食品、飲用水衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)記錄

食品、飲用水衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)記錄*******校衛(wèi)生室****年**月**日食品、飲用水衛(wèi)生安全知識講座---講稿主講人：******預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋。保持教室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無”小零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。1、認識食物中毒特征潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。2、提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，特別是飯前便后勤洗手，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質(zhì)剩飯菜，少吃、不吃冷飲。目前是腸道傳染病高發(fā)時期，同學(xué)們要統(tǒng)一認識，提高意識，重視飲食衛(wèi)生，謹防“病從口入”。4、 腸道傳染病的預(yù)防方法：1、搞好飲食衛(wèi)生，謹防病從口入，做到：洗干凈你的手，水果要洗凈削皮后食用，煮熟食物，尤其是水產(chǎn)品魚、蝦、貝類等要煮熟、煮透再吃，不喝生水。

2、注意個人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。3、搞好環(huán)境衛(wèi)生，垃圾要按時定點清倒。2、注意個人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。3、搞好環(huán)境衛(wèi)生，垃圾要按時定點清倒。4、暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。5、5、三無”小食品。6、如出現(xiàn)上述癥狀，尤其是劇烈的腹瀉，嘔吐，一定要到正規(guī)的醫(yī)院就診。通過向全小學(xué)生及其家長宣傳普及食品安全知識，提高他們的食品安全知識水平，樹立安全消費的良好風尚，引導(dǎo)每個家庭形成科學(xué)、安全、合理的飲食習慣。食品、飲用水衛(wèi)生安全知識講座記錄培訓(xùn)時間：***年**月**日培訓(xùn)地點：四樓會議室主辦單位：******校協(xié)辦部門：教導(dǎo)處參加人數(shù)：150主講人：****發(fā)放宣傳資料（份）：150記錄人：****本次培訓(xùn)主題：食品、飲用水衛(wèi)生安全知識現(xiàn)場照片（通知、講稿、問卷、培訓(xùn)小結(jié)等附后）食品、飲用水衛(wèi)生知識測試題及參考答案一、選擇題（每題4分，共80分）1、《食品安全法》的實施時間是：（B）A、 xx年2月28日B、 xx年6月1日C、 xx年5月1日D、xx年7月1日2、制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：（A）A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)者利益C、 保護食品正常出口D、 嚴懲違法行為3、《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：（B）A、 在商店里出售的，可供吸食的物品B、 各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品C、 歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動物或植物種類D、 供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品4、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（B）A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細菌B、 食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、 原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、 雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常5、 對流通環(huán)節(jié)食品安全進行監(jiān)督管理的部門是：（B）A、 衛(wèi)生行政部門B、 工商行政管理部門C、 質(zhì)量監(jiān)督部門D、 食品藥品監(jiān)督管理部門6、 對餐飲服務(wù)活動進行監(jiān)督管理的部門是：（D）A、 衛(wèi)生行政部門B、 工商行政管理部門C、 質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門7、下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的？（C）A、 舉報權(quán)B、 知情權(quán)C、 名譽權(quán)D、 建議權(quán)8、 哪個部門統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作?（A）A、 縣級以上地方人民政府B、 鄉(xiāng)級以上地方人民政府C、 縣級以上食品安全委員會D、 縣級以上衛(wèi)生行政部門9、 依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監(jiān)督的機構(gòu)是：（A）A、 新聞媒體B、 社會團體C、 基層群眾性自治組織D、 街道辦事處10、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔：（C）A、 共同責任B、 相關(guān)責任C、 連帶責任D、 賠償責任11、國家對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測主要是通過建立：（A）A、 食品安全風險監(jiān)測制度B、 食品安全風險評估制度C、 食品抽檢制度D、 食品風險預(yù)警制度12、負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會，進行食品安全風險評估的部門是：（A）A、衛(wèi)生行政部門B、工商行政管理機關(guān)C、 質(zhì)量監(jiān)督部門D、 食品藥品監(jiān)督管理部門13、 食品安全風險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門工商行政管理機關(guān)和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當依據(jù)各自職責立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并且（B）A、 提醒消費者謹慎食用B、 告知消費者停止食用C、 當場銷毀相關(guān)食品D、 立即拘留相關(guān)責任人14、 統(tǒng)一公布國家食品安全信息的部門是：（B）A、 國務(wù)院辦公廳B、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室15、食品安全標準的性質(zhì)是：（C）A、 鼓勵性標準B、 引導(dǎo)性標準C、 強制性標準D、 自愿性標準16、 負責制定、公布食品安全國家標準的部門是：（A）A、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、 國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、 國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、 國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門17、 公眾查閱食品安全國家標準時，可以：（B）A、 付費查閱B、 免費查閱C、 付費查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠D、 付費查閱，但收費價格可協(xié)商18、 企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應(yīng)當制定：（B）A、 行業(yè)標準B、 企業(yè)標準C、 特殊標準D、 衛(wèi)生標準19、 食品企業(yè)標準在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是：（C）A、省級質(zhì)量監(jiān)督部門B、省級工商行政管理部門C、省級衛(wèi)生行政部門D、省級食品藥品監(jiān)督管理部門20、在符合食品安全標準的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下列做法哪項不正確：（C）A、 用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準B、 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害C、 有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度D、 直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具二、判斷題（每題2分，共10分）1、 承擔食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構(gòu)，應(yīng)當具備法定資質(zhì)并由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。（V）2、 食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（V）3、 食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)負責制。（）4、 食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。（）5、 食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。3）三、簡答題（每題10分，共10分）3、食品安全標準應(yīng)當包括哪些內(nèi)容?（一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量;（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求;（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求;（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;（七）食品檢驗方法和規(guī)程;（八）其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。食品、飲用水衛(wèi)生安全工作總結(jié)我校在教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，全面貫徹落實學(xué)校食品衛(wèi)生工作計劃，促進學(xué)生身心健康發(fā)展。在開學(xué)之際，進行認真自檢自查，現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下：一、制定可行計劃，發(fā)揮組織機構(gòu)作用，確保各項工作目標的實施。為確?！秾W(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實，充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用，小組成員責任清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實效性。針對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實際，進一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到了事必躬親，布置各項工作有質(zhì)量、有創(chuàng)新，不照辦照抄、不流于形式，有實際的指導(dǎo)意義。全面開展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ)。各班級在日常開展工作中有章可循，有據(jù)可查，做到心中有數(shù)。、做好衛(wèi)生宣傳與普及工作。1、搞好宣傳，普及食品衛(wèi)生知識。我校采取了多種形式進行食品衛(wèi)生安全知識的宣傳，在全校師生中廣泛普及食品衛(wèi)生知識，并收到了較好的效果。（1）采用紅圍巾廣播站、板報、手抄小報等學(xué)生喜聞樂見的方式，開展經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳工作。做到：每周一廣播，每月出一期板報。每學(xué)年宣傳活動達到10次以上。使食品衛(wèi)生安全宣傳工作從校內(nèi)走向校外。（2）結(jié)合每月的食品衛(wèi)生安全宣傳主題進行主題宣傳，開闊視野。三月以愛眼為主題，四月以愛國衛(wèi)生為主題，五月以營養(yǎng)為主題，六月以預(yù)防傳染病為主題。學(xué)生通過辦健康手抄小報、學(xué)校衛(wèi)生宣傳板報等，不僅增長了學(xué)生的食品衛(wèi)生安全知識，培養(yǎng)了學(xué)生主動實踐的能力，而且開闊了學(xué)生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識與社會意識，使知識與實踐有機進行了整合。（3）發(fā)揮課堂主渠道作用，進行食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習與實踐。通過《小學(xué)生心理健康教育》課的課堂教學(xué)，使學(xué)生對生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、疾病預(yù)防、環(huán)境衛(wèi)生等常識有了更系統(tǒng)的了解，能自覺運用于日常的學(xué)習、生活之中，學(xué)生收益很大。2、加強教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視、指導(dǎo)，隨機對學(xué)生的文化課、體育課進行衛(wèi)生監(jiān)視，對發(fā)現(xiàn)的題目及時提出公道的改進意見。（1）通過會議提出要求，引起全校教師對學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視，控制近視眼的新發(fā)病率。通過隨機檢查，多數(shù)教師在授課過程中，能隨時提醒學(xué)生用正確的讀寫姿勢學(xué)習，留意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習慣；眼保健操能及時做好。（2）重視體育課和體育活動及課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進行正當、健康的游戲活動。本學(xué)年，無一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。3、加強對小衛(wèi)生員的培訓(xùn)、指導(dǎo)。加強對衛(wèi)生委員培訓(xùn)、治理，根據(jù)低、中、高不同年段特點，有針對性進行培訓(xùn)。選擇的內(nèi)容也與食品衛(wèi)生安全工作實際緊密聯(lián)系起來。如怎樣做眼保健操，怎樣刷牙，怎樣清掃等；對中高年級衛(wèi)生委員還指導(dǎo)他們教眼保健操、處理傷口等方法。通過這些培訓(xùn)活動，挖掘了小衛(wèi)生委員們的潛能，對學(xué)校環(huán)境、食品衛(wèi)生安全工作扎扎實實的開展起到了促進作用。三、加強課堂教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的食品衛(wèi)生習慣。搞好《小學(xué)生心理健康教育》課的備課和課堂教學(xué)研究。固然我校的《小學(xué)生心理健康教育》課目前都是兼職教學(xué)，但是學(xué)校加強對備課與上課要求。針對小學(xué)階段食品衛(wèi)生與心理健康教育課的學(xué)習目標，定期對授課教師進行培訓(xùn)。開學(xué)初，組織教師學(xué)習了《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共各國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》中關(guān)于備課、上課等內(nèi)容，使大家按照要求寫好教學(xué)計劃、課時計劃（教案）。教師們能按照學(xué)校要求，在授課過程中結(jié)合孩子們的生活學(xué)習實際，采取靈活多樣的形式，不拘泥與教材，上好每周一次的衛(wèi)生與心理健康課；組織學(xué)生學(xué)習、實踐，進步自身的分析題目、解決題目和處理題目的能力，為明天能更好地駕馭于生活，創(chuàng)造生活，打下堅實的心理基礎(chǔ)。通過課堂教學(xué)，學(xué)生能主動運用知識解決生活中的題目，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。四、進行疾病預(yù)防工作，搞好學(xué)生體質(zhì)健康體檢，促進學(xué)生身心健康發(fā)展。1、加強教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)視，搞好“六病”的防治。對寄宿制學(xué)生加強教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三個一”，繼續(xù)進行眼保健操的指導(dǎo)，天天進行眼保健操檢查。對患近視眼者，加強矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良好生活習慣，進口食品必須保證干凈衛(wèi)生，防止病從口進。提出一人一巾，防止交叉?zhèn)鞑?、感染。教育學(xué)生不挑食、不偏食，攝取多種營養(yǎng)，保持營養(yǎng)均衡，進步生長發(fā)育質(zhì)量。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容，為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會操縱項目，指導(dǎo)學(xué)生日常生活。2、搞好傳染病的預(yù)防工作。根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點，及時通過會議、通知等形式進行宣傳和開展預(yù)防工作。及時對發(fā)病學(xué)生進行隔離治療，對發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進行了全面、徹底的消毒，切斷了傳染病源。在第一時間內(nèi)向教育局進行了傳染病上報。建立了傳染病報告制度，做好晨檢工作和記錄登記，對疑似病和傳染病及時上報，確保了全校學(xué)生健康。五、進一步美化校園，發(fā)揮環(huán)境育人作用。校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人、名言等，為學(xué)生營造濃郁的校園文化環(huán)境。提升了校園的文化質(zhì)量。為營造潔凈幽雅的育人環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習慣，對學(xué)生提出了“責任到人，物放有序，一塵不染，處處亮點”的衛(wèi)生“六字”要求，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習慣，作為衛(wèi)生評選教師班級治理、文明班級評選的依據(jù)。以此引起全校師生對食品衛(wèi)生的重視，規(guī)范個人行為。充分發(fā)揮值周檢查評選工作的作用。對校園內(nèi)的每一