標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5147-2002 無(wú)公害食品 羊肉》是一項(xiàng)針對(duì)羊肉產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保市場(chǎng)上銷(xiāo)售的羊肉產(chǎn)品符合無(wú)公害食品的要求。該標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了從羊只飼養(yǎng)到最終產(chǎn)品上市的整個(gè)過(guò)程，包括環(huán)境條件、飼料與飲水管理、疾病防控以及屠宰加工等多個(gè)方面。

在環(huán)境條件上，規(guī)定了養(yǎng)殖場(chǎng)選址應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，保證水源清潔，并且要有良好的通風(fēng)和排水系統(tǒng)，以減少疾病的發(fā)生。同時(shí)要求對(duì)養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行合理規(guī)劃，避免過(guò)度密集養(yǎng)殖帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于飼料與飲水的安全性也做出了明確要求，禁止使用含有激素、抗生素殘留超標(biāo)或未經(jīng)批準(zhǔn)添加物的飼料；飲用水需達(dá)到國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于疾病防控，《NY 5147-2002》強(qiáng)調(diào)了預(yù)防為主的原則，提倡通過(guò)改善飼養(yǎng)管理和環(huán)境衛(wèi)生來(lái)降低發(fā)病率。當(dāng)確實(shí)需要用藥時(shí)，則必須遵循獸醫(yī)指導(dǎo)，并嚴(yán)格遵守停藥期規(guī)定，確保藥物殘留不超過(guò)安全限量。

此外，在屠宰及后續(xù)處理過(guò)程中也有詳細(xì)的操作規(guī)范，比如宰前檢驗(yàn)、快速放血、胴體清洗消毒等步驟都需嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。成品還需經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，只有各項(xiàng)指標(biāo)均符合規(guī)定的羊肉才能被認(rèn)定為“無(wú)公害食品”，并允許進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。

此標(biāo)準(zhǔn)還特別關(guān)注了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)問(wèn)題，要求所有合格的無(wú)公害羊肉產(chǎn)品外包裝上必須清晰標(biāo)注相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)地址等，以便消費(fèi)者識(shí)別選擇。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.120.10NYX22中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5147一2002無(wú)公害食品羊肉2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部布

NY5147-2002前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部奇禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、北京國(guó)農(nóng)工貿(mào)發(fā)展中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉素英、陳剛、薛毅、單吉浩、李艷華、蔡英華。

NY5147-2002無(wú)公害食品羊肉本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害羊肉的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法和標(biāo)志、包裝、財(cái)存和運(yùn)輸，本標(biāo)準(zhǔn)適用于來(lái)自非疫區(qū)的無(wú)公害活羊，居宰加工后經(jīng)尊醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)合格的羊肉規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中鐳的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴澇殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB9687，食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9961鮮、凍嗣體羊肉GB11680食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量測(cè)定方法(高效液相色譜法)GB/T14962食品中鉻的測(cè)定方法NY5148無(wú)公害食品肉羊飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則NY5149無(wú)公害食品肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則NY5150無(wú)公害食品肉羊飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則NY/T5151無(wú)公害食品肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則關(guān)于發(fā)布動(dòng)物源食品中獸藥殘留檢測(cè)方法的通知(農(nóng)牧發(fā)L2001738號(hào))3技術(shù)要求3.1原料3.1

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