T-NTRPTA 0062-2021 速凍毛豆仁質量檢測技術規(guī)程

ICS67.080.20X26團 體 標 準T/NTRPTA0062—2021速凍毛豆仁質量檢測技術規(guī)程TechnicalspecificationforQuick-Frozensoybeanqualityassessment2021-11-01發(fā)布 2021-11-01實施南通市農村專業(yè)技術協(xié)會發(fā)布1T/NTRPTA0062—2021T/NTRPTA0062—2021前 言本文件按GB/T《標準化工作導則 第1部分標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由江蘇省農業(yè)科學院農產品加工研究所和江蘇嘉安食品有限公司提出。本文件由南通市農村專業(yè)技術協(xié)會歸口。菜加工技術研發(fā)分中心、江蘇省農產品加工工程技術研究中心和江蘇嘉安食品有限公司起草。T/NTRPTA0062—2021T/NTRPTA0062—2021鏈鏈鏈鏈速凍毛豆仁質量檢測技術規(guī)程范圍本文件規(guī)定了速凍毛豆仁的抽樣、制樣、檢測、記錄的要求。本文件適用于速凍毛豆仁質量的檢測檢驗。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.105009.1GB5009.115009.12GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB77188170GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T3095加工農產品中農藥殘留試驗準則SN/T0626.5進出口速凍蔬菜檢驗規(guī)程豆類術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1檢驗批inspectionlot按同一原料來源、同一生產條件下生產的同規(guī)格產品形成的檢驗單位。3.2檢驗樣品inspectionsample抽樣抽樣要求抽樣條件抽樣用具（抽樣場所入庫后的樣品按批次堆放，標識清楚，溫度符合要求，便于取樣。抽樣比例批量≤10051005%~10%5（批次產品的取樣量≤20）。抽樣方法堆垛抽樣GB4789.1樣品的制備100g，迅速裝入無毒（防止手潮1000g。樣品標簽樣品保存樣品在-18℃以下保存。檢測檢測場所和工具檢測場所自然光線充足、溫度適宜、通風良好、無異味、清潔衛(wèi)生。檢測工具衡器應經國家計量部門鑒定合格，并在規(guī)定的有效期內，衡器最大稱量應低于樣品質量的5倍，特殊情況下可以適當放款，但不得高于被稱樣品質量的10倍。檢驗操作臺應平整光滑，易清洗消毒，清潔衛(wèi)生無異味。天平感量0.01g。1000W。2L。包裝和標識檢感官檢測凍結質量（500色澤形態(tài)質地相同檢驗條件下，檢驗產品形態(tài)是否完整，大小是否均勻，質地是否良好，有無褐斑、病蟲傷、機械傷。雜質相同檢驗條件下，檢驗產品有無有害雜質，并挑揀出一般性雜質，然后在天平上稱量，按式（1）計算雜質含量。G=m/m*100 1）式中：G——一般雜質含量，%；m（g；m（g。風味（殺青約1003mi熱，開蓋后檢驗是否有異味。微生物檢測細菌總數(shù)按照GB4789.2規(guī)定的方法進行檢測。大腸菌群按照GB4789.3規(guī)定的方法進行檢測。沙門氏菌按照GB4789.4規(guī)定的方法進行檢測。5.4.5金黃色葡萄球菌按照GB4789.10規(guī)定的方法進行檢測。農藥殘留檢測農藥殘留按照GB2763或商檢標準規(guī)定的方法進行檢測。重金屬檢測GB5009.11、GB5009.12GB5009.15過氧化物酶檢測按照SN/T0626附錄A的方法對過氧化物酶進行測定。結果的表示留，mg/kg；重金屬，mg/kg；過氧化物酶，U/gFWGB/T8170的規(guī)定執(zhí)行。GB14881中第14章的規(guī)定執(zhí)行。南通市農村專業(yè)技術協(xié)會團體標準《速凍毛豆仁質量檢測技術規(guī)程》編制說明一、目的和意義目前國內速凍毛豆標準主要有山東省地方標準DB37/T1643-2010速凍毛豆生產質量DB32/T1877-2011省地方標準DB36/T520-2018有機食品毛豆生產技術規(guī)程、江蘇省地方標準DB32/T1464-2009二、任務來源為規(guī)范江蘇省果蔬冷凍加工企業(yè)速凍仁毛豆品質，保證毛豆仁速凍產品質量的穩(wěn)定性，三、編制過程吳剛等具有豐富實際生產經驗和理論知識及標準化知識的技術人員為組員的標準起草工作202051020201120213202134四、與法律法規(guī)和強制性國家標準的關系GB/T1.1-2020GBGB/T5009.1GB4789.2《食品安全國家GB4789.31GB4789.4GB4789.10《食品安全國家標準食品微生