標準解讀
《GB 2713-1996 淀粉類制品衛(wèi)生標準》是中國針對淀粉類食品制定的一項強制性國家標準，旨在確保此類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，保護消費者健康。該標準詳細規(guī)定了淀粉類制品的生產(chǎn)、加工、儲存及銷售過程中必須遵循的衛(wèi)生要求，包括原料質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境、加工過程、產(chǎn)品指標以及檢驗方法等方面的具體規(guī)定。具體要點包括：
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原料要求：淀粉類制品的原料應符合相應的食品安全標準，不得使用變質(zhì)或受污染的原材料。
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生產(chǎn)環(huán)境：生產(chǎn)場所需保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，對生產(chǎn)區(qū)域的空氣、水質(zhì)、地面和設備等均有明確的衛(wèi)生標準要求。
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加工過程：在加工過程中，要控制好溫度、濕度等條件，避免微生物污染，同時限制添加劑的種類和用量，確保使用的添加劑符合國家相關(guān)標準。
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微生物指標：明確規(guī)定了產(chǎn)品中的細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等）不得檢出，以確保產(chǎn)品無害。
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理化指標：設置了包括鉛、砷等重金屬含量在內(nèi)的多項理化指標限值，確保產(chǎn)品中這些有害物質(zhì)的含量在安全范圍內(nèi)。
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標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準等，便于消費者識別和追溯。
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檢驗規(guī)則：制定了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序和方法，包括抽樣原則、檢驗項目和判定標準，確保不合格產(chǎn)品不得上市銷售。
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儲存與運輸：對淀粉類制品的儲存條件和運輸方式也做了規(guī)定，要求保持適宜的溫濕度，防止污染和變質(zhì)。
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- 廢止
- 已被廢除、停止使用，并不再更新
- 1996-11-27 頒布
- 1997-05-01 實施
文檔簡介
ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB2713-1996淀粉類制品衛(wèi)生標準Hygienicstandardforstarchproducts1996-11-27發(fā)布1997-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布
GB2713一1996前在對GB2713-81淀粉類制品衛(wèi)生標準》進行修訂時，保留了GB2713-81實踐證明適合我國情祝而又不妨礙國際通用的內(nèi)容。根據(jù)實測數(shù)據(jù)，由全國淀粉類制品衛(wèi)生標準研究協(xié)作組承擔修訂各部分內(nèi)容，除銷售環(huán)節(jié)中的大腸菌群修改為<70個/100g外，其余部分基本上維持原標準。本標準于1981年首次發(fā)布,1996年11月進行第一次修訂。本標準從實施之日起，同時代替GB2713-81。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。本標準主要起草單位：北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、重慶市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、山東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所。本標準主要起草人：丁秀英、張澤、何中臣、王桂春。本標準由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋
中華人民共和國國家標準GB2713-1996淀粉類制品衛(wèi)生標準代替GB2713-81Hygieniestandardforstarchproducts范圍本標準規(guī)定了淀粉類制品的衛(wèi)生要求和檢驗方法本標準適用于豆類、薯類等糧食淀粉為原料制成的涼粉、粉皮等蒸煮制品及粉絲、粉條、淀粉等.引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2760—86食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789.23—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗冷食萊、豆制品檢驗GB/T5009.11一1996食品中砷的測定方法GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.22-19961食品中黃曲霉素B的測定方法GB/T5009.53一1996··淀粉類制品衛(wèi)生標準的分析方法3衛(wèi)生要求3.1感官指標具有本品種固有的體態(tài)和色澤，不酸，不粘,無異味,無雜質(zhì)。3.2理化指標理化指標應符合表1的規(guī)定表1mg/kg神(以As計)0.5鉛(以Pb計)1.0食品添加劑按GB2760規(guī)定黃曲霉毒素B注：黃曲毒素B，單位以“g/kg表示。3.3微生物
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