2023年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)分類模擬題人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)

公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)分類模擬題人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)?理論知識(shí)輔導(dǎo)練習(xí)題

?一、判斷題?1、人體體格測(cè)量的主線目的是評(píng)價(jià)機(jī)體健康狀況。(）

?2、成人和兒童選用的體格測(cè)量指標(biāo)相同。()

3、標(biāo)準(zhǔn)量床或量板用于嬰幼兒體格發(fā)育縱向測(cè)量指標(biāo)的測(cè)定。()

4、嬰幼兒需站立測(cè)量頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)。(）??5、嬰兒出生時(shí)胸圍比頭圍小１~2cm。()

?6、營(yíng)養(yǎng)不良的小兒，胸圍超過(guò)頭圍的時(shí)間往往提前。()?

７、上臂圍與體重密切相關(guān)。(）

8、上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長(zhǎng)。()

?9、皮褶厚度重要表達(dá)皮下脂肪厚度,可直接評(píng)價(jià)人體肥胖與否。()

１0、皮褶厚度大于４０mm是男性肥胖的界線。（)

11、食物對(duì)尿液的成分無(wú)影響。()

?12、為了便于留取標(biāo)本，可準(zhǔn)確留取上午６時(shí)至9時(shí)的所有尿液。()?

1３、尿液是一種良好的細(xì)菌培養(yǎng)基。（)

?14、尿液保存時(shí)加入化學(xué)防腐劑的唯一作用是克制細(xì)菌生長(zhǎng)。(）

?１5、糞便不容易分解破壞。()

?16、營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)收集糞便的時(shí)間經(jīng)常為１天。()??１７、為保證血液分析結(jié)果的真實(shí)代表性,應(yīng)上午空腹或禁食6h以上時(shí)采血。()?

１8、為保證血液不發(fā)生凝集,抗凝劑可大量使用。()??19、蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。（)?

20、人體長(zhǎng)期蛋白質(zhì)和能量攝入局限性時(shí),可出現(xiàn)嚴(yán)重的零氮平衡。(）

21、營(yíng)養(yǎng)性貧血就是指缺鐵性貧血。（)?

２２、體內(nèi)處在鐵減少期時(shí)儲(chǔ)存鐵減少，血紅蛋白下降。()??2３、維生素A只存在于動(dòng)物性食物中,但也可由植物性食物轉(zhuǎn)變而來(lái)。(）?

２４、維生素Ａ缺少時(shí)暗適應(yīng)能力升高。（)

25、人體各個(gè)年齡段維生素D缺少均可導(dǎo)致佝僂病。()?

2６、神經(jīng)精神癥狀為佝僂病初期的重要臨床表現(xiàn)。()??27、維生素C缺少時(shí)毛細(xì)血管脆性和通透性減少。()??28、脂溢性皮炎是由維生素D缺少引起的。(）

２9、膳食纖維可促進(jìn)鋅的吸取。()?

30、孕婦嚴(yán)重缺鋅可引起胚胎畸形。（）??３１、維生素Ａ缺少病是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大營(yíng)養(yǎng)缺少病之一。()

?32、維生素A缺少病是一種因體內(nèi)維生素A缺少引起的以眼、皮膚改變?yōu)橹鞯娜硇约膊　?）??３3、蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良是由于能量和蛋白質(zhì)攝入局限性引起的營(yíng)養(yǎng)缺少病。(）??34、蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良重要危害老人、孕婦。()?

３5、蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良按其臨床表現(xiàn)可分為水腫型營(yíng)養(yǎng)不良、干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良和混合型營(yíng)養(yǎng)不良。(）

?36、維生素Ｄ缺少病在不同年齡有相同的臨床表現(xiàn)。()

?3７、佝僂病、骨軟化癥都是維生素Ｄ缺少。(）?

3８、維生素B１缺少病臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主。()

39、維生素B２缺少的癥狀不像其他一些維生素缺少的癥狀那樣特異。（）

?４0、維生素Ｂ2缺少的癥狀涉及虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發(fā)熱、眼癢,進(jìn)一步發(fā)展可出現(xiàn)唇炎、口角炎、陰囊炎等。()

?41、維生素C缺少也叫壞血病，臨床上典型的表現(xiàn)為牙齦腫脹、出血,皮膚淤點(diǎn)、淤斑,以及全身廣泛出血為特性。()

4２、鈣缺少重要影響骨骼的發(fā)育和結(jié)構(gòu),臨床表現(xiàn)為嬰兒的手足抽搐癥和成年人的骨質(zhì)疏松癥。(）?

43、鐵是人體必需微量元素之一,也是微量元素中最容易缺少的一種。鐵缺少可導(dǎo)致缺鐵性貧血。(）?

44、鋅缺少可發(fā)生在不同的人群中，嬰兒、兒童、孕婦和育齡婦女是鋅缺少的高發(fā)病人群。（)?

4５、肥胖是由于長(zhǎng)期能量攝入過(guò)多,超過(guò)機(jī)體能量消耗，體內(nèi)多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪，并過(guò)度積聚而引起的營(yíng)養(yǎng)代謝失衡性疾病。()

?46、判斷肥胖病的常用指標(biāo)是BMI，WC,ＷHR等。()

?47、BMＩ是世界衛(wèi)生組織推薦的國(guó)際統(tǒng)一使用的肥胖判斷方法。計(jì)算公式為:體質(zhì)指數(shù)(ＢMI)=[身高(米)]2/體重（kg）。()?

4８、鋅缺少因素可分為原發(fā)性因素和繼發(fā)性因素。()

?49、鋅的膳食攝入量低和攝入鋅的生物運(yùn)用率低，生理需要量增長(zhǎng)是繼發(fā)性因素。()?

50、攝入局限性仍是目前維生素B２缺少的重要因素,涉及食物供應(yīng)局限性、烹調(diào)不合理、加工破壞等。（)?

?二、單項(xiàng)選擇題

下列每題有多個(gè)選項(xiàng)，其中只有1個(gè)是對(duì)的的

1、通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化使體格測(cè)量的精確度和準(zhǔn)確度盡量接近_____＿。?A．估計(jì)值B.計(jì)算值?C.真值D．國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)值??2、體格測(cè)量工作從組織管理和技術(shù)方面看具有共同的和____＿＿的特性。?A.難度大B．反復(fù)發(fā)生?Ｃ．不可反復(fù)D.不準(zhǔn)確

3、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化目的的是__＿_(dá)__。?B．規(guī)范化?A.權(quán)威化

C．系統(tǒng)化Ｄ.科學(xué)化

?４、標(biāo)準(zhǔn)量床或量板用于年齡在＿＿＿_(dá)__的嬰幼兒體格發(fā)育測(cè)量指標(biāo)的測(cè)定。

Ａ.6月以下B．1歲以下

C.２歲以下Ｄ．3歲以下?

5、縱向測(cè)量指標(biāo)重要與＿＿＿_(dá)＿_(dá)的生長(zhǎng)有關(guān)。?A.骨骼Ｂ．牙齒?C.頭顱Ｄ.心臟

?６、下列對(duì)測(cè)量嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)敘述對(duì)的的是______。?A.被測(cè)嬰幼兒脫去鞋帽襪

Ｂ．保存小數(shù)點(diǎn)后兩位

C．嬰幼兒需站立測(cè)量

Ｄ.嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)分別相應(yīng)于兒童的身高和坐高??7、嬰幼兒胸圍與頭圍大體相等的時(shí)間是____＿_(dá)。

A.出生B．6月?C.1歲D.2歲

?8、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍,要考慮______。?Ａ.營(yíng)養(yǎng)良好B.營(yíng)養(yǎng)不良?C.骨骼發(fā)育不良D．智力障礙

?9、下列對(duì)嬰幼兒體重測(cè)量敘述對(duì)的的是_____＿。?A.用成人體重計(jì)可以直接測(cè)量嬰幼兒體重

B．嬰幼兒體重重要由遺傳因素決定?C．嬰幼兒體重對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況不敏感

Ｄ.誤差小于身長(zhǎng)測(cè)量的誤差??１0、上臂肌肉后群為＿_(dá)____。?A．肱二頭肌B．肱三頭肌?C．肱肌D.喙肱肌

１1、下列對(duì)上臂圍敘述對(duì)的的是_＿＿＿＿_(dá)。?Ａ．5歲以前兒童上臂圍變化很大?B.我國(guó)1~５歲兒童上臂圍13.5cm以下為營(yíng)養(yǎng)不良?C．我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5ｃm以上為營(yíng)養(yǎng)良好?Ｄ.上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長(zhǎng)

?１2、我國(guó)1~５歲兒童發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)上臂圍為＿_(dá)＿＿_(dá)_cm。?A.＞14.5B．>13.５

Ｃ．12.５~13.５D.＜１2.5

13、下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測(cè)量點(diǎn)為＿＿_(dá)___。

A.肩峰B．肩胛下角?C.肱三頭肌D．臍旁?

１4、女性皮褶厚度為__＿_(dá)_＿mm是肥胖的界線。?Ａ．>50B．>40?C．20～4０D．<2０?

15、使用皮褶厚度計(jì)的對(duì)的方法是＿＿_(dá)___。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織,左手握皮褶計(jì)?B.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為1０g/ｃｍ2?C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定期間后讀數(shù)?Ｄ.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充足夾住皮褶

16、為準(zhǔn)確代表每日從尿液中排出物質(zhì)的量,多數(shù)化學(xué)定量分析須收集的尿液為______。?A.任意尿B．晨尿?C.餐后尿D.24h尿

１７、尿中卟啉測(cè)定的特殊保存劑為______。?A．甲苯B.碳酸鈉?Ｃ.氯仿Ｄ．濃鹽酸??18、尿液保存時(shí)防腐效果較好,但能干擾尿糖測(cè)定的防腐劑為＿_(dá)____。?A.甲苯Ｂ.碳酸鈉

C．氯仿Ｄ．濃鹽酸

?１9、正保證存尿液的方法是＿_(dá)____。?Ａ．冷藏于4℃B.冷藏于-２0℃?C．加入乙醚Ｄ．室溫保存?

2０、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為____＿_(dá)之內(nèi)。

A.10miｎＢ．１h?C．10hＤ.1天

２１、下列研究目的中可冷凍保存的糞便樣品為_＿_(dá)_＿＿。

A.寄生蟲檢測(cè)B．礦物質(zhì)代謝研究

C.致病菌檢測(cè)Ｄ.氮平衡實(shí)驗(yàn)?

22、合用于糞便中寄生蟲及蟲卵檢測(cè)的保存方法為_____＿。

A．冷藏保存B.冷凍保存

C．培養(yǎng)基保存Ｄ.固定保存

?23、血清和血漿的區(qū)別在于為__＿＿_(dá)_。

A.血清具有纖維蛋白原B．血漿具有纖維蛋白原?C．血清具有血細(xì)胞Ｄ.血漿具有血細(xì)胞?

2４、人體能量代謝的最佳狀態(tài)是＿_(dá)____。

A．?dāng)z入能量大于消耗能量?B．?dāng)z入能量小于消耗能量?Ｃ．?dāng)z入能量等于消耗能量

D．機(jī)體動(dòng)用自身儲(chǔ)備的能量以滿足生命活動(dòng)的需要??25、水腫型蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良的重要特性為______。?A.以蛋白質(zhì)缺少為主B.以能量缺少為主?Ｃ.以礦物質(zhì)缺少為主D.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺少??26、屬于消瘦型蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良特性的是_＿_(dá)_＿＿。

A．以蛋白質(zhì)缺少為主B．以能量缺少為主?Ｃ.以四肢水腫為主D.腹部因脂肪堆積而腫脹?

27、體內(nèi)缺鐵處在紅細(xì)胞生成缺鐵期時(shí)表現(xiàn)為＿＿＿_(dá)__。?A．游離原卟啉濃度升高B.血紅蛋白濃度下降?Ｃ．運(yùn)鐵蛋白濃度升高D.出現(xiàn)臨床癥狀??2８、體內(nèi)缺鐵處在缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為___＿_(dá)_。

A.血清鐵濃度升高B.血紅蛋白濃度下降

Ｃ.運(yùn)鐵蛋白濃度升高Ｄ.出現(xiàn)臨床癥狀

２9、營(yíng)養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血的因素是＿_(dá)__＿_(dá)。?A.維生素A缺少Ｂ.鐵缺少?C.維生素C和鋅缺少D．維生素B12和葉酸缺少

?３0、維生素A缺少時(shí)出現(xiàn)最早的體征是＿＿＿_(dá)__。?Ａ.皮膚癥狀B.免疫功能下降?Ｃ．眼部癥狀D.骨骼發(fā)育遲緩

31、下列不屬于維生素A缺少表現(xiàn)的是＿＿_(dá)___。

A.血清視黃醇含量低于0．３５μmｏl/LＢ.生理盲點(diǎn)縮小?C.眼結(jié)膜杯狀細(xì)胞消失Ｄ.尿液上皮細(xì)胞超過(guò)3個(gè)/mm3??３2、下列對(duì)維生素A缺少病敘述對(duì)的的是__＿＿_(dá)_。?Ａ．以兒童和青少年較多見

B.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊?/p>

Ｃ．不影響免疫系統(tǒng)

D．皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過(guò)剩

33、維生素D缺少病重要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是_＿_(dá)___。?A．熱帶地區(qū)，農(nóng)民B.日光照射充足地區(qū)，長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員?C．北方地區(qū)，嬰幼兒Ｄ．南方地區(qū)，園林工人

34、下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是__＿_(dá)＿＿。?Ａ.骨痛Ｂ．Ｏ形腿

Ｃ.肌無(wú)力Ｄ．骨壓痛??35、佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化是______。

A.磷升高Ｂ．鈣磷乘積升高

C.25-(ＯＨ）D3水平升高Ｄ．堿性磷酸酶活性升高?

36、牙齦出血、皮膚與內(nèi)臟皆出血的因素也許是___＿_(dá)＿。?A．蛋白質(zhì)缺少Ｂ.維生素A缺少

C．維生素C缺少D．鐵缺少??37、口腔生殖綜合征可由于缺少＿_(dá)_＿_(dá)_而引起。?A.維生素AＢ.維生素B2?C．維生素CD.維生素D?

38、人體維生素B2缺少的特異診斷方法為_____＿。

A．尿核黃素測(cè)定B．核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)?C.治療實(shí)驗(yàn)D．全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定

39、缺少可影響性成熟的營(yíng)養(yǎng)素為＿_(dá)_＿_(dá)_。?A.維生素CB．鋅?C．維生素DＤ．鐵?

４0、診斷鋅缺少的抱負(fù)指標(biāo)為＿＿＿＿_(dá)＿。?A.發(fā)鋅B.血鋅

C．尿鋅D．目前沒有?

4１、下列人體鋅缺少的常見體征有＿＿_(dá)＿_(dá)_。?A．引起克汀病

B.臉色、口唇和眼結(jié)膜蒼白?C.皮膚粗糙,傷口愈合遷延

Ｄ．心臟增大、急性或慢性心功能不全和各種類型的心律失常

E．骨質(zhì)疏松,骨骼變形??42、維生素A缺少不容易引起的健康問題為__＿_(dá)＿＿。?Ａ．夜盲癥B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.早產(chǎn)兒溶血Ｄ.容易感染?E.毛囊角化??4３、體內(nèi)活性最強(qiáng)的維生素D是＿_(dá)____。?A．維生素D2B.維生素Ｄ3

C．25-(OH)Ｄ3D.1，２5-(OH)２D3

Ｅ．24,２５－(OH)2D３??４4、可以通過(guò)曬太陽(yáng)獲得富余的維生素是______。

A．維生素AB.維生素Ｄ

Ｃ．維生素B２D.維生素Ｅ

Ｅ．維生素K?

45、維生素Ａ缺少容易引起的健康問題為______。?A．牙齦出血B．生長(zhǎng)發(fā)育遲緩?C．暗適應(yīng)不良D．皮炎?Ｅ.溶血性貧血??４６、維生素Bi重要參與__＿＿_(dá)＿輔酶的形成。?A.ＴPPB．NADＰH?Ｃ.磷酸吡哆醛D．FAＤ

Ｅ.腺甲基鈷胺素??47、進(jìn)行維生素Bｉ尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)時(shí)口服維生素Ｂ１＿_(dá)＿＿_(dá)_mg。

Ａ.0.5B.1?C．5D．１0

E．100??48、癩皮病重要是由于______缺少引起的。

A．維生素B1Ｂ．維生素Ｂ2

C．維生素B6Ｄ．煙酸

E．維生素Ｃ??4９、缺少后也許引起胎兒神經(jīng)管畸形的維生素是＿_(dá)____。

A．維生素AB．維生素Ｅ?Ｃ.維生素CD.維生素D

Ｅ.葉酸?

５０、人和豚鼠不能自己合成維生素C，由于__＿_(dá)__。

A.糖醛酸途徑活性太低Ｂ.缺少UＤPＧ脫氫酶

C.缺少古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶D.缺少古洛糖酸脫氫酶?E.缺少ＵDP－葡萄糖酸焦磷酸化酶

?51、水排出體外的重要途徑是______。

A．顯性出汗B.非顯性出汗?C.尿D.呼吸?E．糞便

三、多項(xiàng)選擇題?下列每題中的多個(gè)選項(xiàng)中,至少有2個(gè)是對(duì)的的

1、人體營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定和評(píng)價(jià)，一般是通過(guò)_＿_(dá)___進(jìn)行綜合的評(píng)價(jià)。?A．膳食調(diào)查Ｂ.人體體格測(cè)量?Ｃ．生化檢查D.臨床用藥?Ｅ．臨床檢查

２、縱向測(cè)量指標(biāo)重要用來(lái)反映__＿_(dá)＿_(dá)的影響。

A．疾病Ｂ.近期營(yíng)養(yǎng)?C.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)D.經(jīng)濟(jì)狀況

E．不良環(huán)境因素?

3、下列對(duì)嬰幼兒頭圍和胸圍敘述對(duì)的的是_＿_(dá)___。?A．測(cè)量時(shí)均可取坐位或仰臥位?B．出生時(shí)頭圍比胸圍小1～2ｃm

C．1歲左右頭圍與胸圍大體相等

D．反映嬰幼兒體格橫向發(fā)育情況的指標(biāo)?E.胸圍趕上頭圍的時(shí)間與小兒營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)

?４、上臂肌肉前群重要有__＿_(dá)__。?A．肱二頭肌B．肱三頭肌?C．肱四頭肌D．肱肌?E．喙肱肌

5、測(cè)量皮褶厚度的意義涉及__＿＿_(dá)_。?Ａ．反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況,與體重密切相關(guān)?Ｂ.是衡量肥胖限度較好的指標(biāo)

C.反映人體皮下脂肪含量,與全身脂肪含量無(wú)關(guān)

Ｄ.與人體皮下脂肪的分布無(wú)關(guān)?Ｅ．反映機(jī)體肌肉的發(fā)育狀況?

6、影響尿液成分的因素涉及＿_(dá)_＿＿＿。

A.食物B．飲水?C．時(shí)間D.疾病?E.遺傳

?7、尿液用于營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的意義在于______。

A．用于測(cè)定人體蛋白質(zhì)的需要量和氨基酸代謝實(shí)驗(yàn)

B.用于測(cè)定水溶性維生素的耐受實(shí)驗(yàn)和研究水溶性維生素的需要量

C.用于評(píng)價(jià)礦物質(zhì)的代謝

D.用于評(píng)價(jià)機(jī)體水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況?E.用于研究人體礦物質(zhì)的需要量

?8、糞便用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的意義在于_____＿。

A．用于測(cè)定人體蛋白質(zhì)的需要量?B.用于評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.用于研究人體礦物質(zhì)的需要量

Ｄ.用于監(jiān)測(cè)體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便排泄情況

E．用于評(píng)價(jià)食物中礦物質(zhì)的吸取率以及影響礦物元素吸取的因素

９、混合型蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良表現(xiàn)為______。?A．蛋白質(zhì)缺少B．水缺少?C.能量缺少D．維生素缺少?E.礦物質(zhì)缺少

?1０、缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)涉及_＿＿_(dá)＿＿。

A.皮膚紅潤(rùn)B.疲乏無(wú)力?C．食欲旺盛D.免疫力下降?E.血紅蛋白減少??11、維生素A缺少時(shí)眼部也許出現(xiàn)的癥狀或體征涉及_＿_(dá)__＿,

A.畏光B．流淚

C．畢脫氏斑D.夜盲癥?E.失明

?12、下列屬于佝僂病臨床表現(xiàn)的是__＿＿_(dá)_。

Ａ．方顱B．肋串珠

Ｃ．鴨步D．手足鐲?E．骨質(zhì)疏松

?1３、維生素C缺少引起的臨床癥狀涉及___＿_(dá)_。?A．倦怠無(wú)力Ｂ.舌炎?C．皮膚淤點(diǎn)D．畏光、流淚

E．肋骨串珠?

14、鋅缺少的因素涉及__＿_(dá)__。?A.膳食攝入量低B．生物運(yùn)用率增長(zhǎng)?Ｃ.生理需要量增長(zhǎng)D.腸吸取障礙

E.腸外營(yíng)養(yǎng)??15、煙酸缺少可出現(xiàn)下列典型癥狀______。

A.皮炎Ｂ．貧血?C．腹瀉D．促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)?E．癡呆?

1６、在正常情況下,維持體內(nèi)鈣平衡狀態(tài),調(diào)節(jié)的重要因素是______。?Ａ．生長(zhǎng)激素B.甲狀腺素

Ｃ．甲狀旁腺素D.降鈣素

E．１，25-（ＯＨ)2Ｄ3

?17、含鈣豐富的食物有__＿_(dá)__。

A.奶及其制品Ｂ．魚、肉、蛋

Ｃ．小蝦皮D.海帶、豆制品

Ｅ.米、面

18、下列不是鎂缺少的因素有__＿＿_(dá)＿。

A.多種病因引起嚴(yán)重吸取不良B.慢性酒精中毒導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良

C．慢性肝炎D．長(zhǎng)期全靜脈營(yíng)養(yǎng)?E．嚴(yán)重骨折?

1９、__＿_(dá)＿_(dá)__＿_(dá)是缺鐵性紅細(xì)胞生成期的生化改變。

Ａ．血清鐵蛋白濃度下降B．運(yùn)鐵蛋白飽和度下降?C.游離原卟啉濃度上升D．血紅蛋白含量下降

E．紅細(xì)胞壓積下降

?2０、一般來(lái)說(shuō)，下列__＿_(dá)__食物成分不利于微量元素在胃腸道的吸取。

A．植酸B.草酸

C.碳酸和磷酸D．膳食纖維?E.維生素Ｃ

２1、____＿_(dá)是微量元素銅的生理功能。?Ａ.維持正常的造血功能

B．參與維生素B12的功能,防止巨幼紅細(xì)胞性貧血

C.維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整

D.促進(jìn)黑色素的形成

E．抗氧化作用?

２2、在脂溶性維生素中，___＿＿_(dá)長(zhǎng)期攝入過(guò)多比較容易中毒。?A．維生素AＢ.β-胡蘿卜素?C.維生素DD.維生素Ｅ?E.維生素K

2３、深綠色葉菜中,含量較豐富的維生素有＿＿_(dá)_＿_(dá)。?Ａ.β-胡蘿卜素Ｂ.維生素Ｄ?C．維生素B1D．維生素Ｋ

E．維生素C

２4、重要參與能量代謝的維生素涉及_____＿。?Ａ．維生素AB．維生素B1

C.維生素B2D.維生素E

Ｅ.煙酸??2５、評(píng)價(jià)維生素B2的營(yíng)養(yǎng)狀況可以采用____＿_(dá)。?A.尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)B．紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性?C．紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶D．紅細(xì)胞天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性

E.血漿同型半胱氨酸含量

26、體內(nèi)水的正常平衡是由_＿_(dá)___調(diào)節(jié)的。

Ａ.口渴中樞B.抗利尿激素?C．腎臟Ｄ．皮膚

E.肺

27、維生素B２缺少判斷實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)可涉及__＿_(dá)__。?A．核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)B．尿維生素Ｂ2測(cè)定?C.紅細(xì)胞維生素B2測(cè)定D.硫胺素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)?Ｅ.谷光甘酞還原酶活力

?2８、貧血的判斷重要方面是___＿_(dá)＿。

A．個(gè)人史B.體檢結(jié)果?Ｃ.膳食史D．生化檢查數(shù)據(jù)

E．家族史?

29、維生素A缺少判斷的檢測(cè)指標(biāo)有___＿＿＿。?A.血清視黃醇B．暗適應(yīng)能力?C.生理盲點(diǎn)D.眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法?E．皮膚癥狀??3０、兒童佝僂病的臨床表現(xiàn)有＿_(dá)__＿_(dá)。

A.胸部筋骨串珠B.羅圈腿?C.手足鐲D.出牙晚?E．夜驚

31、維生素C缺少常見癥狀有_＿＿_(dá)_＿。

A.頭發(fā)脫落B.牙齦出血?Ｃ．皮下出血D．疲倦?Ｅ.關(guān)節(jié)腫脹??32、維生素Ｂ2缺少常見癥狀有______。?Ａ.口角炎B．陰囊炎?C．貧血D．唇炎

Ｅ．發(fā)育不良

?3３、孕婦鋅缺少常見癥狀有＿_(dá)＿＿_(dá)_。

A．生長(zhǎng)發(fā)育遲緩Ｂ.食欲不振

Ｃ．毛發(fā)稀疏、發(fā)黃Ｄ.皮膚干燥

E．指甲變脆??３4、鋅缺少實(shí)驗(yàn)室常見檢查指標(biāo)涉及＿_(dá)__＿_(dá)。?A.細(xì)胞鋅Ｂ.發(fā)鋅

C.指甲鋅Ｄ．尿鋅?Ｅ．血鋅

３5、口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作也許是缺少__＿_(dá)__。

Ａ．維生素Ｂ2B.維生素Ａ?C.鋅D．鉀

E．維生素Ｄ

?36、成人血清視黃醇低于______表達(dá)機(jī)體局限性。

A．1.0５μｍol/LB．3.15μmol/Ｌ

C．0.70μｍoｌ/LD．０．35μmol／L

Ｅ.1-02μmol/L

３７、暗適應(yīng)障礙是指___＿_(dá)_。?A．黑夜看不見B.從亮處走向暗處時(shí)看不清

C.眼睛在暗處需要長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)D.對(duì)暗光的敏感度差

E．黃昏時(shí)看不清

?３8、以下_＿_(dá)___癥狀均為維生素A缺少。

Ａ．皮膚干燥B.毛囊性丘疹

C.蟾皮癥D.皮下出血

Ｅ．炎癥??39、常見貧血的實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)有_＿＿_(dá)__。

A.血紅蛋白B．總鐵結(jié)合力

C．原嘌呤D．紅細(xì)胞壓積?E．血清鐵

40、_＿_(dá)___不是女性貧血的影響因素。

A．膳食鐵攝入局限性B.運(yùn)動(dòng)量大

C．鐵吸取少D.機(jī)體鐵需要增長(zhǎng)

E.吸煙??

專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題??一、案例選擇題

[案例描述］趙某抱著6個(gè)月大的嬰兒到兒童保健門診體檢，想了解孩子的營(yíng)養(yǎng)狀況,以觀測(cè)6個(gè)月來(lái)混合喂養(yǎng)對(duì)該嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育狀況的影響。請(qǐng)回答如下問題。

?１、假如你是公共營(yíng)養(yǎng)師，需要做_＿_(dá)＿_(dá)＿工作。?Ａ．測(cè)量身長(zhǎng)Ｂ．測(cè)量體重?C．詢問喂養(yǎng)情況D．測(cè)量其他指標(biāo)??2、在測(cè)量嬰幼兒身長(zhǎng)時(shí)應(yīng)注意______。

Ａ.保證嬰幼兒頭頂至足跟呈一條直線?B.防止出現(xiàn)身體扭動(dòng)

Ｃ.不能用手扶嬰幼兒?Ｄ.設(shè)法扣除衣物重量?

3、如嬰幼兒哭鬧無(wú)法進(jìn)行體重測(cè)量時(shí)可采用_＿_(dá)___進(jìn)行測(cè)量。

A．減差法B．扣除衣物法

C.直接稱重法D．間接測(cè)量法

4、嬰幼兒體重測(cè)量記錄單位和數(shù)據(jù)保存小數(shù)點(diǎn)位數(shù)是＿_(dá)＿_(dá)__。

Ａ.ｋg、小數(shù)點(diǎn)后兩位B.g、小數(shù)點(diǎn)后兩位?Ｃ．g、小數(shù)點(diǎn)后一位D．kg、小數(shù)點(diǎn)后一位??５、嬰幼兒頭圍測(cè)量軟尺零點(diǎn)應(yīng)固定在頭部＿_(dá)_＿_(dá)_。

A．枕骨粗隆B．左側(cè)眉弓上緣

C.右側(cè)眉弓上緣D.右側(cè)眉弓下緣

6、嬰幼兒胸圍測(cè)量軟尺零點(diǎn)應(yīng)固定在被測(cè)嬰幼兒__＿＿_(dá)_。?Ａ.后背兩肩胛下角下緣

Ｂ.胸前右側(cè)乳頭下緣

C．后背兩肩胛下角上緣

D．胸前左側(cè)乳頭下緣??7、測(cè)量嬰幼兒胸圍時(shí)，皮下脂肪較厚的嬰幼兒軟尺應(yīng)__＿_(dá)__。

A.輕輕接觸皮膚?Ｂ.與皮膚接觸稍緊些?C.緊貼皮膚?D．與皮膚接觸松弛一些?[案例描述]某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。??1、上述案例中上臂圍和皮褶厚度分別采用____＿_(dá)進(jìn)行測(cè)量。

A.卷尺和皮褶厚度計(jì)Ｂ．軟尺和游標(biāo)卡尺

C.軟尺和厚度計(jì)D．直尺和皮褶厚度計(jì)

2、上臂圍測(cè)量時(shí)軟尺起始端下緣壓在___＿_(dá)_連線中點(diǎn)。

A.肩峰與尺骨鷹嘴B．肩峰與肘鷹嘴?Ｃ．肩峰與肱二頭肌肌腹D．肩峰與尺骨

３、肱三頭肌皮褶厚度測(cè)量的皮褶提起點(diǎn)在肩峰與尺骨鷹嘴連線中點(diǎn)______處。?A．上方約1cmB.上方約２cm

C．下方約1ｃmD.下方約2ｃｍ

4、肱二頭肌皮褶厚度測(cè)量的皮褶提起點(diǎn)在＿_(dá)____處。?A.肱二頭肌肌腹中點(diǎn)B．肩峰與肘鷹嘴連線中點(diǎn)上１cｍ

Ｃ．肩峰與肘鷹嘴連線中點(diǎn)下1ｃmD．肩峰與肘鷹嘴連線中點(diǎn)上2cm

?5、肩胛下角皮褶厚度測(cè)量的皮褶提起點(diǎn)在右肩胛骨＿＿_(dá)__＿處。?A．下角下方1ｃmB.下角下方2cm

C．上角下方1ｃmD．上角下方２cm??６、皮褶厚度測(cè)量點(diǎn)一般在皮褶提起點(diǎn)___＿_(dá)_處。

A．下方1cmB．下方2cｍ

C.上方２cmＤ．上方1cm?[案例描述]某科研小組要對(duì)某一社區(qū)人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查，在此過(guò)程中，需要采集被調(diào)查者的尿液、糞便和血液標(biāo)本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢查。

?1、收集24ｈ尿液需要準(zhǔn)備______。

Ａ.５00mL的收集瓶或尿杯B．盛裝2Ｌ以上的容器

C.冰箱和防腐劑D．1Ｌ的容量瓶?

2、盛裝尿液的容器需放置在__＿_(dá)__。?A.4℃冰箱中B．-20℃冰箱中?Ｃ．-40℃冰柜中Ｄ.-80℃冰柜中?

3、要保證尿液檢查指標(biāo)的準(zhǔn)確性必須______。

A．掌握對(duì)的的收集方法B．及時(shí)送檢?C.２4h內(nèi)送檢Ｄ.48h內(nèi)送檢??4、尿液標(biāo)本收集后放置一段時(shí)間會(huì)發(fā)生_＿＿_(dá)__。

Ａ.細(xì)菌繁殖B．蛋白變性?C.細(xì)胞溶解D.尿液變質(zhì)

?5、糞便標(biāo)本可以收集在＿＿＿_(dá)＿＿中。

Ａ．干凈的廣口容器

B．２50mL緊密封口蠟紙外包裝的紙盒?C.有蓋的塑料容器?Ｄ.玻璃容器

6、糞便標(biāo)本根據(jù)不同的檢測(cè)項(xiàng)目，保存措施不同，重要有____＿_(dá)。

A.固定保存、冷藏保存Ｂ.0.05ｍｏl/L硫酸保存?C．運(yùn)送培養(yǎng)基保存、冷凍保存D．液氮保存

?7、做細(xì)菌學(xué)檢查的糞便標(biāo)本應(yīng)采集于_＿＿_(dá)＿_(dá)中。?A.滅菌有蓋的容器B．有蓋的容器

C．滅菌無(wú)蓋的容器Ｄ.滅菌開口的容器??8、做氮平衡或礦物質(zhì)平衡實(shí)驗(yàn)收集糞便時(shí)應(yīng)＿_(dá)＿＿＿_(dá),以區(qū)分不同代謝期間的糞便。

A．使用糞便標(biāo)記物B．使用卡紅?C.使用酚紅Ｄ.使用酚酞?

9、做糞膽原定量時(shí)，應(yīng)連續(xù)收集糞便的天數(shù)和糞便混勻送檢的克數(shù)分別是_＿_(dá)_＿_(dá)。

A．3天和20gB.4天和30g

C．3天和３0gＤ.4天和２0ｇ

1０、做化學(xué)法隱血實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)于前3天＿_(dá)_＿_(dá)_。

A.禁食肉類食物Ｂ．禁食含動(dòng)物血的食物

Ｃ.禁服鐵劑及維生素D.禁食禁水

１1、血液樣品重要采集_＿＿＿_(dá)_。?A.耳垂血B．指尖血和足跟血

C.靜脈血D.動(dòng)脈血

?1２、血液樣品的抗凝劑重要有＿_(dá)＿＿_(dá)_。

A．草酸鹽B．枸櫞酸鹽?C.EDTA鈉鹽D．肝素

?13、血液標(biāo)本取得后應(yīng)______。

A.盡快分離，不宜擱置Ｂ．離心速度不應(yīng)太高

C．4℃的冰箱保存D.全血冰凍保存

二、案例分析題

[案例描述]張某領(lǐng)６歲的兒子到兒童保健門診述說(shuō)其兒子最近情緒不好，體重下降,有時(shí)腹瀉,希望知道孩子究竟得了什么病。醫(yī)生一方面了解其一般情況,詢問了膳食情況和其健康狀況,并做了相關(guān)體格檢查后初步鑒定為輕度蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良。然后建議其進(jìn)行一系列實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，最后確診為輕度蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良。

請(qǐng)根據(jù)上述案例回答以下問題。

1、什么指標(biāo)可以對(duì)蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良作出判斷??

2、應(yīng)建議患者做哪些實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)檢查??[案例描述]王某2５歲,1年前無(wú)明顯誘因頭暈、乏力，家人發(fā)現(xiàn)其面色不如以前紅潤(rùn),但能照常上班，最近癥狀加重并伴有活動(dòng)后心慌，到醫(yī)院就診。醫(yī)生通過(guò)一些相關(guān)信息和體格檢查,建議患者進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室檢查后確診為缺鐵性貧血，然后給予其膳食調(diào)整建議。?請(qǐng)根據(jù)上述案例回答以下問題。

1、診斷患者缺鐵性貧血的依據(jù)是什么?

?2、根據(jù)判斷結(jié)果和實(shí)驗(yàn)室檢查情況應(yīng)給出什么樣的膳食建議??[案例描述]張某，女,２3歲。近一個(gè)月來(lái)感到眼部不適、發(fā)干，有燒灼感，畏光、流淚等癥狀，因此到醫(yī)院就診。醫(yī)生通過(guò)詢問相關(guān)信息、體格檢查和生化臨床檢查判斷為一營(yíng)養(yǎng)缺少病,并給予其膳食改善建議。?請(qǐng)根據(jù)上述案例回答以下問題。

?1、是什么營(yíng)養(yǎng)素缺少，依據(jù)是什么?

2、應(yīng)給予張某如何的膳食建議？

三、情景題

情景描述:一名60多歲的老人(男性)因腰背部和下肢疼痛,特別在活動(dòng)時(shí)加劇,在上樓梯或從座位上站起來(lái)時(shí)吃力,病情嚴(yán)重時(shí)走路困難。

請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。?

1、根據(jù)以上癥狀分析該老人也許是哪種營(yíng)養(yǎng)素缺少???２、如何進(jìn)行診斷?

情景描述：王某是一公司的高管,其２歲的兒子一直由姥姥照顧,因姥姥已年屆7０歲，身體有些行動(dòng)不便故戶外活動(dòng)較少。最近發(fā)現(xiàn)孩子盜汗、夜間經(jīng)常驚醒,形成枕禿。

請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。?

1、根據(jù)此癥狀應(yīng)當(dāng)考慮該兒童患有哪種營(yíng)養(yǎng)性疾病?

?2、如何進(jìn)行診斷？

?情景描述:某遠(yuǎn)航客輪在海上碰到風(fēng)暴,沒有按期返航。由于所帶的蔬菜、水果已經(jīng)所有食用完，完全靠罐頭食品維持平常飲食近４個(gè)月，結(jié)果成年人大多余現(xiàn)面色蒼白，倦怠無(wú)力、食欲減退等癥狀，兒童則表現(xiàn)出易怒、低熱、嘔吐和腹瀉等體征。

請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。?

１、此艘輪船上乘客的癥狀也許是由哪種營(yíng)養(yǎng)素缺少引起的？

?2、該種營(yíng)養(yǎng)素缺少的分析鑒定要點(diǎn)是什么??情景描述：某男性，２1歲，近期感到虛弱、疲倦、口痛，有時(shí)眼癢。舌紫紅有裂痕和不規(guī)則侵蝕。

請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。

?１、根據(jù)此癥狀應(yīng)當(dāng)考慮該男子是哪種營(yíng)養(yǎng)素缺少?

?2、如何進(jìn)行分析判斷？

?情景描述:某男性，１8歲,因感到身體不適到醫(yī)院就診。該患者重要癥狀表現(xiàn)為：面色蒼白，具有明顯貧血面容,經(jīng)常出現(xiàn)口角炎且皮膚干燥，皮膚過(guò)度角化。?請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。

1、根據(jù)此癥狀應(yīng)當(dāng)考慮該男子是哪種營(yíng)養(yǎng)素缺少?

?2、如何進(jìn)行分析判斷？???四、分析計(jì)算題?[案例描述]在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí),調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高,所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98ｃm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。

在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列環(huán)節(jié)進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。

請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。??1、按照一般情況,該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少???2、請(qǐng)計(jì)算該學(xué)生的BMＩ值,并根據(jù)腰臀比評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)狀況。??3、該學(xué)生也許有哪些營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病,也許與哪些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取過(guò)多或局限性有關(guān)?

4、在進(jìn)行所有體格測(cè)量時(shí),有無(wú)不對(duì)的之處，請(qǐng)加以說(shuō)明。?

五、論述題

1、簡(jiǎn)述體格測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容和意義。?

２、簡(jiǎn)述嬰幼兒測(cè)量指標(biāo)—體重、身長(zhǎng)、頭圍的意義。

?

答案:

?理論知識(shí)輔導(dǎo)練習(xí)題?

一、判斷題??1、B

人體體格測(cè)量的主線目的是評(píng)價(jià)機(jī)體膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。

2、B

不同年齡、不同生理狀況的人(如成人和兒童)選用的體格測(cè)量指標(biāo)有所不同。3、Ａ

4、B?嬰幼兒由于不能站立或站立時(shí)不能保持對(duì)的的身高測(cè)量姿勢(shì),也不能自主端坐保持對(duì)的的坐高測(cè)量姿勢(shì)，故需采用臥位測(cè)量頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)。５、Ａ?6、B

營(yíng)養(yǎng)不良的小兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過(guò)頭圍的時(shí)間較遲。7、A

8、Ｂ?上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線中點(diǎn)的臂圍長(zhǎng)。?9、B

皮褶厚度重要表達(dá)皮下脂肪厚度，可間接評(píng)價(jià)人體肥胖與否。

1０、B

皮褶厚度大于５0mm是男性肥胖的界線。11、B12、A13、A?14、B?尿液保存時(shí)加入化學(xué)防腐劑的作用有兩方面，涉及克制細(xì)菌生長(zhǎng)和維持酸性。

15、Ｂ?糞便自身具有大量細(xì)菌、水分、食物殘?jiān)?、消化道分泌物?糞便中的有形成分、阿米巴滋養(yǎng)體等容易分解破壞。

１6、B

營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)經(jīng)常需要收集糞便,并且收集的時(shí)間較長(zhǎng)，至少3天。１7、Ａ

18、B?血液抗凝劑的選用與用量是否合適十分重要,用量局限性,達(dá)不到抗凝效果;用量過(guò)多，又會(huì)妨礙測(cè)定。19、A?2０、B?蛋白質(zhì)和能量攝入充足時(shí),人體處在零氮平衡;如人體長(zhǎng)期蛋白質(zhì)和能量攝入局限性,可出現(xiàn)嚴(yán)重的負(fù)氮平衡。

2１、B

營(yíng)養(yǎng)性貧血涉及缺鐵性貧血和巨幼紅細(xì)胞性貧血。?２2、B

體內(nèi)缺鐵的第一階段為鐵減少期，體內(nèi)儲(chǔ)存鐵減少,血清鐵濃度下降，第三階段時(shí)血紅蛋白下降。23、A?24、B?維生素A缺少時(shí)暗適應(yīng)能力減少。?25、B?不同年齡的維生素D缺少有不同的臨床表現(xiàn),嬰幼兒時(shí)期出現(xiàn)維生素D缺少可導(dǎo)致佝僂病的發(fā)生，成人階段則會(huì)形成骨軟化癥。２6、A

27、B?實(shí)驗(yàn)室檢核對(duì)于了解機(jī)體維生素Ｃ儲(chǔ)存狀況及缺少情況的初期診斷具有參考價(jià)值，其中維生素C缺少時(shí)毛細(xì)血管脆性和通透性增長(zhǎng),在對(duì)靜脈血管施加一定壓力時(shí)毛細(xì)血管即可破裂而發(fā)生出血點(diǎn)。

２8、B?考察維生素缺少時(shí)的癥狀,其中維生素B2缺少可引起脂溢性皮炎。?２9、Ｂ?膳食中存在許多不利于鋅吸取的因素，如植酸木質(zhì)素、膳食纖維等。30、Ａ31、A３2、A33、A?3４、Ｂ

蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良重要危害嬰幼兒。３５、B?36、B

維生素D缺少病在不同年齡有不同的臨床表現(xiàn),如幼兒是佝僂病、成人是軟骨病。37、A３８、A３9、A40、A41、Ａ42、A43、A44、A45、A４６、A?47、B?BＭI計(jì)算公式為：體質(zhì)指數(shù)（BＭI)=體重(kg)／[身高(m)]2。48、Ａ

49、B?鋅的膳食攝入量低和攝入鋅的生物運(yùn)用率低，生理需要量增長(zhǎng)是原發(fā)性因素。

５0、Ｂ

攝入局限性仍是目前維生素B2缺少的重要因素,涉及食物攝取局限性,烹調(diào)不合理，加工破壞等,而不是食物供應(yīng)局限性。?二、單項(xiàng)選擇題?1、Ｃ2、B3、Ａ4、D5、A6、A7、C8、Ｂ9、Ｄ１0、B11、C1２、D１3、A14、A１5、B１6、Ｄ1７、B1８、C１9、A20、A２1、B22、D23、Ｂ24、C２５、A2６、B27、A28、Ｂ29、D30、C31、B3２、A３３、C3４、C３5、D36、C37、B３８、D39、B４0、Ｄ41、Ｃ42、C４3、D４４、B４5、Ｃ46、A47、Ｃ48、D４９、E50、Ｅ5１、C?三、多項(xiàng)選擇題

1、ABCE２、ＡＣＥ３、ＣD4、ADE5、BE6、AＢＣD７、ＡBCDE８、ABCDＥ9、ACDE10、ＢＤＥ11、AＢCＤE12、ABD13、AＣＥ1４、ACDE15、AＣＥ1６、CDE１7、AＢＣＤ1８、ＡBCＤE1９、ABC20、AＢD21、ACDE22、AＣ23、ＡDＥ2４、BC25、AC26、ＡBC27、ＡBCＥ２8、ABCD29、ABCD３０、ABCD3１、BCD32、ABCD３３、BCDE34、BDE３5、AC３６、ＣD3７、BCDE３8、ABＣ3９、ABDＥ40、BE

專業(yè)能力輔導(dǎo)練習(xí)題??一、案例選擇題??１、ABCD

應(yīng)進(jìn)行膳食喂養(yǎng)詢問,體格測(cè)量，了解營(yíng)養(yǎng)狀況。?2、ＡB?在測(cè)量身長(zhǎng)過(guò)程中應(yīng)保證嬰幼兒頭頂至足跟呈一條直線,同時(shí)防止嬰幼兒出現(xiàn)身體扭動(dòng)等現(xiàn)象。?３、A

在測(cè)量體重時(shí)假如被測(cè)嬰幼兒哭鬧厲害,無(wú)法獨(dú)立配合完畢體重測(cè)量,可采用減差法進(jìn)行測(cè)量。

４、Ａ?嬰幼兒體重測(cè)量的讀數(shù)以kg為單位,記錄至小數(shù)點(diǎn)后兩位。

5、C?測(cè)量嬰幼兒頭圍時(shí),測(cè)量者立于嬰幼兒右側(cè)或前方，用左手拇指將軟尺零點(diǎn)固定于頭部右側(cè)眉弓上緣處，然后開始測(cè)量。?6、B?測(cè)量嬰幼兒胸圍時(shí),測(cè)量者立于嬰幼兒右方，用左手拇指將軟尺零點(diǎn)固定于被測(cè)嬰幼兒胸前右側(cè)乳頭下緣然后測(cè)量。

７、B

測(cè)量嬰幼兒胸圍時(shí)各處軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂肪較厚的嬰幼兒，軟尺接觸皮膚宜稍緊些。

1、Ａ

上臂圍的測(cè)量可采用無(wú)伸縮性材料制成的卷尺或軟尺。肱三頭肌、肱二頭肌和肩胛下角皮褶厚度測(cè)量采用皮褶厚度計(jì)。

２、A

上臂圍測(cè)量時(shí)用軟尺起始端下緣壓在標(biāo)記的肩峰與尺骨鷹嘴連線中點(diǎn),水平圍繞一周,測(cè)量并讀取周長(zhǎng)。

3、C?肱三頭肌皮褶厚度測(cè)量時(shí)，右手握皮褶計(jì),在該皮褶提起點(diǎn)的下方１cm處用皮褶計(jì)測(cè)量其厚度。?4、AB?肱二頭肌皮褶厚度測(cè)量時(shí),取肱二頭肌肌腹中點(diǎn)處,為肩峰與肘鷹嘴連線中點(diǎn)上1cm,用左手拇指和食指、中指將被測(cè)部位皮膚和皮下組織夾提起來(lái)。?５、A?肩胛下角皮褶厚度測(cè)量時(shí)，在右肩胛骨下角下方１cｍ處，用左手拇指和食指、中指將被測(cè)部位皮膚和皮下組織夾提起來(lái)。

6、Ａ

皮褶厚度測(cè)量時(shí),右手握皮褶計(jì)，在皮褶提起點(diǎn)的下方1cm處用皮褶計(jì)測(cè)量其厚度。?１、ABC

收集24h尿液需要能容納500mL的收集瓶或尿杯和盛裝2Ｌ以上的容器,不能及時(shí)送檢則需采用冰箱或加人防腐劑進(jìn)行保存。?2、A

收集２4ｈ尿液樣品時(shí)，需及時(shí)保存在溫度為4℃的冰箱中。

3、ＡB?要想獲得準(zhǔn)確的資料,必須掌握對(duì)的的收集方法，及時(shí)送檢。

4、ＡBC?尿標(biāo)本收集后放置一段時(shí)間會(huì)發(fā)生細(xì)菌繁殖、蛋白變性、細(xì)胞溶解等。

5、ABＣＤ

糞便標(biāo)本應(yīng)收集在干凈的廣口容器中。若用250ｍL的紙盒收集則要有蠟紙外包裝和緊密封口。也可以用有蓋的塑料容器、玻璃容器收集糞便。?6、ＡBC?糞便標(biāo)本根據(jù)不同的檢測(cè)項(xiàng)目，保存措施不同,可采用固定保存、冷藏保存、運(yùn)送培養(yǎng)基保存、0．05ｍol/L硫酸保存、冷凍保存等方法。

７、A?做細(xì)菌學(xué)檢查的糞便標(biāo)本應(yīng)采集于滅菌有蓋的容器內(nèi)立即送檢。?８、ＡB?做氮平衡或礦物質(zhì)平衡實(shí)驗(yàn)收集糞便時(shí)應(yīng)使用糞便標(biāo)記物(如卡紅),以區(qū)分不同代謝期間的糞便。?９、A?做糞膽原定量時(shí)，應(yīng)連續(xù)收集3天的糞便，天天將糞便混勻稱重后取出2０g送檢。

１0、AＢC

做化學(xué)法隱血實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)于前三日禁食肉類及含動(dòng)物血食物并禁服鐵劑及維生素C。

1１、ABC?末梢血采集重要有耳垂取血和指尖取血兩種方法,嬰幼兒也可在腳后跟取血。用血量較多時(shí),多采用靜脈采血。

1２、ABCD?血液抗凝劑種類繁多,常用抗凝劑有草酸鹽、枸櫞酸鹽、EDＴA鈉鹽、肝素等。?13、ABC

血液標(biāo)本取得后應(yīng)盡快分離,不宜擱置，離心速度不應(yīng)太高。如不能及時(shí)分離，應(yīng)放于4℃的冰箱保存，切勿將全血冰凍。?二、案例分析題?1、在進(jìn)行蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良的判斷時(shí)，需要綜合查體結(jié)果和個(gè)人病史資料，根據(jù)表現(xiàn)出蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀與體征作出對(duì)的的判斷。２、通過(guò)初步判斷，可以建議患者進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè),實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)涉及:血紅蛋白濃度、血清總蛋白、血清白蛋白、血清運(yùn)鐵蛋白、血清甲狀腺素結(jié)合前白蛋白、血漿視黃醇結(jié)合蛋白、血清氨基酸比值、尿肌酐、尿肌酐/身長(zhǎng)指數(shù)、尿羥脯氨酸指數(shù)、氮平衡和一些免疫功能指標(biāo)。1、缺鐵性貧血癥狀和體征(特性）的分析判斷依據(jù)要點(diǎn)見下表。營(yíng)養(yǎng)性貧血的判斷要點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)也許的診斷指標(biāo)(必須涉及一個(gè)或更多)

個(gè)人史·吸取不良?·其他代謝疾病

·服用影響食欲或克制鐵吸取的藥物體檢結(jié)果·心慌、氣促、頭昏

·畏寒、抵抗力下降?·口唇、甲床、黏膜蒼白

·易疲勞?·兒童發(fā)育遲緩、注意力不集中、認(rèn)知能力障礙等食物/營(yíng)養(yǎng)史報(bào)告或觀測(cè)

·長(zhǎng)期食物,特別是動(dòng)物性食品攝入局限性?·喂養(yǎng)不妥

·節(jié)食和／或限制食物類別?·食物選擇不妥和／或不良的膳食行為生化數(shù)據(jù),臨床檢查·血紅蛋白濃度、血清白蛋白、血清運(yùn)鐵蛋白、血清甲狀腺素結(jié)合前白蛋白等指標(biāo)下降?·Hb：男性<130ｇ/L；女性<１20g/L2、膳食調(diào)整建議為選擇富含鐵的食物，如動(dòng)物血、動(dòng)物內(nèi)臟,瘦肉、魚、禽類等。１、醫(yī)生診斷張某為維生素A缺少,重要依據(jù)是維生素A缺少的也許診斷指標(biāo),見下表。維生素A缺少的判斷要點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)也許的診斷指標(biāo)（必須涉及一個(gè)或更多)

個(gè)人史·吸取不良?·其他代謝疾病或消化疾病

·服用影響維生素A吸取的藥物或食物體檢結(jié)果·夜盲癥

·干眼癥，畢托氏斑，暗適應(yīng)能力低?·角膜軟化?·上皮干燥、增生、毛囊角化過(guò)度

·發(fā)育不良，毛發(fā)干燥食物/營(yíng)養(yǎng)史報(bào)告或觀測(cè)?·長(zhǎng)期富含維生素A的食物攝入局限性?·喂養(yǎng)不妥

·脂肪攝入局限性

·節(jié)食和/或限制食物類別、偏食

·食物選擇不妥和／或不良的膳食行為生化數(shù)據(jù),臨床檢查·維生素Ａ：血清視黃醇<1０μg／dＬ為局限性(成人)

＜0.3５μmｏｌ/L為缺少(成人)２、膳食建議：根據(jù)情況建議是否增長(zhǎng)富含維生素A的食物的攝入，或給予維生素A制劑。

三、情景題

１、根據(jù)以上癥狀分析該老人患有骨軟化病，為維生素Ｄ缺少。2、根據(jù)骨軟化病的判斷要點(diǎn)來(lái)診斷其為維生素Ｄ缺少。骨軟化病的判斷要點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)判斷要點(diǎn)(必須涉及一個(gè)或更多)

個(gè)人史·吸取不良

·其他代謝疾病或消化疾病

·服用影響維生素D和鈣吸取的藥物或食物

·骨質(zhì)疏松限度、骨折次數(shù)

·日光照射局限性

·生育次數(shù)人體測(cè)量·身高是否有改變(成人、老人)

體檢結(jié)果·手足痙攣癥:抽搐、驚厥

·肌無(wú)力?·X射線檢查改變食物/營(yíng)養(yǎng)史報(bào)告或觀測(cè)?·長(zhǎng)期富含維生素D或鈣的食物攝入局限性

·食物選擇不妥和／或不良的膳食行為生化數(shù)據(jù)，臨床檢查·低血鈣、低血磷、維生素Ｄ：25－(OＨ)D３＜20nｍol/ｍL

·血清堿性磷酸酶活性升高1、該兒童患有佝僂病一兒童維生素D缺少癥。2、診斷該病的依據(jù)見下表。?1、也許是由維生素C缺少引起的。２、維生素C缺少分析判斷要點(diǎn)見下表。維生素C缺少癥（壞血病)的判斷要點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)也許的診斷指標(biāo)(必須涉及一個(gè)或更多)

個(gè)人史·吸取不良

·其他代謝疾病或消化疾病?·服用影響維生素C吸取的藥物或食物體檢結(jié)果·疲勞、困倦?·牙齦腫脹出血、