中醫(yī)食療考試安排課件

中醫(yī)食療第一章概述第一節(jié)中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想一、整體觀念二、平衡陰陽(yáng)三、藥食同源一、整體觀念1.天人相應(yīng)整體觀春生，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏2.人體自身整體觀第二節(jié)食物的性能一、食物四性：寒、涼、溫、熱、平性二、食物的“味”酸收、苦堅(jiān)、甘緩、辛散、咸軟一、平衡膳食五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。二、辨證施食

虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之，寒者熱之，熱者寒之三、顧護(hù)脾胃四、以食為主第四節(jié)飲食治療原則第五節(jié)飲食宜忌一、病中宜忌《六元正紀(jì)大論》“用寒遠(yuǎn)寒,用涼遠(yuǎn)涼,用溫遠(yuǎn)溫,用熱遠(yuǎn)熱,食宜同法。”二、服藥宜忌人參忌蘿卜飲茶時(shí)間與服藥時(shí)間應(yīng)隔開(kāi)第五節(jié)飲食宜忌第三節(jié)食物的治療作用一、補(bǔ)益正氣類藥膳原料1.補(bǔ)氣類藥膳原料適應(yīng)癥——?dú)馓撊藚?、黨參、西洋參、黃芪、白術(shù)、茯苓、山藥、大棗、大米、小米、黃豆及豆制品、雞肉人參湯圓當(dāng)歸生姜羊肉湯婦人產(chǎn)后病脈證治第二十一產(chǎn)后腹中?痛，當(dāng)歸生姜羊肉湯主之，并治腹中寒疝氣，虛勞不足。首烏肝片

菠菜與豆腐同食菠菜豬肝湯第三節(jié)食物的治療作用3.滋陰類藥膳原料適應(yīng)癥——陰虛沙參、麥冬、百合、龜膠、黑芝麻、蜂乳、甲魚、鴨肉、桑椹、枸杞、銀耳冰糖銀耳蓮子湯4.補(bǔ)陽(yáng)類藥膳原料適應(yīng)癥——陽(yáng)虛鹿茸、杜仲、紫河車、冬蟲(chóng)夏草、海馬、核桃仁、羊肉、狗肉蟲(chóng)草鴨海馬童子雞羊肉湯二、祛除邪氣類藥膳原料1.辛溫解表類：生姜、大蒜適應(yīng)癥：風(fēng)寒感冒禁忌癥：陰虛火旺2.辛涼解表類：菊花適應(yīng)癥：風(fēng)熱感冒禁忌癥：脾胃虛寒8.通便類：香蕉、竹筍、黑芝麻9.祛風(fēng)濕類：薏苡仁、木瓜10.利水類：冬瓜11.化痰類：海帶、紫菜、蘿卜蘿卜餃子12.止咳平喘類：梨、白果、枇杷13.安神類：蓮子、龍眼肉、酸棗仁、豬心第二章中醫(yī)常見(jiàn)病癥的食療第一節(jié)感冒一、膳食原則1、治療以解表透邪為主。風(fēng)寒感冒治以辛溫解表風(fēng)熱感冒治以辛涼解表暑濕感冒治以清暑祛濕解表體虛感冒治以扶正解表2、飲食清淡、易消化，忌食滋補(bǔ)閉門留寇1、風(fēng)寒感冒：生姜紅糖茶2、風(fēng)熱感冒：菊花茶、桑菊薄荷飲第三節(jié)咳嗽一、膳食原則1、外感咳嗽宣肺散邪；內(nèi)傷咳嗽偏虛者扶正補(bǔ)肺為主偏實(shí)者祛邪化痰為主2、飲食清淡，多食有助化痰止咳的食物，忌食油膩，辛辣脾為生痰之源，肺為儲(chǔ)痰之器二、辨證食療6、肺陰虧耗【證侯】干咳少痰，或痰中帶血，咳聲短促；形體消瘦，潮熱盜汗，疲乏無(wú)力；舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)?！局畏ā孔剃帩?rùn)肺，化痰止咳【食療方】麥冬粥，沙參豬肺湯，銀耳百合羹第四節(jié)喘證二、辨證食療3、痰熱遏肺【證侯】咳喘氣涌，胸部脹痛；痰多，胸中煩熱，面赤，有汗，咽干，口渴，尿赤或便秘；舌紅，苔黃或黃膩，脈滑數(shù)?！局畏ā壳宸螢a熱，化痰定喘【食療方】川貝釀梨6、腎虛【證侯】喘促日久，氣息短促，呼多吸少，動(dòng)則尤甚；汗出肢冷，口燥咽干，手足發(fā)冷；舌質(zhì)淡，苔薄或黑潤(rùn)，脈沉細(xì)無(wú)力?！局畏ā恳婺I納氣平喘【食療方】蟲(chóng)草鴨子，人參胡桃湯第六節(jié)胸痹二、辨證食療1.寒凝心脈【癥狀】卒然心痛，氣短，胸中窒悶，多因受寒后發(fā)病或加重；伴手足不溫，冷汗出，心痛徹背，或心痛徹背，面色蒼白；舌苔薄白，脈沉緊或沉細(xì)?！局畏ā繙仃?yáng)散寒，宣通心痹?！臼朝煼健哭字嗟谄吖?jié)眩暈二、辨證食療1.肝陽(yáng)上亢【癥狀】眩暈耳鳴、頭目痛脹，面紅目赤,，煩躁易怒,肢麻震顫，失眠多夢(mèng)，健忘，舌紅,苔黃，脈弦數(shù)?！局畏ā科礁螡撽?yáng)【食療方】菊花茶、芹菜粥、天麻魚頭

天麻燉雞？天麻燉乳鴿第十五節(jié)便秘一、膳食原則1、實(shí)者通泄，虛者補(bǔ)益2、飲食宜清淡，多食新鮮葉莖蔬菜，慎食辛辣、油膩、腥膻二、辨證食療1.實(shí)秘（腸胃積熱）【癥狀】大便干結(jié)，腹脹腹痛，面紅目赤，口干口臭，心煩不安，小便短赤，舌紅，苔黃燥，脈數(shù)。【治法】瀉熱導(dǎo)滯通便?！臼朝煼健哭巢寺淇麥⒈孀C食療2.虛秘（1）氣虛便秘【癥狀】糞質(zhì)不干硬，雖有便意，但臨廁努持乏力，便難解出，汗出氣短，便后乏力，面白神疲；舌淡苔白，脈弱?！局畏ā恳鏆庋a(bǔ)虛，潤(rùn)腸通便。【食療方】黃芪湯二、辨證食療2.虛秘（2）血虛便秘【癥狀】大便干結(jié)，面色無(wú)華，心悸氣短，失眠多夢(mèng)，健忘，口唇色淡；舌淡苔白，脈細(xì)?！局畏ā筐B(yǎng)血潤(rùn)燥通便?！臼朝煼健坎げ酥唷侗静菥V目》第二十一節(jié)郁病二、辨證食療3.心神惑亂【癥狀】精神恍惚，心神不寧，多疑易驚，悲憂善哭，喜怒無(wú)常，或時(shí)時(shí)欠伸，或手舞足蹈、罵詈喊叫等；舌質(zhì)淡，脈弦?！局畏ā扛蕽?rùn)緩急，養(yǎng)心安神?！臼朝煼健扛墅湸髼棞督饏T要略》第二十五節(jié)虛勞一、膳食原則1、補(bǔ)虛為基本原則。2、飲食不可過(guò)于滋膩，忌食油膩黏滯、辛辣燥熱之物。二、辨證食療一）氣虛1、肺氣虛【癥狀】短氣自汗，聲音低怯，易于感冒，時(shí)寒時(shí)熱，或兼咳嗽，面白舌淡，脈虛弱?！局畏ā垦a(bǔ)益肺氣【食療方】黃芪粥《冷廬夜話》補(bǔ)