標準解讀

《GB 13481-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)》與之前的《GB 13481-1992 食品添加劑 山梨醇酐單硬脂酸酯(斯潘60)》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準名稱調整：新標準將名稱中的“斯潘60”統(tǒng)一改為“司盤60”，以符合國內通用命名習慣，增強標準命名的規(guī)范性和一致性。

  2. 適用范圍明確化：2010版標準對山梨醇酐單硬脂酸酯的應用范圍做了更具體的規(guī)定，明確了其作為乳化劑、穩(wěn)定劑可以在哪些食品類別中使用，相比1992版標準，提供了更為清晰的指導。

  3. 技術要求升級：新標準對山梨醇酐單硬脂酸酯的理化指標、微生物指標等方面提出了更嚴格的要求，如純度、酸值、過氧化值等參數的限值設定更為精確，確保了食品添加劑的安全性和質量可控性。

  4. 檢測方法改進：2010版標準引入或更新了一系列分析檢測方法，這些方法更加科學、準確且適應現代檢測技術的發(fā)展，提高了檢測效率和結果的可靠性。

  5. 食品安全性考量加強：新標準增加了對山梨醇酐單硬脂酸酯的毒理學評估信息，以及使用時的注意事項，體現了對食品安全風險控制的重視，確保消費者健康。

  6. 與國際標準接軌：修訂后的標準在制定過程中參考了國際食品法典委員會（CAC）等相關國際標準和指南，增強了中國食品添加劑標準與國際標準的一致性和互認性。

  7. 標準結構和表述優(yōu)化：2010版標準在格式和表述上進行了優(yōu)化，使得標準內容更加條理清晰，便于使用者理解和執(zhí)行。


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  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB13481—2010

食品安全國家標準

食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯

司盤60

()

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB13481—2010

前言

本標準代替食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯斯潘

GB13481—1992《(60)》。

本標準與相比主要變化如下

GB13481—1992,:

標準名稱由食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯斯潘修改為食品添加劑山梨醇酐單

———“(60)”“

硬脂酸酯司盤

(60)”;

增加了鉛項目取消了重金屬項目

———,。

本標準的附錄為規(guī)范性附錄

A。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB13481—1992。

Ⅰ

GB13481—2010

食品安全國家標準

食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯

司盤60

()

1范圍

本標準適用于以硬脂酸與失水山梨醇為原料經酯化反應制得的食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯

,

司盤

(60)。

2規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標準凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標準

。,()。

3技術要求

31感官要求應符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淡黃色取適量實驗室樣品置于清潔干燥的白瓷盤

,、

中在自然光線下目視觀察

組織狀態(tài)粉狀或塊狀固體,,

32理化指標應符合表2的規(guī)定

.:。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

脂肪酸w附錄中

,/%71~75AA.4

多元醇w附錄中

,/%29.5~33.5AA.5

酸值以計附錄中

(KOH)/(mg/g)≤10AA.6

皂化值以計附錄中

(KOH)/(mg/g)147~157AA.7

羥值以計附錄中

(KOH)/(mg/g)235~260AA.8

水分w附錄中

,/%≤1.5AA.9

砷附錄中

(As)/(mg/kg)≤3AA.10

鉛

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