餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)、餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)1）按規(guī)定著裝，提早十分鐘到崗，打掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。3）全面撐握本餐廳經(jīng)營信息，認識當(dāng)餐菜肴、酒水的價錢改動狀況。（4）認真做好宴會預(yù)約登記，請客人留下聯(lián)系電話，預(yù)約結(jié)束后向客人道謝，實時將預(yù)約信息通知有關(guān)崗位人員并做好更改有關(guān)工作。5）集體用餐前15分鐘需電話確認詳細抵達時間并實時通知后廚以備起菜。（6）本著節(jié)能降耗的原則，合理安排使用宴會廳。、餐飲部預(yù)定員的崗位職責(zé)、負責(zé)全部迎賓的平時工作安排。、正確無誤的接聽定餐電話，并傳抵達各部分。、與客人成立優(yōu)秀的關(guān)系，認識客人愛好，主動暢銷菜品，及新服務(wù)項目。4、接受營銷部全部的宴會通知單，并實時傳抵達前廳經(jīng)理，安排部署。5、建立完美的客戶檔案剖析表，認識全部單位用餐統(tǒng)計便于做好拜訪工作。6、統(tǒng)計新推菜品，反應(yīng)建議，依據(jù)不一樣狀況提出公正化建議。、適合辦理客人投訴，并反應(yīng)于前廳經(jīng)理。、客人預(yù)定時，認真記錄好預(yù)定時間、宴會形勢，宴會標(biāo)準(zhǔn)，宴會地址，進餐桌數(shù)、口胃愛好、風(fēng)格習(xí)慣和禁忌等。、咨詢客人特別要求，詳細記錄并復(fù)述，對不可以知足要求的應(yīng)予委婉拒絕和向上司報告、請示、妥當(dāng)解決。0、依據(jù)客人要求，認真填寫預(yù)定表。1、填寫預(yù)約單，并傳到各點。2、達成各級交辦的各項任務(wù)。、餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)、率領(lǐng)員工認真做好餐前準(zhǔn)備，保證質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親身參加服務(wù)工作；、實時追蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、更正；、實時對餐臺上菜速度、狀況認識，實時催菜；、餐后組織服務(wù)員實時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整齊和環(huán)境優(yōu)秀；6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度；、搞好本班組與其余班組的協(xié)調(diào)；、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。、餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)）負責(zé)接聽訂餐電話以及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺等前臺操作工作，實時、正確、合理辦理客戶訂單，與后廚配合好訂單生產(chǎn)的安排和協(xié)調(diào)工作；）熟習(xí)基本客訴狀況并合理進行解決，耐心聽取和采集客戶建議并熱忱有主動服務(wù)意識的幫助客戶解決客訴問題；）填寫平時銷售、運營等數(shù)據(jù)表格。、餐廳預(yù)定員崗位職責(zé)、做好花費來賓的迎、送招待工作，接受來賓各樣渠道的預(yù)約并加以落實；2、詳細做好預(yù)定記錄；、認識和采集來賓的建講和建議并實時反應(yīng)給上司領(lǐng)導(dǎo)；、以規(guī)范的服務(wù)禮儀，建立企業(yè)品牌優(yōu)良，高雅的服務(wù)形象。篇二：預(yù)定員崗位職責(zé)熙春華麗達大酒店預(yù)定員崗位職責(zé)（1）、按規(guī)定著裝，提早十分鐘到崗，打掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。（2）、工作時期客人到達預(yù)約臺、一要站立、二要淺笑、三要問候。接聽電話使用服務(wù)用語。（3）全面撐握本餐廳經(jīng)營信息，認識當(dāng)餐菜肴、酒水的價錢改動狀況。（4）認真做好宴會預(yù)約登記，請客人留下聯(lián)系電話，預(yù)約結(jié)束后向客人道謝，實時將預(yù)約信息通知有關(guān)崗位人員并做好更改有關(guān)工作。，（5）集體用餐前15分鐘需電話確認詳細抵達時間并實時通知后廚以備起菜。（6）本著節(jié)能降耗的原則，合理安排使用宴會廳。預(yù)約有關(guān)知識（1）預(yù)定方式：電話、面談、傳真、網(wǎng)絡(luò)等。（2）預(yù)定內(nèi)容：時間、單位或人員、聯(lián)系方式、模板與標(biāo)準(zhǔn)、宴會種類、付款方式、宴請事由及特別狀況、場所確立、菜肴酒水確立等。（3）宴會預(yù)定確實認;暫時性預(yù)定或確立性預(yù)定。（4）預(yù)定的更改：兩方應(yīng)就預(yù)定更改有關(guān)事宜先達成詳細協(xié)議，若有違約，按協(xié)議辦理。定服務(wù)工作流程：篇三：宴會預(yù)定員崗位職責(zé)宴會預(yù)定員崗位標(biāo)準(zhǔn)宴會預(yù)定員1．11．21．32．02．12．2直接上司：宴會部經(jīng)理（主管）直接下級：無聯(lián)系部門：餐飲預(yù)約客戶、宴會落單員崗位職責(zé)負責(zé)各樣形式的宴會、會議的招待和商談，并安排和落實。依據(jù)宴會預(yù)定的詳盡記錄，編制和填寫客情預(yù)告表及宴會活動通知單，并分別送至有關(guān)部門和各餐飲營業(yè)點。2．3認真接受營銷手下發(fā)的團隊招待通知單，同時依據(jù)通知單上的信息，詳細填寫客情預(yù)告表并發(fā)送至有關(guān)部門和營業(yè)點。2．42．52．6期聯(lián)系新老客戶，增強促銷。熟習(xí)熟客、大客戶的個人愛好，能正確給與建議；掌握酒店各樣活動的詳盡信息，正確回應(yīng)客人電話咨詢，做好酒店窗口的優(yōu)秀形象。2．7熟記酒店部門、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)議單位的電話，并能正確報出聯(lián)系人的姓及職務(wù)，負責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)各個崗點，力求團結(jié)、高效。2．8招待前來訂餐客人或電話，必定要熱忱周祥，耐心、認真、仔細的回答他們的問題，使客人感覺和藹。2．9輔助宴會經(jīng)理擬訂大型活動計劃，并擬訂客戶回訪計劃，按計劃進行定時回訪客戶，對客人的建議和建議，實時聚集成冊上報。2．10達成上司交辦的其余各項任務(wù)；對宴會經(jīng)歷負責(zé)。3．0任職條件3．13．2熱愛本員工作，工作認真認真，熱忱周祥。掌握各樣宴會的標(biāo)準(zhǔn)及價錢，熟習(xí)酒店餐飲招待能務(wù)和餐飲特點，認識菜肴知識和酒水知識，熟習(xí)主要客源國和地域的民俗習(xí)慣及飲食特點。熟習(xí)酒店各個崗點招待客人的流程，掌握酒店經(jīng)營的各樣信息。．3擁有必定的交際能力、語言和文字表達能力，能正確地填寫各樣宴會預(yù)訂表格和抄錄宴會菜單，擁有必定的外語會話能力。3．4擁有高中以上學(xué)歷或同樣學(xué)歷，接受過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，能嫻熟安排客人菜單，并給客人對菜肴的合理建議。3．5身體健康，儀表莊重，精力充足，有必定的英語會話能力和計算機應(yīng)用能力。4.0崗位工作流程篇四：酒店預(yù)定員崗位職責(zé)酒店預(yù)定員崗位職責(zé)工作職責(zé)：辦理訂房電話，訂房傳真，下預(yù)定單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機單、免費房單等。作內(nèi)容：準(zhǔn)時抵崗,按酒店要求自檢儀容、儀表；處理訂房傳真、訂房電話；下預(yù)訂單并錄入電腦，下接單機、鮮花水果單等；4.當(dāng)天的預(yù)訂單及時送到前臺并請收件者簽收。134五：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預(yù)定員等不一樣種類，不一樣的職業(yè)類型有著不一樣的崗位職責(zé)，餐飲服務(wù)員應(yīng)切記自己的崗位職責(zé)，以便為每一個進店的客人供給最好的服務(wù)。1.迎賓員迎賓員又稱招待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量成效直接影響到餐廳的經(jīng)營狀況。迎賓員的崗位職責(zé)以下。職責(zé)一：使用服務(wù)敬語，笑容迎客，主動咨詢客人位數(shù)，客人走開餐廳時應(yīng)淺笑送別。職責(zé)二：將客人帶到餐桌旁，征采客人地餐位的建議，當(dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解說，并為客人辦妥登記侯位手續(xù)。職責(zé)三：為上下車客人開關(guān)車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并散發(fā)傘套給客人。職責(zé)四：為客人指路，認真回答客人的咨詢，盡量知足客人合理的要求。職責(zé)五：盡可能記著常客姓名、習(xí)慣、愛好，使客人有親如一家的感覺。責(zé)六：配合保安員保證餐廳門前交通暢達，做好門前安全捍衛(wèi)工作。職責(zé)七：妥當(dāng)保存客人遺留物件，拾到名貴物件應(yīng)立刻上交給部門經(jīng)理。職責(zé)八：一直保持旺盛的服務(wù)熱忱，為餐廳要立優(yōu)秀的形象。2.值臺員餐廳值臺員即臺面服務(wù)人員，其主要工作是依據(jù)服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺面服務(wù)工作。職責(zé)一：負責(zé)怪齊、備足餐具和器具，保證餐具、器具的干凈和完滿，做好餐廳的衛(wèi)生工作。職責(zé)二：認識當(dāng)天宴會預(yù)定、客人用餐狀況，依據(jù)要求部署餐廳，安排餐桌，擺放餐具，增補工作臺的各種物件，做好服務(wù)前的全部準(zhǔn)備工作。職責(zé)三：熟習(xí)菜肴、酒水知識、認識供餐菜單和貨源狀況，掌握菜肴服務(wù)方式，主動做好介紹、銷售菜點、酒水的工作。職責(zé)四：仔細留神客人用餐狀況，依據(jù)服務(wù)的要乞降程序，實時地供給優(yōu)良服務(wù)。責(zé)五：負責(zé)增補工作臺，準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。職責(zé)六：負責(zé)收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。職責(zé)七：負責(zé)在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。職責(zé)八：達成領(lǐng)班部署的暫時任務(wù)。3.傳菜員傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)以下。職責(zé)一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、聽從指揮。職責(zé)二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特點及制作原理和配料搭配。職責(zé)三：負責(zé)點菜單的傳菜正確無誤，按上菜程序正確無誤地快速送到服務(wù)員手里。職責(zé)四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭論，做到“禮”字當(dāng)先，“請”字不停。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)目不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴(yán)把菜質(zhì)量量關(guān)。職責(zé)五：餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。職責(zé)六：天冷備佳肴蓋，隨時使用。責(zé)七：負責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，實時通知前臺服務(wù)人員菜品更改狀況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、交流及傳達工作。職責(zé)八：安全使用傳菜間物件工人，實時使用垃圾車輔助前臺人員撤掉用過的餐具、節(jié)余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，防止損壞。職責(zé)九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放齊整。職責(zé)十：負責(zé)保存出菜單，并交財務(wù)部，以備核查。4.酒水員酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責(zé)以下：職責(zé)一：依據(jù)酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲藏等項工作。職責(zé)二：酒水出入時負責(zé)填寫和核實單據(jù)，批準(zhǔn)數(shù)目，保證手續(xù)齊備，保證賬物符合。職責(zé)三：負責(zé)按期盤點盤問儲藏蜈，保證數(shù)目正確、切合儲藏要求。職責(zé)四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其余酒水。責(zé)五：掌握各樣酒品的特征及服務(wù)知識，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。職責(zé)六：熟習(xí)酒吧所實器具的使用；熟習(xí)務(wù)類酒水的名稱、價錢、產(chǎn)地、飲用方法等；熟習(xí)酒水保存的知識；會調(diào)制一般酒水，制作一般果盤。職責(zé)七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人供給優(yōu)秀的酒水服務(wù)，妥當(dāng)保存客人寄存在酒吧的烈性酒。職責(zé)八：保持酒吧四周環(huán)境及庫房干凈整齊，注意溫度和通風(fēng)；保持酒吧各項器具的潔凈；養(yǎng)