七年級生物下冊第三節(jié)膳食指南和食品安全同步練習蘇教版

14膳食指南和食品安全同步訓練一、單項選擇題1、良好的飲食習慣與合理均衡的養(yǎng)分能促進身體的生長發(fā)育，增加對疾病的抵抗力。以下四種習慣中屬于不良習慣的是A．一是三餐，按時進餐 B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐C．葷素搭配，合理膳食 D．不挑食，不偏食，不暴飲暴食答案：B解析：解答：選B。合理養(yǎng)分包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要留意低鹽、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，缺乏某些養(yǎng)分素會引起養(yǎng)分缺乏病。不缺乏，也不過多，依據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，2、要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應是〔 〕A、魚類 B、蔬菜類 C、淀粉、谷物類 D、肉類答案：C解析：解答：選A．谷類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進展各項的是脂肪類．分析：合理養(yǎng)分是指全面而平衡養(yǎng)分寶塔”均衡攝取五類食物，以避開養(yǎng)分不良和養(yǎng)分過剩．3、古曰“民以食為天()A．校園周邊流淌灘點的食品衛(wèi)生無保障，不宜食用B．在購置包裝食晶時，首先要留意食品的生產(chǎn)期和保質(zhì)期C．對購置的水果．蔬菜要用清水浸泡、沖洗或削去外皮D．常常食用“瘦肉精”豬肉，其瘦肉比例高、蛋白質(zhì)含量多，有利于人體安康答案：D解析：解答：選D。要常常對學生進展食品安全教育，增加少年兒童的食品衛(wèi)生安全意識，認清“三無“食品的危害；所以在購置食品時應留意食品包裝上的養(yǎng)分成分、配料、品名、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期、生產(chǎn)廠家和廠址等，從而加大食品質(zhì)量的有效監(jiān)視和檢瘦肉精喂養(yǎng)大的豬肉及肉制品中含瘦肉精殘留分析：食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的轉(zhuǎn)變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問題．4、以下做法中，未留意食品安全的是〔 〕A．生產(chǎn)綠色食品 B．用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C．吃發(fā)芽的馬鈴薯 D．買肉時看肉是否是檢疫合格的答案：C解析：解答：選C。食品安全主要是指食品原料的成分和質(zhì)量安全，食品在生產(chǎn)、加工、運污染；預防食物中毒，包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必需清洗干凈；不吃有毒的食物〔發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。發(fā)芽的馬鈴薯易產(chǎn)生龍葵素，有毒，對人體有危害，不能食用。分析：此題考察的學問點是食品安全的根本常識，結(jié)合日常生活答復即可。5、小紅為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個食譜養(yǎng)分不夠全面，加上以下哪種食物后可以讓這份食譜更為合理〔 〕A素炒豆角 B牛奶 C排骨湯 D、小米粥答案：A解析：解答：選A。合理膳食是指能滿足人體對各種養(yǎng)分物質(zhì)和能量需要，做到種類多樣，脂肪、水、無機鹽和維生素的需要。通過分析，米飯主要供給能量，清燉牛肉、魚頭豆腐湯等供給蛋白質(zhì)，但是食譜中缺乏維生素等養(yǎng)分物質(zhì)，應當增加的食物是素炒豆角。分析：此題把握平衡膳食寶塔中的五類食物即可解答。6、以下哪一項不符合合理飲食的原則A、不挑食，不偏食，膳食要清淡少鹽B、食物多樣，谷類為主，食物清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)C、用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水D、常常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油答案：C解析：解答：合理飲食應當做到不挑食，不偏食，膳食要清淡少鹽，A不符合題意；做到食物多樣，谷類為主，食物清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)，B不符合題意；不能用高糖飲料和碳酸型飲料代替飲用水C符合題意；要常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油D不符合題意分析：此題考察合理的飲食原則，意在考察考生對相關學問的識記力量，到達學以致用。7、每年5月20日是“中國學生養(yǎng)分日。據(jù)權(quán)威部門抽樣調(diào)查顯示，2023年我市某區(qū)學生養(yǎng)分不良率達19.94％，肥胖率為11.49％。以下對于飲食與安康的生疏或做法，正確的選項是A．早餐馬虎，中餐應付，晚餐重視 B．每天大魚、大肉就是養(yǎng)分豐富C．肥胖的人不缺養(yǎng)分 D．食物多樣化，并留意合理搭配答案：D解析：解答：選D。依據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，留意葷素搭協(xié)作理，合理營中、晚三餐的能量攝入分別占30%、40%、30%，每天大魚、大肉就是養(yǎng)分豐富會造成脂肪過剩，肥胖的人可能會缺少其他養(yǎng)分。要求。8、從食品安全角度考慮，以下食品不應在市場銷售的是( )A．未清洗的芹菜 B.有蟲眼的卷心菜C．未包裝的大豆 D．未經(jīng)檢疫的豬肉答案：D解析：解答：選D。未清洗的芹菜、有蟲眼的卷心菜，未包裝的大豆等不肯定有食品安全問可證的食品，未經(jīng)檢疫的豬肉不應在市場上出售，選D毒的食物〔發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇，產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容，9、關注食品、藥品安全，維護我們的安康。以下常見做法，你認同的是A.用水浸泡葉類蔬菜，可以削減農(nóng)藥的殘留B.發(fā)芽的馬鈴薯去芽后可食用C．食品、藥品只要包裝完整，可依據(jù)需要食用或服用D0T”標志的藥物可以隨便加大服藥用量答案：A解析：解答：用水浸泡葉類蔬菜，可以削減農(nóng)藥的殘留，發(fā)芽的馬鈴薯內(nèi)含有有毒物質(zhì)，不能食用，食品和藥品都有保質(zhì)期，在有效日期以前服用才可0TC加大服藥用量，要依據(jù)說明書服用。毒的食物〔發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇，產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。10、常食“五谷雜糧”有利于身體安康，是由于這些食物( )A．含各種養(yǎng)分成分的量都一樣 B.簡潔被人體消化和吸取，又不會導致肥胖C.養(yǎng)分豐富，為人體供給全面的養(yǎng)分 D．人們格外寵愛食用這些食物答案：C解析：解答：選C。不同的食物所含的養(yǎng)分成分的量不同，如小麥、玉米等含豐富的淀粉，水、無機鹽、維生素等，其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)不簡潔吸取，需要消化之后才能被人體吸取和利用，不符合題意；我們常吃“五谷雜糧人體供給糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等，養(yǎng)分較為全面，有利于身體安康，常食“五谷雜糧”有利于身體安康，與寵愛不寵愛無直接關系。分析：不同的食物所含的養(yǎng)分成分的量不同，常吃五谷雜糧，可以得到全面而均衡的養(yǎng)分，利于人體安康。11、以下做法符合食品安全的是A．生產(chǎn)綠色食品 B．生產(chǎn)果凍時添加“工業(yè)明膠”C．提煉和銷售地溝油 D．用“瘦肉精”喂豬答案：A解析：解答：選A。環(huán)保的綠色食品是指對產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品的總稱．工業(yè)明膠含有鉻等雜質(zhì)，對身體有害．生產(chǎn)果凍時不能添加“工業(yè)明膠油一般是指將賓館、酒樓的剩飯、剩菜〔通稱泔水〕經(jīng)過簡潔加工、提煉出的油，這些物質(zhì)具有致癌作用，不能食用，瘦肉精喂養(yǎng)大的豬肉及肉制品中含瘦肉精殘留，對人體有極大的危害，不能食用，所以選A。分析：答復此題只要與實際生活結(jié)合即可簡潔解答。12、合理的飲食有利于青少年的安康成長。以下對人體安康有利的飲食方式是A．不吃早餐 B．用碳酸飲料代替飲用水C．只吃魚、肉，不吃蔬菜 D．每日三餐定時定量，留意均衡養(yǎng)分答案：D解析：解答：選D．合理養(yǎng)分包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．不吃早餐不能滿足人體的養(yǎng)分需求；只吃雞、鴨、魚，不吃蔬菜水果，易導致維生素、無機鹽缺乏；飲料不能代替水，其中的添加劑對人體有害，可見D既不缺乏，也不過多．依據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，留意葷素搭協(xié)作理．13“吃出安康正在成為人們飲食方面的追求以下關于青少年飲食說法正確的選項是〔 〕①粗細糧合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不寵愛的食物④飲食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物A、①②④ B、①②⑤ C、②③⑤ D、③④⑤答案：A解析：解答：選A。合理養(yǎng)分包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要留意低鹽、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定時定量，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少．每①粗細糧合理搭配、②主副食合理搭配、③假設有些蔬菜覺得不寵愛吃，也要適量攝入、需要較少，故晚餐應當以清淡為主．可見A不缺乏，也不過多．依據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．14、小玉為自己設計了四份早餐,其中養(yǎng)分搭配最合理的是〔 〕A.餅干、飲料 B．便利面 C.稀飯、雞蛋、蔬菜 D.稀飯、油條答案：C解析：解答：在四份早餐中，只有稀飯、雞蛋、蔬菜搭協(xié)作理，養(yǎng)分較為全面，所以選C。衡攝取五類食物，以避開養(yǎng)分不良和養(yǎng)分過剩；人每天攝入最多的應當是米、面等主食次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品．試題分析：考點：留意合理養(yǎng)分15、奶奶得了糖尿病，給奶奶買袋裝食品時，更應當留意包裝袋上的哪一項內(nèi)容？〔〕A．生產(chǎn)日期B．生產(chǎn)廠家C．食品的成分D．食品的名稱答案：C解析：解答：選C。糖尿病患者，由于胰島功能減退，胰島素分泌確定或相對缺乏，胰島素不能在飲食后隨血糖上升而增加時，假設再像正常人那樣飲食，不進展飲食掌握，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，并且少，從而使病情進一步加重，所以，糖尿病人的飲食應以低糖為主．因此為糖尿病患者購置食品應更加關注包裝上的主要成分．低糖飲食。二、推斷題16、我們中國人的食物應以谷類為主，并做到食物多樣化〔推斷對錯〕答案：對解析：解答：食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，所以每天人攝取最多的食物是含谷類較多糖類食物，故此題表達正確。質(zhì)的比例適宜、相互搭協(xié)作理。17、為了補充養(yǎng)分，人們應多食用一些精糧和蛋、奶等，少食蔬菜〔推斷對錯〕答案：錯解析：解答：合理膳食要要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，缺乏某些養(yǎng)分素會引起合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法18、假設早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補〔推斷對錯〕答案：錯解析：解答：合理的用膳制度和科學的食譜，每天要一日三餐，按時進餐，早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%，比例適當養(yǎng)分搭配，留意熱量的合理安排。因此假設早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補的做法錯誤。攝取五類食物。19品．答案：錯解析：解答：有“蟲眼”的蔬菜和水果，說明蔬菜和水果生蟲了，為了削減害蟲，提高產(chǎn)量案為：錯．分析：有“蟲眼”的蔬菜和水果沒有農(nóng)藥的殘留，是一個誤區(qū)．2、已經(jīng)過了保質(zhì)期的食品，只要沒發(fā)霉，就可以放心食用〔推斷對錯答案：錯解析：解答：食品在生產(chǎn)、加工、儲存過程中可能轉(zhuǎn)變其性質(zhì)，所以購置食品時肯定要留意養(yǎng)分成分、保質(zhì)期、配料、品名、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期，從而加大食品質(zhì)量的的性質(zhì)、品質(zhì)可能已經(jīng)發(fā)生了變化，不行以再食用．分析：食品安全應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程．不吃有毒的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇、未檢疫的豬肉和發(fā)霉變質(zhì)的食物不能食用。三、其他題型21、請閱讀以下材料，分析答復以下問題：就上學，上午常常會消滅頭暈、心慌、留意力不集一般現(xiàn)象；中午在校門口購置街邊小吃、碳酸飲料、便利面、袋裝零食等食物作為午餐．從材料中可知道小強是一個正處于青春期的同學，青春期的顯著特征是A、身高突增 B、體重增加 C、心肌增厚 D、呼吸加強答案：A小強在購置袋裝零食的時候還應當留意食品包裝袋上是否有質(zhì)量安全圖標，請你在如圖圖標中幫他找到答案：B為了改善小強同學午餐的這種狀況，生物小組的同學為他設計了一份午餐食譜：米飯一碗、紅燒牛肉一份、雞蛋湯一碗，這份食譜中在增加以下哪項更合理？A、清蒸魚 B、炒香菇油菜 C、糖醋排骨 D、烤鴨答案：B小強常常以便利面等零食代替正餐，這樣做符合合理養(yǎng)分的根本要求嗎？答案：不符合〔1一個顯著特點，選：A帶有“QS”標志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過國家批準的，產(chǎn)品是必需經(jīng)過強制性檢驗且合格的．該食譜中的米飯主要成分是糖類，紅燒牛肉、雞蛋湯主要成分是脂肪、蛋白質(zhì)，雞蛋香菇油菜主要供給維生素等．選：B長期大量食用速食食品是對安康不利的，便利面養(yǎng)分成分單一，滿足不了人體所需的各種養(yǎng)分素；而且還可能有防腐劑、香精．長期食用便利面易導致人體養(yǎng)分不良、貧血．常常裝袋可能含有塑化劑會對人體造成危害．分析：平衡膳食是指各種養(yǎng)分物質(zhì)的比例適宜，搭協(xié)作理，使人獲得全面而平衡的養(yǎng)分．人體需要的主要養(yǎng)分物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素．22、現(xiàn)在，有些同學常不吃早餐就去上學．上午這些同學往往會消滅頭暈，心慌，留意力不集一般現(xiàn)象．也有些同學偏食、挑食，比方班上的李明同學就不愛吃蔬菜和水果，刷牙時，牙齦常常出血．這些會影響學習效果，又會影響安康．這時一份較為合理的飲食習慣，做到合理養(yǎng)分．答復以下問題：面包的主要養(yǎng)分成分是 ．答案：淀粉；李明同學牙齦常常出血可能是體內(nèi)缺少哪種維生素？ ．答案：維生素C青少年由于不良飲食習慣造成安康不良的現(xiàn)象很多，請舉一例： ．答案：沒有進食早餐等；請你說說我們除了要有良好的飲食習慣外還應當養(yǎng)成哪些安康的生活習慣？ ．答案：生活有規(guī)律、合理膳食、合理用藥、異性同學間應建立真誠友情、樂觀參與文娛活動和體育運動、不吸煙、不酗酒、拒絕毒品等．〔1〕供給能量．維生素C能夠維持正常的陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增加抵抗力，當人體內(nèi)缺乏維生素C選擇安康的生活方式：養(yǎng)分均衡、假設沒有進食早餐，體內(nèi)無法供給足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲乏、腦力無法集中、精神不振、反響遲鈍．我們除了要有良好的飲食習慣外，安康的生活習慣有：生活有規(guī)律、合理膳食、合理用藥、異性同學間應建立真誠友情、樂觀參與文娛活動和體育運動、不吸煙、不酗酒、拒絕毒品等．點，要將這些學問親熱結(jié)合，才能順當解答此題。23、“全面、均衡、適量——培育安康的飲食行為”是2023年中國學生養(yǎng)分日的主題。合在“膳食寶塔”中的位置食物分類每天建設攝入量(g)在“膳食寶塔”中的位置食物分類每天建設攝入量(g)第五層油脂類25第四層豆、奶類100～150第三屋125～200其次層400～500第一層谷類450～750某同學牙齦常常出血，緣由可能是對第 層食物的攝入缺乏。答案：二蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的根本物質(zhì)它主要從第 層食物中獲得人體攝入的蛋白質(zhì)在 內(nèi)初步消化，然后在 內(nèi)最終分解為氨基酸從而被吸取。答案：四，︱胃，︱小腸谷類食物主要為我們供給 類物質(zhì)，這類物質(zhì)被消化吸取后在氧氣的作用下進展 作用，為生命活動供給 。答案：糖類︱呼吸︱能量中學生正處在生長發(fā)育的關鍵時期每天保持合理養(yǎng)分格外重要你認為該怎樣做到安康飲食? 答案：不偏食、不挑食、合理膳食多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物〔1〕C豐富，缺乏維生素C致壞血病、牙齦出血等，因此，某同學牙齦出血，應多補充其次層食物。第三、四層食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，對人體的生長發(fā)為氨基酸從而被吸取。谷類食物主要為我們供給糖類類物質(zhì)，糖類是人體進展生理活動的主要供能物質(zhì)，人體進展各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供給量的70%。安康飲食要留意合理養(yǎng)分，合理養(yǎng)分的含義是，由食物中攝取的各種養(yǎng)分素與身體對不挑食，尤其要留意蛋白質(zhì)的攝入量。分析：此題考察的是合理養(yǎng)分的相關學問以及養(yǎng)分物質(zhì)及其消化和吸取、食品安全等內(nèi)容。結(jié)合根底學問，認真分析，正確解答。24、在城市和經(jīng)濟興旺地區(qū)，因缺乏合理養(yǎng)分學問，膳食攝入不平衡．加上活動量缺乏，青和水果。請據(jù)圖答復：食譜中的面包，從圖〔一“平衡膳食寶塔”來看，屬 類〔填字母．圖〔二中曲線 能表示它的消化過程。答案：A；︱甲；牛奶中含有豐富的 青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更都離不開它，因此應多食用圖〔一“平衡膳食寶塔”中的C類 類〔填字母〕食物。答案：蛋白質(zhì)；︱D；圖〔二〕中，X表示消化道的部位是 。它是人體內(nèi)消化道的最主要場所，它含有胰液、腸液及 等多種消化液。答案：小腸；︱膽汁多吃蔬菜水果，可以補充維生素，假設人體缺乏 ，就簡潔得夜盲癥。答案：維生素A〔〕食譜中的面包，屬于A谷物類，其內(nèi)含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開頭了，右圖表示的是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開頭上升，表示是淀粉的消化．乙曲線從胃開頭上升，表示是蛋白質(zhì)的消化．丙曲線上升的最晚，從胃后邊的x小腸才開頭上升，表示的是脂肪的消化．青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更都離不開它，因此應多食用圖〔一“平衡膳食寶塔”中的CD圖〔