包裝印刷食品包裝基本技術方法及其設備概論

第六章食品包裝基本技術方法及其設備

主要內容概述食品的充填及灌裝技術裹包及袋裝技術裝盒與裝箱技術熱收縮和熱成型包裝技術封口、貼標、捆扎包裝技術及設備第一節(jié)概述

食品包裝技術

食品包裝機械食品包裝技術：指為實現(xiàn)食品包裝的目的和要求，以及適應食品倉儲、流通、銷售等條件而采用的包裝方法、機械設備等各種操作手段及其包裝操作遵循的工藝措施、監(jiān)測控制手段、質量保證等技術措施的總稱。

包裝機械：指完成全部或部分包裝過程的機器總和。

一、食品包裝技術（一）食品包裝工藝過程（二）食品包裝技術與方法食品包裝基本技術食品包裝專用技術真空包裝充氣包裝防潮包裝無菌包裝

食品包裝基本技術：形成一個食品獨立包裝件的基本技術和方法。

主要技術方法：

充填、灌裝技術和方法

裹包與袋裝技術和方法

裝盒與裝箱技術

熱收縮和熱成型包裝技術

封口、貼標、捆扎包裝技術與方法二、食品包裝機械（一）食品包裝機械的種類（二）食品包裝機械的基本構成（三）食品包裝機械選配的一般原則（四）食品包裝生產線

種類

1、按完成包裝操作任務：包裝材料及制品加工機械、產品包裝機械、包裝印刷機械等。

2、按功能：充填機、灌裝機、裹包機、封口機、貼標機、打印機、清洗機、多功能包裝機等；

3、按自動化程度：半自動、全自動

4、按適應范圍：專用型、多用型、通用型。基本構成被包裝食品供送系統(tǒng)包裝材料或容容器供送系統(tǒng)主傳送系統(tǒng)包裝操作執(zhí)行系統(tǒng)成品輸出系統(tǒng)動力及傳動系系統(tǒng)操作控制系統(tǒng)統(tǒng)機身支架選配原則1、滿足工藝藝要求，對包包裝材料、容容器有良好的的適應性，保保證質量和生生產效率；2、符合衛(wèi)生生要求，對包包裝所要求的的條件有合理理可靠的控制制裝置；3、單一產品品，選專用機機；多品種、、同類型、多多規(guī)格產品，，選多功能機機；4、技術先進進，工作穩(wěn)定定可靠，能耗耗少，改善工工人勞動條件件和減輕勞動動強度。概念：完成一種食品品包裝的全部部機械，按包包裝工序排列列，并用聯(lián)結結傳送裝置連連接起來，并并能過統(tǒng)一的的控制系統(tǒng)進進行控制形成成。建包裝生產線線應考慮的問問題：1、滿足包裝裝工藝要求；；2、生產線緊緊湊有效；3、滿足食品品衛(wèi)生要求；；4、可靈活地地調度、調整整，組建新生生產線；5、包裝生產產線與食品生生產線緊密銜銜接。第二節(jié)食食品的充填及及灌裝技術充填：將一定規(guī)格質質量的食品按按要求充入到到包裝容器中中的操作；包包括計量和充充入。灌裝：指液體（或半半流體）食品品的充填。充填、灌裝時時應滿足的要要求：1、按要求的的定量裝入容容器；2、容器內要要留有一定的的頂隙（6%）；3、快裝、快封，，減少污染；；同時保持容器器口、壁的清清潔干凈。一、食品充填填技術（一）稱重充填法（二）容積充填法（三）計數充填法稱重充填法適應對象：易吸潮、易結結塊、粒度不不均勻、容重重不穩(wěn)定物料料；如粉狀和和小顆粒食品品。分類1、間歇式稱稱量裝置（圖圖6-3、6-4）凈重充填：自由流動物料料；毛重充填：自由流動物料料、有一定黏黏性物料。2、連續(xù)式稱稱量裝置容積充填法適應對象：體積質量穩(wěn)定定，如流體、、半流體、粉粉狀和小顆粒粒食品。分類1、計時振動動充填法2、螺旋充填填法3、重力-計計量筒充填法法4、真空-計計量充填法計數充填法適應對象：顆粒狀、條狀狀、片狀、塊塊狀食品，但但要求單個食食品之間規(guī)格格一致。分類1、長度計數數裝置2、光電式計計數3、轉盤式計計數裝置二、灌裝技術術及設備（一）液體食品的種種類（二）常用灌裝方法法（三）灌裝機常用定定量方法（四）灌裝設備液體食品的種種類1、流體：重力作用下可可自由流動；；2、半流體：重力+外力；；3、黏滯流體：擠壓外力才能能流動。常用灌裝方法法1、常壓灌裝：低黏度非起泡泡性液體；2、真空灌裝重力真空灌裝裝：白酒和葡萄酒酒；真空壓差灌裝裝：易氧化變質液液體；3、等壓灌裝：含CO2的飲料；4、機械壓力灌灌裝：黏度較大的的物料。灌裝機常用用定量方法法1、高度定量法法2、容積定量法法第三節(jié)裹裹包及袋袋裝技術裹包：用柔性包裝裝材料將產產品或經過過原包裝的的產品進行行全部或局局部包封的的包裝技術術方法。應用：單件物品、、排列物品品；特點：用料省，操操作簡便，，適應范圍圍廣，成本本低，流通通、銷售和和消費方便便。一、裹包技技術及設備備（一）裹包形式（二）裹包方法（三）裹包設備（四）裹包機的選選用裹包形式1、半裹包包（圖a）2、全裹包包（圖b-h）3、纏繞裹裹包（圖i）4、貼體裹裹包（圖j）5、收縮裹裹包（圖k）6、拉伸裹裹包（圖l）裹包方法1、折疊式裹包包2、扭結式式裹包3、熱熔封縫裹裹包4、拉伸裹裹包5、收縮裹裹包6、貼體裹裹包折疊式裹包包：用一定大小小的包裝材材料裹包在在被包裝物物品上，先先用搭接方方式包成筒筒狀，然后后再折疊兩兩端并封緊緊的裹包方方法。分類：兩端折角式式（紙盒整包式式）兩端搭折式式（面包裹包式式）采用附加物物的裹包方方式熱熔封縫裹裹包：采用具有熱熱封性能的的塑料及復復合薄膜等等包裝材料料對包裝物物品實施包包裹并對其其接縫和端端口進行熱熱封的裹包包方法。裹包設備1、折疊式式裹包機2、熱熔封縫式式裹包機平張薄膜熱熱封裹包機機對折薄膜熱熱封裹包機機四面封口式式裹包機平張膜兩端端開放套筒筒式裹包機機裹包機的選選用1、選擇適適當的類型型；2、注意裹裹包用材料料的價格和和供應情況況；3、自動化化程度高的的機械對操操作維修人人員的要求求也高。二、袋裝技技術及設備備（一）袋裝的形式式和特點（二）袋裝機的工工作過程（三）袋裝機械（四）袋裝機械的的選用袋裝的形式式扁平袋（圖a-f）自立袋（圖g-l）袋裝的特點點1、價格便便宜、形式式豐富、適適合各種不不同的規(guī)格格尺寸；2、包裝材材料來源廣廣泛，適應應各種不同同包裝要求求的性能特特點；3、質量輕輕、省材料料、便于流流通和消費費。袋裝機械1、立式成型制制袋-充填填-封口包包裝機枕形袋立式式成型制袋袋-充填-封口包裝裝機扁平袋制袋袋成型-充充填-封口口包裝機角形自立袋袋制袋成型型-充填-封口包裝裝機2、臥式制制袋-充填填-封口包包裝機3、液體食食品袋裝機機袋裝機械的的選用1、充填的的計量裝置置要選擇適適當；2、封口加加熱溫度和和時間應能能與包裝材材料的熱封封性能相適適應；3、充填粉粉末物料時時必須設有有防止袋口口沾污粉塵塵的裝置；；4、袋裝速速度快、被被裝物品價價格較高時時，應采用用稱重計量量充填；5、單機形形成自動化化生產線時時應選用高高可靠性的的機型。第四節(jié)裝裝盒與裝裝箱技術及及其設備盒與箱一般般由紙板或或瓦楞紙板板制成，作作為銷售和和運輸包裝裝。特點成本低，質質量輕，便便于堆放運運輸或陳列列銷售，可可重復使用用或回收利利用。一、裝盒技技術及設備備（一）裝盒盒方法1、手工裝裝盒法2、半自動動裝盒方法法3、全自動動裝盒方法法（二）裝盒盒機械1、開盒成成型-充填填-封口自自動裝盒機機2、紙盒成成型-充填填-封口自自動裝盒機機3、開盒-襯袋成型型-充填-封口機4、半成型型盒折疊式式裹包機二、裝箱技技術及設備備（一）裝箱箱方法1、按操作作方式分類類手工操作裝裝箱半自動與全全自動操作作裝箱2、按產品品裝入方式式分類立式裝箱法法臥式裝箱法法裹包式裝箱箱法（二）瓦楞楞紙箱和裝裝箱設備的的選用1、瓦楞紙紙箱的選用用商品的性質質、質量、、貯運條件件、流通環(huán)環(huán)境等；國家標準、、國際標準準或外商要要求；貯運堆垛時時的穩(wěn)定性性。2、裝箱設設備的選用用手工裝箱、、半自動裝裝箱機、全全自動裝箱箱機第五節(jié)熱熱收縮和和熱成型包包裝技術熱收縮包裝裝：用熱收縮塑塑料薄膜裹裹包產品或或包裝件，，然后加熱熱至一定溫溫度使薄膜膜自行收縮縮貼裹住產產品或包裝裝件的一種種包裝方法法。一、熱收縮縮包裝技術術(一)熱收收縮包裝的的特點1、能適應應各種大小小及形狀的的物品包裝裝；2、可實現(xiàn)現(xiàn)對食品密密封、防潮潮、保鮮包包裝，具良良好保護性性；3、可把多多件物品集集合在一起起；4、包裝緊緊湊，方便便貯存和運運輸；包裝裝材料輕，，用量少，，費用低；；5、工藝及及使用的設設備簡單，，通用性強強。(二)熱收縮包裝裝材料的主主要性能要要求1、熱收縮縮薄膜的收收縮性能收縮率、總總收縮率、、定向比2、熱收縮縮薄膜的收收縮溫度3、熱收縮縮薄膜的熱熱封性(三)常常用收縮縮薄膜及適適用場合1、PVC：生鮮果蔬2、PE：：生鮮果蔬或或干燥食品品3、PP：：含油食品4、PS：：包裝信件5、PVDC：肉食灌腸類類6、EVA：帶突起異形形物品(四)熱熱收縮包包裝工藝及及設備1、工藝過過程：裹包、熱封封口、加熱熱收縮和冷冷卻；2、設備：：裹包熱封機機、熱收縮縮裝置（包包括冷卻機機構）、前前后配置的的輸送裝置置及其輔助助操作機械械。FM5540二二合一收縮縮包裝機二、熱成型包裝裝技術（一）熱成成型包裝的的特點1、包裝適適用范圍廣廣；2、容器成成型、食品品充填、灌灌裝和封口口可一機或或幾機連成成生產流水水線連續(xù)完完成；3、容器制制造方法簡簡單；4、容器形形狀大小按按包裝需要要設計，不不受成型加加工的限制制；5、容器壁壁??；6、包裝設設備投資少少，成本低低。熱成型包裝裝：用熱塑性塑塑料片材熱熱成型制成成容器，并并定量充填填灌裝食品品，然后用用薄膜覆蓋蓋并封合容容器口完成成包裝的包包裝方法。。（二）常用用熱成型包包裝材料1、PE2、PP3、PVC4、PS5、其他熱熱成型片材材（三）熱成成型加工方方法1、差壓成成型2、機械加加壓成型3、柱塞助助壓-差壓壓成型（四）熱成型型技術要求求包裝容器熱熱成型主要要包括加熱熱、成型和和冷卻脫模模3個過程程。（五五））熱熱成成型型包包裝裝機機械械1、、高高速速臥臥式式熱熱成成型型包包裝裝機機2、、間間歇歇式式大大容容器器熱熱成成型型包包裝裝機機第六六節(jié)節(jié)封封口口、、貼貼標標、、捆捆扎扎包包裝裝技技術術及及設設備備一、、封封口口技技術術及及設設備備（一一））封封口口封封合合方方式式、、封封合合物物的的種種類類及及功功能能1、、封封合合方方式式無封封口口材材料料封封口口有封封口口材材料料封封口口有輔輔助助封封口口材材料料的的封封口口要求求：：外觀觀平平整整、、清清潔潔美美觀觀；；及及時時快快捷捷、、可可靠靠、、啟啟封封方方便便；；材材料料無無毒毒安安全全，，符符合合食食品品衛(wèi)衛(wèi)生生要要求求。。2、、封封合合物物的的種種類類封蓋蓋（（塞塞））、、罩罩蓋蓋、、襯襯墊墊等等3、、封封合合物物的的功功能能實現(xiàn)現(xiàn)對對包包裝裝內內容容物物的的有有效效保保護護；；方便便開開啟啟或或達達到到防防盜盜、、使使用用安安全全、、可可控控開開啟啟要要求求；；向消消費費者者傳傳達達視視覺覺信信息息的的作作用用。。（二二））軟軟塑塑包包裝裝容容器器封封口口1、、熱熱壓壓封封合合2、、熱熱壓壓封封合合工工藝藝參參數數3、、熱熱壓壓封封合合封封口口質質量量及及檢檢查查4、、鋁鋁絲絲結結扎扎封封口口（三三））金金屬屬罐罐二二重重卷卷邊邊封封口口（四四））玻玻璃璃罐罐封封口口1、、旋旋合合蓋蓋封封口口2、、壓壓蓋蓋封封口口二、、貼貼標標技技術術及及設設備備（一一））標簽簽的種種類類1、、膠粘粘標標簽簽2、、熱敏敏標標簽簽3、、壓敏敏標標簽簽4、、系掛掛標標簽簽5、、插入入標標簽簽6、、直接接印印在在包包裝裝件件或或包包裝裝容容器器上上的的標標簽簽標簽簽：：加在在容容器器或或商商品品上上的的紙紙條條或或其其他他材材料料，，上上面面印印有有產產品品說說明明和和圖圖樣樣，，或或者者是是直直接接印印在在容容器器或或物物品