GB 5413.36-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測(cè)定

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅５４１３．３６—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測(cè)定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狋狉犪狀狊犳犪狋狋狔犪犮犻犱狊犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀，

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２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

書(shū)

犌犅５４１３．３６—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)系首次發(fā)布。

Ⅰ

書(shū)

犌犅５４１３．３６—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３原理

試樣中的脂肪用溶劑提取。提取物在堿性條件下與甲醇反應(yīng)生成脂肪酸甲酯，用配有氫火焰離子

化檢測(cè)器的氣相色譜儀分離順式脂肪酸甲酯和反式脂肪酸甲酯，外標(biāo)法定量。

４試劑和材料

除非另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的一級(jí)水。

４．１石油醚：沸程３０℃～６０℃。

４．２乙醚（Ｃ４Ｈ１０Ｏ）。

４．３乙醇（Ｃ２Ｈ６Ｏ）：體積分?jǐn)?shù)為９５％。

４．４正己烷（Ｃ６Ｈ１４）：色譜純。

４．５氨水（ＮＨ３·Ｈ２Ｏ）：２５％～２８％。

４．６氫氧化鉀（ＫＯＨ）。

４．７甲醇（ＣＨ４Ｏ）。

４．８淀粉酶：活力單位：１．５Ｕ／ｍｇ，根據(jù)活力單位大小調(diào)整用量。

４．９無(wú)水硫酸鈉（Ｎａ２ＳＯ４）。

４．１０氫氧化鉀甲醇溶液（４ｍｏｌ／Ｌ）：稱(chēng)?。玻叮矗鐨溲趸洠苡诩s８０ｍＬ甲醇中。冷卻至室溫，用甲

醇定容至１００ｍＬ，加入約５ｇ無(wú)水硫酸鈉（４．９），充分?jǐn)嚢韬筮^(guò)濾，保留濾液。

４．１１脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品：十八酸甲酯（Ｃ１８：０）、反９十八碳一烯酸甲酯（Ｃ１８：１９ｔ）、順９十八碳一烯

酸甲酯（Ｃ１８：１９ｃ）、反９，１２十八碳二烯酸甲酯（Ｃ１８：２９ｔ，１２ｔ）、順９，１２十八碳二烯酸甲酯

（Ｃ１８：２９ｃ，１２ｃ），放入冰箱在－１５℃以下保存。

４．１２反式脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)貯備液：濃度分別為１０．０ｍｇ／ｍＬ。稱(chēng)?。担埃埃恚纾ň_到０．１ｍｇ）反９十八

碳一烯酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品和反９，１２十八碳二烯酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品，分別用正己烷溶解并定容至５０．０ｍＬ。放

入冰箱在－１５℃以下保存。

４．