標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 28720-2012 淀粉糖分類通則》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),主要針對(duì)以淀粉為原料通過(guò)酶法、酸法或酸酶法生產(chǎn)的各種糖類產(chǎn)品的分類進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于所有類型的淀粉糖產(chǎn)品,包括但不限于葡萄糖漿、麥芽糊精、麥芽糖、異構(gòu)化糖等。

根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn),淀粉糖依據(jù)其生產(chǎn)工藝和最終產(chǎn)物特性被劃分為幾大類:

  • 葡萄糖漿:指以淀粉為原料經(jīng)酶解制得的含有不同比例葡萄糖及其他低聚糖的混合物。
  • 麥芽糊精:同樣來(lái)源于淀粉,但經(jīng)過(guò)特定條件下的部分水解處理后得到的產(chǎn)品,其特點(diǎn)是具有較低的甜度及較高的溶解性。
  • 麥芽糖:特指由兩個(gè)葡萄糖分子組成的雙糖形式,可通過(guò)控制淀粉轉(zhuǎn)化過(guò)程中的酶作用來(lái)專門生產(chǎn)。
  • 異構(gòu)化糖:這類產(chǎn)品是將一部分葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖的結(jié)果,目的是提高整體溶液的甜度。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-09-03 頒布
  • 2013-04-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67180

X69.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T28720—2012

淀粉糖分類通則

Generalforstarchsugarclassification

2012-09-03發(fā)布2013-04-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T28720—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出

(SAC/TC64)。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)工業(yè)發(fā)酵分技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC64/SC5)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位廣州雙橋股份有限公司魯洲生物科技山東有限公司梅花生物科技集團(tuán)股份

:、()、

有限公司浙江華康藥業(yè)股份有限公司中糧融氏生物科技有限公司西王集團(tuán)有限公司保齡寶生物股

、、、、

份有限公司菱花集團(tuán)有限公司河南永昌飛天淀粉糖有限公司秦皇島驪驊淀粉股份有限公司中國(guó)生

、、、、

物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人杜軍李曉燕徐正康王德友胡征宇姚雪宏謝海華唐海靜劉宗利

:、、、、、、、、、

滿德恩董得平茹彩友劉捷湯桂標(biāo)王乃強(qiáng)高素珍

、、、、、、。

GB/T28720—2012

淀粉糖分類通則

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淀粉糖的分類及分類規(guī)則分類說(shuō)明

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或淀粉質(zhì)或淀粉以外的碳水化合物為原料生產(chǎn)的淀粉糖產(chǎn)品

。

2分類

21按組成成分含量以干基計(jì)

.()

211葡萄糖以淀粉或淀粉質(zhì)為原料經(jīng)液化糖化制得的葡萄糖液并經(jīng)過(guò)精制而成的含葡萄糖成

..:,、,,

分的產(chǎn)品

。

2111以上葡萄糖葡萄糖含量大于等于的產(chǎn)品如一水葡萄糖無(wú)水葡萄糖結(jié)晶葡

...95%:95%,、、

萄糖

。

2112以上葡萄糖葡萄糖含量大于等于的產(chǎn)品如葡萄糖漿全糖粉

...30%:30%,、。

212麥芽糖以淀粉或淀粉質(zhì)為原料經(jīng)液化糖化制得的麥芽糖液并經(jīng)過(guò)精制而成的含麥芽糖成

..:,、,,

分的產(chǎn)品

。

2121以上麥芽糖麥芽糖含量大于等于的產(chǎn)品如結(jié)晶麥芽糖

...95%:95%,。

2122以上麥芽糖麥芽糖含量大于等于的產(chǎn)品如高麥芽糖

...70%:70%,。

2123以上麥芽糖麥芽糖含量大于等于的產(chǎn)品如麥芽糖漿

...50%:50%,。

2124以上麥芽糖麥芽糖含量大于等于的產(chǎn)品如麥芽糖飴

...25%:25%,。

213果糖以淀粉或淀粉質(zhì)為原料經(jīng)液化糖化異構(gòu)精制所得的含果糖的產(chǎn)品

..:,、、、。

2131以上果糖果糖含量大于等于的產(chǎn)品如結(jié)晶果糖

...99%:99%,。

2132以上果糖果糖含量大于等于的產(chǎn)品

...90%:90%。

2133以上果糖果糖含量大于等于的產(chǎn)品如果葡糖漿

...55%:55%,F55。

2134以上果糖果糖含量大于等于的產(chǎn)品如果葡糖漿

...42%:42%,F42。

214麥芽糊精以淀粉或淀粉質(zhì)為原料經(jīng)液化精制濃縮或噴霧干燥制成的不含游離淀粉的

..:,、、()

產(chǎn)品

。

2141

...MD30:DE>20%。

2142

...MD20:16%≤DE≤20%。

2143

...MD15:11%≤DE<16%。

2144

...MD10:DE<11%。

注1值為還原糖以葡萄糖計(jì)占淀粉水解物干物質(zhì)的百分比

:DE(dextroseequivalentvalue)()。

注2為麥芽糊精的英文縮寫

:MD(maltodextrin)。

215低聚糖又稱寡糖分子結(jié)構(gòu)由個(gè)含以下單糖分子以糖苷鍵相連接而形成的產(chǎn)品

..:,10()。

2151低聚異麥芽糖主要成分為α糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖潘糖異麥芽三糖

...:-1,6-(IG2)、(P)、(IG3)

及四糖含以上n的產(chǎn)品

()(G)。

2152低聚麥芽糖葡萄糖以α糖苷鍵結(jié)合而得聚合度為的產(chǎn)品

...:-1,4,3~7。

2153

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