人教版必修1細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)教案

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)核心素養(yǎng)解讀.生命觀念一認(rèn)識(shí)不同類型的物質(zhì)其作用不同。.社會(huì)責(zé)任——了解細(xì)胞中與能最供給有關(guān)的物質(zhì)，關(guān)注身體健康。知識(shí)網(wǎng)絡(luò)Im*]■■，尚圖同I…晨讀必背.糖類分子一般是由C、H、。三種元素構(gòu)成的，因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2：1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”。糖類是主要的能源物質(zhì)。.像葡萄糖這樣，不能水解的糖類叫作單糖，常見的單糖還有果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。.二糖由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收，生活中常見的二糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖等。.生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在。淀粉是最常見的多糖，此外多糖還包括糖原、纖維素和幾丁質(zhì)等。.組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是C、H、O,有些脂質(zhì)還含有P和N。.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還有保溫、緩沖和減壓的作用。.磷脂除了含有C、H、。外，還含有P甚至N：磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。.膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與他液中脂質(zhì)的運(yùn)輸；性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的膨成；維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。一、細(xì)胞中的糖類.元素的組成和功能（1）元素組成：一般是由C、H、0三種元素構(gòu)成。（2）功能：細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)。歸納提升糖類又稱為“碳水化合物”，簡(jiǎn)寫為（CHzO）,但不是所有糖中氫原子和氧原子之比都是2：1,如C5H10O4（脫氧核糖）。氫原子和氧原子之比是2：1的，也不一定是糖類分子，如CH2O（甲醛）。.糖類的分類各序號(hào)代表物質(zhì)名稱：①單糖②二糖③多糖④葡荀糖、核糖、脫氧核糖⑤蔗糖、麥芽糖⑥糖原二、細(xì)胞中的脂質(zhì).元素組成：主要是C、H、0,有些脂質(zhì)還含有也.特點(diǎn)（1）與糖類相比，脂質(zhì)分子中氧的含最遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。（2）通常都不溶于生，溶于脂溶性有機(jī)溶劑。.種類和功能續(xù)表種類生理功能脂肪①細(xì)胞內(nèi)良好的域物質(zhì)②很好的絕熱體，有隔熱、保溫作用③能緩沖和減壓，可以保護(hù)內(nèi)臟器官磷脂構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜等的重要成分種類生理功能固醇膽固醇①構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分②參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收歸納提升糖類和脂肪可以互相轉(zhuǎn)化，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。（1）面包中含有的淀粉可直接被人體細(xì)胞吸收利用。（X）（2）許多二糖可以水解成單糖后氧化分解供能。蔗糖無(wú)還原性，麥芽糖和乳糖有還原性。（V）（3）動(dòng)物乳汁中的乳糖和植物細(xì)胞中的纖維素都屬于多糖。（X）（4）肥胖患者應(yīng)當(dāng)減少糖類的攝入，原因是糖類和脂肪可以相互轉(zhuǎn)化。（V）（5）植物脂肪富含不飽和脂肪酸，室溫下呈液態(tài)，動(dòng)物脂肪富含飽和脂肪酸，室溫下呈固態(tài)。（V）（6）單位質(zhì)量的脂肪與葡曲糖相比，氧化分解釋放的能量更多，因?yàn)橹竞械臍渖?、氧多O（義）（7）佝僂病患者只須補(bǔ)充鈣而無(wú)須補(bǔ)充維生素D。（X）（8）磷脂是所有細(xì)胞不可缺少的脂質(zhì)。（J）（9）脂肪是生物體內(nèi)唯一的儲(chǔ)能物質(zhì)。（X）.單糖、二糖、多糖是如何劃分的？提示：根振小解提度，…國(guó)搔糖.殳為逑.糖.、…三糖工.務(wù)糖H..里.糖丕能再亂解，…三糖可.亦解為.兩分子單糖，多糖可水解為許多單糖。.是否所有的糖類都能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)發(fā)揮作用？請(qǐng)舉例說明。提示：不是。核糖和脫氧核糖是核酸的組成成分，纖維素構(gòu)成細(xì)胞壁，均不能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)。.淀粉、糖原和纖維素的基本構(gòu)成單位都是葡萄糖，為什么理化性質(zhì)有如此大的差別？提示：葡萄糖的連接方式不同。.吃了淀粉和蔗糖，我們的細(xì)胞內(nèi)會(huì)出現(xiàn)淀粉和蔗糖嗎？提示：不會(huì)，在人體內(nèi)淀粉會(huì)被水解為葡萄糖,為糖會(huì)被水解為果糖和葡萄糖，被細(xì)胞吸收杜國(guó)旦在人便組阻內(nèi),…丕金再金成送檢和募魏??！?糖類的分類(1)按分布分類：(2)按功能分類:①參與構(gòu)成細(xì)胞的組成?纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分，脫氧核糖：DNA的組成成分、核糖：RNA的組成成分②③參與構(gòu)成生物體：幾丁質(zhì)是甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼的重要組成成分。(3)按化學(xué)性質(zhì)分類：還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖等非還原糖：多糖、蔗糖等.單糖與二糖和多糖之間的關(guān)系C精典例題1如圖為糖類的組成及關(guān)系圖，則下列相關(guān)敘述中不正確的是()A.①?⑤依次是單糖、二糖、多糖、纖維素和肌糖原B.因消化道中缺少相應(yīng)的悔，人體無(wú)法消化吸收的糖是④C.植物細(xì)胞用于儲(chǔ)存能量的多糖物質(zhì)主要是淀粉和纖維素D.葡萄糖、果糖、半乳糖分子均有還原性，都不能被水解【解析】根據(jù)糖類的種類可以判斷，①?⑤依次是單糖、二糖、多糖、纖維素和肌糖原，A正確；因消化道中缺少纖維素晦，人體無(wú)法消化吸收纖維素，B正確；植物細(xì)胞用于儲(chǔ)存能量的多糖物質(zhì)主要是淀粉，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，C錯(cuò)誤；葡萄糖、果糖、半乳糖分子均有還原性，能與斐林試劑反應(yīng)得到磚紅色沉淀，都不能被水解，因?yàn)樗鼈兌际菃翁?，D正確。故選C?！敬鸢浮緾.脂質(zhì)都可以用蘇丹III染液鑒定嗎？提示：脂質(zhì)中的脂肪可以用蘇丹III染液鑒定，但脂質(zhì)中的磷脂和固醇不能用蘇丹III染液.塞至金..脂肪和脂質(zhì)、固醇和膽固醇是同一種物質(zhì)嗎？提示：(1)脂肪W(wǎng)脂質(zhì)：脂肪只是脂質(zhì)中的一種，脂質(zhì)除了脂肪外，還包括磷脂和固醇.交…(2)膽固醇W固醇：固醇和膽固醇雖然都是脂質(zhì),但其范圍不同,膽固醇是固醇中的二把。.脂肪只存在于動(dòng)物細(xì)胞中嗎？提示：脂肪是人和動(dòng)物的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，但脂肪并不是只存在于動(dòng)物細(xì)胞中，植物細(xì)胞中也有，如花生種子中。.脂質(zhì)的元素組成.三種脂質(zhì)的生理作用不同.葡萄糖與脂肪的比較項(xiàng)目葡萄糖脂肪ffl同元素組成C、H、0作用氧化分解，移放能量不同元素含量氯含量多、氫含量少氧含量少、氫含量多能量多少氧化分解釋放能量相對(duì)少氧化分解釋放能量相對(duì)多功能主要能源物質(zhì)主要儲(chǔ)能物質(zhì)C精典例題2人體內(nèi)肝臟、胃腸道和胰腺等內(nèi)臟器官堆積脂肪過多導(dǎo)致的肥胖，使個(gè)體患糖尿病、心臟病風(fēng)險(xiǎn)及死亡率明顯升高，而具有較大的臀圍和大腿圍個(gè)體，患上述疾病及死亡風(fēng)險(xiǎn)明顯降低。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.脂肪由脂肪酸和甘油參與組成B.脂肪在人體內(nèi)堆積的部位不同對(duì)人體健康影響相同C.嚴(yán)重:糖尿病患者由于脂肪、蛋白質(zhì)分解增多而導(dǎo)致體重:減輕D.北極熊在冬眠前大量進(jìn)食，這些食物在體內(nèi)主要轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存【解析】脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯），A正確：根據(jù)題意，脂肪在人體內(nèi)堆積的部位不同對(duì)人體健康影響不同，B錯(cuò)誤：嚴(yán)重糖尿病患者，糖氧化分解出現(xiàn)障礙，機(jī)體需要分解更多的脂肪及蛋白質(zhì)等為代謝供能，會(huì)導(dǎo)致體重減輕，C正確；脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，起到保溫作用，北極熊在冬眠之前大量進(jìn)食，這些食物在體內(nèi)主要轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存，D正確。故選B?！敬鸢浮緽1.自然條件下，淀粉由植物通過光合作用固定二氧化碳產(chǎn)生。我國(guó)科研人員首次在實(shí)驗(yàn)室中實(shí)現(xiàn)從二氧化碳到淀粉分子的人工合成過程，且人工合成的淀粉與天然淀粉的分子結(jié)構(gòu)一致。下列敘述錯(cuò)誤的是（B）A.人工合成的淀粉與天然淀粉的基本單位都是前萄糖B.淀粉與幾丁質(zhì)均為多糖，可作為細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)C.該研究為利用無(wú)機(jī)物合成有機(jī)物提供了新的思路D.該研究有利于解決資源短缺和環(huán)境污染問題解析：天然淀粉的基本單位是葡萄糖，據(jù)題意“人工合成的淀粉與天然淀粉的分子結(jié)構(gòu)一致”，因此人工合成的淀粉的基本單位也是葡萄糖，A正確；幾丁質(zhì)廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中，不是細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)，B錯(cuò)誤；我國(guó)科研人員首次在實(shí)驗(yàn)室中實(shí)現(xiàn)從二氧化碳到淀粉分子的人工合成過程，實(shí)現(xiàn)了利用無(wú)機(jī)物合成有機(jī)物，C正確；大氣中二氧化碳過多會(huì)造成溫室效應(yīng)進(jìn)而造成環(huán)境污染，淀粉屬于能源物質(zhì)，因此該項(xiàng)研究有利于解決資源短跳和環(huán)境污染問題（利用大氣中的二氧化碳，形成淀粉，大氣中二氧化碳減少），D正確。故選B。.每年5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，2021年的宣傳主題是“珍惜盤中餐，粒粒助健康”。中學(xué)生主要以大米、小麥、玉米等作為主食，這些主食中含有較多的淀粉、纖維素和葡萄糖等糖類物質(zhì)。下列關(guān)于糖類的敘述，錯(cuò)誤的是（C）A.大米、小麥和玉米中的糖類絕大多數(shù)以多糖形式存在B.玉米中含有大量的膳食纖維，被稱為人體的第七類營(yíng)養(yǎng)素C.淀粉和纖維素的功能不同主要與組成它們的單體種類有關(guān)D.糖類也可以參與某些細(xì)胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)成解析：生物體中的糖類絕大多數(shù)以多糖形式存在，A正確；玉米中含有大量的膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，被稱為人體的第七類營(yíng)養(yǎng)素，B正確；組成淀粉和纖維素的單體都是葡萄糖，C錯(cuò)誤：在動(dòng)物細(xì)胞膜上，糖類與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白、糖脂，纖維素參與構(gòu)成植物細(xì)胞壁，D正確。故選C。.下列關(guān)于幾丁質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是（C）A.兒丁質(zhì)是一種多糖B.幾丁質(zhì)含有C、H、0、N四種元素C.兒丁質(zhì)是一種重要的能源物質(zhì)D.幾丁質(zhì)可用于制造人造皮膚解析：幾丁質(zhì)是廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲外骨骼中的一種多糖，其用途有用于廢水處理、制作食品包裝紙、制作食品添加劑、制作人造皮膚等，不能作為能源物質(zhì)，A、D正確，C錯(cuò)誤；糖的組成元素一般為C、H、O,但是幾丁質(zhì)是一種特殊的多糖，含C、H、O、N四種元素，B正確。故選C。4.生物體內(nèi)有?種被稱為“BMAL1”的蛋白質(zhì)，能促進(jìn)脂肪堆積，這種蛋白質(zhì)在白天減少，夜間增多。下列有關(guān)說法正確的是（B）A.糖類和脂肪都是細(xì)胞中的主要能源物質(zhì)”BMAL1”可能促進(jìn)糖類等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪“BMAL1”可以用斐林試劑來(lái)鑒定D.脂肪分子中氫的含量與糖類相同解析：糖類是細(xì)胞中的主要能源物質(zhì)，脂肪是細(xì)胞中良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，A錯(cuò)誤："BMAL1”可能在夜間會(huì)促進(jìn)糖類、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為脂肪，造成脂肪堆積，B正確；“BMAL1”是蛋白質(zhì)，可以用雙縮腺試劑來(lái)鑒定是否產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；脂肪分子中氫的含量多于糖類，D錯(cuò)誤。故選B。.科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一種叫“熊蟲”的動(dòng)物，能耐受零下271℃的冰凍數(shù)小時(shí)，此時(shí)，它的體內(nèi)會(huì)大量產(chǎn)生一種叫海藻糖的二糖?，F(xiàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證“海藻糖可使該動(dòng)物細(xì)胞避免受到低溫造成的損傷”。下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)步驟錯(cuò)誤的是（C）A.取適量熊蟲細(xì)胞，等分成甲、乙兩組，置于動(dòng)物細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)液中B.向甲組細(xì)胞中加入一定量海藻糖溶液，向乙組細(xì)胞加入等量生理鹽水C.將甲組置于零下271℃的條件下，乙組置于常溫下培養(yǎng)數(shù)小時(shí)D.觀察并記錄兩組細(xì)胞的生活狀況解析：該實(shí)臉的目的是臉證海藻糖對(duì)熊蟲細(xì)胞具有抵抗低溫、防止因低溫而造成的損傷的作用，實(shí)臉的自變量是細(xì)胞培養(yǎng)液中是否含有海藻糖，因變量是低溫條件下細(xì)胞的活性，按照實(shí)險(xiǎn)設(shè)計(jì)的單一變量原則和對(duì)照原則，實(shí)臉步驟如下：取適量熊蟲細(xì)胞，等分成甲、乙兩組（以甲組為實(shí)臉組、乙組為對(duì)照組），置于動(dòng)物細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)液中（無(wú)關(guān)變量一致），A正確；向甲組細(xì)胞中添加含海藻糖的溶液，向乙組細(xì)胞中添加等量的不加海藻糖的生理鹽水（單一變量），B正確；將甲、乙兩組細(xì)胞均控制在零下271c的條件下冰凍數(shù)小時(shí)（本步驟應(yīng)遵循無(wú)關(guān)變量一致，故溫度環(huán)境應(yīng)一致），C錯(cuò)誤；觀察并記錄兩組細(xì)胞的生活狀況，D正確。故選C。.人體中的膽固醇必須與血液中的載脂蛋白等組成脂蛋白，才能被運(yùn)進(jìn)組織細(xì)胞。人們說的“好膽固醇”是指高密度脂蛋白，其最主要的功能是負(fù)責(zé)把血液中或血管壁上的膽固醇等脂質(zhì)垃圾運(yùn)送到肝臟，經(jīng)分解處理后排出體外?！皦哪懝套怼笔侵傅兔芏戎鞍祝绻浜窟^高，會(huì)慢慢阻塞動(dòng)脈血管內(nèi)壁，導(dǎo)致心腦血管病變。有關(guān)膽固醉的說法錯(cuò)誤的是（B）A.與蔬菜相比，動(dòng)物肝臟和蛋黃中膽固醇的含量更豐富B.膽固醇的元素組成不同于磷脂，但都是構(gòu)成動(dòng)植物細(xì)胞膜的成分C.膽固醇在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸D.較高水平的“好膽固醇”有利于降低心腦血管病的發(fā)病率解析：與蔬菜相比，動(dòng)物肝臟和蛋黃中膽固醇的含量更豐富，A正確；膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，植物細(xì)胞膜不含膽固醇，B錯(cuò)誤；膽固醇除了構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分外，還可以參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，C正確；“好膽固醇”是指高密度脂蛋白，其最主要的功能是負(fù)點(diǎn)把血液中或血管壁上的膽固醇等脂質(zhì)垃圾運(yùn)送到肝臟，經(jīng)分解處理后排出體外，較高水平的“好膽固醇”有利于降低心腦血管病的發(fā)病率，D正確。故選B。.冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病是指冠狀動(dòng)脈管腔內(nèi)由于脂質(zhì)斑塊形成，導(dǎo)致管腔狹窄或閉塞，從而導(dǎo)致心肌缺血、缺氧或壞死而引起的心臟病，簡(jiǎn)稱冠心病。膽固醇是脂質(zhì)的一種，下列有關(guān)敘述不正確的是（D）A.血液中膽固醉含量過高易引起冠心病B.血液中膽固醇含量過低也易引起冠心病C.膽固醇屬于脂溶性物質(zhì)，較易通過細(xì)胞膜而被吸收D.膽固醇能有效地促進(jìn)人體小腸對(duì)鈣和磷的吸收解析：血液中膽固醇含量過高會(huì)在血管壁上形成脂質(zhì)斑塊，導(dǎo)致管腔狹窄或閉塞而引起冠心病，A正確；膽固醇在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，若血液中膽固醇含量過低，不能及時(shí)清除血液中的脂質(zhì)，從而導(dǎo)致脂質(zhì)沉積在血管腔形成斑塊，引起冠心病，B正確；細(xì)胞膜的主要成分是磷脂，膽固醇是脂溶性物質(zhì)，因此較易通過細(xì)胞膜而被吸收，C正確；維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收，D錯(cuò)誤。故選D。.大多數(shù)熊食性復(fù)雜，既吃植物也吃部分動(dòng)物，且大多數(shù)熊有冬眠的習(xí)性，但其冬眠之前要吃大量的食物，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有相當(dāng)多的部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（A）A.熊冬眠時(shí)，脂肪可大量轉(zhuǎn)化成糖類來(lái)供能B.相同質(zhì)量的脂肪與糖原，脂肪含能量更多C.熊體內(nèi)的脂肪具有保溫作用D.熊體內(nèi)的脂肪可?以在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲(chǔ)存解析：脂肪和糖類可以相互轉(zhuǎn)化，但脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類，A錯(cuò)誤；與糖類相比，脂質(zhì)含有的C和H更多，0更少，故相同質(zhì)量的脂肪與糖原，脂肪含能量更多，B正確；熊體內(nèi)的脂肪具有保溫作用，C正確；脂肪在消化道水解成脂肪酸和甘油后被機(jī)體吸收，可以在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲(chǔ)存，D正確。故選A。.人們通常根據(jù)有機(jī)物的含量將種子分為淀粉種子、油料種子和豆類種子。下列說法錯(cuò)誤的是（D）A.與淀粉種子相比，在播種油料種子時(shí)需淺播B.在萌發(fā)初期三類種子干重會(huì)先增加，原因主要是氧的含量增加C.用萌發(fā)后期的三類種了?制備的研磨液，經(jīng)斐林試劑檢測(cè)均可出現(xiàn)磚紅色沉淀D.三類種子中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)均是生物大分子解析：與同質(zhì)量的淀粉種子相比，脂肪類種子中含有更多的氫原子，而氧含量少，在氧化分解過程中需要消耗較多的氧氣，因而在播種油料種子時(shí)需淺播，A正確；在萌發(fā)初期三類種子中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)均需要水解成小分子才能參與后續(xù)的代謝過程，因而干重會(huì)先增加，主要是氧的含量增加導(dǎo)致的，B正確；三類種子在萌發(fā)后期由于細(xì)胞代謝的進(jìn)行，這些種子中均含有較高濃度的可溶性還原糖，因而用萌發(fā)后期的三類種子制備的研磨液，經(jīng)斐林試劑檢測(cè)均可出現(xiàn)豉紅色沉淀，C正確：三類種子中分別含有較多的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)，其中淀粉和蛋白質(zhì)為生物大分子，脂肪不屬于生物大分子，D錯(cuò)誤。故選D。.實(shí)驗(yàn)測(cè)得小麥、大豆、花生的干種子中三大類有機(jī)物的含量，如圖所示，下列有關(guān)敘述正確的是（A）A.用雙縮胭試劑檢測(cè)大豆種子研磨液呈紫色B.蛋白質(zhì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)最好選用花生作為材料C.三種種子都常用來(lái)做成面粉或榨食用油D.萌發(fā)相同質(zhì)量的三種種子所需要的氧氣量相同解析：由題圖可知，大豆種子中含有較多的蛋白質(zhì)，其研磨液與雙縮腺試劑反應(yīng)呈紫色，A正確；花生種子中含量最多的有機(jī)物是脂肪，蛋白質(zhì)含量比大豆少，因而大豆才是蛋白質(zhì)檢測(cè)的最好材料，B錯(cuò)誤；做面粉最好的材料是小麥，其淀粉含量較高，而榨食用油多選用脂肪含量高的花生和大豆，C錯(cuò)誤；等質(zhì)量的脂肪與糖類分解時(shí)，由于脂肪中氫多氧少，所以消耗的氧氣多，而花生中脂肪含量最多，所以萌發(fā)時(shí)，消耗氧氣最多，D錯(cuò)誤。.北京烤鴨是北京傳統(tǒng)特色美食。飼喂選做食材用的北京鴨時(shí)，主要以玉米、谷類和菜葉為飼料，使其肥育，這樣烤出的鴨子外觀飽滿，皮層酥脆，外焦里嫩。北京烤鴨通常的食用方法是取一張用小麥粉制作的荷葉餅，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起食用。請(qǐng)回答下列問題：（1）北京鴨食用玉米、谷類和菜葉能迅速育肥的原因?yàn)橛衩?、谷物等是富含糖類的食物，糖類在鴨體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪。（2）若將鴨皮卜脂肪組織制成臨時(shí)裝片，滴加蘇丹【II染液,并用體積分?jǐn)?shù)為50%酒精洗去浮色,在顯微鏡下觀察，會(huì)看到脂肪細(xì)胞中被染成植黃色的脂肪顆粒。（3）一張鴨肉、蔬菜卷餅中至少包括了三類多糖，它們是淀粉、糖原和纖維素。包括的脂質(zhì)有脂肪、磷脂（或固醇）等（至少寫出兩種）。解析：（1）北京鴨食用玉米、谷類和菜葉能迅速育肥的原因是玉米、谷物等是富含糖類的食物，糖類在鴨體內(nèi)可大量轉(zhuǎn)化為脂肪0（2）脂肪可被蘇丹III染液染成橘黃色。蘇丹HI染液溶于酒精等有機(jī)溶劑，故將鴨皮下脂肪組織制成臨時(shí)裝片，滴加蘇丹III染液，并用體積分?jǐn)?shù)為50%酒精洗去浮色，在顯微鏡下觀察，會(huì)看到脂肪細(xì)胞中被染成橘黃色的脂肪顆粒。（3）多糖包括動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的糖原、植物細(xì)胞內(nèi)的淀粉、纖維素。脂質(zhì)包括脂肪、磷脂、固醇。生物體內(nèi)的能源物質(zhì)在細(xì)胞中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是有機(jī)化合物，可以儲(chǔ)存大量的化學(xué)能，當(dāng)其氧化分解時(shí)，這些化學(xué)能就能釋放出來(lái)，供生命活動(dòng)利用，因此，它們都是能源物質(zhì)。生物體內(nèi)的能源物質(zhì)總結(jié)（1）生物體內(nèi)的能源物質(zhì)——糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。（2）生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)——糖類。（3）生物體內(nèi)被譽(yù)為“生命的燃料”的物質(zhì)—