廚師長(zhǎng) 考核評(píng)分表

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廚師長(zhǎng)考核評(píng)分表

工程

考核內(nèi)容

評(píng)語

記分

得分

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

管理才能40分

指標(biāo)完

成處境

優(yōu)秀

20

廚房分解指標(biāo)圓滿完成為20分;完成90%以上為15~19分;完成80%~90%為11~15分;80%以下為10分

良好

11~15

一般

10

工作質(zhì)量

優(yōu)秀

10~15

飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生檢查、設(shè)施設(shè)備完好,本金核算等各項(xiàng)檢查達(dá)成要求,無投訴和責(zé)任事故為10~15分,其他酌情為1~9分

良好

5-9

一般

1~4

員工培養(yǎng)

優(yōu)秀

5

本廚房員工業(yè)務(wù)才能過關(guān),無違章違紀(jì)為5分;有受四處分的員工為1~3分

良好

3

一般

1

業(yè)務(wù)技能30分

菜品開發(fā)

優(yōu)秀

10~15

本月率領(lǐng)本廚房完成規(guī)定菜品的開發(fā)任務(wù)為10~15分,完成不圓滿為1~9分

良好

5~9

一般

1~4

技術(shù)成果

優(yōu)秀

8~10

獲全國或省大獎(jiǎng),取得較好勞績(jī)?yōu)?~10分;市級(jí)比賽前10名為4~7分,或?qū)ν诰騻鹘y(tǒng)菜品有較大付出為4~10分;其他1~3分,憑廚師證書級(jí)別酌情記分

良好

4~7

一般

1~3

解決技

術(shù)關(guān)鍵

優(yōu)秀

5

有效解決高檔宴會(huì)設(shè)計(jì)、原材料進(jìn)貨及鑒別等技術(shù)關(guān)鍵問題,并有突出勞績(jī)?yōu)?分,能處理日常烹調(diào)技術(shù)上難題為1~4分

良好

3

一般

1

工作表現(xiàn)30分

出勤處境

優(yōu)秀

10

全勤為優(yōu)秀及10分;出勤率為95%以上為9分;低于95%,每低1%扣1分

良好

9

一般

0~8

工作態(tài)度

優(yōu)秀

8~10

工作積極主動(dòng),無條件按照調(diào)配,有較強(qiáng)責(zé)任感為8~10分;工作表現(xiàn)較好,自覺按照調(diào)配,有責(zé)任感為2~7分;其他為0~2分

良好

3~7

一般

0~2

遵守公司規(guī)章制度

優(yōu)秀

5

嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度為5分;較好遵守為1~4分;有違紀(jì)或受行政處分的不記分

良好

1~4

一般

0

評(píng)先進(jìn)

優(yōu)秀

5

被公司評(píng)為先進(jìn)記5分;獲部門表彰記3分,一般記1分

良好

3

一般

1