《餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略開題報(bào)告文獻(xiàn)綜述（含提綱）》

開題報(bào)告表論文(設(shè)計(jì))名稱海底撈餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略論文（設(shè)計(jì)）來源教師選題論文（設(shè)計(jì)）類型A指導(dǎo)教師en學(xué)生姓名學(xué)號班級一、研究或設(shè)計(jì)的目的和意義（一）研究目的：其一，任何行業(yè)都必須重視網(wǎng)絡(luò)營銷，餐飲業(yè)也不例外。其二，我國餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷目前尚處于初級階段，本文重點(diǎn)對餐飲營銷的新興模式一一餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷進(jìn)行了分析。其三，討論如何結(jié)合當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展趨勢，共同推進(jìn)飲食文化的網(wǎng)絡(luò)推廣。（二）研究意義：隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國的餐飲業(yè)也得到了長足的發(fā)展。國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長、人民生活水平的不斷提高，為我國餐飲業(yè)迎來快速發(fā)展的黃金時(shí)期提供了良好的條件。各類餐飲企業(yè)遍地開花、星羅棋布，餐飲行業(yè)得到了空前的發(fā)展，這對餐飲企業(yè)來說無疑是個(gè)利好的時(shí)代。應(yīng)用高新技術(shù)以及發(fā)展信息網(wǎng)絡(luò)可以幫助餐飲業(yè)在營銷過程中取得巨大突破，與國際餐飲接軌。發(fā)展餐飲網(wǎng)以使顧客更全面了解餐飲業(yè)以及相關(guān)行業(yè)的市場信息、企業(yè)狀況、政策法規(guī)、飲食文化知識、技術(shù)設(shè)備、原料供需情況等方面的內(nèi)容是行業(yè)發(fā)展的必然需要。海底撈作為餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的先鋒，曾經(jīng)因?yàn)椴《臼降木W(wǎng)絡(luò)微博營銷而全民熱議，本文選擇了海底撈這一典型案例對餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略進(jìn)行了相應(yīng)的分析。二、研究或設(shè)計(jì)的國內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢：（一）國內(nèi)研究現(xiàn)狀：餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)性極強(qiáng)的行業(yè)。俗話說“民以食為天”，我國經(jīng)過了幾千年的歷史發(fā)展，豐富的飲食文化也在發(fā)展過程中自然而然地形成了。陳海鵬(2013)通過對“海底撈”體驗(yàn)式營銷案例分析，對餐飲企業(yè)如何做好體驗(yàn)式營銷提出了建議:首先針對體驗(yàn)營銷要梳理觀念，正確理解其含義，正確把握其關(guān)鍵點(diǎn)。其次，明確體驗(yàn)營銷的主題，展現(xiàn)出獨(dú)特的文化內(nèi)涵。最后根據(jù)市場定位和主題，進(jìn)行消費(fèi)者需求體驗(yàn)設(shè)計(jì)，增加消費(fèi)者情感體驗(yàn)。張瓊(2015)營銷是餐飲業(yè)的核心，餐飲企業(yè)必須采取多種策略，搜集和整合企業(yè)內(nèi)外一切信息和資源，幫助消費(fèi)者認(rèn)識和了解企業(yè)本身并由此進(jìn)行推廣和銷售，充分發(fā)揮企業(yè)自身優(yōu)勢，發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造商機(jī)，滿足消費(fèi)者需求，使得資源配置最大化，利潤最大化。杜紅艷(2015)由于體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的新興概念在國際經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的出現(xiàn)與發(fā)展，很多企業(yè)開始越來越關(guān)注怎樣以綜合性服務(wù)來滿足消費(fèi)者的多元化需求問題，對餐飲企業(yè)來說，消費(fèi)者所追求的不僅僅是飯菜的味道，上菜的速度等直觀因素，而越來越注重飲食體驗(yàn)。因此餐飲企業(yè)要在未來的市場競爭中謀求發(fā)展，應(yīng)積極探索對體驗(yàn)營銷的全新模式在餐飲領(lǐng)域的應(yīng)用，以營銷思想地改進(jìn)調(diào)整促進(jìn)餐飲行業(yè)業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。（二）國外研究現(xiàn)狀：1960年美國密歇根大學(xué)麥卡錫教授在其《基礎(chǔ)營銷》一書中闡述了“4P”策略組合：企業(yè)的營銷就是以滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品(product)、價(jià)格(price)、市場渠道(place)、促銷(promotion)把產(chǎn)品與服務(wù)投放到特定的市場的行為以滿足消費(fèi)者的需求。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場環(huán)境的變化，1986年科特勒補(bǔ)充了政治(politics)和公共關(guān)系(publicrelation)提出了6P理論，之后他又在我國的講座中提出了10P理論，增加了對消費(fèi)者需求的探查、分割、優(yōu)先、定位等要素。2004年，Schmitt提出了具有戰(zhàn)略和創(chuàng)造雙重意義的管理工具并直接闡述了管理客戶體驗(yàn)的五個(gè)步驟：一，分析消費(fèi)者的體驗(yàn)世界；二，建立消費(fèi)者體驗(yàn)平臺；三，設(shè)計(jì)品牌體驗(yàn)；四，建立與消費(fèi)者的接觸；五，致力于以消費(fèi)者需求為核心的不斷地創(chuàng)新。美國餐飲業(yè)巨頭DannyMeyer(2008)認(rèn)為：“消費(fèi)者的體驗(yàn)是銷售行為的關(guān)鍵”，著是對餐飲領(lǐng)域營銷理念提出的一種新切入點(diǎn)：餐飲企業(yè)就應(yīng)當(dāng)為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)與就餐感受；不僅在于飯菜質(zhì)量或者就餐環(huán)境，服務(wù)等具體問題，而關(guān)鍵是從消費(fèi)者層面來觀察其能否同構(gòu)以上企業(yè)角度提供的產(chǎn)品或服務(wù)帶來良好的消費(fèi)體驗(yàn)。PhilipKlaus和StanMaklan(2013)經(jīng)過文獻(xiàn)總結(jié)，將顧客體驗(yàn)定義為顧客在具體消費(fèi)過程中與企業(yè)之間不斷互動(dòng)產(chǎn)生的消費(fèi)者自身的情感認(rèn)知評價(jià)。（三）發(fā)展趨勢從餐飲業(yè)的行業(yè)規(guī)模上看，無論是國際還是國內(nèi)，餐飲業(yè)都顯不了同樣強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢。餐飲行業(yè)在中國是一個(gè)有著上千年歷史的仍在小斷發(fā)展中的傳統(tǒng)行業(yè)。極具歷史傳承意義的特點(diǎn)賦予了餐飲行業(yè)鮮明的文化特色，如不同地域文化誕生了八大菜系的飲食文化。因此，餐飲行業(yè)的市場營銷也是一個(gè)與地域文化有著較強(qiáng)相關(guān)性的行業(yè)。傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)營銷依然停留在依靠產(chǎn)品和人員進(jìn)行推銷階段，停留“一招鮮，吃遍天”的固有銷售思維怪圈中，企業(yè)缺乏整體的市場營銷運(yùn)作體，僅靠顧客的口碑來對企業(yè)進(jìn)行傳播，沒有把建立長期的顧客關(guān)系看作是企業(yè)在系生存和發(fā)展的基石，發(fā)展極為緩慢，甚至瀕于停滯。在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展的推動(dòng)下，在消費(fèi)者觀念變化的引導(dǎo)下，在商業(yè)競爭的刺激下網(wǎng)絡(luò)營銷應(yīng)運(yùn)而生。通過網(wǎng)絡(luò)營銷，使顧客這個(gè)角色在整個(gè)營銷過程中的地位得到提高，網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)的特性使顧客真正參與到整個(gè)營銷過程中來成為可能。這一新的營銷方式極大的完善和補(bǔ)充了傳統(tǒng)的營銷方式，給現(xiàn)代企業(yè)帶來了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。三、主要研究或設(shè)計(jì)內(nèi)容，需要解決的關(guān)鍵問題和思路：（一）本課題研究的內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：大綱摘要關(guān)鍵詞1緒論1.1（湘潭餐飲\火鍋\海底撈）研究的背景及意義1.2營銷理論和實(shí)踐的起源發(fā)展現(xiàn)狀1.3網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的餐飲營銷2我國傳統(tǒng)餐飲業(yè)營銷和網(wǎng)絡(luò)營銷的對比2.1我國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢2.2餐飲營銷的概念及特征2.3我國網(wǎng)絡(luò)餐飲營銷模式手段分析2.3.1傳統(tǒng)模式2.3.2網(wǎng)絡(luò)營銷新興模式3海底撈公司網(wǎng)絡(luò)營銷模式分析3.1產(chǎn)品營銷策略3.2價(jià)格營銷策略3.3促銷營銷策略3.4渠道營銷策略3.4SWOT分析4海底撈公司網(wǎng)絡(luò)營銷的推廣應(yīng)用4.做好品牌營銷推廣4.2注重飲食安全與環(huán)境4.3加快企業(yè)內(nèi)部管理建設(shè)5結(jié)語參考文獻(xiàn)需要解決的關(guān)鍵問題：網(wǎng)絡(luò)營銷相關(guān)概念；營銷環(huán)境下面臨的困境；海底撈公司網(wǎng)絡(luò)營銷的推廣。思路：查閱有關(guān)的資料和參考文獻(xiàn)，通過與導(dǎo)師的溝通和交流，在根據(jù)所提出的問題來解決問題。四、完成畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）所必須具備的工作條件及解決的辦法：1.根據(jù)導(dǎo)師的指導(dǎo)對論文的選題進(jìn)行初步了解與認(rèn)識。2.利用自己掌握的文獻(xiàn)資料和書籍，利用學(xué)校圖書館與校園網(wǎng)查閱各種書籍，論文等資料。3.整理好所收集的相關(guān)文件，做好筆錄，記錄對論文有關(guān)的資料，調(diào)整時(shí)間撰寫論文4.利用互聯(lián)網(wǎng)的便捷豐富來查找資料以便完善論文的內(nèi)容。五、工作的主要階段、進(jìn)度與時(shí)間安排：第一階段：2019年10月10日至10月23日，結(jié)合自身研究興趣及當(dāng)下熱點(diǎn)，確定論文寫作方向。第二階段：2019年10月24日至11月10日，廣泛搜集資料，深入閱讀文獻(xiàn)，確定選題。第三階段：2019年11月21日至2020年01月15日，確定寫作目的和意義并完成開題報(bào)告。第四階段：2020年1月25日前，完成開題答辯。第五階段：2020年3月16日至2020年4月15日，上交初稿及相關(guān)材料，在老師指導(dǎo)下，對論文進(jìn)行修改完善。4月中旬畢業(yè)論文定稿，裝訂成冊上交給導(dǎo)師和系辦。第六階段：2