法國波爾多五大酒莊介紹

法國波爾多"五大"名莊之——拉圖酒莊拉圖酒莊(ChateauLatour)是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多"五大"名莊，風格在"五大"中最為剛勁渾厚。"拉圖"latour在法文里是"城樓"的意思，酒莊的標志就是一頭雄獅騎在城樓上。因為這里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉倫特河口，戰(zhàn)略位置重要，歷來為兵家必爭之地。英法百年戰(zhàn)爭時這里曾發(fā)生過戰(zhàn)役。原城樓是兩層方型石塔，現已不存在了，現在我們通?？吹降睦瓐D酒莊的圓型城堡照片，其實是17世紀興建的信鴿樓。拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當擁有拉斐酒莊的西格家族與拉圖酒莊的女兒聯姻，"葡萄酒王子"亞力山大接手酒莊并購得茂同酒莊，集多家名莊于一身。西格家族擁有拉圖酒莊到1962年。1963年，英資財團收購75％的股權，后追加到93％，直到1993年英資股權被歐洲首富法國投資家畢諾Pinault以8600萬英鎊收購，拉圖酒莊才重回法國人的懷抱。值得一提的是，葡萄酒王子死后，他家族的人擁有股權卻無心管理酒莊，只好委托酒莊經理打理，經營權與所有權的分離使每年的酒莊帳目和經營報告詳盡完整，連續(xù)250多年資料充實。拉圖酒莊早在18世紀就已經為英國王室和貴族所欣賞，當時拉圖酒就已經比其它波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國葡萄酒的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就對拉圖酒莊贊賞有加。1855年的分級更強化了拉圖酒莊在酒屆的地位。拉圖酒莊注重創(chuàng)新，是最早使用不銹鋼發(fā)酵罐的酒莊之一，僅在奧比安酒莊之后。拉圖酒莊位于波爾多西北50公里的梅多克分產區(qū)的波亞克村，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領地的中心地帶，稱作Enclos,拉圖酒莊正牌酒GrandVin皆來源于此。新橡木桶陳釀18個月。葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右，梅鹿占20％。丹寧豐厚，通常要幾十年后才能成熟。拉圖酒莊副牌酒為"拉圖堡"LesFortsdeLatour，由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。此外，還有三級酒"波亞克村"Pauillac,性價比很好。拉圖酒莊早在清末就已被國人認識，在當時的葡萄酒譜里，這類頂級酒被稱為"大酒"，音譯為"拉都"，似乎比"拉圖"更有王者之氣。法國波爾多"五大"名莊之——奧比安酒莊奧比安酒莊(ChateauHaut-Brion)是波爾多最古老的酒莊，它始建于1525年，由法國貴族蓬塔（Pontac）家族所有。17世紀中期，奧比安是第一個使用自己酒莊名稱而非以散酒形式出售的酒莊，在波爾多，他們是第一個擁有自己“品牌”的葡萄酒。當這款艷麗的波爾多酒出口到英國的時候馬上受到英國國王查爾斯二世的青睞，1661年這位國王待客的餐桌上至少消費掉了169瓶奧比安紅酒。到1666年，蓬塔家族的弗朗索瓦·奧古斯特在倫敦開了一家高檔餐館，名為“蓬塔之首”（L'EnseignedePontac），這里馬上成為上流社會人士聚集的時髦場所，毫無疑問在這里大家只喝奧比安。1935年，奧比安酒莊被美國銀行家克拉倫斯·迪隆購買，迪隆家族一直擁有酒莊至今。同時，迪隆家族還購買了酒莊旁邊的幾所莊園，如著名的LaMissionHautBrion（代理商譯作：布里翁高地使命莊園）。克拉倫斯·迪隆的孫女婿，盧森堡王子侯貝是現在酒莊的所有者，董事。奧比安（HautBrion）第一次生產了品牌葡萄酒，命名為克蘭朵“Clarendelle”。之所以這樣命名，是因為1935年當今酒莊所有者侯貝王子的祖父克拉倫斯·迪隆買下這個Haut-Brion酒莊，建立的公司擁有HautBrion，LaMissionHautBrion等酒莊的名字也是DomaineClarenceDillon。用Clarendelle－克蘭朵這個名字來命名品牌葡萄酒，一個方面是表達侯貝王子對其祖父克拉倫斯的尊重，另外一個方面，波爾多葡萄酒以前被稱作“Claret”。把兩個名字合并到一起，弄出一個既代表克拉倫斯名字，又聽起來有點像波爾多葡萄酒的名字，對于說英語的人來說還容易發(fā)音的名字，于是就采用了“Clarendelle”－克蘭朵這個名字?！狈▏柖?五大"名莊之——瑪歌酒莊瑪歌酒莊(ChateauMargaux)是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一，其歷史悠久，已有數百年歷史。早在1787年，對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評為波爾多名莊之首。Lestonnac家族長期擁有瑪歌酒莊，到1978年，經營連鎖店的Mentzelopoulos家族購買了酒莊，大量的人力和財力投入使瑪歌酒莊的酒質更上層樓，達到巔峰?，敻杈魄f是"五大"中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發(fā)酵罐?，F在，象拉圖、奧比安等頂級酒莊，早已使用不銹鋼發(fā)酵罐了?，敻杈魄f的紅酒，通常要在發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應該在20－30年后飲用為宜?，敻杈魄f位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產區(qū)，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產量很小。平均葡萄樹齡為35年。葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右。瑪歌酒莊以紅葡萄酒為主，有少量白葡萄酒。正牌酒為瑪歌酒莊，副牌酒為"紅樓"PavillionRouge。瑪歌酒莊的城堡建于拿破侖時期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一。法國波爾多"五大"名莊之——拉斐酒莊拉斐酒莊(ChateauLafite-Rothschild)是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多"五大"名莊。拉斐酒莊被認為是"五大"中最典雅的。拉斐酒莊歷史悠久，已有數百年歷史。自17世紀西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控"五大"中兩大名莊的"葡萄王子"PrincedesVignes。18世紀，拉斐酒莊已為英國倫敦的酒商們所推崇，而且成為了法國國王路易十五的宮廷御酒。傳說，法屬圭亞那總督履任前，曾咨詢波爾多的醫(yī)生帶哪種酒去上任喝好，醫(yī)生當時推薦拉斐酒為最保健養(yǎng)顏的葡萄酒。當總督回國述職拜見法國國王時，后者驚訝地發(fā)現總督與出發(fā)時比較象是年輕了25歲?？偠綄⒋藲w因于拉斐酒的功效，從此，王后和寵妃們都爭喝拉斐酒，一時成為宮廷時尚。對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜也對拉斐酒莊評價甚高。經過戰(zhàn)亂和數易其主后，1868年，銀行家羅特施德男爵BarondeRothschild以八倍市盈率買入酒莊，成為拉斐酒莊的新主人，其家族經營一直延續(xù)至今?，F任莊主埃里克－羅特施德男爵EricdeRothchild上任于1974年，其銳意革新和苦心經營使得拉斐酒擺脫了60－70年代的平凡而重新達到巔峰。拉斐酒莊的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏。拉斐酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產區(qū)，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積100公頃，在列級酒莊中是最大的。平均葡萄樹齡為40年。葡萄品種以赤霞珠為主，占71％左右。拉斐酒莊以紅葡萄酒為主。正牌酒為拉斐酒莊ChateauLafiteRothchild，副牌酒為CarruadesdeLafite。拉斐酒莊的所有者羅特施德家族近年還收購了波爾多數家列級酒莊，并在美國和南美等地收購有多家葡萄園。法國波爾多"五大"名莊之——木桐酒莊木桐·羅斯喬德酒莊(ChateauMoutonRothschild，簡稱木桐酒莊)在波爾多的波亞克(Pauillac)，那里匯聚了波爾多五大頂級酒莊中的三個。木桐酒莊聞名世界，所以其中文名稱也非常多。這里用木桐，有幾重意義：一是木桐與法文發(fā)音近似，不容易造成費解。二是在中國文化里，梧桐是吉祥的象征。中國有句老話說，“沒有梧桐樹，召不來金鳳凰”?？梢娪辛宋嗤?，金鳳凰便來了。木桐的歷史確實證明是召來了金鳳凰。三是對葡萄酒愛好者來說，酒的名字吉祥，無論是自飲、送禮還是收藏在手中都是件愉悅的事。象木桐這種收藏級的頂級酒，會隨收藏時間的延長而增值，也是召到金鳳凰了。木桐酒莊聞名與老莊主菲利普·德·羅斯喬德男爵(BaronPhilippedeRothschild)的誓拔頭籌的個性和堅韌不拔的風格分不開，特別是他持之20年的努力，最終實現將木桐酒莊升級為頂級葡萄園莊。此外，開發(fā)品牌酒，兼并法國酒莊，在美國建立合資酒莊，將他的葡萄酒事業(yè)從一個酒莊發(fā)展成擁有系列品牌的企業(yè)。菲利普男爵本人生活也豐富多彩，精通文學、戲劇和藝術，是位詩人、當過導演，還玩賽艇和賽車，堪稱波爾多的傳奇人物。菲利普的女兒菲麗嬪·德·羅斯喬德女男爵(BaronessPhilippinedeRothschild)女承父業(yè)，將以男爵名字命名BPR公司(BaronPhilippedeRothschildSA，簡稱BPhR)壯大為世界級葡萄酒企業(yè)，也是波爾多的傳奇人物。木桐酒莊的酒木桐的紅葡萄酒以赤霞珠葡萄(CabernetSauvignon)為主，根據年份不同，加入不同比例的品麗珠(CabernetFranc)，美樂(Merlot)和味而多(PetitVerdot)。木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加侖子果味，咖啡、烤木香氣，單寧勁道，需在瓶中陳年7-15年方可以飲，是世界頂級收藏酒之一。說到木桐的酒，1945年的木桐酒是二十世紀的世紀之酒。1945年二次大戰(zhàn)勝利，也是波爾多二十世紀中最佳年份之一，木桐釀出完美無缺，被酒評家評為100分的酒，大大高于頂級酒莊拉菲和拉圖的評分。世界著名酒評家小羅伯特·帕克(RobertParker,Jr.)評論這款酒時認為，1945年的木桐酒是一款持之以衡的100分酒(因為他的評分范圍只到100分)，是二十世紀真正流芳百世的酒。到52年后的1997年帕克品評時，果香依然豐富，口感濃郁醇厚，酒卻依然年青。令帕克認為可以再收藏50年，那得到2045年了。葡萄酒真的非常奇妙，如果要體驗中國“流芳百世”這句成語的意義，只要品一品1945年的木桐酒就明白了。當時菲利普之所以想到請藝術家另設計酒標，就是因為他在品了這款酒之后，知道這是一款難得的好酒，才想到應有個性化的酒標設計。除了1945年的酒外，木桐歷史上1959，1982和1986年份的酒都是滿分酒。佳年頂級葡萄酒在50歲時依然年青，而絕大多數葡萄酒2-3年就老掉了。但是，新酒和陳釀50年后依然年青的酒的風格是大不相同的，新酒剛勁有力，陳年后依然年青的酒堅實醇厚。如果有機會，在不同年頭上品一品，體會出變化中的不同，是一種無窮無盡享受。此外，同是頂級酒，不同年份也大不一樣。我曾品五大頂級酒莊的不同年份的陳年酒，多數不是最佳年份的酒果香已消失了，酒的醇厚感也參次不一，當然這與酒的保存條件大有關系。這就是為什么酒莊原存最佳年份的頂級葡萄酒有極大吸引力的原因。另外值得一提的是木桐1996年的酒，這年的酒標由中國書畫家古干創(chuàng)作的。古干由英國大英博物館館長介紹為木桐創(chuàng)作酒標，使木桐的酒標中有了中國藝術品的代表。1996年波爾多其它次產區(qū)年份稍差，但波亞克卻非常好。這款酒呈漂亮的紫紅色，黑加侖子香氣，肉桂、香料和烤木香，香氣復雜；酒質集中，單寧勁道，雖是中酒體，卻可以說是體現出木桐酒的經典風格。說來也巧，這款由中國藝術家創(chuàng)作酒標的酒很可以讓中國的葡萄酒愛好者體會一下木桐酒的特點。木桐酒莊木桐葡萄園的土地最早稱為Motte，意為土坡，即Mouton的詞源。這些微微起伏的坡地碩石層非常深，有的地方可達12米，歷來被認為可以種出最好的葡萄，釀出最好的酒。1720年JosephdeBrane開辟葡萄園時，確定Mouton的領地權。十八世紀，這塊葡萄園便稱為"Brane-Mouton"。1853年，菲利普男爵的高曾祖父納撒尼爾·德·羅斯喬德男爵購買木桐酒莊時，已有37公頃葡萄園，以種赤霞珠葡萄為主。購買酒莊后兩年，便是著名的1855年波爾多分級，木桐酒莊被列為二級葡萄園莊。但當時波爾多“葡萄園分級聯合會”也認為木桐在二級中出類拔萃，所以特地列為二級頭名。購買酒莊后，家族雖然代代在改善葡萄園和釀酒上努力，但誰也沒有親自在波爾多經營酒莊。直到1922年，20歲的菲利普男爵正式掌管木桐酒莊，成為羅斯喬德家族第一個認真經營酒莊的人。菲利普建立管理制度，改善葡萄園、1924年首創(chuàng)酒莊瓶裝線、1926年增建100米長的橡木桐陳釀窖，將木桐酒莊從他入主時的一個農村莊園變?yōu)槭澜缦冗M的頂級酒莊。由于木桐酒保持高質量，使酒的價格一直在最高之列，有時還超過四大頂級酒莊的酒價。菲利普提出木桐酒莊升級，并為此努力20年。1973年木桐正式升級為一級葡萄園莊，是波爾多分級后唯一升級為一級葡萄園莊的酒莊。從此，木桐酒莊成為法國波爾多五大頂級酒莊之一。木桐酒莊現在擁有82公頃葡萄園，其中77%種的是赤霞珠，10%為品麗珠，11%為美樂，2%為味而多。葡萄園管理現代化，聘請葡萄種植專家負責，種植密度每公頃8500株，平均樹齡45年。收獲時是人工采摘，只采摘完全成熟的葡萄，放在籃子中送到酒坊。使用橡木發(fā)酵桶發(fā)酵，木桐是當今一直使用木發(fā)酵桶的少數波爾多酒莊之一。一般發(fā)酵時間為21至31天；然后轉入新橡木桶熟化18至22個月，每年產量在30萬瓶左右。木桐酒莊擁有世界最先進的試驗室，現任釀酒師帕特里克·萊恩(PatrickLéon)任前是波爾多農業(yè)商會監(jiān)管下的釀酒實驗室經理，對現代釀酒科技非常熟悉并重視。從這點上來說，木桐的酒可說是法國上千年的釀酒傳統(tǒng)與現代科學結合而釀出來的。木桐酒莊的葡萄酒藝術博物館非常聞名。這座法國文化部長安德魯·梅瑞斯在1962年親自主持開幕式的博物館，專門收藏與葡萄酒相關的各類藝術品，由金銀餐具收藏開始，逐步發(fā)展出包括繪畫、瓷器、陶器、玻璃器皿、銅器、象牙雕刻、雕塑和編織藝術品收藏。是欣賞葡萄酒與藝術的上佳博物館。木桐酒莊的故事說到木桐酒莊，便是多彩紛飛，第一件就是酒莊升級。法國葡萄酒界非常傳統(tǒng)，自1855年分級后，從沒有進行任何變動。當菲利普提出升級時，他先將主管分級的古老“葡萄園分級聯合會”的61名成員一一找到，說服他們的同意。其次，要通過法國國家法定原產地保護院。最后還要通過法國農業(yè)部。待他通過這些官僚機構的道道關卡時，才意識到最大的阻礙來自拉菲酒莊的表兄。于是菲利普男爵開始了價格戰(zhàn)，不是降價而是漲價。菲利普敢于如此開戰(zhàn)，是對自己酒信心十足，市場也真支持他。價格戰(zhàn)對波爾多的影響巨大，不僅震動頂級酒莊，而且影響到整個葡萄酒的價格。到1973年，拉菲酒莊放棄對木桐申請的阻擋，在致菲利普男爵的信中表示，拉菲酒莊“不再反對木桐被接受為一級葡萄園莊。”菲利普經過二十年的努力，實現了木桐升級的愿望。令木桐出名的還有藝術酒標。1924年菲利普聘請立體派藝術家藝術家讓·卡路設計木桐的酒標。酒標采用大塊對比色為底，用粗曠的手法繪出菲利普男爵家族五支箭頭的族徽、木桐酒莊和木桐莊的象征綿羊，這個酒標一直用到1944年。到1945年二次大戰(zhàn)勝利，木桐釀出世紀之酒，菲利普決定設計新酒標以示慶祝。在諸多設計方案中，藝術家菲利普·朱力安的設計獨特，酒標上，象征勝利Victory的大大“V”字母立在中央，非對稱的橄欖枝環(huán)繞著V字，象征著和平的到來，蔓延的葡萄枝葉似乎隨風飄動，以一種浪漫的方式將勝利、和平和葡萄酒聯結在一起。正因為與歷史紀念完美的結合，這款酒標成為設計經典。從此，木桐每年聘請藝術家為酒標創(chuàng)作。自從著名畫家喬治·勃拉克為木桐專門創(chuàng)作一幅酒標畫，印刷在酒標上時與原作尺寸一樣后，吸引了世界名畫家們的興趣，超現實派大師薩爾瓦多·達利、雕塑家亨利·摩爾等等世界著名畫家紛紛提筆為木桐創(chuàng)作創(chuàng)作，最著名的酒標是1973年畢加索的“酒神狂歡圖”，神靈活現地展示了美酒為生活帶來的歡樂。菲利普男爵的女兒，木桐酒莊現任莊主菲麗嬪女男爵是波爾多女承父業(yè)的典例之一。本來羅斯喬德家的女孩兒傳統(tǒng)上都是賢妻良母，到她便立志主管酒莊和公司，將父親的事業(yè)光大。其實，那幅她在嬰兒時坐在木桐大瓶裝酒旁神彩奕奕的照片就預示未來了。父親菲利普去世后，她繼續(xù)擴展公司，將普通大眾酒，高檔大眾酒，一直到頂級酒都經營得恰到其氛。同時不斷向國際化發(fā)展，除了繼續(xù)父親在美國那帕開創(chuàng)的OpusOne外，還與智利最大的葡萄酒商ConchayToro合資成立了Aimaviva，專門釀智利的高檔葡萄酒。菲麗嬪性格與父親也有不同，兼?zhèn)淦髽I(yè)家精明與女人的柔韌和容量。當年菲利普男爵為木桐升級與拉菲酒莊的表兄埃利爭得不