營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童智力及行為影響

請(qǐng)講一講，我怎么了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖，影響身體健康！營(yíng)養(yǎng)不足導(dǎo)致消瘦，影響身體健康！第1頁(yè)/共43頁(yè)第一頁(yè)，共44頁(yè)。挑食：在就餐時(shí)只吃些自己喜愛(ài)的食物而排斥其它食物。偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。偏食或者挑食都會(huì)不同程度地導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。不合理的飲食習(xí)慣第2頁(yè)/共43頁(yè)第二頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)一、學(xué)齡前期小兒生理特點(diǎn)1、體格生長(zhǎng)處于穩(wěn)定生長(zhǎng)期2歲—青春前期體重（kg)=年齡*2+7（或8）2歲—青春前期身高（cm）=年齡*7+70四肢增長(zhǎng)較軀干快頭圍在5歲時(shí)達(dá)50cm第3頁(yè)/共43頁(yè)第三頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)2、生長(zhǎng)發(fā)育個(gè)體差異趕上生長(zhǎng)（catchgrowth)疾病恢復(fù)期提供足夠營(yíng)養(yǎng)第4頁(yè)/共43頁(yè)第四頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)３、腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育大腦達(dá)成人的86%-90%腦細(xì)胞體積增大，髓鞘化繼續(xù)進(jìn)行４、消化系統(tǒng)發(fā)育６歲時(shí)萌出第一顆恒磨牙可以和成人同桌吃飯第5頁(yè)/共43頁(yè)第五頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)５、心理發(fā)育特征注意力易分散，不專(zhuān)心進(jìn)餐好奇心和模仿能力強(qiáng)個(gè)性明顯發(fā)展，生活基本自理獨(dú)立性和主動(dòng)性增強(qiáng)不良飲食行為多見(jiàn)易引起肥胖和營(yíng)養(yǎng)不良第6頁(yè)/共43頁(yè)第六頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)二、學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)需要1、能量和蛋白質(zhì)的RNIS及脂肪供能比年齡能量蛋白質(zhì)脂肪

RNI/KcalRNI/g占能量百分比

男女男女4--1450140050505--160015005555

30-356--170016005555第7頁(yè)/共43頁(yè)第七頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)2、常量和微量元素的RNIs或AIs年齡鈣Ca鎂Mg鐵Fe碘I鋅Zn/歲AIAIAIAIAI/mg/mg/mg/ug/mg4-800150129012.0第8頁(yè)/共43頁(yè)第八頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)3、脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs年齡VitAVitDVitB1VitB2維生素C煙酸/歲AIRNIAIAIRNIAI/ugRE/ug/mg/mg/mg/mgNE4--500100.70.7707第9頁(yè)/共43頁(yè)第九頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)三、學(xué)齡前兒童的平衡飲食１、學(xué)齡前兒童常見(jiàn)的膳食問(wèn)題零食多：薯片、冷飲、蝦條、巧克力奶量攝入仍顯不足膳食較單調(diào)第10頁(yè)/共43頁(yè)第十頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)２、應(yīng)避免的食物整粒的硬果和果凍帶刺和骨的食物刺激性的飲料油炸食品成人的補(bǔ)品

第11頁(yè)/共43頁(yè)第十一頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)３、學(xué)齡前兒童的零食：對(duì)零食的認(rèn)識(shí)不可一刀切兩次點(diǎn)心可被看作零食在三餐兩點(diǎn)的基礎(chǔ)上再增加零食可能有不良影響不影響正餐第12頁(yè)/共43頁(yè)第十二頁(yè)，共44頁(yè)。零食種類(lèi)的選擇：不宜：高能量，高脂肪的食物奶油、巧克力、冷飲煎、炸、烤的小吃膨化食品

適宜：餅干水果奶制品第13頁(yè)/共43頁(yè)第十三頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)零食的危害：胃腸功能紊亂能量攝入過(guò)多影響食欲和睡眠損傷口腔黏膜第14頁(yè)/共43頁(yè)第十四頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)４、學(xué)齡前兒童平均攝入量奶制品200-300毫升（不超過(guò)600毫升）蛋１個(gè)、禽魚(yú)肉100克蔬菜、水果150-200克糧食150-200克每周一次富含鐵的豬肝、豬血、雞肝每周一次富含鋅的海產(chǎn)品第15頁(yè)/共43頁(yè)第十五頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)四、與飲食相關(guān)的健康問(wèn)題1、便秘：處理：多吃蔬菜水果多喝湯和水多運(yùn)動(dòng)養(yǎng)成定時(shí)排便的習(xí)慣蔬菜第16頁(yè)/共43頁(yè)第十六頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)2、齲齒：預(yù)防：早晚刷牙少吃甜食、糖果、飲料定期進(jìn)行牙齒保健第17頁(yè)/共43頁(yè)第十七頁(yè)，共44頁(yè)。學(xué)齡前期（3-5歲）小兒的營(yíng)養(yǎng)3、肥胖：預(yù)防：控制熱能的攝入增加運(yùn)動(dòng)改變生活方式定期隨訪體重增長(zhǎng)第18頁(yè)/共43頁(yè)第十八頁(yè)，共44頁(yè)。影響智力和行為的因素智力遺傳因素體格環(huán)境因素不易控制個(gè)性經(jīng)濟(jì)文化行為教育、疾病營(yíng)養(yǎng)其中以營(yíng)養(yǎng)最為重要也最易控制第19頁(yè)/共43頁(yè)第十九頁(yè)，共44頁(yè)。腦部發(fā)育的3N因素先天因素（Nature）撫育因素(Nurture)營(yíng)養(yǎng)因素(Nutrition)第20頁(yè)/共43頁(yè)第二十頁(yè)，共44頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)對(duì)于智力發(fā)育的影響1、人的智力活動(dòng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)過(guò)程2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是構(gòu)成智力活動(dòng)的組織物質(zhì)基礎(chǔ)3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是一切智能活動(dòng)的能量源泉

第21頁(yè)/共43頁(yè)第二十一頁(yè)，共44頁(yè)。和腦發(fā)育有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素?zé)崮艿鞍踪|(zhì)谷氨酸、?；撬嶂?lèi)及脂肪酸W－3系、W－6系、油酸碳水化合物維生素A、B族、C、E、煙酸、葉酸礦物質(zhì)：鐵、鋅、碘第22頁(yè)/共43頁(yè)第二十二頁(yè)，共44頁(yè)。蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞興奮和抑制過(guò)程的物質(zhì)基礎(chǔ)谷氨酸是陽(yáng)性和陰性物質(zhì)的基礎(chǔ)第23頁(yè)/共43頁(yè)第二十三頁(yè)，共44頁(yè)。?；撬崤c腦部發(fā)育?；撬崛狈?huì)造成小腦功能異常神經(jīng)系統(tǒng)異常第24頁(yè)/共43頁(yè)第二十四頁(yè)，共44頁(yè)。脂類(lèi)與腦部發(fā)育供給腦部活動(dòng)所需的熱量組成髓鞘脂肪酸對(duì)腦部發(fā)育有重要作用第25頁(yè)/共43頁(yè)第二十五頁(yè)，共44頁(yè)。碳水化合物和腦部發(fā)育以葡萄糖最重要供給腦部熱能合成糖酯構(gòu)成髓鞘的成分第26頁(yè)/共43頁(yè)第二十六頁(yè)，共44頁(yè)。維生素A與腦部發(fā)育補(bǔ)充維生素A加速RNA合成輕微缺乏－腦部RNA量減少孕期嚴(yán)重缺乏－腦水腫嬰幼兒期嚴(yán)重缺乏－智力損傷第27頁(yè)/共43頁(yè)第二十七頁(yè)，共44頁(yè)。維生素B1葡萄糖代謝中不可缺的輔酶維生素B1缺乏使腦神經(jīng)細(xì)胞膜構(gòu)造改變腦部發(fā)育異常

行為發(fā)育異常腦神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)分泌不良（GABA、乙酰膽堿）心神不定、疲勞、焦躁第28頁(yè)/共43頁(yè)第二十八頁(yè)，共44頁(yè)。維生素B12

參與DNA和RNA的合成缺乏時(shí)造成脫髓鞘現(xiàn)象

中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損

記憶力學(xué)習(xí)能力反應(yīng)遲鈍、憂(yōu)郁第29頁(yè)/共43頁(yè)第二十九頁(yè)，共44頁(yè)。維生素C促進(jìn)腦血管正常發(fā)育保證神經(jīng)細(xì)管通暢幫助排泄對(duì)腦部有毒性的重金屬第30頁(yè)/共43頁(yè)第三十頁(yè)，共44頁(yè)。葉酸與核酸代謝有關(guān)缺乏時(shí)DNA和RNA合成減少影響智力及行為發(fā)展臨床上用以治療抑郁癥第31頁(yè)/共43頁(yè)第三十一頁(yè)，共44頁(yè)。鐵是100多種酶的輔酶和成分參于髓鞘的形成影響腦部DNA的合成第32頁(yè)/共43頁(yè)第三十二頁(yè)，共44頁(yè)。研究指出缺鐵的6～24個(gè)月嬰幼兒的智力較正常兒低。9～11歲缺鐵的兒童IQ較低，語(yǔ)言能力較差。第33頁(yè)/共43頁(yè)第三十三頁(yè)，共44頁(yè)。鋅與DNA和RNA的合成有關(guān)與蛋白質(zhì)合成有關(guān)懷孕后期的婦女缺鋅新生兒腦重量腦中的DNA、RNA，蛋白質(zhì)均下降第34頁(yè)/共43頁(yè)第三十四頁(yè)，共44頁(yè)。碘

構(gòu)成甲狀腺素的必須物質(zhì)對(duì)于胎兒腦部發(fā)育非常重要老鼠胎兒時(shí)期缺乏碘血液中碘含量大腦皮質(zhì)形成異常神經(jīng)元數(shù)目網(wǎng)狀組織稀疏第35頁(yè)/共43頁(yè)第三十五頁(yè)，共44頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)不良與腦發(fā)育腦細(xì)胞數(shù)量減少RNA含量減少，使蛋白質(zhì)合成減少頭圍較正常嬰幼兒小13.7%第36頁(yè)/共43頁(yè)第三十六頁(yè)，共44頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)不良使腦脂類(lèi)含量減少腦中脂類(lèi)不足延緩髓鞘形成影響腦發(fā)育和成熟第37頁(yè)/共43頁(yè)第三十七頁(yè)，共44頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)不良造成遞質(zhì)合成受阻酶活性降低缺乏合成原料、輔酶和酶第38頁(yè)/共43頁(yè)第三十八頁(yè)，共44頁(yè)。兒童行為正常的條件腦發(fā)育正常合適的教育環(huán)境適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)免受神經(jīng)系統(tǒng)的毒害（外傷、感染、中毒）第39頁(yè)/共43頁(yè)第三十九頁(yè)，共44頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)與兒童行為行為產(chǎn)生的生理生化基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)影響神經(jīng)遞質(zhì)的合成速度、釋放、傳遞和成分改變第40頁(yè)/共43頁(yè)第四十頁(yè)，共44頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)素和行為（1）蛋白質(zhì)、熱能營(yíng)養(yǎng)不良，認(rèn)知功能受損（2）脂肪：腦功能降低，視覺(jué)敏銳度下降（3）碳水化合物：影響情緒、睡眠、認(rèn)知和活動(dòng)（4）宏量元素：鈣、鎂缺乏引起性格異常（5）微量元素：鐵：煩躁、多動(dòng)、注意力不集中鋅：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力遲鈍