:①在甲試管（如圖)中加入2mL濃硫酸、3mL乙醇和2mL乙酸的混雜溶液.②按圖連接好裝置（裝置氣密性優(yōu)異)并加入混雜液,用小火均勻地加熱3～5min。③待試管乙收集到必然量產(chǎn)物后停止加熱,撤出試管乙,并用力振蕩，爾后靜置待分層。④分別出乙酸乙酯層，沖洗、干燥.（1）配制該混雜溶液的主要操作步驟為______________________________________________________________________________________________________________；反應(yīng)中濃硫酸的作用是。（2)上述實(shí)驗(yàn)中飽和碳酸鈉溶液的作用是______(填字母).A．中和乙酸和乙醇B．中和乙酸并吸取部分乙醇C．乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度比在水中更小，有利于6學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精分層析出D．加速酯的生成，提高其產(chǎn)率（3）欲將乙試管中的物質(zhì)分別開以獲取乙酸乙酯,必定使用的儀器有____________；分別時(shí),乙酸乙酯應(yīng)該從儀器____________（填“下口放出”或“上口倒出”）。解析(1）濃硫酸稀釋或與其他溶液混雜時(shí)會(huì)放出大量的熱，操作不當(dāng)會(huì)造成液體迸濺，故應(yīng)將濃硫酸加入乙醇中，邊加邊振蕩,爾后再加入乙酸，或先將乙醇與乙酸混雜好后再加濃硫酸，并在加入過程中不斷振蕩。（2)飽和碳酸鈉溶液的作用是:①中和乙酸并吸取部分乙醇；②降低乙酸乙酯的溶解度有利于分層析出.(3)分別不相混溶的液體應(yīng)采用分液法，上層液體從分液漏斗的上口倒出,基層液體從分液漏斗的下口放出。答案(1)將濃硫酸加入乙醇中，邊加邊振蕩,爾后再加入乙酸(或先將乙醇與乙酸混雜好后再加濃硫酸并在加入過程中不斷振蕩）作催化劑和吸水劑(2）BC(3)分液漏斗上口倒出歸納總結(jié)酯化反應(yīng)注意事項(xiàng)7學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精(2）試劑的加入序次：先加入乙醇，爾后慢慢加入濃硫酸和乙酸.（3）酯化反應(yīng)的機(jī)理平常用同位素示蹤原子法來證明:如用含18O的乙醇與乙酸反應(yīng)，能夠發(fā)現(xiàn)，生成物乙酸乙酯中含有18O.可見，發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí),有機(jī)酸斷C—O鍵，醇分子斷O—H鍵，即“酸去羥基,醇去氫”.注意（1）酯化反應(yīng)屬于可逆反應(yīng)，在判斷示蹤原子的去向時(shí)，應(yīng)特別注意在哪個(gè)地方形成新鍵,則斷裂時(shí)還在那個(gè)地方斷裂。(2)酯化反應(yīng)也屬于取代反應(yīng)。因?yàn)橐宜嵋阴ツ軌蚩醋魇怯梢掖贾小啊狾C2H5”基團(tuán)取代了乙酸中的羥基而形成的化合物。（3）酯化反應(yīng)中的酸能夠是有機(jī)酸，也能夠是無機(jī)含氧酸。8學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精(4)濃硫酸的作用錯(cuò)誤!（5)飽和碳酸鈉溶液的作用錯(cuò)誤!變式訓(xùn)練2若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃硫酸作用下發(fā)生反應(yīng)，一段