高中化學(xué)人教版實(shí)驗(yàn)化學(xué)第一章從實(shí)驗(yàn)走進(jìn)化學(xué)

第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能1．知道人體的必需元素，了解人體中的常量元素和微量元素，并知道它們各自的生理功能2．了解血紅蛋白中二價(jià)鐵與氧氣結(jié)合的原理，能解釋煤氣中毒原因。3．了解含氟牙膏防止齲齒的機(jī)理過(guò)程與方法1．通過(guò)活動(dòng)與探究，初步學(xué)習(xí)檢測(cè)加碘鹽中碘含量的方法，認(rèn)識(shí)合理補(bǔ)碘的重要性2．通過(guò)齲齒的原理和含氟牙膏防止齲齒的機(jī)理，能理解、運(yùn)用沉淀溶解平衡有關(guān)知識(shí)解釋相關(guān)問(wèn)題。情感態(tài)度與價(jià)值觀1．通過(guò)學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)合理攝取人體必需元素的重要性，養(yǎng)成健康良好生活習(xí)慣。2．感悟化學(xué)知識(shí)重要性。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)1．了解人體元素的組成。2．了解一些元素對(duì)人體健康的作用。教學(xué)方法：閱讀比較、實(shí)驗(yàn)探究、討論、歸納法教學(xué)過(guò)程第二課時(shí)合理攝取人體必需的元素教學(xué)過(guò)程【復(fù)習(xí)】人體的必需元素種，常量元素種、微量元素種【討論】人體所需元素是否越多越好？【小結(jié)】各種必需元素在人體中的含量都有一個(gè)最佳范圍，過(guò)高或過(guò)低都有可能影響人的正常生理機(jī)能?！咀x圖】P432-1必需元素含量與生理機(jī)能的關(guān)系【講授】在日常生活中應(yīng)注意合理地?cái)z取人體必需的元素。【板書(shū)】§2.1.2合理攝取人體必需的元素二、合理攝取人體必需的元素1、補(bǔ)碘與加碘鹽【幻燈】缺碘癥狀【討論】加碘鹽中碘元素的形態(tài)【實(shí)驗(yàn)探究】檢驗(yàn)加碘鹽中碘元素的存在【幻燈】正確貯用加碘鹽碘是人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝不可缺少的微量元素。人體缺碘就會(huì)發(fā)生甲狀腺腫大等疾??；缺碘影響胎兒腦發(fā)育、導(dǎo)致兒童智力和生長(zhǎng)發(fā)育遲滯或永久障礙；缺碘還可導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎、先天畸形和新生兒死亡率增高。科學(xué)研究表明，碘缺乏是世界上已知的導(dǎo)致人類(lèi)智力損害的最主要原因。我國(guó)是碘缺乏比較嚴(yán)重的國(guó)家，防治碘缺乏病最主要、最經(jīng)濟(jì)、最簡(jiǎn)便的手段是食用加碘鹽。碘鹽是在食鹽中加入一定量的碘化鉀、碘酸鉀等碘化物制成的。食物中的碘只有轉(zhuǎn)變成碘離子后才能在體內(nèi)發(fā)揮其生物活性。碘化物物質(zhì)極不穩(wěn)定，容易揮發(fā)。因此，在貯存及食用碘鹽時(shí)必須注意如下幾點(diǎn)：密封保存因?yàn)榈恹}在熱、光、風(fēng)等物理因素作用下容易氧化分解而使碘損失，所以家庭保管的方法是將碘鹽放在密封加蓋的器皿中，放在離開(kāi)灶臺(tái)的陰涼干爽處，避免受陽(yáng)光曝曬和高溫的影響。另外，要隨吃隨買(mǎi)，一次不要買(mǎi)很多。防止高溫爆炒高溫能加速碘的揮發(fā)。因此烹調(diào)時(shí)不要先把碘鹽放在鍋里炒，更不要放在油鍋里煎炸，而應(yīng)在食物快熟時(shí)放入，以減少碘的揮發(fā)。提倡使用植物油科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，動(dòng)物油易使碘揮發(fā)。炒菜時(shí)使用植物油，碘的利用率為25％；而使用動(dòng)物油，碘的利用率只有2％。避免過(guò)分用醋酸性物質(zhì)能加速碘的損失。以芹菜炒肉片為例，加醋時(shí)碘的利用率為39％～47％，不加醋時(shí)碘的利用率為70％～88％。碘是極其重要的智慧元素，在人體內(nèi)適宜劑量的范圍很大。非碘缺乏病地區(qū)的人食用加碘鹽，對(duì)身體也有益無(wú)害。我國(guó)自然環(huán)境普遍缺碘，因此全民食用加碘鹽是國(guó)家消除碘缺乏病、提高全民族智力水平的重要舉措。2、補(bǔ)鐵與鐵強(qiáng)化醬油1）人體中鐵的存在：【閱讀】P45血紅蛋白輸送O2和CO2的原理【解釋】①Hb+O2HbO2②Hb+CO2HbCO2在肺部：O2濃度高，CO2濃度低，②向左移，①向右移，靜脈血變成動(dòng)脈血。在人體組織：O2濃度低，CO2濃度高，①向左移，②向右移，動(dòng)脈血變成靜脈血?！居懻摗棵簹庵卸镜脑砑疤幚矸椒ā净脽簟?）缺鐵性貧血癥狀缺鐵性貧血多見(jiàn)于青少年、婦女和兒童。該病是人體對(duì)鐵的吸收及利用發(fā)生障礙，血液中生成缺鐵性紅細(xì)胞所致。嬰幼兒尤其是人工喂養(yǎng)者，由于牛乳含鐵少，導(dǎo)致鐵的攝入不足；生長(zhǎng)發(fā)育期兒童代謝旺盛，對(duì)鐵的需要量增加；婦女月經(jīng)過(guò)多，男子痔瘡出血等長(zhǎng)期慢性失血，造成鐵的丟失；這些都可導(dǎo)致缺鐵性貧血。歸納起來(lái)，造成缺鐵性貧血的常見(jiàn)原因有：鐵的攝入不足，鐵的丟失過(guò)多，鐵的需要量增多，鐵的吸收障礙，鐵的利用不良。缺鐵性貧血癥狀：1．軟弱無(wú)力、疲乏困倦；2．皮膚、粘膜、指甲、口唇等顏色蒼白；3．氣短、心悸；4．頭暈、頭痛、耳鳴、眼花、注意力不集中、嗜睡等；5．食欲減退、腹部脹氣、惡心、便秘等等。3）缺鐵性貧血的預(yù)防首先認(rèn)真查找引起失血的原因，如鉤蟲(chóng)病、腸道息肉、潰瘍、瘧疾、經(jīng)血不調(diào)等。及早治療，達(dá)到根治。1．家中炒菜做飯盡量用鐵鍋。2．盡量增加瘦肉和肝臟食物，豬血、雞鴨血等動(dòng)物性蛋白食物。3．主食多吃粗面粉，含鐵量比大米高。4．豆腐、芝麻、綠葉蔬菜、蘑菇、木耳、蝦皮、海帶等均含大量鐵。黑木耳每100克含鐵180毫克以上，是補(bǔ)血上品，最好和肉、魚(yú)、雞、肝等搭配著吃，提高鐵吸收率。5．糾正不良的飲食習(xí)慣。如偏食、素食主義等。6．提倡飯前喝一杯桔子汁，或者吃個(gè)生西紅柿，飯后不馬上喝茶或咖啡，增加鐵的吸收機(jī)會(huì)。7．正確選用強(qiáng)化含鐵食品，如強(qiáng)化奶粉、強(qiáng)化鐵餅干、豬血餅干、含鐵醬油、強(qiáng)化鐵的面粉等，快速糾正缺鐵性貧血。一般強(qiáng)化鐵的日攝入量為10mg左右，是防治貧血的好辦法。另外，糾正貧血要持之以恒，切忌操之過(guò)急。尤其食用強(qiáng)化鐵食品，不宜過(guò)量，否則會(huì)使短時(shí)間內(nèi)鐵的攝入大大超過(guò)機(jī)體耐受性，造成鐵中毒。3、齲齒與含氟牙膏【閱讀】P46（中間一段）了解人體中鈣、磷的存在形態(tài)；牙齒的主要成分【討論】1）齲齒的原理【講解】牙齒中的主要成分羥基磷酸鈣在水中能極少量溶解Ca5(PO4)3OH(S)5Ca2+(aq)+3PO43-(aq)+OH-(aq)人若吃糖過(guò)多，糖在酶的作用下生成酸性物質(zhì)，導(dǎo)致上述溶解平衡向逆反應(yīng)方向移動(dòng)，使牙齒受損，長(zhǎng)此以往將出現(xiàn)齲齒?！净脽簟魁x齒的原因“齲齒”俗稱(chēng)“蛀牙”是中小學(xué)生中最常見(jiàn)的一種牙病。造成齲齒的原因是多方面的，并非是蟲(chóng)蛀的，而是牙齒經(jīng)常受到口腔內(nèi)酸的侵襲，使牙釉質(zhì)受到腐蝕、變軟、變色、逐漸發(fā)展為實(shí)質(zhì)缺損而形成齲洞。齲洞形成后，不會(huì)自愈，可影響咀嚼功能，如不及時(shí)治療修復(fù)就會(huì)變大變深，并發(fā)牙髓炎或根尖周炎，甚至牙冠全部毀壞成為殘根，形成病灶，遇到冷、熱、酸等刺激時(shí)人會(huì)感到酸疼，嚴(yán)重的可引起持續(xù)疼痛。當(dāng)身體抵抗力下降時(shí)，細(xì)菌會(huì)通過(guò)血液和淋巴系統(tǒng)引起關(guān)節(jié)、心臟、腎臟等全身疾病。【設(shè)問(wèn)】那么該如何預(yù)防齲齒？1．注意口腔衛(wèi)生。從小養(yǎng)成早晚刷牙、飯后漱口、睡前不吃零食的習(xí)慣，以減少口腔中的致病菌，清除食物碎屑，保持口腔清潔衛(wèi)生。2．注意營(yíng)養(yǎng)和鍛煉身體。在兒童少年日常飲食中應(yīng)供給足夠的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，使牙齒得到正常的發(fā)育。3．采取氟化物防齲。除高氟地區(qū)外，可使用加氟的牙膏，也可以用%氟化鈉液含漱口，每周漱口一次，每次2分鐘，再用清水漱口。（5歲以下小孩不宜用）4．窩溝封閉法防齲。5．定期口腔檢查。有條件的地區(qū)，可每二年一次對(duì)中小學(xué)生進(jìn)行全面的齲齒普查普治【閱讀】P46最后一段，含氟牙膏防止齲齒的原理【講授】2）含氟牙膏防止齲齒的原理牙膏中的F-能和Ca2+及PO43-反應(yīng)生成更難溶的Ca5(PO4)3F4．富含鋅的食物與補(bǔ)鋅【幻燈】人體中的智慧元素鋅鋅是一種金屬元素，它是人體中不可缺少的一種微量元素。對(duì)人體可起著促進(jìn)智力、食欲、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，對(duì)人的性功能也有一定的促進(jìn)作用。假如，缺鋅過(guò)量，幼兒、小孩會(huì)出現(xiàn)厭食、臆食、影響智力、影響發(fā)育等癥狀。也就是厭食、挑食，嚴(yán)重者吃土坷垃、煙頭等現(xiàn)象。影響智力發(fā)育表現(xiàn)為小孩好哭，心理智商顯得比他實(shí)際年齡要小。成年人除經(jīng)常發(fā)生口腔潰瘍（口腔潰瘍，一般認(rèn)為缺維生素，其實(shí)補(bǔ)鋅效果較好），個(gè)別人愛(ài)啃手外，其它癥狀不明顯?！居懻摗夸\在人體中作用那么大，怎樣做才能不缺鋅呢？【歸納】一是食補(bǔ)。目前，我國(guó)多數(shù)人的飲食結(jié)構(gòu)中微量元素鋅的含量不足。平時(shí)，應(yīng)多吃些鋅元素含量高的食物。如牛、羊肉、豬瘦肉等。蔬菜中辣椒鋅含量比較高。二是藥補(bǔ)?？蛇m量吃一些鋅膠囊、鋅口服液藥物。特別是口腔潰瘍，含服一支葡萄糖酸鋅口服液，疼痛癥狀馬上會(huì)緩解。【設(shè)問(wèn)】怎樣才能判別缺不缺鋅呢？【歸納】一是靠化驗(yàn)。就是到醫(yī)院化驗(yàn)。二是根據(jù)缺鋅容易引起的癥狀判斷。如，厭食、臆食、啃手、撕肉、口腔潰瘍等癥狀。在這里強(qiáng)調(diào)一下，鋅在人體中既然是微量元素，就是人體內(nèi)鋅元素多了也會(huì)引起鋅中毒。所以，補(bǔ)鋅要適量，并不是越多越好?！净脽簟咳梭w中的“吉祥三寶”微量元素雖然在人體內(nèi)含量很少，但一旦缺乏，人體會(huì)產(chǎn)生各種病變。有三種元素作用巨大，被稱(chēng)為人體中的“吉祥三寶”，它們是鋅、銅和硒。健康助手——鋅

鋅是人體智力發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內(nèi)分泌、神經(jīng)、體液等重要生理過(guò)程中必不可少的物質(zhì)。含鋅豐富的食物如肉類(lèi)中的豬肝、豬腎、瘦肉等；海產(chǎn)品中的魚(yú)、紫菜、牡蠣、蛤蜊等，其中牡蠣含鋅最高，每百克含鋅為100毫克，堪稱(chēng)鋅元素寶庫(kù)；豆類(lèi)食品中的黃豆、綠豆、蠶豆等；硬殼果類(lèi)中的花生、核桃、栗子等，均可選擇食用。

人體衛(wèi)士——銅

銅參與人體內(nèi)多種金屬酶的合成，具有促使心臟和血管壁保持彈性之功能；鐵是人體造血的重要原料，但必須依靠銅元素的幫助。富含銅元素的食物除海產(chǎn)品外，還有蚌、黃鱔、羊肉、肝、黑木耳、豌豆、蠶豆、芝麻、白菜、蘿卜苗、葡萄干、西紅柿、果仁及豆制品。

生命靈丹——硒

硒被稱(chēng)為主宰生命元素的微量元素，它有控制癌細(xì)胞發(fā)育的作用，可破壞沉積在動(dòng)脈血管壁上的膽固醇，防治心腦血管病。硒在小麥