標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 11140-2015 快餐企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》是由中國商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)適用于以提供快餐服務(wù)為主的餐飲企業(yè)。其內(nèi)容覆蓋了快餐企業(yè)的經(jīng)營管理、食品安全、服務(wù)質(zhì)量等多個(gè)方面的要求，旨在提高快餐行業(yè)的整體水平和服務(wù)質(zhì)量。

在經(jīng)營管理上，標(biāo)準(zhǔn)明確了快餐企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全的管理制度，包括但不限于人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、信息管理等，并且要求快餐企業(yè)在日常運(yùn)營中嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)規(guī)定，確保經(jīng)營活動(dòng)合法合規(guī)。

對(duì)于食品安全方面，《SB/T 11140-2015》強(qiáng)調(diào)了從原材料采購到成品制作全過程中的安全控制措施，比如原料驗(yàn)收需符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；加工過程中要保證環(huán)境清潔衛(wèi)生；儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)也必須采取有效措施防止食品污染或變質(zhì)。此外，還特別提到了對(duì)從業(yè)人員健康管理的要求，如定期進(jìn)行健康檢查等。

服務(wù)質(zhì)量方面，則是對(duì)員工服務(wù)態(tài)度、技能等方面提出了具體要求，提倡微笑服務(wù)、禮貌待客的原則，同時(shí)也要注重提升工作效率，減少顧客等待時(shí)間。另外，關(guān)于投訴處理機(jī)制也有明確規(guī)定，要求企業(yè)建立快速響應(yīng)機(jī)制，及時(shí)妥善解決消費(fèi)者的問題與不滿。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-11-09 頒布
  • 2016-09-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS0310001

A10..

備案號(hào)52339—2016

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T11140—2015

快餐企業(yè)經(jīng)營規(guī)范

Specificationofmanagementforfastfoodenterprises

2015-11-09發(fā)布2016-09-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T11140—2015

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國烹飪協(xié)會(huì)蘇州市快餐行業(yè)協(xié)會(huì)

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人蘇秋成李亞光楊小明丁玉勇莫洪國趙國明夏連悅蔡惟遷趙申

:、、、、、、、、、

潘宇海

。

Ⅰ

SB/T11140—2015

快餐企業(yè)經(jīng)營規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了快餐企業(yè)應(yīng)具備的基本要求及經(jīng)營場所人員設(shè)備設(shè)施安全與衛(wèi)生經(jīng)營模式采

、、、、、

購供應(yīng)與銷售和規(guī)章制度等方面的要求

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于快餐業(yè)的經(jīng)營和管理

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全管理體系餐飲業(yè)要求

GB/T27306

餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范

SB/T10426

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

快餐fastfood

為消費(fèi)者提供方便快捷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)滿足日?；撅嬍成钚枨蟮拇蟊姴惋?/p>

、,。

32

.

快餐企業(yè)fastfoodenterprises

有固定的生產(chǎn)場所經(jīng)過食品原材料加工制作提供就餐場所或統(tǒng)一配送或直接出售快餐產(chǎn)品的經(jīng)

,,

濟(jì)組織

。

4基本要求

41快餐企業(yè)應(yīng)取得相關(guān)餐飲服務(wù)許可經(jīng)營資質(zhì)

.、。

42快餐企業(yè)應(yīng)有健全的組織機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度

.。

5經(jīng)營場所

應(yīng)符合的規(guī)定和要求

SB/T10426。

6人員

61服務(wù)人員在上崗前應(yīng)取得健康證明

.。

62服務(wù)人員應(yīng)熟悉快餐服務(wù)的基本技能

.。

63快餐企業(yè)員工應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)達(dá)到相應(yīng)的崗

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