我國兒童食品安全問題及營養(yǎng)狀況

我國兒童食品安全現(xiàn)狀一、食品添加劑兒童食品非法添加劑使用問題。食品添加劑已成為我們生活中不可避免的一部分，例如蘇丹紅、三聚氰胺、增味劑、亞硝酸鹽、色素、抗氧化劑等各種化學(xué)添加劑有害健康的。

典型案列兒童食品原料污染問題。在兒童食品的原料污染的各類案件中，以“嬰幼兒奶粉中添加三聚氰胺代替蛋白質(zhì)”類事件最為矚目臨床試驗證明：長期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生腎結(jié)石二.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)。一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來噴灑蔬菜水果，這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)

三.果蔬催熟劑導(dǎo)致兒童性早熟四.兒童食品有害包裝：塑料高溫時產(chǎn)生裂解的單體，金屬材料中的重金屬等都有可能通過包裝轉(zhuǎn)移到食品中去。在食品內(nèi)混裝玩具、卡片有礙食品衛(wèi)生，對低齡兒童的牙齒、口腔、咽喉造成損害，甚至?xí){生命五.制造、加工食品的過程中使用劣質(zhì)原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類食品關(guān)鍵在于相關(guān)部門的不作為然而現(xiàn)實的狀況是兒童食品安全問題頻發(fā)，且問題不僅僅集中暴露在某一領(lǐng)域，而是暴露在兒童食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。

影響兒童健康十大垃圾食品A.油炸食品B.腌制類食品C.加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)D.餅干類食品E.汽水可樂類食品F.方便類食品(方便面和膨化食品)

G.罐頭類食品(包括魚肉和水果)

H.話梅蜜餞類食品(果脯)

I.冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)J.燒烤類食品我國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀我國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀(1)超重與肥胖患病率呈明顯上升趨勢。

(2)一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。(3)嬰幼兒喂養(yǎng)狀況不盡合理。(4)兒童的膳食構(gòu)成尚不盡如人意。問題一：食品中的添加劑未引起高度重視。“三精”(糖精、香精、食用色精)問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料問題三：過分迷信洋食品。有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美問題四：用方便面代替正餐。方便面經(jīng)過高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營養(yǎng)價值較低，還常常存在脂肪氧化的問題問題五：過多吃營養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。

我國兒童食品十大問題問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。受廣告影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。

問題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達(dá)10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食欲。若要解渴，最好飲用白開水

問題八：吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。問題九：長期食用“精食”。長期進(jìn)食精細(xì)食物，不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因為鉻元素缺乏“株連”視力。

問題十：過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食物中的某些成分可使人體細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長期偏食某種食物，會導(dǎo)致某些“毒性”成分在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積量達(dá)到或超過體內(nèi)細(xì)胞的耐受量時，就會出現(xiàn)過敏癥狀。當(dāng)代大學(xué)生應(yīng)如何運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)知識于實踐中預(yù)防兒童肥胖

1、克服兒童的惰性使其生活充滿樂趣，不要使他們老想著吃。2、盡量讓孩子到室外多做些體力活動，這不僅可以增加能量消耗，防止肥胖，而且可以促進(jìn)心血管功能。3、培養(yǎng)孩子定時定量的飲食習(xí)慣，不要過量地讓孩子進(jìn)食。4、大人不要暴飲暴食，否則兒童就要模仿。5、不要用食品對孩子進(jìn)行獎勵或懲罰。6、要限制孩子吃高脂肪食品和糖果、糕點(diǎn)，少吃葷油、肥肉。給孩子準(zhǔn)備適量低熱量的食品，如蔬菜和水果。預(yù)防小兒營養(yǎng)不不良

1.大力提倡母乳喂養(yǎng)，自孕期即應(yīng)做好準(zhǔn)備。尤其是早產(chǎn)兒及低出生體重兒母乳喂養(yǎng)更為重要。對母乳不足及無母乳者，應(yīng)及時采用混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)，并盡量用牛、羊乳或奶粉喂哺嬰兒，及時添加輔食，尤其注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。

2.合理安排生活制度，保證小兒充足的睡眠和休息，適當(dāng)安排戶外活動及鍛煉身體，從小養(yǎng)成不挑食，不偏食，少食零食的飲食習(xí)慣，可使小兒食欲旺盛，防止?fàn)I養(yǎng)不良的發(fā)生。3.合理安排進(jìn)餐

：幼兒的胃容量相對較小、且肝儲備的糖原不多，加上幼兒活潑好動，容易饑餓，故幼兒每天進(jìn)餐的次數(shù)要相應(yīng)增加：在1—2歲每天可進(jìn)餐5—6次，2—3歲時可進(jìn)餐4—5次，每餐間相隔3—3.5小時。一般可安排早、中、晚三餐，午點(diǎn)和晚點(diǎn)兩點(diǎn)。

4．營造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境：安靜、舒適、秩序良好的進(jìn)餐環(huán)境，可使小兒專心進(jìn)食。環(huán)境嘈雜、尤其是吃飯時看電視，會轉(zhuǎn)移幼兒的注意力，并使其情緒興奮或緊張，從而抑制食物中樞，影響食欲與消化。另外，在就餐時或就餐前不應(yīng)責(zé)備或打罵幼兒，發(fā)怒時，消化液分泌減少降低食欲。進(jìn)餐時，應(yīng)有固定的場所，并有適于幼兒身體特點(diǎn)的桌椅和餐具。5.注意飲食衛(wèi)生：幼兒抵抗力差，容易感染，因此對幼兒的飲食衛(wèi)生應(yīng)特別注意。餐前、便后要洗手；不吃不潔的食物，少吃生冷的食物；瓜果應(yīng)洗凈才吃，動物性食品應(yīng)徹底煮熟煮透。從小培養(yǎng)小兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。幼兒膳食的基本要求1．營養(yǎng)齊全、搭配合理：注意在各類食物中，不同的食物輪流使用，使膳食多樣化，從而發(fā)揮出各類食物營養(yǎng)成分的互補(bǔ)作用，達(dá)到均衡營養(yǎng)的目的。

2．合理加工與烹調(diào)：幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛，避免刺激性強(qiáng)和油膩的食物。食物烹調(diào)時還應(yīng)具有較好的色、香、味、形，并經(jīng)常更換烹調(diào)方法，以刺激小兒胃酸的分泌，促進(jìn)食欲。加工點(diǎn)調(diào)也應(yīng)盡里減少營養(yǎng)素的損失，如淘米次數(shù)及用水量不宜過多、應(yīng)避免吃撈米飯。以減少B族維生素和無機(jī)鹽的損失。蔬菜應(yīng)整棵清洗、焯水(飛水)后切，以減少維生素C的丟失和破壞。1.兒童的營養(yǎng)要選擇均衡，食物搭配要多樣化，使孩子既能夠得到足夠的營養(yǎng)，又不至于引起偏食的習(xí)慣。2.不建議給孩子特別早的食用工業(yè)食品。工業(yè)食品生產(chǎn)的目標(biāo)一定是讓孩子愛吃，這會導(dǎo)致兒童的攝入量增大，甚至引起肥胖。3.選擇產(chǎn)品的時候，一定不要選擇特別香的產(chǎn)品給孩子吃。一方面，食品可能用香料掩蓋背后的一些食品安全問題