關(guān)于糧油加工專業(yè)課程體系構(gòu)建論文范文

關(guān)于糧油加工專業(yè)課程體系構(gòu)建論文范文摘要：高等職業(yè)教育面向市場、效勞市場的根本定位決定了其課程體系“以技能為重點，以就業(yè)為導(dǎo)向〞的特色。據(jù)此，應(yīng)通過市場調(diào)研以及崗位實務(wù)來確定職業(yè)崗位群與職業(yè)能力，進而系統(tǒng)科學(xué)的設(shè)計專業(yè)理論與實踐課程體系，并大力推進“資格證書〞制度。

“以技能為重點，以就業(yè)為導(dǎo)向〞是高等職業(yè)教育課程體系的特色，它是由高等職業(yè)教育面向市場、效勞市場的根本定位決定的。高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、管理、效勞一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，這就決定了高等職業(yè)教育必須把培養(yǎng)學(xué)生能力放在首位，把培養(yǎng)重點放在較強的項目實踐能力、解決實際問題能力、專業(yè)應(yīng)用能力和動手操作能力等方面。高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)還要求學(xué)校必須充沛發(fā)揮自身優(yōu)勢，堅持與企業(yè)、與就業(yè)相結(jié)合，把產(chǎn)業(yè)、專業(yè)、就業(yè)相連接，從而實現(xiàn)面向市場辦學(xué)校，圍繞企業(yè)設(shè)專業(yè)，針對崗位設(shè)課程，對接社會搞教改。

職業(yè)教育課程體系只有突破傳統(tǒng)的學(xué)科體系，遵循勞動過程系統(tǒng)化原那么，深深扎根于行業(yè)、企業(yè)當(dāng)中，緊密依托行業(yè)，根據(jù)崗位的新規(guī)范、新要求，圍繞核心能力，從基本上實現(xiàn)從知識本位向能力本位的變革，才能真正實現(xiàn)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。

一、通過市場調(diào)研，確定職業(yè)崗位群

通過對遼寧省大型糧食加工企業(yè)的調(diào)查，并經(jīng)過由行業(yè)專家組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會的論證，沈陽師范大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院確定了糧油加工專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)崗位。糧油加工專業(yè)包括碾米、制粉、油脂加工3個專業(yè)。跟蹤調(diào)查顯示，糧油加工專業(yè)的畢業(yè)生可以任職的工作有：面粉廠、米廠、油脂廠、食品廠、飼料廠的生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量、GMP認證管理等工作；物料的預(yù)處理、產(chǎn)品的加工與提純、半成品與成品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗、“三廢〞處理等技術(shù)操作工作；技術(shù)開發(fā)工作，如工藝、設(shè)備的技術(shù)革新和改造，參與工藝、項目設(shè)計及新產(chǎn)品的開發(fā)工作；原材料及產(chǎn)品的采購與銷售工作。此外，還可以到化工企業(yè)及微量成分檢測等專業(yè)相關(guān)部門任職。

二、根據(jù)崗位實務(wù)。確定崗位職業(yè)能力

基于CBE理論，對專業(yè)崗位群和從業(yè)人員在素質(zhì)結(jié)構(gòu)、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)等方面的要求進行分析：3個專業(yè)崗位的通用能力為語言敘述能力、計算機應(yīng)用能力、組織協(xié)調(diào)能力、社會交往禮儀。3個專業(yè)的崗位根本技能主要包括機械制圖、電工電子、化工原理、油脂化學(xué)、通風(fēng)除塵與氣力輸送等有關(guān)根本操作技能。專業(yè)的崗位專業(yè)技能主要包括現(xiàn)代糧食加工企業(yè)設(shè)備及工藝操作能力、進行技術(shù)測定和按操作規(guī)程組織生產(chǎn)的根本能力、副產(chǎn)品綜合利用能力、糧油加工廠設(shè)計能力等。設(shè)計和創(chuàng)新技能是通過一系列的實踐活動，鍛煉學(xué)生利用所學(xué)知識和技能解決實際問題并進行設(shè)計創(chuàng)新的能力。由于工作內(nèi)容、工作崗位性質(zhì)不同，不同的崗位也有一些特殊的能力要求，如銷售人員還須具備英語會話能力、辦公自動化能力等，原料及產(chǎn)品購銷人員應(yīng)具備物流管理能力等。

三、“以技能為重點。以就業(yè)為導(dǎo)向〞。構(gòu)建糧油加工專業(yè)課程體系

專業(yè)課程體系的建立是人才培養(yǎng)工作的總體設(shè)計和實施藍圖。學(xué)院始終以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)適合技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位群要求為目標(biāo)，以培養(yǎng)高技能為主線，依托由行業(yè)企業(yè)和用人單位的專家、高級技術(shù)管理人員組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會進行課程開發(fā)。經(jīng)過崗位(群)的任務(wù)分析，能力分解，建立能力圖表，在形成能力模塊的'根底上確定課程，較好地處理知識、能力與素質(zhì)的關(guān)系。在實施過程中，學(xué)校不斷總結(jié)經(jīng)驗，并根據(jù)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品的更新?lián)Q代，不斷調(diào)整和更新課程設(shè)置，使課程設(shè)置更貼近人才市場的需求。

(一)理論教學(xué)體系的構(gòu)成

理論教學(xué)體系由根底課、專業(yè)課和選修課三大局部組成。根底課是勝任職業(yè)崗位群的根本能力和關(guān)鍵能力所必需的根底知識和根本理論，是普遍的客觀規(guī)律，包括自然學(xué)科和社會學(xué)科，如政治、法律、高等數(shù)學(xué)、大學(xué)英語、計算機應(yīng)用根底、WTO根底知識等公共課。專業(yè)課是勝任職業(yè)崗位(群)的專業(yè)能力所必需的專業(yè)知識。要求在專業(yè)范圍內(nèi)，沿核心專業(yè)技術(shù)的實際應(yīng)用方向進行綜合和開展，強調(diào)知識的綜合性、實用性。如糧油加工專業(yè)開設(shè)的專業(yè)課有制粉工藝與設(shè)備、碾米工藝與設(shè)備、油脂制取工藝與設(shè)備、油脂加工工藝與設(shè)備、飼料加工與檢測、糧食加工自動控制技術(shù)等專業(yè)課程。選修課是學(xué)生根據(jù)職業(yè)崗位(群)的外延需要，結(jié)合自身實際，所選修的有益于增強自身專業(yè)能力的課程。

(二)實踐教學(xué)體系的構(gòu)成

實踐教學(xué)。

根據(jù)職業(yè)技能的要求，在制定專業(yè)人才培養(yǎng)計劃中，學(xué)校增加了實踐課的比例，即理論課與實踐課之比為1：1。在實踐教學(xué)一中，既有根底實驗，又有專業(yè)實驗；既有根本技能訓(xùn)練，又有創(chuàng)新能力訓(xùn)練；既強調(diào)對學(xué)生專業(yè)操作技能的整體訓(xùn)練，又注重對學(xué)生根本素質(zhì)的培養(yǎng)。從人才培養(yǎng)模式的科學(xué)性和社會開展需要出發(fā)，將實踐教學(xué)分為實驗教學(xué)、校外實習(xí)、課程設(shè)計、校內(nèi)實訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計和第二課堂活動等環(huán)節(jié)。以就業(yè)為導(dǎo)向，以綜合技能為主線，將各實踐教學(xué)環(huán)節(jié)進行整體設(shè)計，建立與理論教學(xué)既相互聯(lián)系又相互獨立的實踐教學(xué)體系。

實驗教學(xué)。

實驗教學(xué)可分為根底性實驗和專業(yè)實驗。根底性實驗多為驗證性、根本儀器使用及根本測試辦法為目的的實驗，主要分布于根底課和專業(yè)根底課中。按照職業(yè)活動的特點和要求整合實踐教學(xué)內(nèi)容，合并或撤銷重復(fù)性實驗，適當(dāng)增加綜合型、設(shè)計性實驗，以便于學(xué)生畢業(yè)后在職業(yè)崗位上手快，具有較強的第一任職能力。

校內(nèi)實訓(xùn)。

學(xué)生通過校內(nèi)實訓(xùn)，受到最根本的項目技術(shù)和操作技能方面的訓(xùn)練。如針對碾米、制粉、油脂專業(yè)中通風(fēng)除塵的技術(shù)要求，利用校內(nèi)的通風(fēng)除塵實驗室和碾米整套生產(chǎn)設(shè)備對學(xué)生進行包括設(shè)備設(shè)計與保養(yǎng)、生產(chǎn)工藝與技術(shù)及生產(chǎn)管理等內(nèi)容的實訓(xùn)。根據(jù)學(xué)生的不同需求，可以就某一技術(shù)或操作進行反復(fù)訓(xùn)練，直至掌握。通過校內(nèi)實訓(xùn)既增強了學(xué)生對理論知識的理解，也使學(xué)生對專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流程及科學(xué)管理有了一定認識。

校外實習(xí)。

校外實習(xí)分三個層次進行。

一是認識實習(xí)，一般在第一學(xué)期安頓，為期1周。主要是到糧食加工企業(yè)的車間，了解米、面、油脂原料及其生產(chǎn)工藝流程、主要設(shè)備、生產(chǎn)過程中的工藝參數(shù)及平安生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等。

二是生產(chǎn)實習(xí)，安頓在第四學(xué)期，為期5周，主要任務(wù)：了解和掌握糧油加工廠工藝設(shè)備的結(jié)構(gòu)、參數(shù)；強化理論與實踐相結(jié)合，到達能根本完成頂崗操作。

三是畢業(yè)實習(xí)，安頓在第六學(xué)期，為期10周，主要任務(wù)：完成制粉、碾米、制油、通風(fēng)、自動控制技術(shù)、設(shè)計安裝等糧油加工廠全過程的綜合實習(xí)；完成各車間、各崗位的操作技能訓(xùn)練；掌握各崗位應(yīng)知應(yīng)會的訓(xùn)練內(nèi)容；到達畢業(yè)后直接上崗操作的技術(shù)水平。

課程設(shè)計。

學(xué)生通過對某一植物油脂加工廠生產(chǎn)工藝設(shè)計和車間設(shè)計，掌握相關(guān)資料的查閱辦法、生產(chǎn)工藝的選擇、設(shè)備的選型、車間設(shè)備和管路設(shè)計及表明書的撰寫等根本設(shè)計辦法，初步訓(xùn)練學(xué)生利用所學(xué)知識解決問題的能力。

畢業(yè)設(shè)計。

選題時應(yīng)盡可能結(jié)合生產(chǎn)、科研與校內(nèi)實訓(xùn)內(nèi)容，有一定的項目或技術(shù)背景。畢業(yè)設(shè)計有益于培養(yǎng)學(xué)生運用多學(xué)科的知識與技能，獨立思考，刻苦鉆研，勇于創(chuàng)新，分析與解決實際項目技術(shù)和相關(guān)問題的能力。

第二課堂活動。

定期發(fā)展形式多樣的第二課堂活動，以知識和實踐技能方面的設(shè)計或競賽活動為主要內(nèi)容。如計算機操作技能競賽、英語短劇表演賽、實驗操作技能競賽、專業(yè)操作技能競賽等。學(xué)生在綜合實驗和競賽活動中受到較全面的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和實踐鍛煉。

四、大力推進“資格證書〞制度

在注重學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的根底上，為多渠道、多層次培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型、技術(shù)型、復(fù)合型人才，優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)，積極推進“資格證書〞制度，通過建立各種鼓勵機制，激勵學(xué)生獲得“多證〞。事實證明