DB3205-T 1055-2022江南文化特色酒店建設評價規(guī)范

ICS03.080.30CCSA12DB3205蘇 州 市 地 方 標 準DB3205/T1055—2022江南文化特色酒店建設評價規(guī)范SpecificationsfortheconstructionandevaluationofHotelswithculturalcharacteristicsinJiangnan2022-11-222022-11-222022-11-28蘇州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 1基本原則 1創(chuàng)新性 1特色性 1體驗性 1建設要求 2必備條件 2設施與環(huán)境 2文化建設 2品牌建設 3人員管理 3安全管理 3評價要求 3評價機構 3評價對象 3評價內容 3評價程序 3授牌和復核 4附錄A（規(guī)范性）江南文化特色酒店評價細則 6參考文獻 9IDB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1本文件由蘇州市文化廣電和旅游局提出并歸口。本文件起草單位：蘇州市職業(yè)大學、蘇州方璇文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、蘇州畢惠標準技術服本文件主要起草人：方向陽、卞瑾、陳海燕、馮清、于莉、李楊、劉昌雪、李瑩、譚吟月、袁偉放、韓云姑、王慎、王一、許立健。本文件為首次發(fā)布。IIIIDB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022江南文化特色酒店建設評價規(guī)范范圍本文件規(guī)定了江南文化特色酒店建設評價的基本原則、建設要求和評價要求。本文件適用于各類江南文化特色酒店的創(chuàng)建及評價。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T14308旅游星級飯店的劃分與評定GB/T18883室內空氣質量標準GB55025宿舍、旅館建筑項目規(guī)范JGJ062旅館建筑設計規(guī)范術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1江南文化Jiangnanculture在地域相近、人緣相親、文化相通的長三角地區(qū)形成的富有地域特色、文化特質和人文情懷的概念、價值觀和行為準則。3.2江南文化特色酒店hotelswithculturalcharacteristicsinJiangnan基本原則創(chuàng)新性充分挖掘圍繞江南文化主題且反映地方特色的獨特文化元素，鼓勵創(chuàng)新和文化的多樣化，充分體現(xiàn)酒店的差異性、新穎性和獨特性。特色性在酒店設計建設、經(jīng)營管理與服務等環(huán)節(jié)充分挖掘江南文化的豐富內涵，展示文化魅力，彰顯文化特色，滿足顧客多元化需求。體驗性服務于顧客的文化體驗，包括顧客對酒店硬件文化的舒適性體驗、對酒店環(huán)境的視覺性體驗、對酒店文化服務的感受性體驗，及更深層次的對酒店產(chǎn)品在情感上的文化體驗，增強酒店的文化感染力和特色親和力。1建設要求必備條件GB55025JGJ062GB/T1430815酒店正式營業(yè)時間應不少于一年，且處于正常經(jīng)營中。酒店合法經(jīng)營，在經(jīng)營管理期間未發(fā)生重大安全責任事故和重大違法亂紀行為。設施與環(huán)境建筑物（酒店內、外部的裝飾（前廳、客房、餐廳、會議室等）應體現(xiàn)江南文化特色。前廳前廳大堂藝術品、背景音樂、文化展示等應體現(xiàn)江南文化主題。前廳應有體現(xiàn)江南文化的問候信息，入住或退房時應贈送文化特色的小禮品。前廳接待人員在服裝、頭飾、領帶、工作帽等著裝上應體現(xiàn)江南文化特色?？头靠头績妊b飾用品和藝術品應體現(xiàn)江南文化特色。客房用品如房卡、卡套、拖鞋、睡衣、雨傘、洗衣袋、服務指南等應體現(xiàn)江南文化特色?？头績纫伺溆挟?shù)匚穆眯麄髻Y料、江南文化圖書資料?？头績葢袣g迎信、歡迎茶水、歡迎禮物等體現(xiàn)江南文化特色的入住禮遇。GB/T18883餐廳餐廳的包廂名稱應體現(xiàn)江南文化特色。餐廳的餐具、臺布、口布、菜單、桌卡等應體現(xiàn)江南文化特色。餐廳的菜品色、香、味、形、器、飾等應有江南文化特色。餐廳應有自行開發(fā)的特色菜品，并能體現(xiàn)本酒店文化主題。餐廳應有江南文化主題宴會設計，并有自行開發(fā)的江南文化主題宴會產(chǎn)品。其他場所會議室的信箋、筆、書簽、席卡、茶杯等應體現(xiàn)江南文化特色。會議室應有體現(xiàn)江南文化特色并由酒店自行開發(fā)的茶飲品與茶歇區(qū)。會議室應有酒店自主研發(fā)或聯(lián)合研發(fā)并能體現(xiàn)江南文化的文創(chuàng)商品。文化建設酒店的文化主題應定位準確、特色鮮明，能夠符合顧客的審美需求和消費要求。應有具備江南文化特色、且顧客參與性體驗活動。應有賓客對文化服務體驗反饋意見的回顧、案例分享或分析培訓。2酒店應有江南文化展示、展演，如：評彈、昆曲等江南文化特色展演活動。應在網(wǎng)站、微信公眾號、宣傳手冊等線上、線下宣傳酒店江南文化特色。品牌建設酒店應有江南文化特色酒店品牌建設方案，方案與市場需求一致并具有可操作性。江南文化特色展示或展演活動被國家/省/市級媒體報道。酒店應設有江南文化主題日/周/月特定系列文化活動。江南文化特色創(chuàng)建工作應能促進酒店經(jīng)濟效益、顧客滿意度的提高。人員管理酒店員工應舉止文明，態(tài)度溫和、表情親切、提供微笑服務。酒店應有管理規(guī)范、規(guī)章制度、服務流程、培訓體系、崗位描述和執(zhí)行標準等。酒店應定期舉辦與江南文化相關的員工團建活動、員工服務技能競賽等。安全管理酒店應對食品安全管理到位，廚房應有規(guī)范的管理制度。酒店應有消防安全管理制度，有突發(fā)事件的應急預案，有應急演練年度實施計劃并定期演練。應定期向主管部門報送統(tǒng)計調查資料，及時向相關部門上報突發(fā)事件等信息。評價要求評價機構5～7熟悉旅游以及相關行業(yè)的法律、法規(guī)和政策，精通酒店管理基本知識，了解江南文化；具有較強的研究能力，具有一定的協(xié)調組織能力和口頭、文字表達能力；思想品德高尚，認真負責、秉公辦事、不謀私利。評價對象評價對象為全市范圍內創(chuàng)建江南文化特色酒店的各類酒店。評價內容1A。A評價程序（按附錄和其他相關材料。初選所在區(qū)域旅游主管部門根據(jù)酒店的申請材料進行初審，遴選出可以進入現(xiàn)場評審的酒店名單。3表1江南文化特色酒店評價指標和分值表序號評價指標分值1必備條件否決項2設施與環(huán)境1003文化建設254品牌建設255人員管理256安全管理25合計200評審200表2江南文化特色酒店分值表序號等級總分（分）單項得分1銀橋級160～179≥75%2金橋級180～200≥75%授牌和復核授牌和復核2。圖1金橋圖2銀橋標志應置于酒店明顯位置。4求的應降級或摘牌。授予江南文化特色酒店期間，發(fā)生重大安全事故的，直接摘牌撤消證書，且三年內不得重新申報。55附錄 A（規(guī)范性）江南文化特色酒店評價細則表A.1給出了江南文化特色酒店評價內容。表A.1江南文化特色酒店評價細則一級指標二級指標評價內容分值評價情況備注一、必備條件1.1酒店建設酒店的建設、使用和維護應符合GB55025的要求；酒店建筑的設計應符合JGJ062的要求。否決項1.2基本管理酒店的服務質量、管理要求和安全要求等應符合GB/T14308的規(guī)定。1.3必備證照應取得《營業(yè)執(zhí)照》、《特種行業(yè)經(jīng)營許可證》、《餐飲服務經(jīng)營許可證》、《消防檢查合格證》、《公共場所衛(wèi)生許可證》等證件。1.4客房數(shù)量客房數(shù)量應不少于15間(套)。1.5營業(yè)時間正式營業(yè)時間不少于一年，且處于正常經(jīng)營中。1.6守法經(jīng)營酒店合法經(jīng)營，在經(jīng)營管理期間未發(fā)生重大安全責任事故和重大違法行為。二、設施與環(huán)境2.1建筑物酒店建筑物（設計、色彩、夜景等）外觀新穎、布局合理，具有江南文化特色，視覺效果突出(體現(xiàn)充分10分、較充分7分、體現(xiàn)一般4分)。10酒店內外部的裝飾（前廳、客房、餐廳、會議室等）應體現(xiàn)1074102.2前廳前廳大堂藝術品、背景音樂、文化展示等方面應體現(xiàn)江南文化主題(體現(xiàn)充分5分、較充分3分、一般2分)。5前廳應存列當?shù)匚穆眯麄髻Y料（113），能推介江南特色文化活動，并提供江南文化主題的導覽服務（有得2分）。5前廳應有體現(xiàn)江南文化的問候信息（有得2分），入住或退房時能贈送文化特色的小禮品（有得2分）。4前廳的店標、地毯、燈箱、行李架、指示牌等應呈現(xiàn)江南文化特色的元素，身份證封套、行李牌、賬單、信封等客用品應印有江南文化元素酒店標識（有1種得1分，最高得4分）。4前廳接待人員在服裝、頭飾、領帶、工作帽等著裝方面應體現(xiàn)江南文化特色（有一種得1分，最高得2分）。22.3客房客房內裝飾用品和藝術品應體現(xiàn)江南文化特色(體現(xiàn)充分5分、較充分3分、體現(xiàn)一般2分)。5務指南等應體現(xiàn)江南文化特色（113）。3客房內宜配有當?shù)匚穆眯麄髻Y料、江南文化圖書資料（有1種得2分，最高得6分）。6客房內應有歡迎信、歡迎茶水、歡迎禮物等體現(xiàn)江南文化特色的入住禮遇（有1種得1分，最高得4分）。4GB/T18883（30）。366表A.1江南文化特色酒店評價細則（續(xù)）一級指標二級指標評價內容分值評價情況備注二、設施與環(huán)境2.4餐廳餐廳與包廂名稱應體現(xiàn)江南文化特色（體現(xiàn)充分5分、較充分3分、體現(xiàn)一般2分)。5餐具、臺布、口布、菜單、桌卡等應體現(xiàn)江南文化特色（有1種得1分，最高得5分）。5菜品色、香、味、形、器、飾等應有江南文化特色（有1種得1分，最高得5分）。5應有自行開發(fā)的特色菜品，并能體現(xiàn)本酒店文化主題元素（有1種得2分，最高得4分）。4宴會產(chǎn)品（136。62.5其他場所會議室用信箋、筆、書簽、席卡、茶杯等應體現(xiàn)江南文化特色（有1種得1分，最多不超過4分）。4應有體現(xiàn)江南文化特色的茶飲品、茶歇區(qū)（有得2分）；應有酒店自行開發(fā)的茶飲品（有得2分）。4有自主研發(fā)或聯(lián)合研發(fā)體現(xiàn)江南文化的文創(chuàng)商品（有1種得2分，最高得6分）。6三、文化建設3.1文化主題需求和消費要求（532。53.2文化體驗有江南文化特色顧客參與性體驗活動（13不超過5分）。53.3文化培訓有針對賓客文化服務體驗反饋意見的回顧、案例分享或分析培訓（有一項得2分，最高得5分）。53.4文化展示開展各類有江南特色的文化展示、展演活動，如：評彈、昆曲等江南文化特色展演活動（3553.5文化宣傳在網(wǎng)站、微信公眾號、宣傳手冊等線上、線下宣傳本酒店江南文化特色（有一處得1分，最高得5分）。5四、品牌建設4.1品牌建設應有江南文化特色酒店品牌建設方案，方案與市場需求一致并具有可操作性（1073。104.2媒體報道江南文化特色展示或活動被國家/省/市級媒體報道分別得5分、3分、2分（按最高級別計）。54.3系列文化應有江南文化主題日/周/月特定系列文化活動（有一項得25。54.4創(chuàng)建成效創(chuàng)建工作應促進酒店經(jīng)濟效益、顧客滿意度的提高（2983）。5五、人員管理5.1培訓與技能務技能（11310）。105.2文明禮儀酒店員工應舉止文明，態(tài)度溫和、表情親切、提供微笑服務（530。577表A.1江南文化特色酒店評價細則（續(xù)）一級指標二級指標評價內容分值評價情況備注五、人員管理5.3制度標準酒店應有管理規(guī)范、規(guī)章制度、服務流程、培訓體系、崗位描述和執(zhí)行標準等（有1項得2分，最高得5分）。55.4員工活動酒店應定期舉辦與江南文化相關的員工團建活動、員工服務技能競賽等（有1項得2分，最高得5分）。5六、安全管理6.1食品安全食品安全管理到位，廚房應有嚴格的管理制度（有制度得3分，無食品安全事故加5分）。106.2消防安全酒店應有消防安全管理制度，有突發(fā)事件的應急預案，有應急演練年度實施計劃并定期演練（完全符合得5分，