謹防食物中毒-課件

謹防食物中毒謹防食物中毒什么是食物中毒？

食物中毒是指患者所進食物被細菌或毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發(fā)、來勢兇猛的特點。什么是食物中毒？食物中毒是指患者所進食物被細菌或腹脹腹痛臨床表現(xiàn)腹脹腹痛臨床表現(xiàn)惡心嘔吐惡心嘔吐腹瀉腹瀉頭暈頭痛頭暈頭痛臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀嚴重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀1、致病微生物的污染。來源：食物的加工，運輸，銷售，儲存等過程受致病微生物污染。食物中毒的原因：1、致病微生物的污染。食物中毒的原因：謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件臭豆腐制作流程比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質———肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。臭豆腐制作流程比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件2、有毒物質的混入。如醫(yī)藥，化肥，有毒重金屬，農藥或鼠藥。食物中毒的原因：食物中毒的原因：3、食品本身含毒。

食物中毒的原因：3、食品本身含毒。食物中毒的原因：謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件我國毒蘑菇約有100多種，引起人嚴重中毒的有10余種，分布廣泛。我國每年都有毒蘑菇中毒事件發(fā)生，以春夏季最為多見，常致人死亡。2001年9月1日江西永修縣有1000多人中毒，為新中國成立以來最大的毒蘑菇中毒事件。我國毒蘑菇約有100多種，引起人嚴重中毒的有10余種，分布廣4、食物本身含毒且加工不當。

食物中毒的原因：食物中毒的原因：防毒指南：四季豆兩頭含毒素較高，應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關。防毒指南：四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件毒素罪行：其中含有秋水仙堿，進入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會強烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。

防毒指南：烹調前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬干制成，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。毒素罪行：其中含有秋水仙堿，進入人體后被氧化成毒性很大的二秋毒素罪行：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會妨礙蛋白質的吸收，并對胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。

防毒指南：黃豆煮熟后，有毒物質就能被充分破壞，可放心食用。從外面買來的生豆?jié){，應該徹底煮開再飲用，具體方法是，看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘。毒素罪行：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會妨礙蛋白質的吸收，5、食物儲存不當產生的毒素。

食物中毒的原因：食物中毒的原因：毒素罪行：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難。

防毒指南：如果土豆發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中)，出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。毒素罪行：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量進貨后會囤積在地窖里，直到第二年的春天。這個過程中甘蔗受凍又化凍，適宜的溫度會促使霉菌在甘蔗中繁殖。此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生長。霉菌生長產生的毒素會對人體造成一定危害。輕度中毒后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量進貨毒素罪行：水果經過長時間貯存后通常會遭到微生物的入侵，其中出現(xiàn)頻率最高的是青霉，經過新陳代謝后它會產生展青霉素，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。

中國預防醫(yī)學科學院的調查顯示，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%~50%，所以即使外表看上去仍舊正常的果肉其實已經含有大量有害物質。毒素罪行：水果經過長時間貯存后通常會遭到微很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素，它會導致人發(fā)燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產生一種劇毒物質你還知道那些食物會引起食物中毒？半生不熟的涮羊肉容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒隔夜的飯菜易引起腸道疾病或中毒青西紅柿含有大量的龍葵素，大量食用會出現(xiàn)頭昏、流涎、惡心、嘔吐等中毒癥狀。你還知道那些食物會引起食物中毒？謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件食物中毒如何處理？食物中毒如何處理？一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，可以采取以下自救措施：一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停止食

1、催吐

對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。1、催吐

用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。2、導瀉

如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時)，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。2、導瀉

3、解毒

如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。3、解毒

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食物中毒是指患者所進食物被細菌或毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發(fā)、來勢兇猛的特點。什么是食物中毒？食物中毒是指患者所進食物被細菌或腹脹腹痛臨床表現(xiàn)腹脹腹痛臨床表現(xiàn)惡心嘔吐惡心嘔吐腹瀉腹瀉頭暈頭痛頭暈頭痛臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀嚴重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀1、致病微生物的污染。來源：食物的加工，運輸，銷售，儲存等過程受致病微生物污染。食物中毒的原因：1、致病微生物的污染。食物中毒的原因：謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件臭豆腐制作流程比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質———肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。臭豆腐制作流程比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件2、有毒物質的混入。如醫(yī)藥，化肥，有毒重金屬，農藥或鼠藥。食物中毒的原因：食物中毒的原因：3、食品本身含毒。

食物中毒的原因：3、食品本身含毒。食物中毒的原因：謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件我國毒蘑菇約有100多種，引起人嚴重中毒的有10余種，分布廣泛。我國每年都有毒蘑菇中毒事件發(fā)生，以春夏季最為多見，常致人死亡。2001年9月1日江西永修縣有1000多人中毒，為新中國成立以來最大的毒蘑菇中毒事件。我國毒蘑菇約有100多種，引起人嚴重中毒的有10余種，分布廣4、食物本身含毒且加工不當。

食物中毒的原因：食物中毒的原因：防毒指南：四季豆兩頭含毒素較高，應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關。防毒指南：四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件毒素罪行：其中含有秋水仙堿，進入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會強烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。

防毒指南：烹調前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬干制成，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。毒素罪行：其中含有秋水仙堿，進入人體后被氧化成毒性很大的二秋毒素罪行：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會妨礙蛋白質的吸收，并對胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。

防毒指南：黃豆煮熟后，有毒物質就能被充分破壞，可放心食用。從外面買來的生豆?jié){，應該徹底煮開再飲用，具體方法是，看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘。毒素罪行：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會妨礙蛋白質的吸收，5、食物儲存不當產生的毒素。

食物中毒的原因：食物中毒的原因：毒素罪行：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難。

防毒指南：如果土豆發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中)，出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。毒素罪行：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量進貨后會囤積在地窖里，直到第二年的春天。這個過程中甘蔗受凍又化凍，適宜的溫度會促使霉菌在甘蔗中繁殖。此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生長。霉菌生長產生的毒素會對人體造成一定危害。輕度中毒后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量進貨毒素罪行：水果經過長時間貯存后通常會遭到微生物的入侵，其中出現(xiàn)頻率最高的是青霉，經過新陳代謝后它會產生展青霉素，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。

中國預防醫(yī)學科學院的調查顯示，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%~50%，所以即使外表看上去仍舊正常的果肉其實已經含有大量有害物質。毒素罪行：水果經過長時間貯存后通常會遭到微很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素，它會導致人發(fā)燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產生一種劇毒物質你還知道那些食物會引起食物中毒？半生不熟的涮羊肉容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒隔夜的飯菜易引起腸道疾病或中毒青西紅柿含有大量的龍葵素，大量食用會出現(xiàn)頭昏、流涎、惡心、嘔吐等中毒癥狀。你還知道那些食物會引起食物中毒？謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件謹防食物中毒-課件食物中毒如何處理？食物中毒如何處理？一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停止