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二．非選擇題每空 1分33.解析：從題圖及題意 （由兩個(gè)亞單位組成，且每個(gè)亞單位為一條鏈盤(pán)曲折疊而成 ）可知肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫能破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使其變性。圖中有 4個(gè)肽鍵，5個(gè)氨基酸，每形成 1個(gè)肽鍵脫去1分子水。在肽鏈的兩端，各有1個(gè)羧基和1個(gè)氨基，若R基中不含氨基和竣基，1條肽鏈至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)竣基。蛋白質(zhì)與雙縮月尿試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，可用于蛋白質(zhì)的鑒定。R.答案：(1)蛋目庾I. (2)高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞TOC\o"1-5"\h\z(3)544 -1(4)22分別位于兩條肽鏈兩端 (5)雙縮月尿先加A液，再加B液紫色34答案：(1)肽鍵氨基竣基(2)②③⑦ 2(3)32脫水縮合三肽(4)H2NHCHC+COOH2分)(5)212 (6)235【解析】本題考查主要氨基酸與多肽之間的關(guān)系。蛋白質(zhì)是由氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合而成的，合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所在核糖體，氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，則蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，從而決定蛋白質(zhì)具有多種功能。⑥中有10個(gè)氨基酸，控制合成它的基因至少含有的脫氧核糖核酸數(shù)目為10X6=60個(gè)。⑤的相對(duì)分子量為13Xm^(13—1)x18=13m—216,④的相對(duì)分子量為10Xmi-(10—1)x18=10mr162,則兩者差為3m-54。答案：(1)氨基酸的種類、排列順序及肽鏈的空間結(jié)
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