標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 6192-1986 黑木耳》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，專門(mén)針對(duì)黑木耳這種食用菌制定了詳細(xì)的技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以商品形式出售的干制或鮮制黑木耳。根據(jù)這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，黑木耳被分為不同的等級(jí)，主要依據(jù)其外觀形態(tài)、色澤、雜質(zhì)含量等因素進(jìn)行劃分。

對(duì)于干制黑木耳而言，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了其含水量不得超過(guò)特定比例，同時(shí)對(duì)耳片大小也有明確的要求，比如一級(jí)品通常要求耳片較大且完整。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了不允許存在蟲(chóng)蛀、霉變等影響品質(zhì)的情況發(fā)生。

在感官指標(biāo)方面，《GB/T 6192-1986 黑木耳》給出了具體描述，如顏色應(yīng)該呈現(xiàn)自然黑色或者深棕色，并且表面光滑；氣味應(yīng)為正常黑木耳特有的清香，無(wú)異味；質(zhì)地則需保持一定的彈性和韌性。

關(guān)于理化指標(biāo)，除了水分限制外，還包括灰分、蛋白質(zhì)等成分的最低含量標(biāo)準(zhǔn)，這些都直接關(guān)系到黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其保存條件的選擇。

最后，在包裝與儲(chǔ)存方面也做了相應(yīng)規(guī)定，指出產(chǎn)品應(yīng)在清潔干燥處存放，并采用適當(dāng)材料進(jìn)行密封包裝，以確保其質(zhì)量不受外界環(huán)境因素的影響。


如需獲取更多詳盡信息，請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6192-2008
  • 1986-01-18 頒布
  • 1986-08-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 6192-1986黑木耳_第1頁(yè)
GB/T 6192-1986黑木耳_第2頁(yè)
GB/T 6192-1986黑木耳_第3頁(yè)
免費(fèi)預(yù)覽已結(jié)束，剩余5頁(yè)可下載查看

下載本文檔

GB/T 6192-1986黑木耳-免費(fèi)下載試讀頁(yè)

文檔簡(jiǎn)介

UDC664.848中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6192-86黑木耳Jews-earfungus1986-01-18發(fā)布1986-08-01實(shí)施家標(biāo)準(zhǔn)局國(guó)批準(zhǔn)

中華人民共和圍圍家標(biāo)準(zhǔn)黑木耳GB6192-86中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門(mén)外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100%45電話：63787337、637874471986年7月第一版2005年1月電子版制作書(shū)號(hào)：15169·1-4064版權(quán)專有浸權(quán)必究舉報(bào)電話：（010）68533533

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC664.848GB6192-86黑Jew's-earfungus本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑木耳（Auriculariaaurieula（Hlock）nderw干刪品：名詞術(shù)語(yǔ)黑木耳屬于擔(dān)子菌綱，有隔擔(dān)子菌業(yè)綱木耳目的膠質(zhì)真菌。主要栽培在檢皮標(biāo)（Quercusvariabilis，麻橋（Quercusacutissima、樣橋（Quercusdentata等殼斗科樹(shù)木的段木上，干時(shí)黑色，革質(zhì)。1.1段木：指樹(shù)木欣倒后，截?cái)喑梢弧ざㄩL(zhǎng)度的木棒，這里專指用來(lái)栽培黑木耳的長(zhǎng)80～120cm，直徑8～12cm的國(guó)葉樹(shù)木棒。1.2色澤；指黑木耳經(jīng)千制后的自然顏色與光澤，由于黑木耳生長(zhǎng)環(huán)境不同，采收季節(jié)不同，加工后略有深淺之別。1.3拳耳；土要指在陰雨多濕季節(jié)，因晾曬不及時(shí)在翻曬時(shí)，互相粘襄而形成的拳頭狀耳。1.4流耳：主要指在高溫、高濕條件下，采收不及時(shí)而形成的色澤較淺的薄片狀耳。流失耳：指高溫高濕導(dǎo)致木耳膠質(zhì)溢出、肉質(zhì)破壞、失去商品價(jià)值的木耳。1.6蟲(chóng)蛙耳：被害蟲(chóng)蛙食而形成殘缺不全的木耳。1.7霉?fàn)€耳：主要指干制木耳因保管不善被潮氣侵蝕形成結(jié)塊發(fā)霉變質(zhì)的木耳。1.8干濕比：指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比。1.9雜質(zhì)：主要指黑木耳在生長(zhǎng)中和采收晾曬過(guò)程中附著的沙土、小石粒、樹(shù)皮、樹(shù)葉等。2質(zhì)量指標(biāo)2.1感官指標(biāo)見(jiàn)表1:表等級(jí)三級(jí)指標(biāo)名稱耳面黑褐色，有光亮感，耳面黑褐色，背暗灰色耳片色澤多為黑褐色至淺棕色背暗灰色不允許不允許拳耳不超過(guò)1%不允許不允許流耳不

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個(gè)人學(xué)習(xí)、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。驍?shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁(yè)，非文檔質(zhì)量問(wèn)題。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論