超市損耗的預(yù)防與控制概述

損耗的預(yù)防與控制損耗的定義

商品損耗是指經(jīng)營商品的賬面金額與實際盤存金額差損耗額和損耗率的計算公式：損耗額＝盤點盈虧（含月末大盤、個別部門周盤）+商品報損+進項稅轉(zhuǎn)出（前兩項之和*17%）損耗率＝損耗額/不含代銷和租賃的銷售額防損的意義主要有幾個方面：1、降低經(jīng)營成本2、監(jiān)控稽核流程3、防范安全風(fēng)險損耗的原因和危害：（一）發(fā)生損耗的原因大致分三種：變價損耗廢棄損耗

不明損耗

損耗的危害：

（1）損耗直接危害經(jīng)營的業(yè)績和利潤（2）損耗的控制直接反映超市的管理水平（3）除了直接看到商品失竊等有形損耗外，還有很多無形的損耗會吞噬大量的經(jīng)營成果防損管理理念1、全員防損2、全過程防損3、防損等于純利潤4、防損工作以“防”為主5、消防安全是營運工作的保障全員防損的定義：防損不僅是防損部門的工作，也是全體員工的責(zé)任和義務(wù)。因此，防損是員工工作中不可缺少的重要工作

全員防損的目標(biāo)是：員工積極配合并遵守防損管理規(guī)定，積極參與防損監(jiān)督和舉報，及時為防損部門提供損耗線索。全過程防損的定義：任何一項工作流程中的錯誤都會直接或者間接導(dǎo)致?lián)p耗。因此，公司要求防損對每一個可能出現(xiàn)損耗的環(huán)節(jié)進行有效監(jiān)控。它的關(guān)鍵是：流程合理高效，員工都能按質(zhì)按量完成工作。防損與營運是緊密聯(lián)系、互相依存的。防損等于純純利潤（1）商品品損耗是公公司的敵人人，降低損損耗是取之之不盡的利利潤源泉（2）商品品銷售帶給給公司是銷銷售毛利，，但商品損損耗不僅會會損失商品品的價值，，還會損失失運輸成本本、包裝成成本、人工工成本等。。因此，損損耗損失的的不僅是利利潤，還是是純利潤。。防損工作以以“防”為為主防損工作的的重點在““防”字，，防范于未未然?？刂浦茡p耗在發(fā)發(fā)生之前，，才是成功功的防損。。事后的防防損主要在在于盡量的的彌補損失失，其目的的是防范和和避免類似似損耗消防安全是是營運工作作的保障安全的經(jīng)營營環(huán)境是營營運開展的的前提。如如果在在不安全的的狀態(tài)下開開展?fàn)I運活活動，發(fā)生生的安全事事故不僅會會造成重大大的人、財財、物損失失，甚至還還會讓營運運工作停頓頓，無法運運轉(zhuǎn)營業(yè)各部門門防損重點點及控制辦辦法10部門1、在裝卸卸、上貨時時易碎的商商品要輕拿拿輕放2、高檔商商品必須設(shè)設(shè)專人看管管、設(shè)立專專柜3、煙酒商商品要注意意防潮、避避免擠壓變變形4、對塑料料瓶、易拉拉罐、立樂樂包裝的商商品，注意意不要擠壓壓，或用硬硬物劃傷瓶瓶體，防止止瓶體破裂裂5、如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)顧客在未未交款之前前，喝下商商品，應(yīng)及及時勸其到到就近款臺臺去結(jié)款11部門1、洗衣粉粉等商品的的包裝袋易易破口，因因此不要過過分?jǐn)D壓，，如發(fā)現(xiàn)物物體漏出，，要及時清清理。避免免弄臟其他他商品。2、香皂、牙膏膏等商品易易被顧客弄弄破包裝，，導(dǎo)致無法法繼續(xù)售賣賣，因此要要加強此類類商品的監(jiān)監(jiān)管力度。。3、紙類商商品易被開開破，甚至至被偷用，，在取此類類商品時不不要用力過過大，另外外要保持干干燥、整潔潔。4、如發(fā)現(xiàn)商商品（香皂皂、洗衣粉粉等）被拆拆包裝，可可用雙面膠膠粘住，或或采取其他他措施及時時進行補救救。5、裝卸時時，注意檢檢查木排的的釘子，不不要將商品品放在釘子子上，避免免劃傷包裝裝袋6、一定要在高高檔化妝品品上粘貼防防盜簽，并并加大監(jiān)管管力度，防防止商品被被顧客試用用后不能售售賣。7、對受損損的商品尚尚能使用要要及時報損損，以便合合理處理該該商品，最最大限度的的減少損失失12、14部門1、袋裝的的米、醋、、醬油易破破袋，注意意不要過分分?jǐn)D壓，如如發(fā)現(xiàn)商品品有漏出，，要及時清清理，避免免弄臟其他他商品2、罐頭等等商品的瓶瓶體易破損損，因此要要輕拿輕放放，并且擺擺放整齊，，防止商品品被碎壞3、餅干，，山楂片等等商品容易易碎，要注注意防止顧顧客將商品品弄碎4、防止顧顧客偷吃散散貨，另外外散臺旁邊邊經(jīng)常有散散貨掉出，，因此要及及時清理5、榨菜、肉罐罐頭、果醬醬等商品的的保質(zhì)期相相對本部門門其他商品品較短，因因此要注意意次類商品品的保質(zhì)期期6、要防止止干貨、糖糖等商品受受潮7、防止盒盒裝商品受受到擠壓而而損壞外包包裝13部門1、因許多多商品需要要低溫保存存，要特別別注意立封封柜、冰島島、冷庫制制冷設(shè)備的的運轉(zhuǎn)情況況，如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)異常現(xiàn)象象應(yīng)及時通通知設(shè)備組組。2、天要仔仔細檢查商商品（尤其其是面包、、奶制品等等變質(zhì)的商商品）是否否在保質(zhì)期期內(nèi)3、如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有人偷喝喝酸奶、鈣鈣奶等商品品，要及時時制止并監(jiān)監(jiān)督其到就就近款臺結(jié)結(jié)款4、對于臨臨近保質(zhì)期期的商品要要及時退貨貨，否則過過了保質(zhì)期期就只能報報損，造成成不必要的的損失5、及時將將顧客丟棄棄的冷凍商商品（尤其其是冷凍水水餃類商品品）放回原原位，繼續(xù)續(xù)售賣30部門1、玻璃制制品、陶瓷瓷制品易碎碎，要輕拿拿輕放防止止商品受損損，如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)貨架和地地上有破碎碎的商品要要及時清掃掃，防止破破碎品傷人人。2、要注注意高壓鍋鍋等商品的的配件是否否齊全，同同時要注意意防止表面面劃傷3、要注注意防止止碰掉臉臉盆、飯飯盆等陶陶瓷制品品表面的的釉子4、擺放放刀具時時，要注注意保護護刀刃，，防止其其碰磕后后卷刃5、小勺勺等商品品的條嗎嗎易脫落落，要注注意檢查查31部門門1、要要在磁帶帶、光盤盤等音像像制品粘粘貼防盜盜簽2、保持持圖書的的整潔3、對玻玻璃像架架、陶瓷瓷藝術(shù)品品等商品品，要輕輕拿輕放放，防止止破損4、要防防止圖書書、筆本本等商品品的表面面被劃傷傷5、要防防止筆、、相冊、、筆記本本的商品品的內(nèi)芯芯脫落丟丟失32部門門1、要裝裝卸、搬搬運和上上貨架時時，一定定要小心心、謹(jǐn)慎慎，不要要使商品品受到任任何損壞壞2、從高高架取貨貨進行叉叉車作業(yè)業(yè)時，要要注意人人員和商商品的安安全，叉叉車要帶帶有護藍藍，并且且有員工工指揮3、注意意不要丟丟失一些些小零件件、小配配件4、注意意電源、、電線的的安全，，不要使使其超過過負荷工工作，避避免電線線過熱，，發(fā)生短短路或引引起火災(zāi)災(zāi)，如發(fā)發(fā)現(xiàn)異常?，F(xiàn)象，，要及時時通知設(shè)設(shè)備處5、多數(shù)數(shù)商品需需要有人人介紹，，因此員員工促銷銷員不能能脫崗聊聊天，一一定要熱熱情、詳詳細地為為顧客作作介紹6、在為為顧客送送貨的過過程中，，要注意意商品的的安全，，不要在在途中使使商品受受到任何何損壞33部門門1、燈泡泡類商品品易破損損，要輕輕拿輕放放，防止止商品受受損，如如有破損損，要及及時清理理，避免免傷人2、注意意高級電電動玩具具、臺燈燈等商品品的安全全，防止止受損3、注意意裝卸、、搬運家家具時不不要使其其被硬物物劃傷4、要在在高級皮皮包上加加防盜扣扣，并注注意不要要劃傷表表面5、要注注意不要要丟失水水嘴、鎖鎖具等商商品的配配件6、玩具具類商品品易被顧顧客玩弄弄變臟，，因此要要及時打打掃，保保持其表表面干凈凈7、發(fā)現(xiàn)顧顧客在地上上完玩具或或拍球，要要及時制止止，避免弄弄臟弄壞商商品34、35、36部部門1、對衛(wèi)生生要求較高高，因此要要保持商品品貨架地面面的潔凈2、發(fā)現(xiàn)商商品開包后后，要及時時封住，防防止弄臟里里面的商品品3、毛巾等等商品上的的條碼易脫脫落，因此此要注意檢檢查4、注意不不要將被子子類商品的的表面劃傷傷5、襪子等等商品的種種類、型號號較多，因因此價簽指指示要準(zhǔn)確確6、要在高高檔服裝、、鞋帽上加加防盜扣，，并注意不不要將商品品劃傷7、商品的的種類較多多、型號較較多，價簽簽要指示準(zhǔn)準(zhǔn)確8、鞋類商商品的條碼碼易脫落，，要注意檢檢查9、員工和和促銷員要要熱情地為為顧客做好好介紹，并并且防止有有人故意將將衣服、皮皮鞋劃傷生鮮處生鮮的基本本原則1、準(zhǔn)確的的訂貨、驗驗貨、存量量管理2、驗貨：：（1）新鮮鮮度；（2）規(guī)格（（3）保質(zhì)質(zhì)期；（4）數(shù)量；；（5）扣扣重標(biāo)準(zhǔn)3、存量的的管制：（1）冷庫的管理理；（2）分類；（3）冰島的冷凍凍方法重要的概念念1、批進批批出2、先進先先出3、適合的的陳列（1）依據(jù)據(jù)銷量的大大小調(diào)整排排面（2）銷量量大的商品品做大堆頭頭陳列（3）生鮮鮮商品的補補貨一日三三次出清時機1、及時與出出清：隨時整整理排面2、晚間出清清：依照晚間間的來客數(shù)、、時段出清商商品3、依據(jù)剩余余的排面銷量量決定出清4、在顧客多多時出清5、對葉菜、、面包做當(dāng)日日出清收銀防損1、少收2、少收的行行為觀察及防防范3、不收的幾幾種現(xiàn)象少收的定義少收：少收是是一種常見但但最難發(fā)現(xiàn)的的一種偷盜。少收意味著收收銀員在給顧顧客結(jié)帳時故故意登錄比實實際商品價錢錢少的金額。。收銀員往往往要往收銀機機內(nèi)登錄一些些金額，但總總比實際的要要少。少收的行為觀觀察及防范（1））監(jiān)視視正在在給自自己的的朋友友和親親人結(jié)結(jié)帳的的收銀銀員，，或者者顧客客提著著許多多商品品站在在收銀銀處專專門等等某一一通道道結(jié)帳帳，盡盡管其其它通通道的的人并并不多多。（2））排長長隊通通道的的收銀銀員，，特別別是當(dāng)當(dāng)其它它通道道沒人人或人人流轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)少時時，以以及有有個別別顧客客拒絕絕去另另一個個顧客客較少少的通通道結(jié)結(jié)帳時時，如如果懷懷疑這這個收收銀員員有少少收的的嫌疑疑，可可以要要求顧顧客去去另一一個收收銀臺臺結(jié)帳帳。（3））遮住住顯示示屏，，不讓讓顧客客和檢檢查人人員看看見其其登錄錄的數(shù)數(shù)據(jù)（4））有的的顧客客手上上只拿拿了很很少的的現(xiàn)金金等著著結(jié)帳帳，而而購物物車、、籃的的商品品價值值遠遠遠超過過這個個金額額（5））估計計平均均一車車(籃籃)商商品的的價格格，這這個方方法可可以用用于確確定這這些商商品相相對接接近的的金額額（6））觀觀察察留留在在或或被被放放在在收收銀銀通通道道下下面面能能夠夠傳傳遞遞給給親親友友的的商商品品（7））檢檢查查登登錄錄過過程程和和電電腦腦小小票票一些些少少收收時時也也采采用用的的方方法法：：（1））收收銀銀員員會會撕撕下下條條碼碼，，把把它它貼貼在在表表帶帶和和手手腕腕上上，，當(dāng)當(dāng)商商品品經(jīng)經(jīng)過過掃掃描描器器時時，，他他不不掃掃商商品品而而掃掃手手腕腕上上的的條條碼碼。。（2））收收銀銀員員會會選選一一種種價價格格比比較較低低的的商商品品連連續(xù)續(xù)掃掃該該商商品品的的條條碼碼而而放放行行其其它它商商品品。。（3））收收銀銀員員會會把把一一種種商商品品放放在在另另一一種種商商品品的的上上面面，，而而只只掃掃一一個個。。顧客客購購買買相相似似的的商商品品，，收收銀銀員員會會將將便便宜宜的的進進行行連連續(xù)續(xù)掃掃描描。。顧客客購購買買相相同同的的商商品品多多件件而而收收銀銀員員只只掃掃一一件件或或少少收收幾幾件件，，以以此此讓讓顧顧客客(親親友友)得得到到實實惠惠收貨區(qū)控控損1、驗收收不當(dāng)產(chǎn)產(chǎn)生的損損耗2、退、、換或報報損不當(dāng)當(dāng)產(chǎn)生的的損耗耗驗收不當(dāng)當(dāng)產(chǎn)生的的損耗1、不準(zhǔn)準(zhǔn)確進貨貨的原因因2、不誠誠實供應(yīng)應(yīng)商行騙騙的方法法3、店面面在進貨貨接收時時應(yīng)采取取的措施施不準(zhǔn)確進貨的的原因不誠實的直接接送貨到店面面的供貨商涂涂改送貨單上上的數(shù)據(jù)進行行欺詐店面的收貨員員參與供貨商商的欺詐行為為而獲得供應(yīng)應(yīng)商給予的好好處。如禮物物、現(xiàn)金、請請吃不誠實供貨商商行騙的方法法計數(shù)不準(zhǔn)確增加“銷售””，供應(yīng)商從從商場中取走走庫存商品沒沒辦理任何手手續(xù)，從而在在表面上增加加其銷售量。。供貨中缺斤少少兩不新鮮食品偷盜重復(fù)驗收店面在進貨接接收時應(yīng)采取取的措施：對照直接供貨貨價格，檢查查供貨單據(jù)的的成本和零售售價格，如果果發(fā)現(xiàn)不一致致的地方立刻刻向部門主管管匯報如果發(fā)現(xiàn)供貨貨商的單據(jù)上上所顯示的品品名、重量、、規(guī)格、有效效期、數(shù)量與與實際驗收不不一致，應(yīng)在在供貨商的單單據(jù)上進行修修改注明，并并要求供貨商商簽字經(jīng)常發(fā)生供貨貨錯誤的供應(yīng)應(yīng)商都應(yīng)被替替換，特別是是發(fā)生供貨商商偷盜賣場物物品的情況對已經(jīng)驗收過過的商品一定定要及時入庫庫交賣場各部部門驗收發(fā)現(xiàn)并阻止未未經(jīng)認(rèn)可的商商品進入賣場場如果在驗貨時時發(fā)現(xiàn)已損壞壞或過期變質(zhì)質(zhì)以及與單據(jù)據(jù)不符的商品品應(yīng)在單據(jù)上上注明沒收，，并將這些貨貨物搬出收貨貨區(qū)退、換或報報損不當(dāng)產(chǎn)產(chǎn)生的損耗耗1、退換貨貨，報損不不當(dāng)產(chǎn)生損損耗的原因因2、防范措措施(收貨貨口防損員員責(zé)任)退換貨，報報損不當(dāng)產(chǎn)產(chǎn)生損耗的的原因內(nèi)部員工和和供貨商內(nèi)內(nèi)外勾結(jié)或或者供應(yīng)商商擅自操作作，造成退退貨單沒經(jīng)經(jīng)財務(wù)核算算而直接將將退貨商品品帶出，導(dǎo)導(dǎo)致貨已退退而無貨款款可扣超越退貨的的限制，將將合格商品品以好充次次退給供應(yīng)應(yīng)商而使公公司蒙受損損失退、換商品品沒有經(jīng)過過檢查而帶帶出，也許許其數(shù)量、、重量、規(guī)規(guī)格上存在在差距，一一般是退出出去的多，，退貨單據(jù)據(jù)上的數(shù)據(jù)據(jù)小，以貨貨換貨指的的是拿出去去的多，換換回來的少少員工工將將好好的的商商品品或或者者將將好好的的商商品品弄弄壞壞后后其其品品質(zhì)質(zhì)不不變變，，然然后后采采取取報報損損的的方方法法交交商商管管部部，，隨隨后后又又以以低低價價位位購購買買報損的商品沒沒有經(jīng)過正常常手續(xù)填寫報報損單或者填填寫了報損單單后并沒有交交到公司而是是私自處理所有退、換貨貨及報損的單單據(jù)被別人利利用，或者沒沒有相關(guān)責(zé)任任人的簽名防范措施(收收貨口防損員員責(zé)任)嚴(yán)格控制好所所有單據(jù)，防防止被不法分分子利用，檢檢查任何外出出的商品的合合法手續(xù)及相相關(guān)責(zé)任人在單據(jù)合法的的前提下，檢檢查所有退、、換貨及報損損商品的數(shù)量量、重量、及及價格是否與與單據(jù)上的一一致?lián)Q貨的原則必必須堅持以同同等價格、規(guī)規(guī)格、數(shù)量、、重量的商品品換取新的商商品(一般生生鮮食品)，，最重要的是是其總價值必必須一致。檢查報損單據(jù)據(jù)是否合法，，是否與實物物一致的前提提下，必須跟跟蹤檢查報損損的商品是否否交收貨課賣場內(nèi)各部門門腐爛、受損損及失效的商商品應(yīng)及時辦辦理退換貨及及報損手續(xù)，，防止發(fā)生疾疾病的失竊，，并和供貨商商聯(lián)系，一般般是在其下次次供貨商送貨貨時辦理退貨貨手續(xù)檢查所有外出出的垃圾、紙紙報及廢棄物物，防止夾帶帶。收貨課無人值值班或者下班班后，任何人人均不得將此此類商品以退退換貨和報損損的理由帶出出謝謝！9、靜夜四無鄰鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、雨中中黃葉葉樹，，燈下下白頭頭人。。。15:19:2115:19:2115:1912/31/20223:19:21PM11、以我獨沈久久，愧君相見見頻。。12月-2215:19:2115:19Dec-2231-Dec-2212、故人江海海別，幾度度隔山川。。。15:19:2115:19:2115:19Saturday,December31,202213、乍乍見見翻翻疑疑夢夢，，相相悲悲各各問問年年。。。。12月月-2212月月-2215:19:2115:19:21December31,202214、他鄉(xiāng)生白發(fā)發(fā)，舊國見青青山。。31十二月月20223:19:21下午15:19:2112月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。十二月月223:19下下午午12月月-2215:19December31,202216、行動動出成成果，，工作作出財財富。。。2022/12/3115:19:2215:19:2231December202217、做做前前，，能能夠夠環(huán)環(huán)視視四四周周；；做做時時，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿著著以以腳腳為為起起點點的的射射線線向向前前。。。。3:19:22下下午午3:19下下午午15:19:2212月月-229、沒有有失敗敗，只只有暫暫時停停止成成功?。?。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、很多多事情情努力力了未未必有有結(jié)果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒有有。。。15:19:2215:19:2215:1912/31/20223:19:22PM11、成功就是日日復(fù)一日那一一點點小小努努力的積累。。。12月-2215:19:2215:19Dec-2231-Dec-2212、世間成事，，不求其絕對對圓滿，留一一份不足，可可得無限完美美。。15:19:2215:19:2215:19Saturday,December31,202213、不知香積積寺，數(shù)里里入云峰。。。12月-2212月-2215:19:2215:19:22December31,202214、意意志志堅堅強強的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。31十十二二月月20223:19:22下下午午15:19:2212月月-2215、楚塞三湘湘接，荊門門九派通。。。。十二月223:19下下午12月-2215:19December31,202216、少年十五五二十時，，步行奪得得胡馬騎。。。2022/12/3115:19:2215:19:2231Dece