中國牦牛行業(yè)養(yǎng)殖及屠宰情況分析

中國牦牛行業(yè)養(yǎng)殖及屠宰情況分析

一、養(yǎng)殖情況

牦牛是青藏高原及其毗鄰地區(qū)特有牛種，放牧于海拔3000m以上的高寒草地，適應(yīng)高海拔地區(qū)缺氧、高寒和牧草匱乏等極端惡劣環(huán)境，是高原畜牧業(yè)最重要的優(yōu)勢(shì)畜種。

我國牦牛資源豐富，占世界牦?？倲?shù)的90%以上，主要分布在青海、西藏、四川、甘肅、云南、新疆等地區(qū)，利用了其他牛種無法利用的1.33億hm2高寒草場(chǎng)資源，可提供奶、肉、毛、絨、皮革、役力、燃料等生產(chǎn)、生活必需品，具有不可替代性，是該區(qū)域草地畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的資源依托。2019年中國牦牛存欄量為1621萬頭，出欄量為455萬頭。

西藏地區(qū)絕大部分區(qū)域是半農(nóng)半牧區(qū)，豐富的飼草資源為發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)提供了有利條件。牦牛也在西藏人民的生活發(fā)揮了重要的作用，對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用不斷顯現(xiàn)。2020年西藏全區(qū)牦牛存欄量為522萬頭，牦牛肉產(chǎn)量22.78萬噸。

二、屠宰情況

《2021-2027年中國牦牛行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營格局及投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：近些年，中國牦牛產(chǎn)值不斷增長(zhǎng)，牦牛產(chǎn)值由2016年的230億元增加至2020年的339億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.2%。

牦牛的現(xiàn)代化屠宰加工技術(shù)迅速普及，牦牛肉產(chǎn)品的種類和質(zhì)量、消費(fèi)量、銷售半徑都在迅速提高和擴(kuò)大。牦牛肉的市場(chǎng)需求催生了很多品牌企業(yè)和品牌產(chǎn)品，而藏區(qū)對(duì)牦牛肉的傳統(tǒng)消費(fèi)方式并未受影響。由此，牦牛肉分化成了面向內(nèi)地市場(chǎng)和藏區(qū)傳統(tǒng)市場(chǎng)的2類產(chǎn)品群。

近年來中國牦牛屠宰量逐年增加，根據(jù)國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系預(yù)測(cè)：2020年中國牦牛屠宰量為370萬頭，較2019年的360萬頭同比增長(zhǎng)2.8%。

牦牛作為世界三大高寒動(dòng)物之一，牦牛肉被譽(yù)為“牛肉之冠”，是半野生天然的綠色食品。牦牛肉蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇含量低，富含多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。隨著人民生活水平的不斷提高，人們更加注重綠色消費(fèi)，耗牛肉也因此不斷得到消費(fèi)者關(guān)注。

2020年中國牦牛胴體產(chǎn)量為48萬噸，較2019年增加了1萬噸；凈肉產(chǎn)量為39萬噸，較2019年增加了2萬噸。

三、行業(yè)發(fā)展策略

相比其他養(yǎng)殖業(yè)，我國的牦牛養(yǎng)殖業(yè)目前還處在一個(gè)較為落后的狀態(tài)，需要不斷的結(jié)合科學(xué)的養(yǎng)殖方式，打造可持續(xù)的牦牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈。這就需要每一位牦牛養(yǎng)殖戶不斷的提高自