標準解讀

《GB/T 19828-2018 食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》相比于《GB/T 19828-2005 食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍與規(guī)范性引用文件：2018版標準更新了規(guī)范性引用文件，確保所引用的標準均為最新有效版本，同時可能對適用范圍做了細微調(diào)整，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和監(jiān)管需求的變化。

  2. 生產(chǎn)條件與設(shè)施要求：新版標準可能更加嚴格或具體地規(guī)定了食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)的廠房布局、設(shè)備配置、衛(wèi)生條件等方面的要求，強調(diào)了生產(chǎn)環(huán)境的清潔度和防止交叉污染的措施，以提升食品安全控制水平。

  3. 原料及添加劑管理：針對食鹽生產(chǎn)中使用的原料和食品添加劑，2018版標準可能加強了質(zhì)量控制要求，包括原料來源的可追溯性、添加劑使用種類與限量的明確規(guī)定，以及相應(yīng)的檢驗檢測標準和程序。

  4. 生產(chǎn)過程控制：標準更新強化了生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點（CCP）的識別與監(jiān)控，可能引入了更先進的生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制體系，如HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系的應(yīng)用，確保生產(chǎn)過程的每一步都符合食品安全標準。

  5. 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗與監(jiān)測：2018版標準對產(chǎn)品的檢驗項目、方法和頻率提出了更詳細的規(guī)定，可能增加了對特定污染物（如重金屬、微生物等）的檢測要求，提高了產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)測標準。

  6. 標簽標識與追溯體系：更新后的標準可能對食鹽產(chǎn)品的標簽標識內(nèi)容提出了更嚴格的要求，包括營養(yǎng)成分表、過敏原信息、生產(chǎn)日期和批號等，同時強調(diào)建立健全產(chǎn)品追溯體系，便于在必要時進行召回管理。

  7. 人員培訓(xùn)與健康管理：對于生產(chǎn)人員的健康檢查、個人衛(wèi)生、技能培訓(xùn)等方面，新標準可能增設(shè)了更為系統(tǒng)的指導(dǎo)原則，確保員工具備必要的食品安全知識和操作技能。

  8. 記錄保持與持續(xù)改進：強調(diào)了企業(yè)應(yīng)建立完善的記錄保存系統(tǒng)，包括生產(chǎn)記錄、檢驗記錄、糾正預(yù)防措施記錄等，同時鼓勵企業(yè)采取持續(xù)改進措施，不斷提升質(zhì)量管理水平。

這些變動旨在進一步保障食鹽產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，提高食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)的管理水平，適應(yīng)國內(nèi)外市場對食品安全日益增長的要求。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-06-07 頒布
  • 2019-01-01 實施
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GB/T 19828-2018食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范_第1頁
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GB/T 19828-2018食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67040

X00.

中華人民共和國國家標準

GB/T19828—2018

代替

GB/T19828—2005

食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范

Technologyspecificationofqualitymanagementforediblesaltauthorizedenterprises

2018-06-07發(fā)布2019-01-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T19828—2018

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范

GB/T19828—2005《》。

本標準與相比除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下

GB/T19828—2005,:

按和修改了部分術(shù)語

———GB/T19420—2003GB/T19000—2016;

增加了符合行業(yè)規(guī)范條件和建立完善質(zhì)量食鹽安全和追溯體系的要求見第章

———、(4);

刪除原生產(chǎn)能力要求見年版的

———“”(20054.3);

增加了產(chǎn)品技術(shù)條件要求見第章

———“”(5);

增加了企業(yè)運行環(huán)境監(jiān)控見

———“”(6.1);

調(diào)整了文件要求位置見第章年版的

———“”(7,20055.1);

增加了生產(chǎn)設(shè)備方面的衛(wèi)生要求見

———(6.6);

增加了清潔區(qū)準清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)劃分要求見

———、(6.7.4);

增加了廠房內(nèi)部結(jié)構(gòu)中地面墻壁天花板衛(wèi)生間的衛(wèi)生要求見

———、、、(6.7.5);

增加了洗手消毒衛(wèi)生設(shè)施要求和包裝間除塵除濕要求見

———、、(6.7.13);

增加了生產(chǎn)過程中食鹽安全危害分析生產(chǎn)用水食鹽添加劑物料凈化異物控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)

———、、、、

的衛(wèi)生控制要求見

(6.8);

增加了海鹽生產(chǎn)用海水的要求見

———(6.9.5);

增加了食鹽產(chǎn)品追溯的要求見

———(6.10.1.5);

增加了食鹽產(chǎn)品召回的要求見

———(6.13)。

本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由全國鹽業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC295)。

本標準起草單位中國鹽業(yè)總公司中國鹽業(yè)協(xié)會國家鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心國家輕工業(yè)井礦

:、、、

鹽質(zhì)量監(jiān)督檢測中心福建省鹽業(yè)集團有限責(zé)任公司中鹽安徽鹽化集團股份有限公司湖南省輕工鹽

、、、

業(yè)集團有限公司

。

本標準主要起草人趙建國李幫柱李麗琴黃炳海趙毅佟云琨雷文杰馬家根胡世啟

:、、、、、、、、、

徐素玲

。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T19828—2005。

Ⅰ

GB/T19828—2018

食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理的術(shù)語和定義企業(yè)基本條件產(chǎn)品技術(shù)條件管理技術(shù)

、、、

條件文件要求和評定

、。

本標準適用于直接從事食鹽含多品種食鹽定點生產(chǎn)的企業(yè)評定食鹽含多品種食鹽定點生產(chǎn)

(),()

企業(yè)可參照使用

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

化學(xué)試劑標準滴定溶液的制備

GB/T601

食品安全國家標準食用鹽

GB2721

食用鹽

GB/T5461

質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語

GB/T19000

制鹽工業(yè)術(shù)語

GB/T19420

3術(shù)語和定義

和界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件為了便于使用以下重復(fù)

GB/T19420GB/T19000,,

列出了和中的一些術(shù)語和定義

GB/T19420GB/T19000。

31

.

食用鹽ediblesalt

[]

直接食用或用于食品加工的鹽

。

注改寫定義

:GB/T19420—2003,3.1.1。

32

.

食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)ediblesaltauthorizedenterprises

經(jīng)鹽業(yè)主管機構(gòu)認定的生產(chǎn)食鹽的企業(yè)

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