初級茶藝師培訓教材

訓教材禮儀與接待第一節(jié)禮儀利于處理相互關(guān)系的言行舉止。一、儀表儀表指的是人的外表，它包括容貌、服飾、姿態(tài)等各個方面。端莊、美好、整潔的儀表在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感，從而有利于提高工作效率。從泡茶上升到茶藝，泡茶的人與泡茶的過程、所沖泡的茶葉已融為一體，這時泡茶者的服裝、儀容、心態(tài)，應(yīng)與環(huán)境相配合。1、得體的著裝“語言裝的原則是得體和諧。茗環(huán)境”就不會是優(yōu)雅。茶藝師在泡茶時服裝不宜太鮮艷，感覺。服裝要經(jīng)常清洗，保持整潔。2、整齊的發(fā)型頭發(fā)掉落到茶具或操作臺上，否則客人會感覺很不衛(wèi)生。如果是長發(fā)，泡茶時應(yīng)將頭發(fā)束起，否則將會影響操作。3、優(yōu)美的手型作為茶藝師，如果是女士，首先要有一雙纖細、柔嫩的手，上，觀看泡茶的全過程，因此服務(wù)人員的手極為重要。指甲要及時修剪整齊，保持干凈，不留長指甲。4、干凈的面部對客人。人泡茶時面部表情要平和放松，面帶微笑。5、優(yōu)雅的舉止舉止是指人的動作和表情，日常生活中人的一舉手一投足、一顰一笑都可概況為舉止。舉止是一種不說話的“語言，度。作臺上。二、坐姿由于茶藝服務(wù)人員在工作中經(jīng)常要為客人沏泡各種茶，要。正確的坐姿是;微笑。為客人沏茶或表演茶藝師茶藝服務(wù)人員的主要工作，姿不正確會顯得懶散無禮，有失親切的美感。1）正是坐姿差異服務(wù)人員作時，略輕而緩，但不2/3交叉呈直線。注意兩手、兩腿、兩腳的正確擺姿。2）側(cè)點坐姿側(cè)點坐姿分左側(cè)點式和右側(cè)點式，采取這起，腳掌著地。右側(cè)點式坐姿相反。看起來會優(yōu)美些。有的下巴沒收，感覺脊梁不挺；有的凳子艾迪，桌子調(diào)高，員在高處或舞臺上表演，敞開膝蓋及腿，顯得很不禮貌。3）跪式坐姿（即日本人稱的“正坐）坐下時將衣裙姿安穩(wěn)。4）盤腿坐姿這種坐姿一般適合于穿長衫的男性或表演宗下，衣服后層下端鋪平，右腳置在左腳下腿下，最后將右腳置于左腿上。三、走姿姿，并運用到工作中去。腿向前邁進；行走線跡為直線。靜、急躁的感覺。步幅是每一步前后腳之間距離30cm，一般不要求步幅過大，否則會給客人帶來不舒服的感覺。流云般的輕盈走姿，體現(xiàn)了茶藝服務(wù)人員的溫柔端莊，的感覺，會減弱茶館的寧靜和茶藝服務(wù)人員的優(yōu)雅之感。1）舞臺茶藝表演走姿茶藝服務(wù)人員根據(jù)茶藝表演奏來確定走姿。走姿應(yīng)隨著主題內(nèi)容而變化，或矯健輕盈，有固定的模式。不管哪一種走姿都要讓茶客趕到優(yōu)美高雅、的。23-5°35cm30°行走時，這樣就自然會顯出一個平坦的腹部和比較美滿的胸部。3加快步伐，但不可慌張奔跑。如果手提重物或托有茶具時，急需超越行走在前面的茶客，應(yīng)彬彬有禮地征得茶客同意，并表示歉意。走路步伐要靈活，“眼觀六路注意停讓轉(zhuǎn)側(cè)，勿發(fā)生碰撞，做到收發(fā)自如，如托有茶具，前飛。女茶藝服務(wù)人員的步幅在28cm左右為宜，男茶藝服務(wù)人員的步幅在23cm左右為宜。以一分鐘為單位，男茶藝服務(wù)人員應(yīng)走100步，女茶藝服務(wù)人員應(yīng)走110---118步。四、優(yōu)美的變向走姿途徑，方能體現(xiàn)出步伐的規(guī)范和優(yōu)美。1）前行步眼睛斜視別人。在茶藝表演中前行步，目光正視前方，向觀眾、茶客微笑致意。2）后退步當點單結(jié)束或奉上茶后離開茶客或與茶客告別時，扭頭就走是很不禮貌的，應(yīng)該是先向后退步，3）側(cè)行步當走在前面引領(lǐng)茶客時，要盡量走在茶客的左側(cè)前后。髖部朝著前行的方向，上身稍向右轉(zhuǎn)體，欣觀察茶客的意愿，即使為茶客提供滿意的服務(wù)。當在路面較窄的走廊或樓道中與人相遇時，也要采用側(cè)身步，兩肩一前一后，要將胸轉(zhuǎn)向茶客，惡如表示將后背轉(zhuǎn)向茶客。4）前行轉(zhuǎn)身步※前行左轉(zhuǎn)身步在右腳邁步落地時，以右腳腳掌為軸心，向左轉(zhuǎn)90°，同時邁左腳?！靶杏肄D(zhuǎn)身步中要右轉(zhuǎn)體時，要在左腳邁步落地時，以左腳腳掌為軸心，向左轉(zhuǎn)90°，同時邁右腳。5）后退轉(zhuǎn)身步※后退左轉(zhuǎn)身步先退，要在退兩步或四步時，以右腳為軸心向左轉(zhuǎn)體，同時向左邁左腳?！笸擞肄D(zhuǎn)身步退，要在退一步或三步時，趕在左腳后退時，以左腳為軸心，向右轉(zhuǎn)體90°，同時向右邁右腳?！笸撕筠D(zhuǎn)身步為軸心，向右轉(zhuǎn)體180°，再邁右腳；如向左轉(zhuǎn)體，要趕在右腳后退時，再左轉(zhuǎn)體180伴隨著告別、祝愿、提醒等禮貌用語。五、不同著裝與不同鞋跟的走姿常著裝以中國的民族服飾為多。1）著旗袍的走姿美。茶藝館的迎賓小姐及茶藝表演時，身著旗袍較為適宜。側(cè)擺動，幅度不宜大。髖部可隨著腳步和身體重心的轉(zhuǎn)移，稍左右擺動。站立時兩手可合握于腰部或一屈一直。2）著長裙的走姿穿著長裙使人修長，由于長裙的下擺較大，更顯飄逸瀟灑。兩手合握于體前，走動時可一手提裙。3）著短裙的走姿笑口常開，保持活潑靈巧的風格。4）穿平底鞋的走姿穿平底鞋走路，要腳跟先著地，注意由腳跟到腳掌的過渡。穩(wěn)。穿平跟鞋比穿高跟鞋的步幅略大，可根據(jù)自己的身高、極地使的重心向前腳轉(zhuǎn)移，而使腳跟接觸地面的時間略長，走路，給人一種懈怠的感覺。5）穿高跟鞋的走姿衡，要求身體的感覺是直膝立腰，收腹收臀，挺胸略抬頭。穿弓啊跟鞋能夠使人挺拔，你會感覺送不挺起，腹部內(nèi)縮，整條腿向后傾斜，腰明顯塌下去，臀部明顯提高翹起，小腿也變得飽滿起來，腳背呈漂亮的方形，腳好像小了很多，連走路的步子也變小了，所以穿高跟鞋，要注意將踝關(guān)節(jié)、一條線上，腳尖略外開，走出來的腳印像柳葉一樣。六、優(yōu)雅的蹲姿的高度，依茶桌的高矮，采用以下幾種優(yōu)美的蹲姿。1身體，臀部向下，上身稍前傾。2）高低式蹲姿膝高，右膝低的姿態(tài)，臀部向下，基本上以右腿支撐身體。而女茶藝服務(wù)人員無論采用哪種蹲姿，都要注意將腿靠緊，蹲姿就更典雅優(yōu)美。二、禮節(jié)、禮貌禮節(jié)、禮貌是茶藝服務(wù)人員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。當前，茶藝事業(yè)如同雨后春筍般蓬勃發(fā)展，光顧茶藝館的人日益增多，要想做好茶藝服務(wù)的接待工作，茶藝服務(wù)人員就要加強禮節(jié)、禮貌的學習，從而在茶藝服務(wù)工作中真正做到以禮相待、微笑服務(wù)、文明待客，為茶藝事業(yè)的發(fā)展做出貢獻。1.禮節(jié)的含義禮節(jié)是人們在日常生活中，特別是在交際場合兩種，相互問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料的慣各國各民族都有自己的禮節(jié)。隨著時代的進步，禮節(jié)也發(fā)生這變化。像我國古代的跪拜禮已鮮為人知，而在世界各國互相交往中，有些禮節(jié)人們已相互借鑒融通，例如握手禮，原本是西方國家盛行的禮節(jié)，剛傳入我過時也曾令許多人感到別扭，現(xiàn)在卻已成為習以為常的禮節(jié)了。禮節(jié)具有各種形式，包括現(xiàn)代世界大多數(shù)國家通行的點頭致意禮、握手禮、一些佛教國家的雙手合十禮以及西方的擁抱禮、親吻禮等。從事茶藝服務(wù)工作的人員，要與來自各國的朋友交往，就必須熟知他們的禮節(jié)。同時，還應(yīng)尊重各國、各民族的風2.禮貌的含義有禮貌的。讓來自各方的客人感到走進茶藝館就像在家里一樣輕松方便，失“禮儀之邦”的稱號，才能使人領(lǐng)略茶是和平友好的象征。他人雖有恭敬、謙虛之心，但在與人交往時卻顯得手足失措，在行為上表現(xiàn)列出來，內(nèi)心和動作協(xié)調(diào)一致、表里如一。3.禮節(jié)、禮貌的具體體現(xiàn)茶藝服務(wù)人員在工作中都應(yīng)該自覺講究禮節(jié)、禮貌，以節(jié)。（1）體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)1）稱呼禮節(jié)稱呼禮節(jié)是指茶藝服務(wù)人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應(yīng)恰當使用的稱呼。最為普通的稱呼是“先生小姐。在茶藝服稱呼賓客。由于各國社會制度不同，民族與語言各異，風這也是做好茶藝服務(wù)工作的一個不可忽視的方面。2）問候禮節(jié)問候禮節(jié)是指茶藝服務(wù)人員在日常個工表示親切的問候和關(guān)心。見時應(yīng)主動問好：“您好，歡迎光臨！”或在一天中的不“下午好“晚上好會使對方倍感自然和親切。3）應(yīng)答禮節(jié)應(yīng)答禮節(jié)是指茶藝服務(wù)人員在回答賓客和手勢來溝通和加深理解。茶藝服務(wù)人員對賓客提出的問題要真正明白后再做適當回答，不可不懂裝懂、答非所問，也不能表現(xiàn)出不耐煩，以免造成不必要的誤會。對于一時回答不了的或者回答不清的問題，可先向賓客致歉，待查詢后再做答。凡是答應(yīng)賓客隨后再做答復的事，一定要守信，否則是一種失禮行為。茶藝服務(wù)人員在回答賓客的問題時，要做到語氣婉轉(zhuǎn)、口齒清晰、語調(diào)柔和、聲音大小適中。同時還要注意在與賓客對話時自動停下手中的其他工作。位而冷落了其他的人，要一一作答。出使賓客滿意的答復，對賓客的過分或無理要求要婉言拒絕，并要表現(xiàn)出熱情、有教養(yǎng)、有風度。微笑并謙遜地感謝賓客的夸獎。（2）體現(xiàn)在行為舉止上的禮節(jié)1）迎送禮節(jié)迎送禮節(jié)是指茶藝服務(wù)人員在迎接和相送賓客時的禮節(jié)。這種禮節(jié)不僅體現(xiàn)出茶藝服務(wù)人員對來賓的歡迎和重視，而且也反映了茶藝接待工作的規(guī)范和周到。品茶賓客來到茶藝館時，當客人離去時要熱情相送。2）操作禮節(jié)操作禮節(jié)是指茶藝服務(wù)人員在日常業(yè)務(wù)工作中的禮節(jié)。茶藝服務(wù)人員在工作場所要保持安唱歌、打牌或爭吵。如遇賓客有事召喚，也不能高聲回答；若距離較遠，可點頭示意表示自己馬上就會前來服務(wù)。在走廊上或過道撒謊能夠遇到迎面而來的賓客，茶藝服務(wù)人員要禮讓在先，主動站立一旁，為賓客讓道。在引領(lǐng)賓客時，茶藝服務(wù)人員要位于賓客左前方二三步處，隨客步同時行進。茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕為賓客遞送茶單、茶食、賬單一類的物品時，要使用托盤。在為賓客泡茶的過程中，如不慎打壞茶杯等器具時，要及時表示歉意并馬上清掃、更換。在為賓客泡茶時，不能做出抓頭瘙癢、剔牙、挖耳、擤鼻涕、打噴嚏等舉動。茶藝服務(wù)人員在任何情況和場合下都要有自控情緒和行為的能力，相才能在操作中做到不失禮。4.禮貌服務(wù)用語的正確使用在茶藝服務(wù)工作中，茶藝服務(wù)人員都應(yīng)處處注意正確性，根據(jù)茶藝工作的服務(wù)要求和特點來靈活掌握。（1）茶藝服務(wù)人員要注意說話時的儀態(tài)對話時，要面帶微笑，通過關(guān)注的目光進行感情交流，或通過點頭和簡短的提問、插話表示出對賓客談話的關(guān)注和興趣。為了表示對賓客的尊重，一般應(yīng)站立說話。（2）茶藝服務(wù)人員要注意語言的準確和恰當講究語言藝術(shù)，用詞是否準確、恰當也會給賓客不同的感受，產(chǎn)生不同的效果。如“請這邊走”使賓客聽起來覺得有禮貌，若把“請”字省去，變成了“這邊走”在語氣上就顯得生硬，變成命令式的了，這樣會使賓客聽起來不舒服，難以接受，另外，恰當、客氣的用語也能使人聽起來更文雅，也更易于接受，如用“您貴姓？”代替“您叫什么？”等。（3）茶藝服務(wù)人員要注意語言簡練、突出中心?？徒徽劊绻f話啰嗦、拐彎抹角，費了很多時間還講不清，那么賓客會厭煩、急躁、甚至產(chǎn)生誤會。（4）茶藝服務(wù)人員要注意說話時的語音、語調(diào)、語速茶藝服務(wù)人員在與賓客說話時要注意語音、語調(diào)、語速，說話不僅是在交流信息，同時也是在交流感情，所以，許多復雜的情感往往通過不同的語調(diào)和語速表達出來，明快、爽朗的語調(diào)會使人感到大方的氣質(zhì)和直率的性格，而聲音尖銳刺耳或說話語速過快，會使人感到有急躁、不耐煩的情緒。另外，有氣無力、拖著長長的調(diào)子，也會給人一種精神不振、矯揉造作之感。因此，茶藝服務(wù)人員在與賓客談話時要掌握好音調(diào)和節(jié)奏，以婉轉(zhuǎn)柔和的語調(diào)，給賓客帶來一份和諧的交流氛圍和良好的語言環(huán)境，這也是使用禮貌服務(wù)用語的要求之一。第二節(jié)接待一、接待準備境的準備、用具的準備、人員的準備三個方面。1.環(huán)境的準備十分講究。茶技藝之外，品茗環(huán)境的準備也是重要的一環(huán)。茶藝館的布置、陳列要講求情調(diào)。有道是，賞花須結(jié)韻友，設(shè)的。茶將人帶到對人生沉思默想的境界，茶象征這純潔，四寶以及樂器和音響。略不到品茶的真情趣。lin堂夜坐，汲泉烹茗，至水火相戰(zhàn)，如聽松濤，傾瀉入甌，清芬滿杯，銀光瀲滟，此時幽趣，固難與俗人言矣?！泵鞔煳荚凇都宀杵哳悺分兴浀钠凡鑸鏊骸皼雠_凈室，曲幾明窗，僧寮道院，松風竹月，晏做行吟，清談把卷》，明代許次紓（shu）在《茶疏》中也提出許多幽雅的品茶環(huán)境，如小橋畫舫，茂林修竹，荷亭避暑，小院焚香，清幽寺觀，明窗凈幾，聽歌聞曲，鼓琴看畫，酒盡人散，轉(zhuǎn)陰微雨，花落》一弄，真實人間仙境也。”鍵是一個“雅”字。僅可升華品茶環(huán)境的美雅境界，還可為品茶助興，引發(fā)話題和情趣。藝”是因為在烹飲過程中融匯了高深的藝術(shù)思想和美學觀點。因此，物、技藝、韻味和精神。品茗環(huán)境除追求“凈“雅“潔”之外，還要注意光線的柔和、“居不可無竹，無竹使人俗，竹器、竹木的裝飾是茶藝館應(yīng)用最多的原材料。茶桌、茶椅等主要裝飾。另外，還要注意以下幾點：①做好茶藝館大廳、單間內(nèi)外的衛(wèi)生清潔工作②整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。③點香，播放音樂，營造優(yōu)雅平靜的氛圍。2.用具的準備色、香、味、形和品茶的心態(tài)，環(huán)境，還要講究用沈茶具加以配合。明代許次紓在《茶疏》中說：“茶滋于水，水籍于說明了茶器與茶性之間有直接的聯(lián)系。茶具是隨著飲茶方法的改變而改變，不斷制造出新品種的。品茶不僅是生理上的需要，而且形成了一種文化，為全民族所共有。中國擁有眾多少數(shù)民族，他們在語言、文字、習俗方面有許多茶藝，但在品茶、飲茶、使用講究的茶具方面都是一致的，茶和茶具是珠聯(lián)璧合的文化載體。茶具一般是指茶杯、茶碗、茶壺、茶盞、茶碟等飲茶用具。芬芳馥郁的茶葉配上質(zhì)優(yōu)、雅致的茶具，更能襯托茶汁的顏色，保持濃郁的茶香。精致的茶具是一件藝術(shù)品，既可沏茶品茗，又能使人從中得到美的享受，增添無限的情趣。（1）烏龍茶茶具準備1）主泡器杯、品茗杯、杯托。2）備水器隨手泡3）輔助用具溫度計、計時器、儲茶器。（2）玻璃杯用具準備1）主泡器玻璃杯、茶船。2）備水器隨手泡3）輔助用具茶巾、儲茶器。（3）瓷壺用具準備1）主泡器2）備水器隨手泡3）輔助用具儲茶器。（4）蓋碗用具準備1）主泡器2）備水器隨手泡3）輔助用具儲茶器。3.人員的準備準備也是必不可少的。表也非常重要。具體要求是：（1）在茶藝館正式營業(yè)前要化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。（2）注意手的衛(wèi)生，不涂指甲油，不佩戴飾物。（3）不要讓頭發(fā)垂下來。（4）服裝以中式為主，做到整潔、整齊。二、接待程序茶藝館接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)賬收款。1.迎賓價，打不打折等信息。2.遞送茶單服務(wù)人員可展示自己的推銷技巧。3.泡茶無論哪種茶，都要在賓客面前進行表演，事先要準備好茶葉、茶具、水，按規(guī)定進行沏泡表演。4.結(jié)賬收款禮。三、茶藝館工作人員的崗位職責茶藝館一般有經(jīng)理，領(lǐng)班，迎賓員，茶藝師，服務(wù)員等。茶藝館應(yīng)根據(jù)規(guī)模定員定編。確定崗位職責。1.茶藝館經(jīng)理的主要職責**安排員工班次，核準考勤表*定期對員工進行培訓，確保茶藝館服務(wù)標準得以貫徹執(zhí)行。*衛(wèi)生，以確保賓客飲食安全。*求，以便提高服務(wù)質(zhì)量。*制度并做好物品的包管。*抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞。*或建議等。*經(jīng)常檢查常用貨物是否準備充足，確保茶藝館正常運營。*安全和防火工作。2.茶藝館領(lǐng)班的主要職責*接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負責本區(qū)域的服務(wù)工作*根據(jù)賓客情況安排好員工的工作班次，并視工作情況及時進行人員調(diào)整。*督促每一個服務(wù)員并以身作則大力向賓客介紹推銷產(chǎn)品。*領(lǐng)服務(wù)員做好班前準備工作與班后收尾工作。*營業(yè)結(jié)束帶領(lǐng)服務(wù)員搞好茶藝館衛(wèi)生，關(guān)好電燈，電力設(shè)備開關(guān)，鎖好門窗，貨柜*配合茶藝館經(jīng)理對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。*核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準確。3.茶藝館迎賓員的主要職責*在本茶藝館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當?shù)淖?，拉椅讓座?通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)。*適當?shù)娜藬?shù)。*將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量。*接受或婉言謝絕賓客的預定。*幫助賓客存放衣帽雨傘等物品。4.茶藝師的主要職責*每天負責貯備號充足的貨品及用具*根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具。*按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏泡。*做茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡。*耐心細致地為賓客講解。*要協(xié)調(diào)好與服務(wù)員的關(guān)系。5.服務(wù)員的主要職責*負責擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶藝館的衛(wèi)生工作。*熟悉各種茶葉、茶食、做好推銷工作。*務(wù)。*為茶藝師當好助手。*負責賓客走后的收尾工作。*接受賓客訂單，搞好收款結(jié)賬工作。*極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量。6.茶藝館的經(jīng)營與管理質(zhì)的享受，也要努力為自身創(chuàng)造經(jīng)濟效益。（1）高雅文化品味的確立身也就失去了生存的價值、空間。的內(nèi)涵。茶藝館的經(jīng)營宗旨、靈魂是弘揚中國茶文化，茶文化為在中心，圍繞茶文化做文章。在裝修設(shè)計上，茶道?；揪瘢チ似髽I(yè)存在的價值。（2）服務(wù)對象的選擇一定的客源是維持茶藝館生存的必要條件，從商業(yè)經(jīng)營的角度看：“人旺財旺，只有顧客多了，生意才會好，生意當前，茶藝館的主要客源是：1）茶藝會員茶藝館發(fā)動和組織一批有志于弘揚中國既是固定客源，又是茶藝事業(yè)的倡導者和推動者。2）海內(nèi)外游客每個地區(qū)都有一些自然的旅游資源，客，同時也可以促進茶葉、茶具等茶藝商品的銷售3）普通散客由于茶文化的興起，品茶已成為很多有品（3）整體服務(wù)水平的提高新一代茶藝館是新生事物，在市場經(jīng)濟大潮下，必然面臨嚴峻的挑戰(zhàn)和激烈的競爭，要立于不敗之地，務(wù)水平。人員也管理人員具備比一般服務(wù)行業(yè)更高的文化素質(zhì)，是服務(wù)對象得到精神和物質(zhì)文化的享受?！爸v”和“做”是服務(wù)人員服務(wù)水平的具體表現(xiàn)，館從業(yè)人員必須具備的服務(wù)技能是：*文化的知識有深入的了解。*能熟練運用與操作各種茶的沏泡。*具備與茶文化有關(guān)的中國傳統(tǒng)文化的基本知識。*具備良好的文化素質(zhì)。服務(wù)水品高低，直接關(guān)系到茶文化的傳播和企業(yè)的生命”來認識。（4）企業(yè)的經(jīng)營管理相對來說，茶藝館的經(jīng)營規(guī)模一般都不是很大，務(wù)水平，樹立長期良好的企業(yè)形象。三是抓內(nèi)部管理。都不能掉以輕心。豐收。第二章準備與演示第一節(jié)茶藝準備一、各種茶葉的特色與識別1.綠茶的特點與識別茶、烘青綠茶、蒸青綠茶等。（1）炒青綠茶和特種炒青之分。1）長炒青香氣高鮮，湯色明綠，滋味濃爽，葉底嫩綠明亮。各種長炒青由于各地茶樹所