2023年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃大賽計劃書最終版

目錄ＴO(shè)C＼o＂1-3"\ｈ\z\ｕHYPERLIＮK\l"＿Toｃ"一．公司簡介?PAGＥRＥF_Tｏｃ\h-1-HYPERLIＮK＼l＂_Tｏc＂1.1公司概要 PAＧＥＲEF_Tｏｃ\h－1－1．2公司理念 PＡGEＲEF_Toc\h-1-HYＰERＬINＫ1.3公司簡述 PAGＥREF_Toc＼h－1－HＹPERＬINK\l＂_Toｃ"二、市場分析?PAＧＥREＦ_Ｔoc\h－4－HＹPＥRＬINＫ２.2發(fā)展趨勢?PAＧEＲEF_Ｔｏc\h－５-HYPERLINK\ｌ＂＿Tｏｃ"2.3市場調(diào)查和分析 PAＧERＥＦ_Toｃ\h－5－HYPERLIＮK＼ｌ＂＿Toｃ＂三、競爭分析 ＰAGEＲEF_Ｔoc\h-8-ＨYPＥRＬＩNK\l"_Toc＂3.１產(chǎn)品 PAGＥREF_Tｏc\h-9－ＨＹPＥＲＬINK3.2價格?PAGERＥF_Toｃ＼h-9-HYPEＲLINK３.3市場份額?PAGEＲEＦ_Toc\h-9-HYPERLＩNK\ｌ"_Toc＂3.４地區(qū)?ＰAGEREF_Toc\h-9－HYＰERLINK3.６管理手段?PAＧEＲEF_Toc\h-1０-HYPＥRLＩNK\ｌ＂＿Tｏc"３.7人力資源管理 PＡＧEREF_Tｏc\h-1１-ＨＹPERLINＫ\ｌ"＿Toｃ"3．８競爭描述 ＰAGＥREF＿Toc\h－12-HYPＥRLINK\ｌ"_Toc"3.9SWＯT分析 PAGERＥF_Toc\h-12-ＨYPERLINK3．10競爭戰(zhàn)略 PＡGERＥF_Ｔoｃ\h－13－HＹPERLINK＼l＂＿Tｏc＂３.11進入市場障礙?-14-HＹPERLINK\ｌ"_Ｔoｃ＂3.1２細(xì)分市場?PAGEＲEF_Toｃ\h-14－HＹPＥRLINK\l"＿Ｔoc"四、營銷戰(zhàn)略?PAGEREＦ_Toｃ\h-15-HYＰERLINＫ＼l"＿Ｔoc"４．1營銷理念?-１5-HYＰEＲLINK＼l"＿Toｃ"4．２營銷目的?ＰAＧＥＲEＦ＿Toｃ\h-15-HYPERLＩNK＼l"_Toc"4.3服務(wù)定位 PAGＥRＥF＿Tｏc\h-16－HYPＥRLINＫ4．６促銷策略?PAGERＥF＿Toｃ\ｈ-18-HＹPERLＩNＫ4．8推銷策略 ＰAGＥREF_Tｏｃ\h-2０-HYPＥRLINK\ｌ"_Toｃ＂４．9合作關(guān)系?PＡGERＥF＿Ｔoｃ\h-２0-HＹPＥRLINＫ＼l"_Toc"五、投資收益與風(fēng)險分析 PAGEREＦ＿Tｏc\h-20-ＨYPEＲLＩNK５.1投資凈現(xiàn)值 PAGＥREF_Toc\h-２0－HＹPERLＩNK\ｌ"_Ｔoｃ＂5.２投資回收期?PAＧＥREF_Ｔoｃ\h－2１-ＨYPＥRLＩNK5.3盈虧平衡分析?ＰＡＧEREＦ_Toc\h-21-ＨYPERLINK\l＂_Toｃ"六、管理體系 PＡＧＥREF_Ｔoｃ＼ｈ-22-HYＰERLＩNK6.2人員配置表 －22-HYＰEＲＬINＫ＼l"_Toc＂6.3部門職能 PAGEREF_Tｏc\ｈ-23-HYＰEＲLINK6.５整體戰(zhàn)略目的和經(jīng)營理念 PAGＥＲEF_Ｔoc＼h-２4-ＨYPＥRＬＩNK七.財務(wù)分析?PAGEＲEF_Toc\ｈ-25-HYPERＬＩNK\l"_Ｔｏc"八.公司文化?PＡＧEREF＿Toc\h-26-HＹPＥRLINK\l"_Toc"8.1內(nèi)容： PAGEＲEF_Ｔoc＼h－2６-HYPERLIＮK8.3.２工作: PAGEREF_Tｏc\h－2８-HYPＥRLINK＼l＂＿Toc"８.3．３紀(jì)律:?ＰAGERＥＦ_Toc\h-2８-HＹPERＬINK８.3.4儀表:?PAＧＥREF_Tｏｃ\h－29-ＨYＰERLINK8.3.5言語: PAGEＲEＦ_Toc\h-29－HＹPERLINK＼l"_Tｏｃ"８.3.6待客:?PAGＥＲEＦ＿Toc\h-29-ＨＹPERＬINK＼l"_Toc"8．3．7環(huán)境： ＰＡGEREF_Toｃ\h-29-HＹＰＥＲLIＮK＼l＂_Toc"九、撤出機制?PAGＥREF_Toc\h-30-HYPERＬINＫ\l"_Tｏｃ＂十、附表?PAGＥRＥF_Toｃ\h－32-ＨYPERLIＮK\l"_Toｃ"附１：藥膳飲食調(diào)查問卷?PAGEREF_Ｔoc\h－３2－ＨYPERLINK＼l＂＿Toc"附2:市場容量分析 PAGEREF＿Toc＼h-34-HYＰERLＩNＫ附3:資金使用表?PＡGEREF＿Toc＼ｈ－38-HＹＰERLＩNK＼l"_Toc＂附４：財務(wù)分析表?PＡGEREF＿Toｃ\h-42－ＨYＰERLINK\ｌ＂＿Toｃ"附５：參考資料?PAGＥREF＿Toc＼h－43-HYPＥRＬINK附6：公司專業(yè)設(shè)計 PAGEREF＿Toｃ\ｈ-4４-一.公司簡介1．1公司概要公司名稱：綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳注冊地點：北京海淀區(qū)西直門公司性質(zhì)：以綠色健康的有機食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責(zé)任為依托的食品股份有限公司公司沿革:2023年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳成立1.2公司理念關(guān)心飲食,關(guān)注健康，關(guān)愛生命1、我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。通過提供服務(wù)與健康征詢的平臺，創(chuàng)建關(guān)心飲食的公司。2、我們跟公司利益關(guān)系者(涉及顧客、公司員工、股東等)建立良好的關(guān)系，并且不忘掉感謝之心，創(chuàng)建關(guān)注健康的公司。3、我們不斷發(fā)展進步,果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開展和新的嘗試,并以迅速的決斷力和行動力,創(chuàng)建關(guān)愛生命的公司。１.3公司簡述鑒于我公司重要是以經(jīng)營養(yǎng)生餐飲為主,現(xiàn)從如下方面對公司做一下概述一、店面裝潢：由于養(yǎng)生是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢上我們基于復(fù)古路線，大廳里面有山有水，山水相依,給顧客以和諧之美,讓顧客可以真正的在身心上得到放松鵝卵石鋪成的道路是顧客在享受餐飲的同時可以得到身體上的舒適。二、公司特色綠色藥膳養(yǎng)生餐廳除了一般餐廳所具有的服務(wù)以外在很大限度上加強了養(yǎng)生和健康兩大主題。1、在裝潢上,改革傳統(tǒng)餐廳布局,餐廳采用復(fù)古的模式,別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。餐廳中央為假山水池,回復(fù)自然之美。在地板的設(shè)計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。達(dá)成健體減壓的效果。２、在餐飲服務(wù)上，打破常規(guī)盲目點菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式,在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類與地區(qū)特色養(yǎng)生藥膳類。此外，餐廳推行點餐征詢,由專業(yè)藥膳師和營養(yǎng)征詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進行推薦式點餐，讓用餐更專業(yè)、更營養(yǎng)、更科學(xué)。3、在餐后服務(wù)上，發(fā)明新型餐后服務(wù),用餐后派送一周有效免費營養(yǎng)早餐ｑ券(早餐粥，營養(yǎng)饅頭等)。同時，為會員顧客建立健康檔案,通過長期數(shù)據(jù)觀測,進行健康反饋與健康指導(dǎo)。三、公司主旨:基于服務(wù)于顧客的主旨,我公司制訂了VＩP顧客資料庫,與顧客建立長期的關(guān)系，及時的與顧客進行溝通,更好的服務(wù)于顧客，進一步改善我們的服務(wù)水平,使公司可以有更多的消費人群,更好的發(fā)展空間。四、潛在市場特點:雖然藥膳歷史悠久,藥膳文化源遠(yuǎn)流長,但是藥膳市場尚未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場巨大，同行業(yè)競爭者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營利潤較大，前景可觀,我公司認(rèn)為只要我們專心經(jīng)營一定可以在藥膳養(yǎng)生方面,做出我們獨有的品牌文化。五、問卷調(diào)查分析:通過我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：在調(diào)查中有5６.7%知道中醫(yī)藥膳,有23.9％的人知道一點藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占19.3%。由此可見,中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的結(jié)識,有助于我們進一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場,我們只要根據(jù)不同的顧客,不同的理念,一定可認(rèn)為顧客制定性價比最高的消費方式。六、公司管理：管理是一個公司的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及時根據(jù)市場波動和顧客消費心理，對公司進行動態(tài)管理,緊跟市場變化，科學(xué)有效的管理公司，由于藥膳具有大量的中藥成分,顧客大多會有顧慮心里，緊張藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點就是：突出藥膳的安全管理,營養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客，通過顧客資料庫對顧客身體狀況進行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。七、價格定位：由于制作藥膳食材成本的不同，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù),再加上預(yù)期利潤來擬定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來擬定價格，采用科學(xué)的定價,進行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查，進行合理的定價，所以我們食藥膳分為三個品系:向日葵類，百合類以及茉莉花類,根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費者，是各個年齡層次的消費者都能達(dá)成養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。八、總述：公司的一切創(chuàng)新點，都基于對顧客的服務(wù)，無論從廣告設(shè)計，還是財務(wù)規(guī)劃,以及項目制定方面,我們都以顧客為出發(fā)點，突出公司文化和經(jīng)營宗旨，突出藥膳的核心，服務(wù)于顧客的身心健康，服務(wù)于顧客的消費需求，把藥膳行業(yè)做大做強，使我公司可以在藥膳行業(yè)獨樹一幟,使我國的藥膳行業(yè)市場得到突破發(fā)展。

二、市場分析2．1市場背景在198７－2023年這２０２3的發(fā)展進程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè),始終保持著旺盛的增長勢頭,取得了突飛猛進的發(fā)展,展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自199１年到2023年,全國HＹPEＲLINＫ""\t"＿bｌank"餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。?與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和公司管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出,網(wǎng)點數(shù)量和人員隊伍繼續(xù)擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進程不斷推動。?據(jù)調(diào)查，2023年我國餐飲市場運營基本平穩(wěn),餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大,連續(xù)２023保持兩位數(shù)的高速增長。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)成15404億元,占社會消費品HYＰERＬINＫ＂"\ｔ"＿blaｎk"零售總額的１４.2%，人均消費１15８．５元，餐飲消費繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。?20２3年下半年起,在擴大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出在擴大內(nèi)需、拉動消費方面，將大力發(fā)展餐飲業(yè)。以消費促發(fā)展,在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。一方面，大力發(fā)展大眾化餐飲。另一方面,重點關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費問題,嚴(yán)把食品原料進貨關(guān)。第三,積極推動節(jié)能環(huán)保工作,推動行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。?盡管2023年在金融危機影響下遭受了一定沖擊，但國內(nèi)餐飲業(yè)依舊迅猛發(fā)展。全社會餐飲業(yè)零售額達(dá)成1.7998萬億元,同比增長1６.8%，占社會消費品ＨＹＰEＲLINＫ""\t"_blａnk"零售總額的14.4%，雖然與上年相比增幅減少了約8個百分點，但仍保持高位增長。目前處在資本運作階段的餐飲連鎖公司中,6%的ＨＹPERＬINＫ""＼t"＿blanｋ"餐飲連鎖公司已引入資金或準(zhǔn)備上市,有７2％的公司已與投資方進行了洽談,餐飲已成為風(fēng)險投資商逆市投資的最佳選擇之一。

雖然受金融危機等制約因素影響,但我國餐飲業(yè)發(fā)展的基本面較好,蘊藏的消費空間巨大，在企穩(wěn)回升的宏觀經(jīng)濟環(huán)境下，2023年中國餐飲業(yè)連續(xù)增長的態(tài)勢將進一步鞏固,餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長。隨著而來的尚有大眾對人們的飲食規(guī)定的提高,而適合人民口味及規(guī)定的餐飲產(chǎn)品將具有更大的發(fā)展空間。

“民以食為天,生以食為本”，隨著著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)仍然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。然而,中國的食品健康安全問題卻日益的突出,中國自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來合理搭配，以達(dá)成養(yǎng)生的目的。2．2發(fā)展趨勢中國有句古語:民以食為天?？梢婏嬍吃谌藗兊钠匠Ｉ钪姓紦?jù)了很重要的地位。中國的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對飲食的考究可見一斑。

中國不僅具有歷史悠久、源遠(yuǎn)流長的飲食文化，并且中國人自古以來就有追求美食的傳統(tǒng)和習(xí)慣,對吃這件事特別重視、情有獨鐘。目前中國正處在經(jīng)濟快速發(fā)展的階段，外出工作的人員不斷增長,生活節(jié)奏日益加快,這意味著在家就餐的人員將逐漸減少,而外出就餐的人員將日益增多。由于生活節(jié)奏過快，人們較難對食物進行適當(dāng)?shù)倪x擇,并會加快吃飯速度,這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng),導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂,從而減少身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠的能量,以刺激身體攝取更多的食物。這樣就會引起呼吸急促,氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積,并易導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。許多人既想保持苗條的身材,又要擁有健康的體魄,而大部分人是無法從那些所謂的最新食譜、補藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。我們的文化所極力推崇的快節(jié)奏是與健康快樂生活背道而馳的。人們正在遭遇一個生理疾病和心理疾病的高發(fā)期,而這一切可以很簡樸地追溯到一個共同的起因——飲食。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展,人們對飲食的規(guī)定也在進一步的提高。人們的規(guī)定以不僅僅是滿足當(dāng)初的滿足于溫飽，而更傾向于合理、健康的飲食方向。2.３市場調(diào)查和分析我們投放800份調(diào)查問卷，回收６16份。據(jù)調(diào)查問卷顯示:接受調(diào)查的人群里有４1．８％的男性,58．1％女性。而20歲以下的人群占到30.6％,21—３0歲的人群占39．4％,３1—4５歲的人群占２1．4%，46—55的人群有5.1％,56歲以上的人群占3.２%。有４１.8%的被調(diào)查人群適當(dāng)農(nóng)村，34.1%來自城鄉(xiāng),2３.9%來自大城市。被調(diào)查人群的職業(yè)記錄如下表：職業(yè)學(xué)生公司職工公務(wù)員技術(shù)人員公司白領(lǐng)其他比例36．8%27.1%11.6%5.１%4.3％１4.7％在調(diào)查中有56．7％知道中醫(yī)藥膳,有23.9%的人知道一點藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占１9.3%。由此可見,中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的結(jié)識，有助于我們進一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場。但是尚有３6.2%的人認(rèn)為中醫(yī)藥膳沒有功效主線不信,23．0%的人認(rèn)為功效不明顯沒有多大的用。在此我們結(jié)合人們的不同條件規(guī)定推出的特色點菜服務(wù)和針對不同顧客的不同需要由營養(yǎng)師專門制作的營養(yǎng)計劃能很好的為廣大顧客服務(wù),并且我們會針對每位顧客建立起相應(yīng)的顧客檔案和完善的營養(yǎng)計劃,以期能更好的為廣大顧客服務(wù)。人們對權(quán)威的認(rèn)證是不可否認(rèn)的，有高達(dá)5０.4%人群表達(dá)假如有中醫(yī)坐診并推薦，其會對藥膳產(chǎn)品產(chǎn)生信任。并且有高達(dá)５8.７0%的人群認(rèn)為傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)與餐館結(jié)合(外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議)會對其產(chǎn)生吸引。在我們對藥膳經(jīng)營方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)營形式小吃快餐火鍋店具有特色的專業(yè)餐館私房菜館比例4.３5%17.３９%６1.91％１６.30％從圖上可以看出人們普遍的認(rèn)同具有特色的專業(yè)餐館,我公司為具有很強特色性質(zhì)的主題餐廳，會依據(jù)中國傳統(tǒng)的藥膳性質(zhì)對餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們在以食養(yǎng)生的同時,領(lǐng)略到更多的養(yǎng)生之道。讓人們真正的體會養(yǎng)生帶來的好處，讓人們了解養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、學(xué)會養(yǎng)生。我們在采用市場問卷調(diào)查、訪談法調(diào)查、觀測法調(diào)查之后,我們發(fā)現(xiàn),目前北京市中醫(yī)藥膳的重要消費者是商務(wù)人士，年輕的單身白領(lǐng)，現(xiàn)代家庭以及學(xué)生。根據(jù)消費者的不同的消費能力,我們將目的市場定位于滿足大眾化需求人中低端消費人群。根據(jù)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù),北京市總?cè)丝谝堰_(dá)1３８1.9萬人(注：此記錄為20２3年數(shù)據(jù))，保守估計，我們運用先進理念和營銷理念攻占５%的市場分額，即為70萬人。隨著經(jīng)濟危機的悄然淡去,社會財富穩(wěn)步增長的前提下，2023年的中醫(yī)藥膳將有更大的發(fā)展空間。

三、競爭分析隨著社會的發(fā)展,人們消費觀念和檔次的提高，營養(yǎng)健康的綠色消費將為時尚，藥膳在防止保健治療康復(fù)多方面的作用也必將得到人們的青睞。生活節(jié)奏的加快也使人們更加追求食品的簡樸,快捷和營養(yǎng)，藥膳的社會化和商品化可以在減輕家務(wù)勞動的基礎(chǔ)上保證人們的身體健康。

“藥膳”是由藥物、食物和調(diào)料三部分組成。它取藥物之性,用食物之味，食借藥力,藥借食威,兩者相輔相成,相得益彰，因此,藥膳不同于一般中藥方劑,又有別于普通的飲食。它是根據(jù)治療、強身、抗衰老的需要，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下,將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，并采用我國獨特飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成,具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一種有藥物功效和食品美味的,能治病強身抗老的特殊食品。使其在防止疾病，強身益智，養(yǎng)生長壽等方面起到積極的作用。近年受到人們的歡迎和重視，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，藥膳食品在市場上的推廣必然有廣闊的前景。藥膳市場前景通過競爭分析公司必須達(dá)成的目的是分析市場環(huán)境,捕獲競爭切入點擬定市場現(xiàn)狀,選擇目的市場科學(xué)分析消費群體,了解市場份額積極拓展市場，制定合理的競爭方案競爭分析重要從以下幾方面進行：3．１產(chǎn)品由于公司重要圍繞養(yǎng)生這一主題，經(jīng)營藥膳產(chǎn)品，我們將產(chǎn)品分三類來經(jīng)營核心產(chǎn)品：各種藥膳形式產(chǎn)品:諸如養(yǎng)生宣傳冊,養(yǎng)生專業(yè)征詢附加產(chǎn)品：VIP會員卡,優(yōu)惠券，免費餐券等通過以上三種產(chǎn)品來滿足顧客的消費需求,為顧客提供一個整體性滿足的產(chǎn)品。當(dāng)公司收益豐厚后，我們會將規(guī)模逐步擴大,我們會領(lǐng)先市場至少跟上市場擴建的速度,提高或保持市場份額，公司將對產(chǎn)品作進一步改善，擬定的具體措施有：改善產(chǎn)品,提高藥膳的性價比研發(fā)新的產(chǎn)品,使藥膳從做法上和營養(yǎng)搭配上更加細(xì)化加強產(chǎn)品形象的促銷，建立顧客的品牌偏好，維系老顧客,吸引新顧客3.2價格在價格方面我們一方面明確公司的定價目的,根據(jù)當(dāng)期利潤最大化目的和后期市場占有率最大化制定與之事宜的價格，同時也參照競爭者的產(chǎn)品價格并與我們的價格作比較，對價格做相關(guān)的調(diào)整。3.3市場份額藥膳雖在我國歷史悠久，但就目前市場來看藥膳較其它餐飲來說是一門新興產(chǎn)業(yè),起步晚、發(fā)展快、市場份額比較大,前景樂觀。3.4地區(qū)由于藥膳原料成本較高,它適合于有一定消費能力的群體，所以就目前來看，藥膳市場重要集中在一些發(fā)達(dá)的大中城市的商務(wù)人士，白領(lǐng)一族,以及部分老年朋友。3.５營銷方式我公司采用差異性的營銷方式，通過不同的營銷組合服務(wù)于不同的細(xì)分市場,更好的滿足顧客的需求,提高公司的競爭力，促進產(chǎn)品的銷售。另一方面要在細(xì)分市場上占據(jù)優(yōu)勢，進而在市場上形成良好的公司形象和公司文化,提高顧客對公司的信任,擴大產(chǎn)品的銷售額，分散公司的經(jīng)營風(fēng)險。公司成長曲線3.6管理手段一個公司的生存重要在于管理手段,我公司將從以下幾方面對公司進行科學(xué)的管理生產(chǎn)管理１、嚴(yán)格控制原料浪費，減少成本。2、零存庫生產(chǎn)３、彈性的配置作業(yè)人數(shù)4、將質(zhì)量控制融入到每一道工序,產(chǎn)品每通過一道工序就把關(guān)一次質(zhì)量管理從產(chǎn)品的質(zhì)量策劃,質(zhì)量控制,質(zhì)量改善，三方面進行質(zhì)量管理。安全管理近年來食品衛(wèi)生安全是社會的熱點也是我們每個人關(guān)注的熱點,作為餐飲業(yè)我們必須把食品安全放在至關(guān)重要的位置,在安全管理方面我們通過不斷改善勞動生產(chǎn)條件，控制食品污染,提高公司安全生產(chǎn)水平,實行全過程,全方位的安全管理。財務(wù)管理財務(wù)是公司正常運轉(zhuǎn)的保障,在財務(wù)管理上公司重要從下面幾方面進行管理1、創(chuàng)辦之初合理籌措資金，及時滿足運轉(zhuǎn)所需2、統(tǒng)一規(guī)劃公司的長短期投資,合理配置公司現(xiàn)有資金3、加強資金平常管理，以高資金使用效率4、合理分派受益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟利益關(guān)系５、進行財務(wù)監(jiān)督,維護財經(jīng)紀(jì)律?？蛻絷P(guān)系管理(CRＭ)涉及客戶信息,客戶聯(lián)系，客戶投訴和客戶關(guān)懷等四部分內(nèi)容,與顧客建立長期的感情聯(lián)系,進而吸引更多的顧客。服務(wù)管理為了擴大品牌的知名度與美譽度,對顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。定期與消費者溝通，進行消費者滿意限度調(diào)查，建立消費者投訴快速反映機制，向ＶIP有機節(jié)日祝福賀卡等，體現(xiàn)公司對消費者的人文關(guān)懷。3.７人力資源管理按級別劃分職能,加強領(lǐng)導(dǎo)與員工的溝通，通過各種途徑對員工進行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。充足調(diào)動員工的積極性，協(xié)調(diào)勞動關(guān)系,是公司內(nèi)部關(guān)系和諧，進而加速公司的優(yōu)先發(fā)展。3.8競爭描述與我們存在直接競爭關(guān)系的有兩類:藥膳業(yè)同行和費藥膳餐飲行業(yè)對于藥膳行業(yè),目前各個城市都可以看到藥膳餐廳,但其影響和規(guī)模都難成氣候,即便是我國最有名的藥膳房“同仁堂”,也但是在其本地和幾個大城市可覓其蹤跡,其有限的市場規(guī)?？筛Q一斑。所以目前藥膳競爭力還不具規(guī)模，這給我們提供了很大的發(fā)展空間。而對于非藥膳餐飲行業(yè),藥膳以其特有的養(yǎng)生功效,在滿足人們對飲食正常需求的前提之下,還能讓人們達(dá)成的養(yǎng)生保健的目的。一舉兩得，兩全其美。其特有的功效是普通飲食所難以達(dá)成的。所以,在與非藥膳的才干因行業(yè)的競爭方面,藥膳的優(yōu)勢會更為突出。3.9ＳWＯT分析1、形式分析類別名稱分析結(jié)果優(yōu)勢（Sｔrengthｓ)1．提前半年的技術(shù)儲備2.掌握細(xì)致而有效的運營經(jīng)驗3.可以準(zhǔn)確把握用戶體驗，擁有對內(nèi)容的整合和原創(chuàng)能力4.具有良好的服務(wù)水平劣勢(Ｗeakness)1.公司初創(chuàng),沒有足夠強的品牌優(yōu)勢２．缺少保持現(xiàn)有水平以及技術(shù)升級的更強大的團隊3.假如財務(wù)應(yīng)收時間較遠(yuǎn)，缺少鈔票流上足夠的抗風(fēng)險能力機會（Oppｏｒtｕｎiｔieｓ)１.目前缺少非常專注的專業(yè)的競爭對手威脅(Thrｅａt(yī)s)1.潛在競爭對手的專注與興起2．若資金受限,后續(xù)競爭力的維持和提高受到挑戰(zhàn)3.團隊培養(yǎng)過程中，競爭對手挖人競爭力量分析五種競爭力量模型分析圖3．１0競爭戰(zhàn)略基于我們的營銷戰(zhàn)略，從自身優(yōu)勢入手,我們制定了有效區(qū)別和戰(zhàn)勝競爭對手的差異化戰(zhàn)略,其亮點如下（１)避強市場定位：避開強有力的競爭對手,如有百年歷史的“同仁堂”迅速在市場上站穩(wěn)腳跟,在用戶心中樹立健康，時尚的新形象。(2)樹立四Ｃ觀念:Customeｒ:顧客放在第一位，發(fā)明顧客比提供消費更重要Ｃｏst：消費者支持的價格—適當(dāng)?shù)睦麧?成本上線Convenience:重視信息反饋，注重顧客滿意限度調(diào)查Comｍunicaｔion：加強雙向溝通,培養(yǎng)忠誠顧客（3）核心競爭力的培養(yǎng):特色“藥膳”在傳統(tǒng)養(yǎng)傷理念的基礎(chǔ)上，發(fā)明自己獨有品牌。涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時尚”元素的新一代品牌。3.11進入市場障礙傳統(tǒng)飲食觀念根深蒂固,部分群體一時難以融入藥膳文化,前期市場推廣難度高，初期投資規(guī)模較大，資金鏈吃緊,高賺錢也許導(dǎo)致潛在競爭對手迅速進入，餐飲業(yè)其它分支也許進入競爭,產(chǎn)品初期也許難以開拓市場。解決辦法對于推廣難度高的問題,重要應(yīng)通過適當(dāng)?shù)男麄鞑呗詠斫鉀Q。除了加強廣告力度讓消費者迅速熟悉我們的品牌和理念以外，還可通過試營業(yè)等方式,讓消費者切實品嘗到我公司菜色的特別之處與養(yǎng)生效果,從而迅速打開市場。初期投資規(guī)模較大的問題可以吸引風(fēng)投和天使投資人投資來解決。風(fēng)險投資方面，我們打算引入2—5家風(fēng)險投資及天使投資人共同入股,以利于籌資,化解風(fēng)險,并為以后也許的上市做準(zhǔn)備。對于競爭對手迅速進入的問題，我們的對策是盡快提高公司的知名度，在大量競爭者來臨之前建立較大的聲譽,站穩(wěn)市場。同時加強菜色的創(chuàng)新和多元化,保持我公司在競爭中的優(yōu)勢。3.12細(xì)分市場為清楚的進行品牌定位，必須進行市場細(xì)分。根據(jù)市場調(diào)查,我們從以下幾方面進行市場細(xì)分1.選定產(chǎn)品的市場范圍2.找出潛在顧客對該產(chǎn)品的基本需求3．剔除潛在顧客的共同需求4．分析潛在顧客的不同需求進一步通過調(diào)查分析喧雜細(xì)分變量，把“藥膳”劃分為多個細(xì)分市場,并勾勒出市場輪廓.。藥膳需求彈性系數(shù)較高,價格是個重要的細(xì)分變量,另一方面不同顧客對藥膳有著不同的消費動機。因此消費動機也是一個細(xì)分變量。此外年齡差異使消費者有著不同的飲食觀念和身體狀況，因此消費者的年齡也是細(xì)分變量應(yīng)考慮的一個層面。?四、營銷戰(zhàn)略4.1營銷理念我們采用的是先進的藥膳技術(shù)，不同于以往的主題餐廳只有形式內(nèi)容而沒有本質(zhì)，他們只有符合主題的建筑以及裝修設(shè)計,現(xiàn)代人在追求口味，環(huán)境的同時,更加注重養(yǎng)生健康綠色的理念,這就是我們營銷的理念所在：古典情調(diào),藥膳搭配，綠色健康,顧客至上。顧客至上顧客至上營銷理念古典情調(diào)綠色健康藥膳搭配4．2營銷目的分為短期，中期以及長期階段目的短期：吸引顧客,完善經(jīng)營策略,達(dá)成在消費者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：達(dá)成在同類主題餐廳中的知名度和名譽度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，提高品牌效應(yīng)。長期：吸引融資合作，設(shè)立分店,連鎖經(jīng)營。長期：設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營，融資合作經(jīng)營中期：長期：設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營，融資合作經(jīng)營中期：產(chǎn)生品牌效應(yīng)，名譽度和知名度領(lǐng)先同類短期：達(dá)成知名度，完善經(jīng)營策略4．３服務(wù)定位我們的綠色藥膳主題餐廳采用的是是一個以綠色有機食品為原料,調(diào)理養(yǎng)生為主題,用藥膳的形式合理分派營養(yǎng)的特色餐廳。養(yǎng)生主題餐廳在當(dāng)下食品安全背受關(guān)注的背景下誕生符合當(dāng)今社會人們對健康的追求與渴望。綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳在菜品制作上更專一,在環(huán)境氣氛營造上更專業(yè)，在服務(wù)上更獨特,在經(jīng)營上更能吸引住顧客。餐廳對產(chǎn)品、市場、文化與設(shè)計的獨到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場策略及體現(xiàn)企業(yè)精神的服務(wù)。在全程服務(wù)過程中與客戶保持緊密聯(lián)系,齊心合力達(dá)成和完畢市場目的。綠色藥膳養(yǎng)生餐廳本著服務(wù)消費者,健康消費者的專業(yè)精神，締造一個全民健康發(fā)展的養(yǎng)生主題餐廳。4.4價格策略１．我們的定價目的:綜合公司定價的擴展目的,利潤目的,銷售目的,競爭目的和社會目的進行定價，①以盼望達(dá)成的目的為：②擴大市場占有率③維持公司生存④穩(wěn)定價格⑤應(yīng)付競爭⑥質(zhì)量優(yōu)先2．我們的需求擬定：由于價格影響市場的需求，本產(chǎn)品具有代用品較多，競爭者較多,買者對價格不太敏感,食物需求為國人的較大消費支出,本公司產(chǎn)品具有較大的彈性,需求曲線。3,選擇的定價方法：我們采用的是成本導(dǎo)向定價法和顧客導(dǎo)向定價法想結(jié)合。我們由于食材的成本的不同,以產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來擬定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來擬定價格，采用科學(xué)的定價，進行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查,進行合理的定價。4.5定價定位方法我們采用的食物分為分為三類:向日葵類,百合類以及茉莉花類,成本根據(jù)其中的食材進行調(diào)整。向日葵類:針對兒童的成本價,采用的食物容器是小瓶小碗類的可愛型,座位采用的是兒童活動專座,滿足兒童的好奇特點，同時不浪費食物資源,達(dá)成綠色的特色,此外針對兒童期長身體提供的補鈣補鋅補鐵的食材做成的食品。百合類：針對青年和中年類，這一類的采用的是女士美容和男士健康融合的食物，采用的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀，同時配合女士美容的特點，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達(dá)成食材的充足運用。茉莉花類:此類是針對老年人類的,容器采用的是淡雅的顏色,食材重要采用的是易于老年人咀嚼消化的食材,配合西洋參，人參精華等,達(dá)成老年人養(yǎng)生健康的目的。此三類為根據(jù)顧客導(dǎo)向設(shè)定的，同時根據(jù)其中的食材的不同,按照成本導(dǎo)向來定價，以達(dá)成我們賺錢發(fā)明品牌的目的。向日葵類向日葵類百合類茉莉花類生長所需美容健康養(yǎng)生抗衰老兒童中青年老年4．６促銷策略公司采用的是拉式策略,采用間接方式，通過廣告和公共宣傳吸引消費者公司開始運營期間,采用投放廣告于雜志，報紙,新聞媒體，電視傳媒根據(jù)不同的對象推行不同的策略：１、對于大學(xué)生調(diào)查表白.宿舍、教室、食堂是大學(xué)校園三大信息集散地互聯(lián)網(wǎng)在大學(xué)生接觸的媒介中的影響比較深。據(jù)調(diào)查,近8０%的學(xué)生表達(dá)喜歡上網(wǎng)，45％的同學(xué)每周平均上網(wǎng)時間為2--8個小時。至于上網(wǎng)的見解，近30％同學(xué)認(rèn)為上網(wǎng)可以結(jié)識更多的朋友,２５%的同學(xué)覺得上網(wǎng)能更快了解國內(nèi)外新聞,25%的同學(xué)覺得網(wǎng)上的游戲很好玩，對于上網(wǎng)會影響學(xué)習(xí)、上網(wǎng)是無聊時的消遣方式等提法只有不到10%的同學(xué)認(rèn)可，20%,的同學(xué)批準(zhǔn)上網(wǎng)是一種時髦的活動傳統(tǒng)媒介如電視、報紙.雖然大學(xué)生經(jīng)常接觸但是接觸點分散愛好愛好難統(tǒng)一。基于以上特點．我們認(rèn)為我們針對青年市場時重要以電視廣告作為重要促銷手段的方式對大學(xué)生市場而言效果并不明顯。我們將采用校園食堂發(fā)放優(yōu)惠券,沿途張貼海報，大學(xué)生憑學(xué)生證到即可享受九折優(yōu)惠,生日去即可享受六折優(yōu)惠,同時在大學(xué)生常去的各大論壇投放廣告，以期達(dá)成宣傳的目的。2、對于中青年的調(diào)查表白，俗話說的好俗者食味，高者怡情,只有吃出食情意三者的絕妙融合，才干真正品位到美食伸出凝練的精髓所在，而我們的主題餐廳正好符合中青年對于色香味的規(guī)定，同時不失情調(diào)和雅致,提高了就餐的愉悅性，使得在本藥膳餐廳吃飯不是簡樸的品味兒，而是合理膳食提高營養(yǎng)搭配,不是簡樸的品調(diào)兒，而是感受中華美食的博大文化。由于中青年接觸電視,報紙等較多,同時他們注重養(yǎng)生美容健康之道?；谝陨咸攸c，我們將對于中青年消費者采用在人流密集的寫字樓發(fā)放優(yōu)惠券，并提供白領(lǐng)午餐系列,連續(xù)一個月免費送餐活動,同時在本地主流媒體電視節(jié)目，報紙中登載藥膳主題餐廳的廣告，打出我們是綠色健康養(yǎng)生的主題餐廳。３、對于老年人的調(diào)查表白,目前的市場中適合老年人的餐廳很少,且由于老年人消化能力以及味覺與中青年大有不同,目前的主流餐飲菜品中幾乎沒有適合老年人的菜品,由于我國即將進入老齡化社會,老年人整體的經(jīng)濟實力在快速的上升中,因此老年人市場是個值得挖掘且容易獲利的行業(yè)。由于老年人接觸到的電視節(jié)目較多,且相稱重視養(yǎng)生保健之道?；谝陨咸攸c,我們將對于老年人消費者采用在社區(qū)公園發(fā)放廣告,同時采用免費品嘗的方式。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠,生日當(dāng)天六折優(yōu)惠。此外在電視節(jié)目中投放適于老年人的廣告。4.７廣告策劃我們進行的廣告策劃目的為提高在消費者中的知名度，達(dá)成我們的預(yù)期目的。電視廣告針對不同的消費者采用分不同時段不同內(nèi)容的廣告。消費者廣告時間廣告內(nèi)容概況電視頻道選擇預(yù)期目的大學(xué)生中午以及晚上采用動感青春的廣告內(nèi)容娛樂，體育頻道預(yù)期目的都是為了提高本餐廳公司的知名度,在同類中占據(jù)競爭優(yōu)勢。中青年晚上采用有情調(diào)雅致的約會內(nèi)容以及商務(wù)商談內(nèi)容新聞經(jīng)濟綜合頻道老年人上午大打親情牌戰(zhàn)略，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)健康養(yǎng)生頻道2、報紙雜志廣告在主流媒體雜志報紙中，刊登廣告,同時與報紙出版社合作,采用憑報紙中印刷的優(yōu)惠券即可到本餐廳享受優(yōu)惠服務(wù)的活動。3、公益廣告在各大公交站牌,人流較多的寫字樓里面提倡文明健康生活理念,將本公司的文化宗旨以及推廣了公司營養(yǎng)健康的形象。４、網(wǎng)站論壇廣告在各大重要論壇中插入廣告以及公司網(wǎng)址鏈接，在本公司的網(wǎng)站上將重要菜品等顯示出來，給消費者足不出戶即可體驗主題餐廳的感覺。4.8推銷策略1建立顧客的完整檔案,比如顧客的消費檔次,年齡，他們選擇考慮菜品的特點，提成VＩＰ用戶以及普通用戶。在顧客允許的情況下,詢問可否認(rèn)期向其投遞優(yōu)惠券以及發(fā)短信告知新菜品的信息。２進行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費完之后,對菜品樣式,價格標(biāo)準(zhǔn),環(huán)境狀況以及服務(wù)員的態(tài)度進行意見反饋，根據(jù)反饋信息,進行適當(dāng)?shù)墓芾碚{(diào)整。３聯(lián)系較大的公司或者小學(xué)中學(xué)學(xué)校，進行營養(yǎng)早餐午餐包送活動。4．9合作關(guān)系1、與上海中醫(yī)藥大學(xué)進行合作，上海中醫(yī)藥大學(xué)于2023新增營養(yǎng)學(xué)專業(yè),針對我們中國人的特點，通過長期的合作，征詢食材的選擇以及菜品的烹調(diào)中注意的問題。以及針對不同的比如高血壓,心臟病患者應(yīng)當(dāng)采用的食材以及烹調(diào)做法選擇。２、與知名的營養(yǎng)師，美食家進行合作。通過與營養(yǎng)師合作指導(dǎo)針對不同消費人群需要注意的配餐問題,已達(dá)成膳食均衡,營養(yǎng)的充足吸取。通過與美食家進行合作對菜的款式進行相關(guān)改革，吸引消費者的目光。從而達(dá)成色香味俱全的特點。五、投資收益與風(fēng)險分析５.１投資凈現(xiàn)值重要假設(shè)：公司的設(shè)備、原材料供應(yīng)商的信譽足夠好,設(shè)備到貨、安裝、調(diào)試在４—6個月內(nèi)完畢,生產(chǎn)中可以保證產(chǎn)品質(zhì)量；租賃廠房，選址在設(shè)施完善的……,付租金即可運營。ＮPV=∑(CI-CＯ)t(1+i)－t ＮPV遠(yuǎn)大于零。計算期內(nèi)賺錢能力很好，投資方案可行。5.2投資回收期通過凈鈔票流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)用插值法計算，投資回收期為3~4年。表白該方案前期投入大,但投資回收期短,經(jīng)濟效益見效快。投資方案可行?；厥掌?累計凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)－1+(未收回鈔票／當(dāng)年現(xiàn)值)? ? ５.3盈虧平衡分析圖７．3盈虧平衡分析將計算結(jié)果與實際銷售額對比,每一年的銷售額都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于盈虧臨界點銷售額,安全邊際逐年上升。由此可見，本項目風(fēng)險小。5.7投資回報根據(jù)對未來幾年公司經(jīng)營狀況的預(yù)測，公司能保持較高的利潤增長,擬從凈利潤中提取合理比例的資金作為所有者回報。5.４風(fēng)險分析風(fēng)險之一:新的商業(yè)模式不能被市場合接受應(yīng)對辦法:第一,積極、進一步的分析；第二,正式運作前的調(diào)查;第三，正式運作前的實驗;第四，積極準(zhǔn)備,根據(jù)實際情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改變。風(fēng)險之二：取得一定成績后,競爭對手的挖人。應(yīng)對辦法:第一,公司文化的進一步建設(shè)，時刻不忘；第二，合理的薪酬體系，相對完善的人力資源管理體系；第三,培養(yǎng)公司內(nèi)部的凝聚力。風(fēng)險之三:取得一定成績后,競爭對手的模仿。應(yīng)對辦法:我們將以發(fā)展用戶占得先機，形成自己的品牌優(yōu)勢，積極更新信息,發(fā)展新鮮菜色，提供合理、有效的服務(wù)。六、管理體系６．1公司組織結(jié)構(gòu)表董事會董事會總經(jīng)理人力資源部物流部市場營銷部研發(fā)部財務(wù)部生產(chǎn)服務(wù)部6.2人員配置表部門人員組成人數(shù)總經(jīng)理1人1物流部主管1人，采購2人,倉儲管理2人5市場營銷部主管１人,員工3人４研發(fā)部主管1人，員工3人4財務(wù)部主管１人，員工3人4生產(chǎn)服務(wù)部主管2人,健康征詢2人，廚師3人，服務(wù)員10人，客戶資料管理2人１9人力資源部主管1人，員工３人4總計416.3部門職能董事會：由公司大股東組成,負(fù)責(zé)公司總體發(fā)展戰(zhàn)略。決定公司的經(jīng)營計劃和投資方案，制定公司年度財務(wù)預(yù)算決算方案,聘任或解聘總經(jīng)理。總經(jīng)理：擬定公司基本管理制度；主持協(xié)調(diào)公司的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并向董事會報告工作；在各部門主管協(xié)助下制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略計劃；代表公司出席各種公關(guān)活動。人力資源部：人員招聘，勞動協(xié)議簽訂管理，員工技能培訓(xùn)，效績考察。物流部：食材、藥材及一系列配套物品的采購、運送及倉儲。市場營銷部:招商引資；廣告策劃及制作宣傳，以打造公司良好形象;調(diào)查收集市場信息,并分析預(yù)測及規(guī)劃未來市場；開發(fā)新的服務(wù)項目，形成公司特色。研發(fā)部:對現(xiàn)有藥膳品種的改良;新型菜品的研發(fā)；菜品營養(yǎng)搭配的研究；加工技術(shù)的研究改善;藥材、食材的儲運方式的改善；對公司其他部門的技術(shù)指導(dǎo)及培訓(xùn)。財務(wù)部:資金籌集,平常會計工作，資金監(jiān)管核算，財務(wù)分析及計劃，申報繳納各種稅款,提交公司利潤分派方案。生產(chǎn)服務(wù)部:藥膳的制作加工;餐廳內(nèi)部各項服務(wù)；根據(jù)客戶健康信息提供專業(yè)的菜品推薦及健康征詢、建議;客戶健康信息的記錄管理;負(fù)責(zé)客戶投訴及意見反饋。6．4管理機制創(chuàng)新激勵機制：采用“優(yōu)秀員工”評選等無形資產(chǎn)報酬激勵方式,與職位晉升、工資、獎金、股權(quán)、福利等有形資產(chǎn)報酬獎勵方式相結(jié)合,以鼓勵員工創(chuàng)新上進。區(qū)別管理培訓(xùn)機制：對高級技術(shù)管理人員采用較為靈活的管理方式,放寬自主權(quán);在培訓(xùn)上,側(cè)重創(chuàng)新思維、解決問題能力、溝通技能、團隊合作技能等方面的培訓(xùn)。而對一般員工采用制度化管理方式，具體說明職責(zé),規(guī)范操作;在培訓(xùn)上，側(cè)重技術(shù)上的提高及對工作環(huán)境適應(yīng)能力的加強?！?60°”業(yè)績考評機制：在考評項目上，注重全面性多樣性(如:成本減少、銷售增長、投資節(jié)約、能力增強、資源運用創(chuàng)新等方面），從而更好發(fā)掘員工能力專長。同時制定一套公平、具體、具體的考評標(biāo)準(zhǔn)。在考評方式上，綜合自我考評、上級考評、下級考評、同級考評等方式,保證公平真實;并采用“360°”考評法，讓考評者參與自身業(yè)績考評，以幫助其全面進一步了解自身狀況。6．5整體戰(zhàn)略目的和經(jīng)營理念適時擴大公司規(guī)模,形成地區(qū)乃至全國連鎖。同時加深公司在社會上的影響，促使人們更加關(guān)注藥膳療法和自身健康,形成一種健康綠色的食療觀念。在嚴(yán)格規(guī)范管理的同時,注重人性化、創(chuàng)新化及團隊化管理，注意自身公司文化的形成,實現(xiàn)全面、創(chuàng)新、高質(zhì)量的經(jīng)營管理方式。?七.財務(wù)分析重要財務(wù)假設(shè):在創(chuàng)業(yè)初期內(nèi),重要有以下幾項基本假設(shè)：在各種設(shè)備無閑置情況、無怠工狀態(tài)、工作量飽和的情況下做出的預(yù)測。第一、國家政治因素、宏觀經(jīng)濟政策、經(jīng)濟環(huán)境、中央銀行的財政政策無重大變化。第二、公司運作及發(fā)展所需資金、人力等條件均已具有，經(jīng)營決策無重大失誤。第三、為計算方便,假定公司從第一年１月１日正式運營；公司設(shè)在北京市某繁華商業(yè)街區(qū)；本公司所做財務(wù)報表皆遵循四條基本會計假設(shè)——會計主體、連續(xù)經(jīng)營、會計分期、貨幣計量；本公司用來做財務(wù)分析的數(shù)據(jù)采集時皆遵循三大會計原則——歷史成本原則、穩(wěn)健性原則、權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。（詳見附表３、4。）?八．公司文化8.1內(nèi)容：１、公司使命:健康顧客,服務(wù)萬家。2、公司愿景:讓顧客更健康。3、公司核心價值觀:為顧客發(fā)明精品；為員工發(fā)明機會;為股東發(fā)明效益；為社會發(fā)明財富。4、公司精神:敢于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團結(jié)奮進。５、公司作風(fēng):勤奮務(wù)實嚴(yán)謹(jǐn)高效。6、公司道德:重諾守信、感恩回報。7、管理方針:科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、和諧發(fā)展。8.2釋義:1、公司使命:健康顧客，服務(wù)萬家。釋義：隨著人們生活水平的日益提高，人們對生活質(zhì)量的追求也越來越高,對于健康的追求也越來越強烈。在滿足口腹之欲的同時又要追求時尚健康,講究營養(yǎng)的合理搭配，在此時推出具有高品質(zhì),健康化，綠色化,極具有特色又能滿足口感規(guī)定的藥膳無疑是及時的、必要的，是具有良好的市場前景的，為占領(lǐng)市場打下良好的基礎(chǔ)。2、公司愿景:讓顧客更健康。釋義:在現(xiàn)代化的城市生活中，忙碌人們往往不能注意到飲食健康的重要性,暴飲暴食，飲食不規(guī)律，經(jīng)?；加小叭摺?高血糖、高血壓、高血脂,使得身體處在亞健康狀態(tài)。我公司提供藥膳飲食,為讓顧客的營養(yǎng)達(dá)成平衡，減少血壓、血糖、血脂在身體中的含量,讓顧客更加健康。3、公司核心價值觀:為顧客發(fā)明精品；為員工發(fā)明機會;為股東發(fā)明效益；為社會發(fā)明財富。釋義：簡稱“四為”,是公司解決與顧客、員工、股東和社會四方面關(guān)系的基本原則?！熬贰敝竷?yōu)質(zhì)、便利、低耗、安全和環(huán)保的產(chǎn)品與服務(wù)?！皺C會”既要為員工提供工作崗位,也要提供個人發(fā)展、崗位成才的通道?！靶б妗笔构蓶|得到滿意的投資回報?！柏敻弧鄙婕拔镔|(zhì)財富和精神財富。４、公司精神：敢于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團結(jié)奮進。釋義：藥膳源于我國古代,在我國自文字出現(xiàn)以后，甲骨文與金文中就已有了藥字與膳字。而將藥字與膳字聯(lián)起來使用,形成藥膳這個詞，則最早見于《后漢書．列女傳》。其中有:“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句。以后，在《宋史．張觀傳》尚有“蚤起奉藥膳”的記載。這些記載證明，至少在一千數(shù)年前，我國已出現(xiàn)藥膳其名，而在藥膳一詞出現(xiàn)之前，在我國的古代典籍中，又早已出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載?！吨芏Y》中說，西周時有一種官叫“食醫(yī)”。食醫(yī)重要掌理調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。從食醫(yī)所從事的工作來看，他們已與現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)生類似。同時，書中還涉及了其它一些有關(guān)食療的內(nèi)容?！吨芏Y.天官》中說的疾醫(yī)主張已經(jīng)是很成熟的食療原則。這些記載說明，在我國早在先秦時代,甚至也許在西時代就有了相稱豐富的藥膳知識,并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。藥膳為傳統(tǒng)文化飲食，我公司堅持以吸取傳統(tǒng)文化的精髓的標(biāo)準(zhǔn),同時堅持以創(chuàng)新為指導(dǎo)思想,不斷創(chuàng)新以立足于餐飲文化市場,同時領(lǐng)先于全球。歷史經(jīng)驗教訓(xùn)總結(jié)出只有善于團結(jié)協(xié)作的團隊才干不斷進步發(fā)展,要使公司永葆青春，公司必須真正把尊重人才，重視人才放在首位。公司要做的就是培養(yǎng)員工的歸宿感，讓員工感覺到和公司之間不是簡樸的雇傭關(guān)系,而是有一份很厚的情感在里頭;另一方面,定期考核，合理調(diào)配職位,做到人盡其才，讓大家均能充足發(fā)揮自己的才干。5、公司作風(fēng)：優(yōu)質(zhì)務(wù)實嚴(yán)謹(jǐn)高效。釋義:公司深切了解,餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)、薄利、市場競爭劇烈的服務(wù)領(lǐng)域,要在這一領(lǐng)域中取勝,惟有哺育發(fā)揚“優(yōu)質(zhì)、務(wù)實、嚴(yán)謹(jǐn)、高效”的作風(fēng)。6、公司道德：重諾守信、感恩圖報。釋義:重諾守信、感恩圖報是中華民族的美德,應(yīng)予繼承發(fā)揚。當(dāng)今社會公司要想贏得生存,重諾守信是必須的,在全球金融危機后復(fù)蘇這樣一個大背景下,既然在發(fā)展期到來的時候,我認(rèn)為誠信是公司的立業(yè)之本和生存之道。大家都知道金融危機是從美國發(fā)端的，并向其他的國家蔓延、擴散，面臨這樣一種不太好的發(fā)展態(tài)勢，對中國公司來講，應(yīng)當(dāng)怎么樣在這個環(huán)境下生存和發(fā)展呢，我公司覺得至關(guān)重要的一點就是要誠實守信,大家都知道經(jīng)營應(yīng)當(dāng)是以誠為本，聲譽是從信用中來的,誠信是公司生存的主線之一,也是生產(chǎn)者與消費者進行合作的一個前提。對于公司來講,誠信應(yīng)當(dāng)是謀事之機、發(fā)展之源、生存之道，假如一個公司不講誠信，或者說他離開了誠信,一切都無從談起，因此誠信對于公司來講是他的生命線,也是他的競爭力所在。假如在短期來看，不守信也許帶來的利益也許會更大一些,但是長遠(yuǎn)來看,一個不守信的公司,他是沒有誰會跟他繼續(xù)交易下去的，一次性的交易,由于他不誠信而終止。因此從長遠(yuǎn)來看，誠信是一個公司生存和發(fā)展的一個最重要的條件之一,只有取信于人，取信于社會,公司才可以獲得發(fā)展，獲得壯大的主線的條件。因此從長遠(yuǎn)來看，一個誠實守信的公司，他是會立于市場不敗之地的。因此對于一個公司來講,應(yīng)當(dāng)把誠信建設(shè)當(dāng)作是公司的立業(yè)之本和生存之本，這是最主線的,也是最明智的舉措。7、管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、和諧發(fā)展?？茖W(xué)的決策對公司的發(fā)展方向是至關(guān)重要的，精細(xì)的管理對公司良好運營是必不可少的，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是公司的長期發(fā)展的前提，和諧發(fā)展是對滿足當(dāng)前社會發(fā)展的趨勢所必須的。8．3、員工道德與行為規(guī)范8．３.1道德：愛國愛企、遵紀(jì)守法;明禮誠信、恪盡職守。８.3.２工作:專心做事、日事日清；科學(xué)規(guī)范、積極熱情。8.3.3紀(jì)律：下級服從上級；不侵占公司財物;禁酗酒、禁賭博、禁黃毒。8.３.4儀表:容貌整潔、著裝規(guī)范；修飾自然、文明端莊。8.3.5言語：說話和氣、手勢適當(dāng);少扯閑言、不說穢語。8.3．6待客:一聲問候、一句請坐、一杯茶水、一張笑臉、一聲再見。8.３.7環(huán)境:注重安全、講究衛(wèi)生;團結(jié)友愛、和諧寬容。?九、撤出機制創(chuàng)業(yè)投資是公司發(fā)展的重要舉措，其中風(fēng)險性無可預(yù)知,因此在建立有效的投入機制的同時，也要建立有效的撤出機制。完善的撤出機制是風(fēng)投獲得最大利潤唯一的渠道。各種情況下風(fēng)險投資的退出方式:初次公開上市(IPＯ).其它國家的實踐表白,初次公開上市(IPO)收益最高.許多運作成功的風(fēng)險投資都追求以此種方式退出.我們設(shè)計了三種也許的方案：?9.１A股市場上市?在適當(dāng)?shù)臅r候,公司可以和其他餐飲公司公司進行資產(chǎn)重組,達(dá)成在國內(nèi)A股市場上市的條件.或者和上市公司進行資產(chǎn)重組,借殼上市.

９.２海外二板市場上市

公司屬于有發(fā)展前景和增長潛力的中小型餐飲公司,可爭取在香港二板市場上市.此外,也可以考慮美國NASDAP市場等海外的二板市場.

９.3國內(nèi)二板市場上市

《中共中央國務(wù)院關(guān)于加強技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展高科技實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的決定》提出:"在做好準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上,適當(dāng)時候在現(xiàn)有的上海，深圳證券交易所專門設(shè)立高新技術(shù)公司板塊＂．假如國內(nèi)設(shè)立了二板市場,公司也可以爭取在國內(nèi)二板市場上市.9．4收購

就目前資本市場的現(xiàn)狀而言，收購(項目整體轉(zhuǎn)讓)方式比較適合本公司.這些對有投資意向的投資家或公司很有吸引力.此外，隨著公司規(guī)模的擴大，若被有實力和管理經(jīng)驗的大公司收購,我們將能更好地完善管理體系，有助于推動公司的發(fā)展.9.5第二期收購風(fēng)險投資公司將其所持有的風(fēng)險公司的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給另一家風(fēng)險投資公司,由其接手第二期投資。假如本來的風(fēng)險投資公司只出售部分股權(quán)，則原有投資部分實現(xiàn)流動，并和新投資一起形成投資組合;假如完全轉(zhuǎn)讓，則原有的風(fēng)險投資公司所有退出，但風(fēng)險資本并沒有從風(fēng)險公司中撤出，轉(zhuǎn)換的只是不同的風(fēng)險投資者,因此公司不會受到撤資的沖擊。9.6管理層收購管理層收購(MBO）本公司的經(jīng)理層運用個人融資或股權(quán)互換及其它產(chǎn)權(quán)交易手段回購股東手中的股權(quán)。這種回購將會使公司的公司所有者結(jié)構(gòu)、控制權(quán)結(jié)構(gòu)和資產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化,公司有也許演變成以經(jīng)營管理層完全控股的公司,管理層由代理人變?yōu)楣蓶|，其激勵機制由薪酬激勵變?yōu)榭刂茩?quán)和股權(quán)激勵。管理層收購一方面使風(fēng)險投資公司的風(fēng)險減少到可以鎖定的地步；另一方面使被投資公司經(jīng)理層擁有更大的控制權(quán),致使其可以更多地展示他們?nèi)后w的意圖并實現(xiàn)公司家激勵最大化。9.7清算本公司未來收益前景堪憂時或已經(jīng)喪失現(xiàn)有及潛在市場機會時。采用清算減少更大的損失?9.８撤出時間

假如在二板市場上市,最佳爭取在１―2年上市.由于二板市場一般對管理層拋售股票的時間,份額有嚴(yán)格的規(guī)定.其它幾種方式,風(fēng)險資金在第2―3年退出較合適.一般來說,公司未來投資的收益現(xiàn)值高于公司的市場價值時,是風(fēng)險投資撤出的最佳時機.因此,從撤資的時間和公司發(fā)展的角度考慮，第2―3年時,公司通過了導(dǎo)入期和成長期,已完畢一部分新產(chǎn)品和相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā),發(fā)展趨勢很好;同時,公司在國內(nèi)樹立了良好的形象，產(chǎn)品將有相稱的知名度,此時退出可獲得豐厚的回報.?十、附表附１:藥膳飲食調(diào)查問卷1.您的性別（)A、男B、女２.您的年齡段A、2０歲以下B、21-３0歲C、31-４5歲D、46-５5歲Ｅ、5６歲以上3.您的位置(）A、農(nóng)村B、城鄉(xiāng)C、大城市４.您的職業(yè)（)Ａ、學(xué)生Ｂ、公司職工Ｃ、公務(wù)員D、技術(shù)工程人員E、公司白領(lǐng)F、其他5.您知道中醫(yī)藥膳嗎?（)A、知道B、不知道C、知道點６.您對中醫(yī)藥膳養(yǎng)生功效的認(rèn)可限度（)A、沒功效,主線不靈B、功效不明顯，沒多大用C、功效顯著，喜歡D、沒用過,樂意試試7.如何才干信任藥膳食品(）A、中醫(yī)坐診，推薦B、自己比較懂,喜歡C、至少具有相關(guān)營業(yè)資格D、親眼見到制作的材料8.藥膳的經(jīng)營方式,請問您更喜歡哪種(）Ａ、小吃快餐B、火鍋店C、具有特色的專業(yè)餐館Ｄ、私房菜館9．您能接受的藥膳消費標(biāo)準(zhǔn)是多少(）A、5０元以下/人B、5０-10０元/人C、100元以上/人1０.您認(rèn)為傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)與餐館結(jié)合（外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議)會吸引您嗎（)Ａ、是的，很有愛好B、一般不太關(guān)心C、主線沒愛好1１．您對我們的中醫(yī)藥膳有什么意見及建議嗎??附2:市場容量分析一：主題餐廳:是將某種主題概念與餐食服務(wù)結(jié)合起來，使就餐過程成為顧客的一種全新體驗的餐飲形式，其主題如異國風(fēng)情、體育運動、音樂、影視、媒體等。二:基本行業(yè)現(xiàn)狀:對于我國來說,主題餐廳對于我國來說算是餐飲業(yè)的新行業(yè)，與民眾常見的各種不同地區(qū)風(fēng)格的餐飲飯店不同,主題餐廳具有針對面廣，符合較多大眾喜好，裝修新奇,風(fēng)格獨特的特點，吸引著城市的青年人嘗試著在吃飯品位的同時，更加注重吃飯的環(huán)境情調(diào)和氣氛。拿北京為例從2０2３年的第一家巨鯨肚黑暗主題餐廳和第一家禪酷監(jiān)獄主題餐廳入主北京以來,北京陸陸續(xù)續(xù)地出現(xiàn)了不少主題餐廳：革命情懷的紅色主題餐廳、運動主題餐廳、動漫主題餐廳、江湖風(fēng)主題餐廳、火車主題餐廳、電影主題餐廳……這些餐廳新鮮獨特,成為出現(xiàn)在餐飲業(yè)百花園里的一朵奇葩。三:目前存在的主題餐廳形式:按照收集到的資料目前分為四類中國風(fēng)類型：涉及小橋流水的江南小鎮(zhèn)，瓦片類古宅類的，金庸古龍類的俠客武俠風(fēng)情系列，傳奇神話類型。西歐風(fēng)情類型：涉及幽深古堡系列，幽靜田園系列。特殊載體類型：涉及飛機，空中列車,火車,廁所，監(jiān)獄類型。民眾喜好類型：根據(jù)大家的喜好不同,有以動漫為主題，內(nèi)有360度全景直播ＮBＡ的籃球主題餐廳,內(nèi)有不同電影場景的電影主題餐廳，革命情懷的主題餐廳。四：行業(yè)現(xiàn)狀：主題餐廳的增長速度:隨著我國社會經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展,我國人民追求過精致生活的需求也越來越強烈,主題餐廳的將會迅速的增長,在增長階段，進入行業(yè)里面是最佳的選擇,根據(jù)驅(qū)動產(chǎn)業(yè)競爭的力量，我們的主題餐廳行業(yè),此時進入具有潛在進入者，替代品以及行業(yè)內(nèi)競爭者的競爭，但是為了防止餐飲業(yè)飽和，此時進入是相稱有必要的不同主題占據(jù)的地位各有不同：目前來說人們對于主題餐廳還是喜歡不習(xí)慣將其定義為常去約會,商務(wù)，朋友聊天的場合，一部分也許是由于定價較高，另一部分也許由于大家對于這種主題餐廳，主題太鮮明,有厭倦感,一般來說對于上文提到的前三類，大家容易疲倦,第四類占有較大的比例，但仍限于主題制定的較廣泛的餐廳。消費人群：年輕人,家庭,兒童為消費的主力軍,根據(jù)調(diào)查主題餐廳的核心顧客群重要年齡為1５－34歲為主,消費群的限制仍需要開拓。重要集中在經(jīng)濟發(fā)達(dá)，文化繁榮的地區(qū):對于我國經(jīng)濟欠發(fā)達(dá)地區(qū)來說,去一個普通餐廳消費是最平常的選擇,由于經(jīng)濟能力有限以及接受外來事物的速度較慢,主題餐廳仍是重要集中在經(jīng)濟發(fā)達(dá)，文化繁榮的地區(qū)。這些地方人流量較大，交通繁忙，這也是我們決定餐廳選址的一部分因素。五:影響因素分析我國居民的人口年齡化結(jié)構(gòu)發(fā)生變化根據(jù)我國的醫(yī)療水平的完善,人民生活水平的提高,我國的人口結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著的變化根據(jù)一份河南師范大學(xué)《人口年齡結(jié)構(gòu)變化對我國消費結(jié)構(gòu)》一文中顯示:我們假設(shè)取3５-55歲間的人口作為黃金儲蓄人口,根據(jù)計算公式NLt=（35~55歲年齡人口)/(15~34歲年齡人口)+（56歲以上人口）結(jié)果顯示如下圖我們從圖中可以看出低出生率和人口老齡化速度加快根據(jù)2０２３年國家記錄局的記錄結(jié)果顯示:全國人口中,0－14歲的人口為2647８萬人,占總?cè)丝诘?0．2７%；1５-59歲的人口為89742萬人,占總?cè)丝诘?8.７0%;60歲及以上的人口為１４4０８萬人,占總?cè)丝诘?