陽泉美食課件

陽泉的美食特產(chǎn)

民以食為天，世界上任何一個(gè)國家都有一個(gè)傳統(tǒng)的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個(gè)地區(qū)都有與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發(fā)展成了一種習(xí)俗，一種文化，這使得無數(shù)食客流連在世界的每一個(gè)角落。在亞洲的東方一個(gè)擁有悠久文明歷史的國度，那里有令人垂涎的山珍，那里有令人回腸的美味。來自五湖四海的食材和調(diào)味品正在無時(shí)不刻的觸動(dòng)著億萬人的神經(jīng)和味蕾。

我的家鄉(xiāng)是山西省陽泉市盂縣，盂縣位于山西省東部，是山西省陽泉市所轄的一個(gè)縣。地處太行山西側(cè)，東西長75公里，南北寬63公里，總面積2442平方公里?？h境四周群山環(huán)繞，境內(nèi)山脈縱橫，白馬山東西橫亙，管頭梁南北縱貫，把全縣分成東西兩個(gè)盆地：盂城盆地和西煙盆地。境內(nèi)最高峰為大梁山，海拔1874米。滹沱河畔最低，海拔在500米左右。有很多悠久的文化，今天我就為大家介紹一下它的飲食文化，盂縣獨(dú)特的美食呢也有很多種，今天呢就為大家介紹一種吧。

棗介糕是山西盂縣家喻戶曉的漢族糕類美食。以其美味和特色，營養(yǎng)已成為盂縣美食的代表之一，是外地人到盂縣必須品嘗的盂縣地道美食。而這種美食平時(shí)難覓，因?yàn)橹辉诨檠缟喜懦霈F(xiàn)。每逢結(jié)婚這樣的大喜事，飯桌上，缺少不了這一道美食!棗介糕是用黃米面和棗做的，過程簡單卻難以拿捏，所以說想要做好棗介糕是一門很深的技術(shù)。一般的老師傅經(jīng)過幾十載的摸索，才能掌握火候，拿捏好和面的"度"。棗介糕和年糕相似，而且都是粘粘的那種，但是主料不一樣。而且分布地域不同。棗介糕是用黃米面做的，而年糕是用江米面(糯米面粉)做的。棗介糕必須趁熱吃，否則以其精到，夾到嘴里是十分不易的。

盂縣人民在幾千年的勞動(dòng)中，巧妙地把黃米和棗兩種營養(yǎng)豐富的食材結(jié)合在一起，創(chuàng)造了這美食。其養(yǎng)生保健功效值得現(xiàn)代人重視。黃米本是北方一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱為黃米。糜、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小，由糜子加工成的米沒有糯性，陜北老百姓稱其為"黃米"或"糜米"，由黍子加工成的米有糯性，陜北老百姓稱其為"軟米"。蒙古族喜歡食用的"炒米"由糜米制作而成，東北人喜歡吃的"年糕"是由軟米制作而成。

黃米的綜合營養(yǎng)價(jià)值高于小麥和大米，特別是黃米對(duì)人體具有明顯的保健功效。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素。黃米味甘、性微寒;具有益陰、利肺、利大腸之功效?？芍侮柺㈥幪摚共坏妹?，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。棗(學(xué)名:Ziziphuszizyphus)是鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹，也是棗樹的成熟果實(shí)。原產(chǎn)于中國，在中國南北各地都有分布?；ㄐ《嗝郏且环N蜜源植物。果實(shí)棗，長圓形，未成熟時(shí)黃色，成熟后褐紅色?？甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。營養(yǎng)豐富，富含鐵元素和維生素。棗的品種繁多，大小不一，果皮和種仁藥用，果皮能健脾，種仁能鎮(zhèn)靜安神;果肉可提取維生素C及釀酒;核殼可制活性炭。謝謝觀賞MakePresentationmuchmore