標(biāo)準(zhǔn)解讀
GB 5413.36-2010 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),專(zhuān)注于嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測(cè)定方法。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保嬰幼兒食品的質(zhì)量與安全,通過(guò)規(guī)定科學(xué)、統(tǒng)一的檢測(cè)手段來(lái)量化這些產(chǎn)品中的反式脂肪酸含量。
標(biāo)準(zhǔn)適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒配方食品、輔助食品以及乳制品中反式脂肪酸的測(cè)定。這包括了市場(chǎng)上常見(jiàn)的嬰兒奶粉、輔食等產(chǎn)品,確保這些食品中反式脂肪酸的含量符合國(guó)家健康安全要求。
測(cè)定方法
標(biāo)準(zhǔn)推薦采用氣相色譜法(GC)進(jìn)行測(cè)定,這是一種高效、準(zhǔn)確的分析技術(shù),能夠有效分離并定量樣品中的反式脂肪酸。具體步驟包括樣品的提取、凈化、衍生化以及最終的色譜分析,確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性和重復(fù)性。
檢測(cè)限值與精度要求
雖然標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有直接規(guī)定具體的限量值,但提供了詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)操作流程和質(zhì)量控制要求,確保檢測(cè)結(jié)果的精密度和準(zhǔn)確性。實(shí)驗(yàn)室需按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,以達(dá)到規(guī)定的回收率和重復(fù)性要求,從而為監(jiān)管機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠商提供可靠的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。
實(shí)施意義
此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)于保護(hù)嬰幼兒健康具有重要意義。反式脂肪酸的過(guò)量攝入可能對(duì)心血管系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響,特別是嬰幼兒處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期,更需嚴(yán)格控制其食品中的反式脂肪酸含量。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè),可促進(jìn)企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝,減少食品中反式脂肪酸的生成,并幫助監(jiān)管部門(mén)有效監(jiān)控市場(chǎng)上的嬰幼兒食品質(zhì)量,保障消費(fèi)者權(quán)益。
結(jié)果表達(dá)與報(bào)告
檢測(cè)結(jié)果應(yīng)明確表示樣品中反式脂肪酸的種類(lèi)及其含量,報(bào)告中需包含測(cè)試方法、儀器條件、樣品處理過(guò)程及所有必要的質(zhì)量控制措施,確保結(jié)果的透明度和可追溯性。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2010-03-26 頒布
- 2010-06-01 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅5413.36—2010
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測(cè)定
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20100326發(fā)布20100601實(shí)施
中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布
書(shū)
犌犅5413.36—2010
前言
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)系首次發(fā)布。
Ⅰ
書(shū)
犌犅5413.36—2010
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測(cè)定
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測(cè)定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測(cè)定。
2規(guī)范性引用文件
本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版
本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3原理
試樣中的脂肪用溶劑提取。提取物在堿性條件下與甲醇反應(yīng)生成脂肪酸甲酯,用配有氫火焰離子
化檢測(cè)器的氣相色譜儀分離順式脂肪酸甲酯和反式脂肪酸甲酯,外標(biāo)法定量。
4試劑和材料
除非另有規(guī)定,本方法所用試劑均為分析純,水為GB/T6682規(guī)定的一級(jí)水。
4.1石油醚:沸程30℃~60℃。
4.2乙醚(C4H10O)。
4.3乙醇(C2H6O):體積分?jǐn)?shù)為95%。
4.4正己烷(C6H14):色譜純。
4.5氨水(NH3·H2O):25%~28%。
4.6氫氧化鉀(KOH)。
4.7甲醇(CH4O)。
4.8淀粉酶:活力單位:1.5U/mg,根據(jù)活力單位大小調(diào)整用量。
4.9無(wú)水硫酸鈉(Na2SO4)。
4.10氫氧化鉀甲醇溶液(4mol/L):稱(chēng)?。玻叮矗鐨溲趸洠苡诩s80mL甲醇中。冷卻至室溫,用甲
醇定容至100mL,加入約5g無(wú)水硫酸鈉(4.9),充分?jǐn)嚢韬筮^(guò)濾,保留濾液。
4.11脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品:十八酸甲酯(C18:0)、反9十八碳一烯酸甲酯(C18:19t)、順9十八碳一烯
酸甲酯(C18:19c)、反9,12十八碳二烯酸甲酯(C18:29t,12t)、順9,12十八碳二烯酸甲酯
(C18:29c,12c),放入冰箱在-15℃以下保存。
4.12反式脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)貯備液:濃度分別為10.0mg/mL。稱(chēng)?。担埃埃恚纾ň_到0.1mg)反9十八
碳一烯酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品和反9,12十八碳二烯酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品,分別用正己烷溶解并定容至50.0mL。放
入冰箱在-15℃以下保存。
4.
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