學(xué)校食堂經(jīng)營方案

學(xué)校食堂經(jīng)營方案一、經(jīng)營理念和經(jīng)營目標(biāo)

1.經(jīng)營理念:食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵剑哔|(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。

2.經(jīng)營目標(biāo)

(1)切實保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間;

(2)滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求;

(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標(biāo)。二、和諧性管理模式

1.校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作:（1）監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價格；

（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；

（3）抽查、評價服務(wù)品種的質(zhì)量；

（4）協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。

2.經(jīng)營者實行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；3.與學(xué)生會及教職工代表建立互信溝通體制,“三定”(定時定點定期)協(xié)商,共同辦好食堂。

三、經(jīng)營管理措施

1.保障食品安全措施，確保飲食安全：（1）食堂與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全；（2）建立經(jīng)營者內(nèi)控體系，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實到個人；（3）建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題即時向校方報告和有關(guān)部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度;（4）做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓全面消毒,工作人員均持健康證上崗;（5）蔬菜、肉類、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn);（6）在保證提供無公害食品的基礎(chǔ)上,力爭全程提供綠色餐飲。

2.保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量:（1）提供豐富的面點、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早、中、晚餐以營養(yǎng)學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn)，其菜譜在每周六公布;（2）提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù),按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應(yīng);（3）選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮設(shè)備作為器具,并提供相應(yīng)的打包服務(wù);（4）設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學(xué)生會相關(guān)學(xué)生干部每周溝通,定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進行抽查，并向校方反饋。

3.快餐式店面服務(wù):（1）除早餐外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;(2)店面布置以整潔統(tǒng)一的模式,并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù);(3)為提高食堂的可利用價值,在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會,并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。（4）提供整潔的餐具及背景音樂服務(wù)；（5）食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù)。四食品試嘗留樣管理食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。4、飯菜留樣必須堅持48小時。5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。五.廢棄物處理:1廢棄物分類集中,專人定點回收;2下水道維護得當(dāng),不產(chǎn)生內(nèi)澇;3油煙回收得力,不污染周邊空氣。關(guān)于開展“踐行文明我先行”團員青年演講比賽活動實施方案為繼承和發(fā)揚中華民族講文明的優(yōu)良傳統(tǒng)，大力弘揚和培育團員青年愛崗敬業(yè)、無私奉獻(xiàn)的精神，激勵廣大團員青年投身海島建設(shè)。結(jié)合我縣文明城市創(chuàng)建工作，團縣委決定在全縣舉行“踐行文明我先行”團員青年演講比賽，實施方案如下：一、主辦單位：團縣委二、組織形式以基層團總支為單位參賽，每個團總支選送1名參賽者。三、比賽對象全縣團員青年。四、比賽要求1.演講內(nèi)容：以“踐行文明我先行”為主題，具體演講題目自定。要結(jié)合自身崗位特點和身邊的先進事跡，緊緊圍繞文明城市創(chuàng)建，了解和熟知身邊的不文明現(xiàn)象，深刻認(rèn)識文明修身的重要性，加強自身的文明意識，以人格魅力和行為示范教育感染身邊人，做文明行為的指導(dǎo)者和引路人，人人爭當(dāng)文明人。2.演講形式：表達(dá)形式多樣，體裁不限，主題鮮明，觀點明確，具有創(chuàng)新性和時代感。3.演講稿要求必須原創(chuàng)，禁止抄襲和網(wǎng)上原文下載。4.演講過程中要求：語言流暢，有較強的感染力，可以根據(jù)自己的實際需要，在演講過程中采用靈活多樣的形式（如：輔助背景音樂、PPT展示等）。5.演講時要求盡量脫稿，預(yù)賽時間限制在3-5分鐘內(nèi)。決賽時間根據(jù)情況再行確定。五、比賽時間1.比賽分預(yù)賽和決賽。6月份上旬進行預(yù)賽，取前10名進入決賽（6月底）。預(yù)賽、決賽采用抽簽順序制，比賽選手按抽簽次序依次上臺演講。2.請各基層團支部于5月27日前將參賽者報名表（附1）和演講稿的電子版發(fā)送至團縣委信箱（六、比賽評選及獎勵1.團縣委組織專家進行稿件的審核、評比、評選等事項。2.比賽設(shè)個人獎和優(yōu)秀組織獎。個人獎設(shè)一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名，其他為優(yōu)秀獎。優(yōu)秀組織獎為獲得一、二、三等獎選手所在的基層團總支。3.對所有報名參賽的選手都進行獎勵。附：1、參賽者報名表2、演講比賽評比標(biāo)準(zhǔn)長島團縣委二〇一一年五月十七日附1參賽者報名表基層團總支名稱參賽者姓名演講題目附2：“踐行文明我先行”團員青年演講比賽評分標(biāo)準(zhǔn)（10分）1、內(nèi)容（4分）：(1)觀點正確、鮮明，主題深刻突出（0.5-1分）。(2)角度新穎得當(dāng)，內(nèi)容充實、事例突出（0.5-1分）。(3)邏輯嚴(yán)謹(jǐn)，說服力強（0.5-2分）。2、技巧（5分）(1