冷鏈與氣調(diào)設(shè)備

新世紀(jì)高職高專物流設(shè)施與設(shè)備第十二章冷鏈與氣調(diào)設(shè)備第一節(jié)預(yù)冷設(shè)備第二節(jié)冷庫設(shè)備第三節(jié)氣調(diào)庫設(shè)備預(yù)冷設(shè)備第十二章一、預(yù)冷（一）預(yù)冷的概念預(yù)冷是指農(nóng)產(chǎn)品（如果蔬）、食品等從初始溫度（30℃左右）迅速降至所需要的終點(diǎn)溫度（0～15℃）的過程。即在冷藏運(yùn)輸和高溫冷藏之前的冷卻以及快速凍結(jié)前的快速冷卻工序統(tǒng)稱為預(yù)冷。（二）預(yù)冷方法預(yù)冷方法主要有空氣預(yù)冷方法、水預(yù)冷方式（冷水預(yù)冷和冰水預(yù)冷）、真空預(yù)冷。第一節(jié)預(yù)冷設(shè)備第十二章二、常用的預(yù)冷設(shè)備幾種常用的預(yù)冷設(shè)備介紹如下：（一）冷庫預(yù)冷（二）真空快速預(yù)冷機(jī)（三）高濕度差壓預(yù)冷設(shè)備（四）真空預(yù)冷保鮮系統(tǒng)第一節(jié)冷庫設(shè)備第十二章一、冷庫（一）冷庫的類型(1)土建式冷庫。(2)裝配式冷庫。(3)庫架合一結(jié)構(gòu)。（二）冷庫各門組及庫板工程(1)各型門組在冷鏈物流中心起著至關(guān)重要的作用，對冷鏈物流中心的能耗影響較大。(2)與門組配套的各型防撞桿。(3)冷凍、冷藏庫建設(shè)使用的聚氨酯庫板、聚苯庫板也是冷鏈物流建設(shè)的關(guān)鍵材料。第二節(jié)冷庫設(shè)備第十二章二、冷庫設(shè)備的組成1.制冷設(shè)備系統(tǒng)設(shè)備風(fēng)冷機(jī)組、吊頂冷風(fēng)機(jī)、膨脹閥、電磁閥、制冷劑R22、減震墊、鋁排支吊架、角鐵等。2.管路工程系統(tǒng)設(shè)備連接制冷管道、輔材（焊條、銅管配件、支吊架等）。3.庫體工程系統(tǒng)設(shè)備墻體保溫、平移門（1200×2000）。4.配電及照明系統(tǒng)設(shè)備微電腦控制箱、數(shù)顯溫度控制器、照明燈具（專用三防燈罩）、內(nèi)外機(jī)控制線路及套管、冷庫內(nèi)照明線路及套管等。第二節(jié)冷庫設(shè)備第十二章三、常用的冷庫設(shè)備（一）冷凝器（1）水冷式。（2）噴淋式。（3）空冷式。第二節(jié)冷庫設(shè)備第十二章三、常用的冷庫設(shè)備（二）蒸發(fā)器蒸發(fā)器又稱吸熱器，是通過液態(tài)制冷劑的沸騰汽化使載冷劑或被冷卻物體降溫的傳熱設(shè)備。蒸發(fā)器可分兩類:一類是冷卻液體式另一類是冷卻空氣式（三）制冷機(jī)制冷機(jī)（refrigeratingmachine）是將具有較低溫度的被冷卻物體的熱量轉(zhuǎn)移給環(huán)境介質(zhì)從而獲得冷量的機(jī)器。從較低溫度物體轉(zhuǎn)移的熱量習(xí)慣上稱為冷量。第二節(jié)冷庫設(shè)備第十二章1.制冷機(jī)的分類①壓縮式制冷機(jī)。②吸收式制冷機(jī)。③蒸汽噴射式制冷機(jī)。④半導(dǎo)體制冷器。第二節(jié)冷庫設(shè)備第十二章三、存儲及相關(guān)設(shè)備與常溫物流中心相同，冷鏈物流中心內(nèi)部存儲同樣需要各型貨架或自動化立體系統(tǒng)(AS/KS)。在國外，食品類商品不允許直接堆疊在地面，必須使用塑料托盤，使用貨架存儲。各型貨架（從自動倉庫使用的20多米的高位貨架，到拆零揀貨使用的流力架）在冷鏈物流中心均有大量使用。與常溫貨架不同的是，低溫庫內(nèi)使用的貨架對鋼材的材質(zhì)、荷重、貨架的跨度設(shè)計(jì)均有特殊要求。為配合存儲，滿足生鮮食品的特殊要求，冷鏈物流中心的倉儲庫內(nèi)會配置臭氧發(fā)生器、加濕器等。第二節(jié)氣調(diào)庫設(shè)備第十二章氣調(diào)保鮮庫是人為控制氣體中氮?dú)?、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點(diǎn)以上）及氣壓，通過抑制儲藏物細(xì)胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變，進(jìn)而達(dá)到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細(xì)胞生命活動仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會很快成熟腐敗。目前氣調(diào)庫一般在冷庫內(nèi)安裝氣調(diào)設(shè)備而成，可以理解為貨物