《商品學(xué)：理論、實(shí)務(wù)、案例與實(shí)訓(xùn)》項(xiàng)目六商品儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)與庫存管理

項(xiàng)目六商品儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)與庫存管理一、商品的物理、機(jī)械變化1、商品的物理變化2、商品的機(jī)械變化6-1對(duì)商品儲(chǔ)存期間質(zhì)量變化的認(rèn)識(shí)二、商品的化學(xué)變化商品的化學(xué)變化，是指不僅改變物質(zhì)的外表形態(tài)，也改變物質(zhì)的本質(zhì)，并生成新物質(zhì)的變化現(xiàn)象。常見的化學(xué)變化有氧化、分解、聚合、老化、銹蝕等。6-1對(duì)商品儲(chǔ)存期間質(zhì)量變化的認(rèn)識(shí)三、商品的生物學(xué)變化1、生理生化變化2、生物引起的變化6-1對(duì)商品儲(chǔ)存期間質(zhì)量變化的認(rèn)識(shí)一、空氣中的氧氣二、日光三、微生物四、倉庫害蟲

五、空氣溫度六、空氣濕度七、衛(wèi)生條件八、有害氣體6-2對(duì)影響商品質(zhì)量變化因素的認(rèn)識(shí)一、商品的霉變及防治1、什么是霉變2、霉腐微生物的生長條件3、常見的易霉變的商品4、商品霉變的防治6-3對(duì)工業(yè)品商品養(yǎng)護(hù)的認(rèn)識(shí)二、倉庫的害蟲與防治倉庫害蟲，是指潛伏于倉庫內(nèi)并危害商品的各類昆蟲。倉庫害蟲具有自身繁殖速度快，食性雜，適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)等特點(diǎn)。6-3對(duì)工業(yè)品商品養(yǎng)護(hù)的認(rèn)識(shí)三、金屬商品銹蝕的防治1、什么是金屬銹蝕2、金屬制品銹蝕的原因3、金屬制品的防銹6-3對(duì)工業(yè)品商品養(yǎng)護(hù)的認(rèn)識(shí)四、商品老化的預(yù)防1、什么是商品老化2、商品老化的原因3、商品防老化方法6-3對(duì)工業(yè)品商品養(yǎng)護(hù)的認(rèn)識(shí)一、食品在儲(chǔ)存中的質(zhì)量變化食品在儲(chǔ)存中，由微生物引起的質(zhì)量變化主要是腐敗、霉變和發(fā)酵等生物學(xué)變化。6-4對(duì)食品商品儲(chǔ)存與保鮮的認(rèn)識(shí)二、食品的保鮮儲(chǔ)存方法1、低溫儲(chǔ)藏2、加熱滅菌儲(chǔ)存3、干藏4、化學(xué)保藏5、氣調(diào)儲(chǔ)藏6、輻射保藏6-4對(duì)食品商品儲(chǔ)存與保鮮的認(rèn)識(shí)一、對(duì)商品庫存的認(rèn)識(shí)1、什么是商品庫存2、商品庫存的意義3、商品庫存的分類4、商品庫存管理的基本流程6-5商品庫存管理基本方法二、商品庫存管理技術(shù)1、ABC管理法的基本思想2、ABC管理法的模型設(shè)計(jì)3、ABC管理法