組長劉宇航組員耿顯蘭吳夢唐思瑞

食品安全問題調(diào)查組長：劉宇航組員：耿顯蘭吳夢唐思瑞2010年12月

前言中國食品業(yè)在經(jīng)歷了2008年的牛奶之觴后，度過了較為平靜的一年，但年終歲尾的“問題奶粉”又死灰復(fù)燃，可口可樂“雪碧含汞”，“主食轉(zhuǎn)基因”安全問題引起全民激辯，春節(jié)期間，海南毒豇豆席卷全國……種種食品安全問題，使得人人自危。食品安全問題再次敲響了警鐘！2010年2月9日，食品安全委員會成立，三位副總理攜15部長共保食品安全。在中國，遭遇有害、有毒、非健康食品已經(jīng)成為人們生活的常態(tài)，問題到底出在哪里呢？三聚氰胺是一種對身體有害的有機(jī)化合物，不可以用于添加入食物，有些不法商販在食物中加入三聚氰胺是因?yàn)樗梢栽跈z測中提高食物所含蛋白質(zhì)的含量，實(shí)際上是一種假蛋白，俗稱“蛋白精”。地溝油地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。地溝油，可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。蘇丹紅事件、毒豬油事件、吊白塊事件、三鹿奶粉三聚氰胺事件安徽劣質(zhì)奶粉事件（大頭娃娃事件）海南毒豇豆地溝油事件等等。問卷設(shè)計方面考慮的因素：人們對食品安全的關(guān)注度

人們是否受到其較大影響人們的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生該問題的原因解決問題的措施1.由于各種因素問卷所調(diào)查的人群主要為大學(xué)生，不具有普遍代表性。2.由于能力有限在問卷設(shè)計方面存在不全面的問題。問卷的局限性：食品安全調(diào)查問卷1.您對食品安全問題的關(guān)注度（）A.很大B.還行C.一般D.很弱2.您能舉出幾個近幾年發(fā)生的重大食品安全問題嗎？如果有請寫出他們。（）A.0個B.1個C.2個D.三個或三個以上3.您了解食品安全法嗎？A了解B聽說過，但不了解C沒聽說過4.您平時最喜歡在哪些地方購買食品？A超市貨便利店B小商鋪C餐館D流動攤點(diǎn)E其他地點(diǎn)（請注明）5.您進(jìn)行食品消費(fèi)時會注意營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的許可證嗎A很關(guān)注B偶爾注意C從沒注意過6.您對流動攤販的食品放心嗎?A.放心B.不很放心C.不放心D.很不放心

7.您經(jīng)常去吃“黑色”料理嗎？（）A經(jīng)常B一般C很少D從不8.學(xué)校食堂的食品是否安全？（）A.是B.否9.購買食品時，您一般會注意食品包裝上的哪些信息A外觀B生產(chǎn)廠家及廠址C生產(chǎn)日期及保質(zhì)期D食品安全標(biāo)志E產(chǎn)品成分F其他（請注明）10.平時您對自己所使用的食品在食用前進(jìn)行檢查嗎？（）A.有B.很少C.沒有11.您認(rèn)為食品安全問題層出不窮的原因是（請按重要性為以下選項排序）：A.政府監(jiān)管不力B.企業(yè)或者商販為求利潤不折手段C.消費(fèi)者個人問題12.您認(rèn)為解決食品安全問題的關(guān)鍵是：

A.立法完善食品檢查制度，加大對不法分子的懲治力度

B.政府部門加強(qiáng)監(jiān)管

C.企業(yè)增強(qiáng)法制意識與社會責(zé)任感

D.消費(fèi)者自身增強(qiáng)防范意識，普及辨別食品安全的有關(guān)知識

E.其他，請補(bǔ)充

問卷結(jié)果數(shù)據(jù)食品安全問題調(diào)查問卷單位：人1.對食品安全問題的關(guān)注度12111202.列舉出近幾年發(fā)生的食品問題A3781214如果有請寫出：三鹿奶粉、地溝油、奧爾良烤翅、農(nóng)夫果園、蘇丹紅、三聚氰胺、玉米奶、紅心鴨蛋3.您了解食品安全法嗎A423134.您平時喜歡到哪些地方買食品283775.你進(jìn)行食品消費(fèi)時會注意營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的許可證嗎A31346你對流動攤煩的食品放心嗎A17487你經(jīng)常去吃黑料嗎4111378學(xué)校食堂的食品是否安全12139購買食品時你一般會注意食品包裝上的哪些信息86319810平時你對自己使用的食品在使用前檢查嗎1511911你認(rèn)為食品安全問題層出不窮的原因是什么？ABC10BAC1012你認(rèn)為解決食品安全問題的關(guān)鍵是什么A14B6C7D3食品安全問題調(diào)查問卷單位：人1.對食品安全問題的關(guān)注度12111202.列舉出近幾年發(fā)生的食品問題A3781214如果有請寫出：三鹿奶粉、地溝油、奧爾良烤翅、農(nóng)夫果園、蘇丹紅、三聚氰胺、玉米奶、紅心鴨蛋3.您了解食品安全法嗎A423134.您平時喜歡到哪些地方買食品283775.你進(jìn)行食品消費(fèi)時會注意營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的許可證嗎A31346你對流動攤煩的食品放心嗎A17487你經(jīng)常去吃黑料嗎4111378學(xué)校食堂的食品是否安全12139購買食品時你一般會注意食品包裝上的哪些信息86319810平時你對自己使用的食品在使用前檢查嗎1511911你認(rèn)為食品安全問題層出不窮的原因是什么？ABC10BAC1012你認(rèn)為解決食品安全問題的關(guān)鍵是什么A14B6C7D3題號123456789101112A12342831412815ABC1014BBAC10C12813744133197D01278793E148三鹿奶粉地溝油烤翅農(nóng)夫果園蘇丹紅玉米奶紅心鴨蛋A313678121411723313711136116食品安全問題屢次發(fā)生的原因政府監(jiān)督不力企業(yè)為了利潤不擇手段消費(fèi)者自身的食品安全意識不高辨別能力的欠缺解決食品安全問題措施政府：加強(qiáng)市場監(jiān)督。企業(yè)：樹立良好的企業(yè)價值觀，遵循市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)則。個人：加強(qiáng)防范意識，提高自身辨別食品安全的能力。生活小貼士一些簡單辨別食品是否安全的方法：注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容?？词称返纳珴桑灰煌庥^過于鮮艷、好看的食品所迷惑?？瓷⒀b食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施?？纯串a(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。

購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場