標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SC/T 3601-2003 蠔油》是一項(xiàng)由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，專門針對(duì)蠔油產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了蠔油的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。

在技術(shù)要求部分，標(biāo)準(zhǔn)明確了蠔油的感官指標(biāo)，包括色澤、滋味與氣味、體態(tài)等，確保產(chǎn)品具有良好的外觀及風(fēng)味。此外，還設(shè)定了理化指標(biāo)如水分含量、鹽分、氨基酸態(tài)氮等的具體數(shù)值范圍，這些指標(biāo)直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于衛(wèi)生安全方面，標(biāo)準(zhǔn)也提出了嚴(yán)格的要求，比如微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障消費(fèi)者的健康。

關(guān)于試驗(yàn)方法，文件中提供了詳細(xì)的檢測(cè)步驟和技術(shù)參數(shù)，用以驗(yàn)證蠔油是否符合上述各項(xiàng)技術(shù)要求。這包括了如何準(zhǔn)確測(cè)量樣品中的特定成分含量，以及怎樣進(jìn)行感官評(píng)價(jià)等。

檢驗(yàn)規(guī)則方面，則定義了產(chǎn)品出廠前必須通過(guò)的質(zhì)量控制流程，包括抽樣方法、合格判定準(zhǔn)則等內(nèi)容，旨在保證每批次蠔油都能達(dá)到一致的質(zhì)量水平。

最后，在標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存章節(jié)里，除了基本的信息標(biāo)注要求外（如名稱、配料表、生產(chǎn)日期等），還特別強(qiáng)調(diào)了包裝材料的選擇應(yīng)能有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，并且對(duì)不同條件下的儲(chǔ)存方式給出了指導(dǎo)建議，確保蠔油從生產(chǎn)到消費(fèi)者手中的整個(gè)過(guò)程中都能保持最佳狀態(tài)。


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  • 2003-07-30 頒布
  • 2003-10-01 實(shí)施
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SC/T 3601-2003蠔油_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛６５．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犆／犜３６０１—２００３

代替ＳＣ／Ｔ３６０１—１９８８

蠔油

犗狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲

２００３０７３０發(fā)布２００３１００１實(shí)施

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犛犆／犜３６０１—２００３

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)ＳＣ／Ｔ３６０１—１９８８《蠔油》的修訂，本次修訂內(nèi)容如下：

———增加了砷、鎘的含量要求；

———增加了總氮含量與氨基酸態(tài)氮含量之比；

———嚴(yán)格了鉛含量指標(biāo)的要求；

———放寬了對(duì)揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)的要求；

———凈含量的規(guī)定參照了原國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局令［１９９５］第４３號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》

的要求；

———將原來(lái)的計(jì)量單位“ｇ／１００ｍＬ”、“個(gè)／ｍＬ”、“個(gè)／１００ｍＬ”分別改為“ｇ／１００ｇ”、“個(gè)／ｇ”、

“個(gè)／１００ｇ”。

本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣東葆爾力保健品廠、國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：唐文、陳遠(yuǎn)惠、王聯(lián)珠、麥平、吳麗荷。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：ＳＣ／Ｔ３６０１—１９８８。

Ⅰ

書

犛犆／犜３６０１—２００３

蠔油

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蠔油的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮牡蠣蒸煮濃縮，與砂糖、食鹽、淀粉、味精配制而成的調(diào)味品，其他貝類如貽貝

汁可參照?qǐng)?zhí)行。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ２７４２牡蠣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２—１９９４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３—１９９４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４—１９９４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．５—１９９６食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２—１９９６食品中鉛的測(cè)定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１５—１９９６食品中鎘的測(cè)定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７—１９９６食品中總汞的測(cè)定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．２９—１９９６食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．３９—１９９６醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４—１９９６肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４５—１９９６水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ７７１８食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ８８８５食用玉米淀粉

ＧＢ／Ｔ８９６７谷氨酸鈉（９９％味精）

ＪＪＦ１０７０—２０００定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

３要求

３．１原輔材料要求

３．１．１本產(chǎn)品采用新鮮牡蠣經(jīng)蒸煮濃縮的蠔汁為主要原料，牡蠣?wèi)?yīng)符合ＧＢ２７４２的規(guī)定。

３．１．２砂糖應(yīng)符合ＧＢ３１７的規(guī)定。

３．１．３食鹽應(yīng)符合ＧＢ５

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