高中化學(xué)人教版第三章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 省賽獲獎(jiǎng)

人教版化學(xué)高一必修2第三章第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)1．葡萄糖是提供人體能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是（）A．酯化反應(yīng)B．氧化反應(yīng)C．還原反應(yīng)D．水解反應(yīng)答案：B知識(shí)點(diǎn)：葡糖糖的性質(zhì)和用途解析：解答：葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化，同時(shí)釋放能量來(lái)維持人體生命活動(dòng)所需。分析：考查葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)，葡萄糖提供能量的過(guò)程是發(fā)生氧化反應(yīng)。2．下列關(guān)于蔗糖的說(shuō)法中，不正確的是（）A．蔗糖是最重要的雙糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有氣泡出現(xiàn)答案：A知識(shí)點(diǎn)：蔗糖、麥芽糖簡(jiǎn)介解析：解答：葡萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式為C12H22O11，A不正確；蔗糖分子內(nèi)無(wú)醛基，B正確；蔗糖在酸性條件下水解，但檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物前必須先加堿調(diào)至堿性再檢驗(yàn)，C正確；蔗糖加濃硫酸炭化脫水，發(fā)生氧化還原反應(yīng)，有大量氣體出現(xiàn)，D正確。分析：考查蔗糖的性質(zhì),根據(jù)蔗糖分子的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行解答即可。3．把①蔗糖，②淀粉，③纖維素，④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解，最終產(chǎn)物只有1種的是（）A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③答案：D知識(shí)點(diǎn)：淀粉的性質(zhì)和用途、纖維素的性質(zhì)和用途解析：解答：蔗糖的水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖兩種產(chǎn)物；乙酸乙酯的水解產(chǎn)物也有乙酸和乙醇兩種產(chǎn)物。分析：考查雙糖和多糖在酸性條件下的水解產(chǎn)物。4．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵（）有關(guān)的是（）A．適量攝入油脂，有利于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過(guò)氫化可以制造植物奶油（人造奶油）D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)答案：C知識(shí)點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)解析：解答：A、B、D三項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無(wú)關(guān)，C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性。分析：本題考查油脂的性質(zhì)和碳碳雙鍵的性質(zhì)，本題要求選出“與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關(guān)”的性質(zhì)，這是解題的關(guān)鍵，也是容易出錯(cuò)的地方。5．下列關(guān)于油脂在人體中的生理功能的理解正確的是（）①油脂在人體內(nèi)的水解、氧化可釋放能量，所以油脂可在人體內(nèi)提供能量。②為人體合成其他化合物提供原料。③保持體溫，保護(hù)內(nèi)臟器官。④促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)的吸收。A．都正確B．只有①②C．只有①②③D．只有①②④答案：A知識(shí)點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)解析：解答：熟悉油脂在人體中的生理功能則會(huì)很容易答題。分析：考查油脂在人體中的生理功能。6．將硬脂酸甘油酯與氫氧化鈉溶液共熱進(jìn)行皂化反應(yīng)，能把硬脂酸鈉和甘油從混合物中分離出來(lái)的操作有：①鹽析；②過(guò)濾；③蒸餾；④分液；⑤結(jié)晶。其中正確的是（）A．①②③B．①③④⑤C．②③④D．①②④⑤答案：A知識(shí)點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)解析：解答：硬脂酸鈉與甘油互溶，要從溶液中分離，先利用硬脂酸鈉在飽和氯化鈉溶液中溶解度降低發(fā)生鹽析，分離固體與液體混合物得到硬脂酸鈉固體；濾液中含有甘油、氯化鈉，甘油沸點(diǎn)低，可采用蒸餾的方法得到甘油。分析：考查油脂的性質(zhì)和混合物分離提純的方法，需要注意鹽析的操作。7．下列說(shuō)法不正確的是（）A．向雞蛋白溶液中滴入飽和硫酸銨溶液，不會(huì)析出白色沉淀B．向沸水中滴入飽和氯化鐵溶液，能制取氫氧化鐵膠體C．濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈現(xiàn)黃色，是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)D．蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、尿素等答案：A知識(shí)點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)解析：解答：蛋白質(zhì)溶液中加入（NH4）2SO4溶液時(shí)，會(huì)使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出形成白色沉淀，A項(xiàng)錯(cuò)誤。分析：考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)和膠體的制取，注意蛋白質(zhì)與硝酸反應(yīng)的顯色反應(yīng)中的蛋白質(zhì)需要含有苯環(huán)。8．下列關(guān)于常見(jiàn)有機(jī)物的說(shuō)法不正確的是（）A．乙酸和油脂都能與NaOH溶液反應(yīng)B．蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖、油脂都是高分子化合物C．淀粉水解與纖維素水解得到的最終產(chǎn)物相同D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用飽和Na2CO3溶液鑒別答案：B知識(shí)點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)解析：解答：乙酸能與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)，油脂在堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，又稱為皂化反應(yīng)，A項(xiàng)正確；蔗糖和油脂不屬于高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和纖維素的組成都是（C6H10O5）n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖，C項(xiàng)正確；乙醇與飽和Na2CO3溶液互溶，乙酸乙酯與飽和Na2CO3溶液混合會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，乙酸與飽和Na2CO3溶液反應(yīng)會(huì)生成CO2氣體，D項(xiàng)正確。分析：考查常見(jiàn)有機(jī)物的性質(zhì)，熟練掌握常見(jiàn)有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是解題的關(guān)鍵?。9．下列實(shí)驗(yàn)中，沒(méi)有顏色變化的是（）A．葡萄糖溶液與新制的Cu（OH）2混合加熱B．淀粉溶液中加入碘酒C．雞蛋清中加入濃硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸答案：D知識(shí)點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，淀粉的性質(zhì)和用途解析：解答：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最終水解成葡萄糖，但這一過(guò)程中沒(méi)有顏色變化。A選項(xiàng)會(huì)有磚紅色沉淀產(chǎn)生，B選項(xiàng)淀粉遇碘變藍(lán)色，C選項(xiàng)雞蛋清遇硝酸會(huì)變黃，這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。分析：考查有機(jī)化合物反應(yīng)中的顯色反應(yīng)，熟練掌握集中有機(jī)化合物的性質(zhì)是解題的關(guān)鍵?。10．現(xiàn)有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)別它們時(shí)，下列試劑和對(duì)應(yīng)現(xiàn)象依次是（）試劑：①新制Cu（OH）2②碘水③濃硝酸現(xiàn)象：a．變藍(lán)色b．磚紅色沉淀c．變黃色A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—bC．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b答案：C知識(shí)點(diǎn)：淀粉的性質(zhì)和用途，氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)解析：解答：檢驗(yàn)淀粉用碘水，現(xiàn)象是溶液變藍(lán)；檢驗(yàn)蛋清（蛋白質(zhì)）用濃HNO3，現(xiàn)象是變黃色（顏色反應(yīng)）；檢驗(yàn)葡萄糖用新制Cu（OH）2，現(xiàn)象是生成磚紅色沉淀。分析：考查淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖的性質(zhì)及其檢驗(yàn)時(shí)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。11．葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是（）A．與鈉反應(yīng)放出氫氣B．可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．可使小蘇打溶液冒出氣泡答案：D知識(shí)點(diǎn)：葡萄糖的性質(zhì)和用途解析：解答：葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無(wú)羧基，所以不與NaHCO3反應(yīng)，故只有D錯(cuò)誤。分析：考查葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)，熟練掌握葡萄糖的羥基和拳擊的性質(zhì)是解題的關(guān)鍵?。12．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，這種試劑是（）A．NaOH溶液B．Cu（OH）2懸濁液C．碘水D．Na2CO3溶液答案：B知識(shí)點(diǎn)：葡萄糖的性質(zhì)和用途、淀粉的性質(zhì)和用途解析：解答：乙酸與新制Cu（OH）2發(fā)生中和反應(yīng)而使藍(lán)色絮狀沉淀變成藍(lán)色溶液，分別與剩余兩溶液混合加熱，能產(chǎn)生磚紅色沉淀的為葡萄糖，無(wú)明顯現(xiàn)象的為淀粉。A不能鑒別三種物質(zhì)，C中碘水只能鑒別出淀粉，D中Na2CO3只能鑒別出乙酸，故只有B正確。分析：考查有機(jī)物的鑒別，熟練掌握淀粉和葡萄糖的歌、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是解題的關(guān)鍵?。13．核糖和脫氧核糖是人類(lèi)生命活動(dòng)中不可缺少的物質(zhì)，它們的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別是CH2OH（CHOH）3CHO和CH2OH（CHOH）2CH2CHO，在一定條件下，它們都能發(fā)生的反應(yīng)是（）①氧化②還原③酯化④水解⑤加成⑥中和A．①②③⑤B．①③④C．③④⑤D．④⑤⑥答案：A知識(shí)點(diǎn)：烴的衍生物官能團(tuán)解析：解答：因?yàn)楹颂呛兔撗鹾颂欠肿又卸加腥┗?，故能發(fā)生氧化、還原和加成反應(yīng)；又因?yàn)樗写剂u基，故能發(fā)生酯化反應(yīng)；核糖和脫氧核糖均屬于單糖，故不能發(fā)生水解反應(yīng)；分子中沒(méi)有羧基，故不能發(fā)生中和反應(yīng)。分析：考查糖類(lèi)化合物的官能團(tuán)和性質(zhì)，根據(jù)核糖和脫氧核糖的分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析即可。14．實(shí)驗(yàn)室區(qū)別下列物質(zhì)選用的試劑（括號(hào)中的為試劑）正確的是（）A．軟脂酸甘油酯與硬脂酸甘油酯（酸性高錳酸鉀溶液）B．礦物油與植物油（氫氧化鈉溶液）C．乙酸和葡萄糖（石灰水）D．碳酸鈉和碳酸氫鈉（石灰水）答案：B知識(shí)點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)解析：解答：軟脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是飽和羧酸甘油酯，都不能與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，A錯(cuò)誤；植物油是油脂，屬于酯類(lèi)，能溶于氫氧化鈉溶液，不分層，而礦物油屬于烴類(lèi)，與氫氧化鈉溶液不反應(yīng)，分層，B正確；C項(xiàng)，乙酸溶于石灰水，能發(fā)生中和反應(yīng)，但是沒(méi)有明顯現(xiàn)象，葡萄糖溶于石灰水，也沒(méi)有明顯現(xiàn)象，應(yīng)用碳酸鈉或碳酸氫鈉溶液區(qū)別；D項(xiàng)，碳酸鈉和碳酸氫鈉都能與石灰水反應(yīng)生成碳酸鈣白色沉淀，應(yīng)用氯化鈣或氯化鋇溶液區(qū)別。分析：考查油脂、乙酸和葡萄糖的性質(zhì)以及鑒別物質(zhì)的試劑選擇。15．美國(guó)華裔化學(xué)家錢(qián)永健、日本科學(xué)家下村修、美國(guó)科學(xué)家馬丁·查非因發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白(GFP)而獲2023年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。GFP在紫外線照射下會(huì)發(fā)出鮮艷綠光。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()。A．蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中B．天然蛋白質(zhì)屬于純凈物C．GFP發(fā)出熒光是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)D．蛋白質(zhì)通常用新制氫氧化銅檢驗(yàn)答案：A知識(shí)點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)解析：解答：天然蛋白質(zhì)屬于混合物。蛋白質(zhì)遇到濃硝酸顯黃色是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),通常用顏色反應(yīng)或灼燒的方法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在。分析：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)和檢驗(yàn)方法，熟練掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)是解題的關(guān)鍵?。16．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）A．蛋白質(zhì)溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白質(zhì)變性B．在豆?jié){中加少量石膏能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐C．蛋白質(zhì)在人體中發(fā)生了水解反應(yīng)，水解最終產(chǎn)物是尿素D．任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會(huì)變成黃色答案：B知識(shí)點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)解析：解答：（NH4）2SO4為非重金屬鹽，加入（NH4）2SO4溶液，蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“鹽析”現(xiàn)象，鹽析是可逆過(guò)程，加水后蛋白質(zhì)又會(huì)繼續(xù)溶解，A錯(cuò)；豆?jié){可視為膠體，石膏可使其發(fā)生凝聚形成豆腐，B對(duì)；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，C錯(cuò)；一般情況下，只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3才會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)而變黃，D錯(cuò)。分析：考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)，注意只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3才會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)而變黃。17．某種解熱鎮(zhèn)痛藥的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為當(dāng)它完全水解時(shí)，可得到的產(chǎn)物有（）B．3種C．4種D．5種答案：C知識(shí)點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，酯的性質(zhì)解析：解答：完全水解后的產(chǎn)物是：、CH3COOH、CH3CH2COOH。分析：考查酯基和肽鍵的水解反應(yīng)，熟練掌握有機(jī)化合物的官能團(tuán)的性質(zhì)是解題的關(guān)鍵?。18．糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述正確的是（）A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D．蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水答案：B知識(shí)點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)，氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)解析：解答：植物油中含有碳碳不飽和鍵，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，從而使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖中含有羥基和醛基，能發(fā)生氧化反應(yīng)，但不能發(fā)生水解反應(yīng)；硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，此反應(yīng)為不可逆反應(yīng)，即發(fā)生變性的蛋白質(zhì)不能重新溶于水；淀粉在淀粉酶或稀酸作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。分析：考查糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)。19．有機(jī)物在反應(yīng)時(shí)，原子間的共價(jià)鍵全部或部分?jǐn)嗔?，如C—H、C—C、C=C、C—O、C=O、O—H，下列各反應(yīng)中，反應(yīng)物分子中斷裂鍵的排列，正確的是（）化學(xué)反應(yīng)油脂氫化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛還原AC=CC—OO—HC—HC=OBC=CC—OO—HC=OC—HCC—CC=OC—OC—HC=ODC=CC—OC—HC—CC=O答案：A知識(shí)點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)，乙醇的化學(xué)性質(zhì)解析：解答：油脂氫化是指不飽和的油酸甘油酯，因分子中含有碳碳雙鍵而與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，提高油脂的飽和程度，生成固態(tài)油脂的過(guò)程，所以斷裂的鍵是C=C鍵。油脂皂化的實(shí)質(zhì)是油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，生成高級(jí)脂肪酸和甘油，斷裂的鍵是C—O鍵。乙醇酯化時(shí)，乙醇中斷裂的鍵是O—H鍵。乙醛氧化時(shí)，斷裂的是醛基中的C—H鍵，而乙醛還原時(shí)是醛基中的C=O鍵打開(kāi)與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。分析：考查有機(jī)物在反應(yīng)時(shí)原子間共價(jià)鍵的斷鍵情況，熟練掌握常見(jiàn)有機(jī)化合物的性質(zhì)是解題的關(guān)鍵?。20．在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下:下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．生物柴油由可再生資源制得B．生物柴油是不同酯組成的混合物C．動(dòng)植物油脂是高分子化合物D．“地溝油”可用于制備生物柴油答案：C知識(shí)點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)解析：解答：高分子化合物通常是指有機(jī)高聚物。高分子的相對(duì)分子質(zhì)量從幾千到幾十萬(wàn)甚至幾百萬(wàn)，所含原子數(shù)目一般在幾萬(wàn)以上。如：淀粉、纖維素是天然高分子化合物，而動(dòng)植物油脂的相對(duì)分子量多在1000以下，屬于小分子化合物范疇，故選C。分析：以生物柴油為新的情境，考查了有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)、基本理論和基本概念，高分子化合物的概念，油脂的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等。二、非選擇題21．某有機(jī)物A化學(xué)式為CxHyOz,15gA完全燃燒可生成22gCO2和9gH2O。試求：（1）該有機(jī)物的最簡(jiǎn)式________。（2）若A的相對(duì)分子質(zhì)量為60且和Na2CO3混合有氣體放出，A和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______。（3）若A的相對(duì)分子質(zhì)量為60且是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)___________________。（4）若A分子結(jié)構(gòu)中含有6個(gè)碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______。答案：（1）CH2O（2）CH3COOH（3）HCOOCH3（4）知識(shí)點(diǎn)：羧酸簡(jiǎn)介、葡糖糖的性質(zhì)和用途解析：解答：n（C）＝＝0．5mol，n（H）＝×2＝1mol，n（O）＝＝0．5mol所以x:y:z＝0．5mol:1mol:0．5mol＝1:2:1則其通式可表示為（CH2O）n。（1）該有機(jī)物最簡(jiǎn)式為CH2O。（2）此時(shí)A應(yīng)為羧酸，30n＝60，所以n＝2，分子式為C2H4O2，可為CH3COOH。（3）此時(shí)A為酯，且n＝2，分子式為C2H4O2，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。（4）n＝6，再結(jié)合性質(zhì)推知A為葡萄糖。分析：考查有機(jī)物分子式的推導(dǎo)、最簡(jiǎn)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式的書(shū)寫(xiě)及計(jì)算。22．如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下：（1）在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氫氧化鈉、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是______________。（2）隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得到的混合物為_(kāi)_______（填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”）。（3）向所得混合物中加入________，靜置一段時(shí)間后，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個(gè)操作稱為_(kāi)_______。（4）圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為_(kāi)_______________________。（5）寫(xiě)出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：______________________。答案：（1）溶解硬脂肪酸甘油酯和氫氧化鈉，提高皂化速率（2）膠體（3）食鹽顆粒上鹽析（4）冷凝知識(shí)點(diǎn)：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)解析：解答：（1）硬脂酸甘油酯與氫氧化鈉不互溶，而酒精既能溶解氫氧化鈉，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作為溶劑，形成均勻混合物，加快皂化反應(yīng)速率。（2）皂化完全后得到硬脂酸鈉、甘油等混合物，屬于膠體。（3）硬脂酸鈉在飽和食鹽水中溶解度降低，發(fā)生凝聚（鹽析），析出的凝聚物在液體上層。（4）長(zhǎng)玻璃管起冷凝作用，使有機(jī)物蒸氣回流。分析：本題考查油脂的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)，以及皂化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的基本操作技能。23．含有氨基（—NH2）的化合物通常能夠與鹽酸反應(yīng)，生成鹽酸鹽。如：?，F(xiàn)有兩種化合物A和B，它們互為同分異構(gòu)體。已知：①它們都是對(duì)位二取代苯；②它們的相對(duì)分子質(zhì)量都是137；③A既能被NaOH溶液中和，又能跟鹽酸成鹽，但不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟鹽酸成鹽；④它們的組成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的幾種。請(qǐng)按要求填空：（1）A和B的分子式是_________。（2）A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_____________；B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式______________。答案：（1）C7H7O2N（或C7H7NO2）（2）知識(shí)點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)解析：解答：根據(jù)③推出A含有氨基和羧基，不屬于酚類(lèi)物質(zhì)，再根據(jù)①②，可以推出A為對(duì)氨基苯甲酸；而B(niǎo)既不含有氨基也不含有羧基，也不屬于酚類(lèi)物質(zhì)，但A和B互為同分異構(gòu)體，所以B應(yīng)為對(duì)甲基硝基苯。分析：考查物質(zhì)的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式的正確書(shū)寫(xiě)，意在考查考生根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)推斷存在的官能團(tuán)和物質(zhì)的結(jié)構(gòu)。24．有兩位同學(xué)同時(shí)進(jìn)行蔗糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）甲的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生，其原因是___。A．蔗糖尚未水解B．加熱時(shí)間不夠C．煮沸后的溶液中沒(méi)有加堿中和作催化劑的酸D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒(méi)有葡萄糖（2）乙的操作是：將蔗糖溶液與稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu（OH）2懸濁液，加熱至沸騰，一直未見(jiàn)紅色沉淀產(chǎn)生，其原因是____________________。（3）檢驗(yàn)蔗糖無(wú)還原性但水解產(chǎn)物有還原性，應(yīng)選用的物質(zhì)是__。A．新制的氫氧化銅懸濁液、稀硫酸B．銀氨溶液、稀硫酸、氫氧化鈉溶液C．銀氨溶液、氫氧化鈉溶液D．新制的氫氧化銅懸濁液、氫氧化鈉溶液（4）兩個(gè)同學(xué)都沒(méi)有將實(shí)驗(yàn)做成功，原因是多方面的。你認(rèn)為甲同學(xué)應(yīng)該如何操作才能獲得成功：_________________________________________________。答案：（1）C；（2）未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu（OH）2懸濁液；（3）B；（4）待煮沸后的溶液冷卻后加入適量的NaOH溶液至溶液呈現(xiàn)弱堿性，再加入新配制的銀氨溶液，水浴加熱，就可觀察到銀鏡的生成知識(shí)點(diǎn)：蔗糖、麥芽糖簡(jiǎn)介解析：解答：蔗糖在稀硫酸中加熱發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基