標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.101-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 硬脂酸（又名十八烷酸）》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了硬脂酸作為食品添加劑的使用要求、技術(shù)指標(biāo)、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容，旨在確保其在食品中的應(yīng)用安全與合規(guī)性。具體要點(diǎn)包括：

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以動(dòng)植物油脂為原料，通過(guò)水解、分離、提純等工藝制得的硬脂酸，作為食品添加劑使用的情況。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)硬脂酸（十八烷酸）進(jìn)行了科學(xué)定義，指一種飽和脂肪酸，分子式C18H36O2，主要來(lái)源于動(dòng)植物油脂。

  3. 技術(shù)要求：規(guī)定了硬脂酸的質(zhì)量指標(biāo)，如酸值、碘值、皂化值、重金屬（以鉛計(jì)）、砷含量等必須達(dá)到的具體限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品純凈度及安全性。

  4. 食品分類及使用量：根據(jù)食品類別，具體規(guī)定了硬脂酸在各類食品中的最大使用量，以防止過(guò)量添加帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

  5. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法，如酸值測(cè)定采用滴定法，重金屬及砷含量則通過(guò)原子吸收光譜法等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于追溯及消費(fèi)者知情權(quán)的保障。

  7. 實(shí)施與監(jiān)督：說(shuō)明了該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施日期及監(jiān)督執(zhí)行的相關(guān)要求，強(qiáng)調(diào)各生產(chǎn)、使用單位需遵循本標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)將依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督檢查。


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  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB1886101—2016

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑硬脂酸又名十八烷酸

()

2016-08-31發(fā)布2017-01-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB1886101—2016

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑硬脂酸又名十八烷酸

()

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以硬脂酸和棕櫚酸為主的脂肪制得的食品添加劑硬脂酸又名十八烷酸

()。

2分子式結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量

、

21分子式

.

C18H36O2

22結(jié)構(gòu)式

.

23相對(duì)分子質(zhì)量

.

按年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量

284.48(2007)

3技術(shù)要求

31感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤白色至淡黃色將樣品置于清潔干燥的白瓷盤(pán)中在自然光線下觀察

、,,

狀態(tài)硬質(zhì)固體其色澤和狀態(tài)

32理化指標(biāo)

.

理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

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