茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書第五組

茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書目錄第一章摘要…………………4第二章餐廳介紹………………6第三章戰(zhàn)略規(guī)劃………………9第四章創(chuàng)業(yè)組織………………9第五章產(chǎn)品與服務(wù)………………11第六章市場預(yù)測………………16第七章營銷計劃………………17第八章生產(chǎn)計劃…………………21第九章財務(wù)規(guī)劃…………………25第十章風(fēng)險與退出一、計劃摘要

第一部分

市場概況及背景

茶餐廳被稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”，它的工作性質(zhì)是直接為顧客提供以茶品為主的，集休閑、娛樂等為一體的綜合性服務(wù)。在公司辦公區(qū)、商店聚集區(qū)、行人往來眾多的地區(qū)，人們進行商務(wù)洽談和各種社交活動需要茶餐廳，休閑消遣時，茶餐廳是他們最佳的選擇場所。茶餐廳在現(xiàn)代人們的工作中、生活中扮演著越來越重要的角色，成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。也代表著東方人消遣的品位，現(xiàn)代茶餐廳與傳統(tǒng)茶樓之區(qū)別在于餐廳的環(huán)境、布局等等在中國特色的文化中融入現(xiàn)代的生活，顧客消費的是一種小資情調(diào)的休閑文化，更能體驗到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

市場背景

休閑茶餐廳市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使休閑茶餐廳市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場；品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計其數(shù)，各地品牌眾多。在蘭州市場，有知名茶餐廳20余家。

；高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費者現(xiàn)階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔茶餐廳前景良好，潛在巨大的消費客群，中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。世界知名“茶餐廳”品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我國消費者對茶餐廳的認識有較快的提高，飲茶已不僅僅是老年人的選擇，同時還是對一種本土文化的追求。；我國茶餐廳的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，2008年百強企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首；

2009年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非茶餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。二、公司介紹公司名稱：隔壁家公司前景：是一家餐飲有限責(zé)任公司。就長遠來說，力求擴大經(jīng)營規(guī)模，在全國乃至世界建立自己的分店，做成一個大型餐飲跨國公司。公司經(jīng)營范圍：主要經(jīng)營快餐，同時兼容各式點心。公司選址與格局：我公司選擇坐落于蕪湖市市中心，地處交通方便、人流較多的步行街，設(shè)置為上下兩層曾約350平方米。公司服務(wù)宗旨：我們的服務(wù)宗旨是簡潔、休閑、時尚、貼心，力求讓每一位消費者都享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。公司服務(wù)對象：主要定位于追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)休閑、大學(xué)生聚會、朋友聚會、出差旅行消磨時間的人士。公司經(jīng)營理念：我們希望在中西結(jié)合，秉承傳統(tǒng)文化的同時能突出交融、和諧、溫馨的寬松環(huán)境，讓消費者在心情放松的氛圍下，陶怡心情、享受生活、溝通信息，滿足現(xiàn)代人的生活理念和需求。公司經(jīng)營理念：我們希望在中西結(jié)合，秉承傳統(tǒng)文化的同時能突出交融、和諧、溫馨的寬松環(huán)境，讓消費者在心情放松的氛圍下，陶怡心情、享受生活、溝通信息，滿足現(xiàn)代人的生活理念和需求。三、戰(zhàn)略規(guī)劃宗旨和目標(biāo)：時尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務(wù)市場前景：市場廣闊，前務(wù)景好。中式餐廳中式餐廳傳統(tǒng)時尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務(wù)茶室西式餐廳茶餐廳戰(zhàn)略規(guī)劃：飲食:將中國的傳統(tǒng)文化的茶文化為我們的茶餐廳的特色之長，同時融合西餐和中餐，將東西方的餐飲文化進行升華，從而滿足不同群體的需求，滿足顧客多元化的選擇。顧客:現(xiàn)顧客定位廣泛，有追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)休閑、大學(xué)生聚會、朋友聚會、出差旅行消磨時間的人士。市場更廣，這樣會吸引更多的顧客。3、價格:要實現(xiàn)將價格的層次性，由低到高，年輕人：中等的價格和中檔的服務(wù)。商務(wù)人士：高檔的服務(wù)和高等的價格。4、環(huán)境：提供交融、和諧、溫馨的寬松環(huán)境，讓消費者在心情放松的氛圍下，陶怡心情、享受生活、溝通信息，比較符合現(xiàn)代人文的生活理念和需求。特色與優(yōu)勢：1、價格低廉2、環(huán)境優(yōu)雅3、選擇多樣化4、服務(wù)熱情與周到前期階段中期階段發(fā)展階段未來階段初期階段：主要在于宣傳，樹立自己的聲譽，通過自己的特色餐飲迅速占領(lǐng)市場，讓顧客曉得并對本餐廳形成獨特的印象。從而占領(lǐng)市場，吸引更多的顧客，為餐廳樹立形象和良好的聲譽，為企業(yè)更大、更好的發(fā)展鋪墊。手段：1、廣告的宣傳2、優(yōu)質(zhì)和特色的餐飲3、好的服務(wù)，對顧客充分的了解并能做到追蹤服務(wù)。4、好的環(huán)境中期階段：對公司所面臨的環(huán)境進行分析和研究，以把握時機，避開威脅。外部環(huán)境的分析：對公司所面臨的當(dāng)前的和未來的外部環(huán)境進行分析，就是要準(zhǔn)確把握環(huán)境變化和發(fā)展趨勢及其對公司的影響，充分發(fā)掘公司所能利用的機會，明確必須規(guī)避的風(fēng)險。公司的環(huán)境在很大程度上決定了管理當(dāng)局的選擇，成功的戰(zhàn)略必然是與環(huán)境相適應(yīng)的戰(zhàn)略。

（2）內(nèi)部環(huán)境分析：對公司的內(nèi)部環(huán)境的分析也就是對組織自身的分析，通常包括對公司的成員、財、物、信息資源、市場位置、研發(fā)能力方面的分析研究。明確公司所具有的競爭優(yōu)勢和劣勢，從而使管理者識別出公司所具有的能夠作為競爭武器的獨特的能力和資源。公司通過幾年的發(fā)展必將擁有一定的資本積累，及品牌知名度。因此在公司發(fā)展的中級階段，公司必將更加優(yōu)化自己的服務(wù)體系及經(jīng)營模式，開展原有項目的基礎(chǔ)上加大與各相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系。任務(wù)：1、樹立品牌，加大廣告的投資，繼續(xù)做好宣傳。誠信經(jīng)營，創(chuàng)造品牌效益。開發(fā)新產(chǎn)品，從而持久吸引顧客。發(fā)展階段：對公司自身進行分析評價，徹底明確公司自身的優(yōu)勢和劣勢。在與同行業(yè)的競爭中積累經(jīng)驗，彌補不足，爭取獲得更高的市場份額，在不同城市創(chuàng)立品牌連鎖店。積極參加社會公益活動，從而獲得社會效益。建立品牌連鎖店參加公益活動，增加社會影響力。與其他產(chǎn)業(yè)進行聯(lián)合，從而獲得更大的發(fā)展。未來階段：在同行業(yè)中處于優(yōu)勢地位，加強與相關(guān)行業(yè)的合作。由于國外此類行業(yè)發(fā)展早、體系健全，要想取得更好的發(fā)展須向國外同行業(yè)學(xué)習(xí)，找出自己的不足，并在規(guī)避風(fēng)險方面建立更完整的體系，使公司獲得長遠的發(fā)展。

在對公司自身進行分析該技能的基礎(chǔ)上，要選擇公司所要采用的最佳戰(zhàn)略，實現(xiàn)公司與環(huán)境的最佳匹配。在發(fā)展過程中，我們將會根據(jù)實際面臨的情況來不定時的制定相應(yīng)的措施，一步一步的補足初定戰(zhàn)略，讓我們的計劃戰(zhàn)略更完備。將選定的戰(zhàn)略付諸實施，設(shè)計與戰(zhàn)略相適應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)，匹配符合戰(zhàn)略要求的人力資源，設(shè)計相應(yīng)的控制系統(tǒng)以確保戰(zhàn)略的實施位于正確的軌道。當(dāng)內(nèi)外部環(huán)境條件發(fā)生改變時或適當(dāng)所選擇的戰(zhàn)略不能滿足組織的要求時，要對戰(zhàn)略進行及時的調(diào)整與變革。四、創(chuàng)業(yè)組織團隊成員：董事長：周宇男市場營銷本科學(xué)歷具備一定的號召能力，組織能力，善于統(tǒng)籌。財務(wù)部門：吳露露女會計學(xué)本科學(xué)歷李夢雪女會計學(xué)本科學(xué)歷有一定的會計基礎(chǔ)，做事細心認真。營銷經(jīng)理：徐慧敏女市場營銷本科學(xué)歷王秀偉女市場營銷本科學(xué)歷擁有扎實的理論基礎(chǔ)，善于交際。研發(fā)部門：汪后枝女會計學(xué)本科學(xué)歷王倩倩女會計學(xué)本科學(xué)歷善于研發(fā)新菜品，富有創(chuàng)造力和想象力。采購部門：張小燕女市場營銷本科學(xué)歷有一定的外交能力，并且擁有廣大的人脈。人力資源管理部門：鐘小茜女會計學(xué)本科學(xué)歷有一定的外交能力，善于發(fā)現(xiàn)人才職務(wù)姓名性別學(xué)歷店長周宇男本科學(xué)歷財務(wù)部門吳露露女本科學(xué)歷財務(wù)部門李夢雪女本科學(xué)歷營銷經(jīng)理徐慧敏女本科學(xué)歷營銷經(jīng)理王秀偉女本科學(xué)歷研發(fā)部門汪后枝女本科學(xué)歷研發(fā)部門王倩倩女本科學(xué)歷采購部門張小燕女本科學(xué)歷人管部門鐘小茜女本科學(xué)歷組織機構(gòu)及其職責(zé)：董事長：負責(zé)一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財務(wù)預(yù)算，審核，收支控制財務(wù)部門：負責(zé)對每日的賬款進行結(jié)算，清理。編制相應(yīng)的財務(wù)報表，嚴格控制現(xiàn)金等的支出與存入。營銷部門：負責(zé)餐飲的推廣，店面的宣傳，吸引更多的顧客，兼管服務(wù)部門。研發(fā)部門：負責(zé)新菜色的研發(fā)，給餐飲業(yè)的發(fā)展提供新的創(chuàng)意。采購部門：負責(zé)原材料的采集，還要嚴格控制支出，為企業(yè)降低成本人管部門：負責(zé)人力資源的管理，人員的解聘、招收與調(diào)動。14758五、產(chǎn)品與服務(wù)13147五、產(chǎn)品與服務(wù)1、產(chǎn)品介紹1.1產(chǎn)品種類咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王特色咖啡：極品藍山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧西點：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻水果：各類水果，但以純水果為主題。1.2產(chǎn)品特色適合中高級人群消費，滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、健康收費設(shè)定飲品價格（元）鴛鴦18絲襪18肯雅35極品藍山28日本炭燒咖啡28肯雅35焦糖瑪奇雅朵24美式摩卡咖啡35巴西山杜卡32曼特寧32西點價格提拉米蘇25黑森林蛋糕20芝士蛋糕26藍莓芝士蛋糕18慕斯22蛋撻6布丁12櫻桃派22千層榴蓮酥28六、市場調(diào)查與分析1、可行性分析（1)、休閑甜品店市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。（2)、品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計其數(shù)，各地品牌眾多。在撫順市場，有知名茶餐廳10余家。（3)、高檔甜品店各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費者現(xiàn)階段對茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔甜品店前景良好，潛在巨大的消費客群，中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。（4)、我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，2008年百強企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首；2009年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。2、客戶描述服務(wù)對象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生，其消費觀念是時尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。3、市場分析目前我們想把該店開在大同的高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士2012年的統(tǒng)計，我國各式超過6萬家以上，產(chǎn)值約100多個億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增長。隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境，變化和變動較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。4、競爭分析4.1競爭者分析4.1.1現(xiàn)有競爭者肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式。 4.1.2潛在競爭者近這幾年，這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強的競爭趨勢。5、茶餐廳競爭的形式分析環(huán)境競爭：隨著大街小巷自助飲食店的增多，顧客的消費就有了非常大的選擇余地，在這種情況下，競爭的焦點就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營環(huán)境“臟”、“亂”、“差”，那么即使有一定的價格優(yōu)勢，也很難引來顧客，相反，創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會使消費者感到心情愉悅，從而使回頭率大增；服務(wù)競爭：經(jīng)過一定時期的市場競爭，經(jīng)營環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏，此時比拼的焦點轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，自助飲食店屬于服務(wù)性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到生意，服務(wù)競爭衍生出了多種多樣的服務(wù)形式，如外賣服務(wù)、明星服務(wù)等形式；地段競爭：消費群體客戶涵蓋社會各界，經(jīng)常光顧的消費群體主要集中于年輕人，因此，不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點，一般而言，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提；產(chǎn)品競爭：供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點，對產(chǎn)品進行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新，設(shè)計產(chǎn)品的外觀，引起更多人的興趣；效率競爭：效率競爭主要指特定的時間和特定的對象，很大一部分消費群體是寫字樓的白領(lǐng)和高校學(xué)生，從點菜至結(jié)賬都講求速度，每逢午飯時段，尤其面對顧客眾多的時候，效率是留住顧客的最佳手段。3.6SWOT分析優(yōu)勢：地處高校密集區(qū)或食街，人流密集、商機無限，得天獨厚的環(huán)境；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟型酒樓人力構(gòu)架，高星級酒店服務(wù)模式，環(huán)境舒適。 劣勢：新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認知及接受有一個培植過程； 機會：在高校區(qū)，市場容量大；地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制；新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆；威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。七、餐廳營銷計劃競爭分析價格競爭：茶餐廳的飲食價格從2元至30元不等，消費一次一般時間多在2個小時至4個小時，若單純喝飲料，一般價格在12元至18元，若需要主餐，則茶餐廳通常都會免費提供熱茶，且快餐會包含飲料；環(huán)境競爭：隨著大街小巷茶餐廳的增多，顧客的消費就有了非常大的選擇余地，在這種情況下，茶餐廳競爭的焦點就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營環(huán)境“臟”、“亂”、“差”，那么即使有一定的價格優(yōu)勢，也很難引來顧客，相反，創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會使消費者感到心情愉悅，從而使回頭率大增；服務(wù)競爭：經(jīng)過一定時期的市場競爭，各家茶餐廳的經(jīng)營環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏，此時比拼的焦點轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，茶餐廳屬于服務(wù)性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到茶餐廳的生意，服務(wù)競爭衍生出了多種多樣的服務(wù)形式，如外賣服務(wù)、明星服務(wù)等形式；地段競爭：茶餐廳的消費群體客戶涵蓋社會各界，經(jīng)常光顧的消費群體主要集中于年輕人，因此，不同的茶餐廳選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點，一般而言，選擇成熟的商圈和寫字樓是保證良好業(yè)績的前提；產(chǎn)品競爭：茶餐廳供應(yīng)的餐飲品種包括中式和西式，更有不少店家秘制獨有的飲食，一間小小的茶餐廳菜單內(nèi)往往有幾十種甚至上百種食物，顧客的挑選余地非常大；效率競爭：效率競爭主要指特定的時間和特定的對象，茶餐廳很大一部分消費群體是寫字樓的高級白領(lǐng)，從點菜至結(jié)賬都講求速度，每逢午飯時段，尤其面對顧客眾多的時候，效率是留住顧客的最佳手段。營銷策略1、擴大宣傳，占有市場（1）在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬2、五米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。（2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。（3）寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當(dāng)；住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。（4）如果有舞臺，可以聯(lián)系晚間駐唱歌手，100元/小時。臺灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手，藝名六弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場。每周他登臺那天，茶餐廳當(dāng)天營業(yè)額就會增長百分之二十五。（5）聯(lián)系各種收費相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時需要注意，講座最好能安排在一個單獨的房間內(nèi)，以免干擾到其他消費者。2、整合資源，集中推廣營銷的最高境界在于讓消費者獲得快樂，感受溫暖和關(guān)注。這是近幾年非常流行的“整合營銷”，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如銷售渠道、人無你有。簡單而言，就是想辦法以委托或合作的方式進入別人的銷售網(wǎng)絡(luò)，借助對方的優(yōu)勢來彌補自身不足。總之，要讓消費者能夠接觸到你的產(chǎn)品，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點。這就要求茶餐廳的經(jīng)營軟件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服務(wù)好，贊美就會多起來，信譽和口碑也就會隨之更好起來，那么就能夠借別人的嘴來為自己說話了，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。八、生產(chǎn)計劃一、廚房設(shè)備爐具設(shè)備勺具、刀加熱保溫設(shè)備廚房不銹鋼器皿冷藏設(shè)備排風(fēng)設(shè)備火鍋設(shè)備面包烘焙設(shè)備二、餐飲設(shè)備飲水機飲料機榨汁機玻璃器皿陶瓷器皿咖啡機、咖啡壺、咖啡爐清潔設(shè)備拖把、掃帚、刷子清潔劑消毒柜大堂及戶外用品大堂燈箱花園桌椅菜單報紙衛(wèi)生用品干手機衛(wèi)生紙箱/架空氣凈化器化妝鏡洗滌機器洗碗機洗滌筐洗滌劑消毒設(shè)備房屋四間房，分別用于西式餐廳，中式餐廳，傳統(tǒng)茶室，茶餐廳原材料供應(yīng)每天購進蔬菜，牛肉等所需的原材料，以保證食物的新鮮，周末購買量是平時的2倍，中午的生產(chǎn)量要比早晚多。提供訂購服務(wù)。運輸每天早上送貨，一天送一次貨。人員分配早晚留8名員工，服務(wù)員6名，廚師2名。中午留11名員工，服務(wù)員8名，廚師3名。九、財務(wù)規(guī)劃1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70％作為實際投資，30％作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進行投資，其中店面租金，2萬元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。2、收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧